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麻油如何做才麻?

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麻油如何做才麻?

记得在过桥米线吃的麻油麻酥酥的,非常过瘾,请问怎么做那个油才是麻的?

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好评回答
  • 2007-10-24 18:26:55
    用的花椒不同.四川的花椒也叫麻椒.我们大家喜欢吃四川和重庆的火锅大部分原因是这个麻辣味道.过桥米线如果有感觉麻的应该是用了麻椒.麻油也叫香油,用香油炸花椒就有麻的感觉.

    s***

    2007-10-24 18:26:55

其他答案

    2007-10-25 16:12:26
  • 我是四川人,给你提供一个做麻油的窍门,霜降后的花椒1公斤(青花椒),1斤青油,把油煎至沸腾,然后再把油淋在青花椒上面,或者等油沸腾后就关掉火,把花椒放入油锅,盖上锅盖,油冷了就可装瓶

    三***

    2007-10-25 16:12:26

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