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山城棒棒鸡的制作方法是什么?

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山城棒棒鸡的制作方法是什么?

山城棒棒鸡的制作方法是什么? 

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  • 2018-03-21 15:57:40
     山城棒棒鸡的制作原料:嫩公鸡一只(约1000克)辅料:芝麻油20克、红油辣椒10克、芝麻面5克、花椒面2克、芝麻酱5克、口蘑10克、酱油10克、葱花10克、白糖10克、味精1克。  色香味:肉嫩,味浓;  制法:1)将公鸡宰杀去毛,除去内脏,洗净,入沸水锅中煮一刻钟;2)掺入半瓢冷水。待水再次煮开时,将鸡翻面再煮约10分钟,再掺入半瓢冷水;3)待水烧开之後翻面,用小竹刺刺入鸡肉内,无血珠冒出时即可捞起,放入冷开水中浸泡1小时,取出晾乾;4)鸡皮上刷一层芝麻油,再将鸡头、颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开,鸡头切成两块,其汆用小木棒轻捶,使之柔软,切成筷子粗的条装盘;5)食用时、将红油辣椒、芝麻粉、花椒粉、芝麻油、口蘑、酱油、白糖、葱花、味精等调匀成汁,即可蘸食。

    豪***

    2018-03-21 15:57:40

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