红烧荤素肉丸如何做？

主料：猪腿肉300克，土丑100克，胡萝卜100克，鸡蛋50克。辅料:植物油750克(实耗80克)，干淀粉25克，料酒15克，酱油、精 盐、白糖及葱姜各适量。制法：猪腿肉洗净，剁成肉糜，放人盛器中备用。将洗净的整只土豆及一支胡萝卜放入锅内加冷水煮熟，去皮后 用刀或勺子将其压成泥状,各取出100克加入肉糜盛器中，加鸡蛋、盐、葱、姜后用手朝一个方向拌匀，再加干淀粉拌匀，并用手做成乒乓球大小 的肉丸子。...

主料：猪腿肉300克，土丑100克，胡萝卜100克，鸡蛋50克。辅料:植物油750克(实耗80克)，干淀粉25克，料酒15克，酱油、精 盐、白糖及葱姜各适量。制法：猪腿肉洗净，剁成肉糜，放人盛器中备用。将洗净的整只土豆及一支胡萝卜放入锅内加冷水煮熟，去皮后 用刀或勺子将其压成泥状,各取出100克加入肉糜盛器中，加鸡蛋、盐、葱、姜后用手朝一个方向拌匀，再加干淀粉拌匀，并用手做成乒乓球大小 的肉丸子。炒锅烧热，加入大量油，待油温至4 ~ 5成热时，将肉丸下油锅 炸至定型后，用漏勺捞出放入另一烧锅内备用。在装有肉丸的烧锅内加适量酱油和水，先用大火烧开，然后用小 火焖煮25分钟，再转旺火，待汤汁少时加白糖少许，再用水淀粉勾突，淋少量熟油，即可装碗。特点：此菜红展味，荤素合一，鲜咸软酥，很适合有挑食偏食不良习 惯的孩子食用，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素C、尼克酸、胡萝卜素等多种营养素。