鱼腥草可以吃吗?
我在菜市场买了两把新鲜的鱼腥草,可是不知道怎么做。请教老师指导。 谢谢!
鱼腥草又名折耳根(云南那边的叫法)买回来后折成小段,用盐捏下把泥土的味道去掉。捏出随后用清水洗干净、晾干 等晾干后用米醋、少许糖、味精、盐(少许因为在刚才去泥土味道的时候已经等于是腌制过)、宴会酱油和麻油、辣椒绊在一起就可食用,如果想味道进去后再食用可放一夜再食用。
友情提示:买鱼腥草的时候要看它是发白、用手指甲掐下会马上段的话说明很嫩,如果是掐不动很老。多吃可防止感冒;如果感冒了医院基本上也是打这个的,食用鱼腥草有消炎作用。 (一)凉拌鱼腥草的做法 原料:鱼腥草300克。 调料:盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒、黄酒、香油各适量。
制法: 1、将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出沥干水分,切成约3厘米长的段; 2、将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒、油拌匀,即可食。 (二)先把老的鱼腥草掐掉在泡水1小时,在用白醋和白糖调汁,比例是10\06盐适量,泡椒,青红椒丝在调好汁后把鱼腥草放到汁里掩40分钟放入.在过10分钟即可食用,在吃的之前淋红油 (三)鱼腥草肉片 原料:里脊肉、鲜鱼腥草、干红辣椒、姜丝、绿豆淀粉、酱油、盐、油。
制法: 1、里脊肉切成薄片,调入绿豆淀粉、酱油和姜丝抓匀,腌5分钟。 2、鲜鱼腥草去根洗净,手撅成4cm长的小段。 3、大火加热炒锅中的油,把干辣椒入油中迅速拨炸呈熟色。将腌好的肉片入锅煸炒。 4、所有材料煸炒2分钟后调入盐,炒匀即可。
(四)食疗法:蒜泥拌鱼腥草 配方:大蒜30克 鱼腥草100克 白糖20克醋10克 芝麻油10克 酱油5克 盐5克 制作:1,把大蒜去皮,捣成蒜泥;鱼腥草洗净,除去黄叶、老根。 2.把鱼腥草放盆内,加入大蒜茸、白糖、醋、芝麻油、盐,拌匀即成。
食法:每日1次,佐餐食用。 功效:清热解毒,利尿消肿。 (五)食疗法:鱼腥草海蜇拌莴苣 配方:鲜鱼腥草l00克 莴苣(莴笋)300克海蜇100克 盐5克 姜5克 葱5克 酱油10克 醋5克 芝麻油5克 大蒜10克 制作:1.把鱼腥草洗净,去掉黄叶及老化部分;海蜇洗净,煮熟,切丝;姜切丝,葱切段。
2.将莴苣去黄叶,剥去皮,洗净,切细丝,加入盐2克,腌渍20分钟,用手挤干水份,待用。 3.把海蜇、鱼腥草、莴苣、姜、葱、盐、酱油、醋、芝麻油放盆内,拌匀即成。 食法:每日1次,每次吃菜100克。佐餐食用。 功效:清热解毒,利湿排脓。
用于急性黄疸型肝炎兼肺痈胸痛,咳吐脓痰,小便黄少患者。 (六)凉扮鱼腥草 调 料:盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 做 法: 1、将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用; 2、将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用; 3、将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀,即可食用。
特 点:酸辣稍甜,清淡爽口,是夏季餐桌上的一道佳品。 提 示:食用时鱼腥草只能吃白根和叶,食用时必须用冷水泡,消除异味。 。
鱼腥草有清热的作用 洗净之后加以佐料腌制凉菜
将鱼腥草去除杂质和老根,先烧开水,把鱼腥草淖一下,捞出,然后切成段,加佐料凉拌。其它还有炒、煮等,但是鱼腥草有股鱼腥味,有多人吃不惯。我也觉得还是凉拌好一点。
答:干鱼腥草在中药房里有售 新鲜的在农贸市场有卖(南方地区) 它清热 解毒 抗病毒冲剂的主要成分就是它详情>>
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