果树修剪，通常也叫剪树。剪树的内容包括树冠整形和枝条修剪两个概念。 整形，是根据生产或观赏的需要，通过修剪技术把树冠整成一定的结构与形状。如立体形整枝、平面形整枝、龙干形整枝等。在生产上为了使树体骨架结构分布合理，便于各种栽培管理和充分利用阳光，一般都要进行树冠整形。
因此，整形的目的是培养符合优质丰产要求的各种骨干枝，是从幼苗期就开始的。在操作上应根据预定的目标树形结构每年进行连续不断的整枝，直至实现与其株行距密度相适应的成年树定型树冠。一般来说，树冠成形短则需5〜7年，长则需8〜10年，甚至更长。 修剪，是对果树具体枝条所采取的各种“外科手术”式的修整和剪截。
如短截、疏枝、缓放、回缩、弯曲、造伤等。修剪的目的有时是为了培养骨干枝和结果枝组，有时是为了控制树冠的大小，有时是为了调节树体生长与结果的关系，有时是为了保护树体减少自然灾害与病虫害。为了使幼树能够快速成形结果和大树长期优质丰产，对不断生长过程中的树体应经常进行适时而必要的修剪工作。
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