地理条件同一种类的果蔬，生长在不同的纬度和海 拔高度，其质量和耐藏性有明显的差异。山地或高原地区，海拔 高、日照强，特别是紫外线增多，昼夜温差大，有利于红色苹果 花青素的形成和糖的积累，果蔬中的糖、色素、维生素C、蛋白 质等都比平原地区有明显的增高，表面保护组织也较发达。同一 品种的苹果，在高纬度地区生长的比在低讳度地区生长的耐贮性 要好。一般河南、山东一带生长的多数苹果品种，耐贮性远不如 辽宁、山西和陕西北部生长的果实。在高炜度地区生长的蔬菜， 其保护组织比较发达，体内有适宜于低温的酶存在，适宜在较低 的温度贮藏。
答：目前，果蔬加工制品的种类主要有:果蔬干制品、果蔬罐藏制品、蔬菜 腌制品、果蔬糖制品、果蔬汁制品、果蔬速冻制品、果酒和果酱酿造等。果 蔬原料的种类即原料的特性决定...详情>>
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