用油炸，酥脆很好吃的

鸡翅的几种做法



香菇蒸鸡翅
　　
　　我会做一种香菇蒸鸡翅，是我的保留节目，经常做给亲友门吃的：
　　香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
　　将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸
　　熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
　　这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。
　　
　　三杯鸡
　　
　　主料：鸡翅
　　做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡
　　翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
　　制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
　　特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
　　
　　可乐鸡翅的做法
　　首先要有半斤左右的鸡翅，，如果是冻的鸡翅，，要在水里泡一个小时化开，
　　 第一步，把鸡翅下生水锅开大火煮，等水一沸腾马上起锅。注意：速度要快，免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜。
　　第二步，在涮好的锅里加油，等油热后加姜末，均匀过一下锅，然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐，加点盐，
　　注意：不停的翻动鸡翅，，不让任何地方糊掉，还可以不停的尝，看是不是还要加盐和可乐，
　　第三步，等鸡翅成金黄色，，可乐差不多成糖浆，就可以倒切好的葱下锅一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入锅中，10秒后马上起锅，可乐鸡翅就这样做好了，很简单
　　
　　
　　可乐鸡翅的作法
　　
　　1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
　　2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20－30分钟;
　　3.葱切(寸)段备用;
　　4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
　　5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
　　6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
　　7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
　　8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
　　
　　烤鸡翅
　　
　　
　　这是最简单又糊弄肚皮的东西。
　　（1）
　　原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
　　制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6－12小时，翻动1－2次。
　　 可以前一天晚上腌，第二天烤。
　　 然后把烤箱温度调到400－425F?用烤盘垫上铝箔，?
　　 烤18分钟，关掉电源再等1－2分钟取出。
　　鸡的烤法大同小异。
　　（2）
　　主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例
　　辅料 蜂蜜1大匙
　　调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根
　　据自己口味调制）
　　做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀
　　2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上（不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油）
　　3、用烧烤档，烤23－24分钟即可，中间每隔5－6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
　　（3）
　　
　　土豆我没烤过，但是烤鸡腿和鸡翅很好办。
　　将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，
　　放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻，
　　最后用broil将皮烤脆（只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切！）。其好吃无比！
　　
　　（4）
　　
　　配料比例大致是这样的：
　　我一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是美国店里最常见的那种，都切成葱末，好入味；
　　糖放4 汤匙；酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。所
　　以自己酌情处理吧，我一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度），就这样也
　　耗费了我小半瓶酱油了，最好用老抽。我是用一种很大很浅的盆来腌的，能平铺两层鸡翅。当然如果你
　　有更大的盆，平铺一层是最好的了。至于盐，每次我都是拿着盐桶往里加的，真的没个概念到底加了多
　　少。大致是不停换着地方的洒，把所有地方都洒到就可以了。我觉的自己放盐很有感觉，不论多少量的
　　东西，我都是感觉着撒盐，很少有咸淡不合适的时候。:)
　　因为当初那位大厨师并没有详细告诉我比例，我都是做了好多次后自己总结出来的。仅供大家参考吧。
　　
　　（5）
　　
　　主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点，我都是头一天下午就淹好，然后放进冰箱下面的冷藏，第二天下午再
　　烤。烤的时候我用350 到400 度左右，大约40 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。
　　
　　（6）
　　首先把鸡翅或鸡腿用酱油，海鲜酱及酱油精（我是买的泰国牌子的酱油精）还有葱腌好，需要好几个小时，可适量放点盐（根据你酱油的多少）。然后放进Oven45度大概40分钟。其间注意将鸡翅翻一两次，以免一面烤胡而另一面还未好。
　　
　　红烧鸡翅
　　
　　1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
　　2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
　　3. 将 从 咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用
　　4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为
　　准).
　　5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
　　
　　
　　 腐乳鸡翅
　　
　　吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过
　　早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味
　　 用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
　　做法：１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
　　２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
　　３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
　　注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，
　　把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
　　
　　番茄酱鸡翅
　　
　　原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
　　做法简单：
　　1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
　　2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较
　　好，翻炒不过半分钟。
　　3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。
　　 不用放盐的啊，切记。
　　
　　
　　【大鹏展翅】
　　
　　洋鸡土鸡不限之鸡翼若干，老花镜一付供拈毛用。经反复检查确认鸡翼无羽类组织后，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。放置于阴凉通风处。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。）码上四、六、八个小时不等。于饥肠辘辘之际，取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。
　　此鸡翼香气扑鼻，肥腻异常，入口即化，乃是针对现今伪科学妄想降低我等胆固醇之企图之有力回击之武器。若有冰凉啤酒佐餐，则是更佳！
　　 色拉油切不可弃，滤渣后乃炒鸡蛋饭之首选。
　　 此菜最适于潦倒贫乏时食用，有诗为证：
　　 不羡鹏翅粘，应知天地宽，鸣得冬秋过，林间自翩跹。

用可乐炖,做出来的鸡翅又甜又嫩,还不腻,超好吃!我经常做

天天美食的网站，有几十种做法呢，我只捡了几个，你自己看吧。什么东西都有好多做法。http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/c04df88c6b083b52.htm

红酒鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅
调料：红酒半杯, 洋葱半个, 盐１勺, 牛奶半杯或更多,糖１勺, 番茄酱两勺


红酒鸡翅的做法：
做法
１、鸡翅洗干净，用红酒和糖腌渍半个小时。
２、锅热倒油，放姜丝炝锅，然后把红酒及鸡翅一起倒入锅内翻炒。加盐。
３、翻炒片刻，加入番茄酱，小炒一会儿，倒入牛奶。加盖烧十分钟。
４、鸡翅熟后，加入洋葱翻炒，出锅。

提示：牛奶根据个人口味进行添加，如果喜欢奶香味重一些，可以多放。酸甜可口，非常爽口。 洋葱也可以用青椒丝代替。会更好看。我个人喜欢吃洋葱。


湖南酸辣凤翅的制作材料：
主料：鸡翅膀12只,酸泡菜50克,鲜红辣椒50克,水发玉兰片50克,水发香菇8朵
调料：绍酒约2汤匙醋3茶匙，酱油1汤匙，青蒜、葱结、姜、生粉、香油各适量。


湖南酸辣凤翅的做法：
[制作流程]

①将鸡翅放入滚水中烫过，从中间骨节处砍断成两段。取瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍酒、葱结、姜片、6杯水，放大火上煮滚，再改用小火煨1小时，至鸡翅柔软离火，去掉葱姜，取出竹箅子。将鲜红椒洗净去蒂去子，香菇去蒂，与酸泡菜、玉兰片、青蒜分别切成米粒状。

②烧热锅，下油，烧至七成熟，先下玉兰片、鲜红椒、香菇，再加盐、酱油煸炒，约30秒钟后，加入酸泡菜翻炒几下，接着倒入瓦钵内的鸡翅和原汤，炒匀后放入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

糟卤鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅一盒10个（苏果超市） 糟卤一袋 1.5元

糟卤鸡翅的做法：
做法：
1、把鸡翅洗干净，放入锅中，煮沸后再用小火闷十分钟

2、把鸡翅撩起，沥干水，放入碗中，冷却

3、到如糟卤，浸两小时，放入冰箱，更加


提示：夏天吃，配一点小酒，美味有健康……没有什么油自己的针灸老师教自己做的，减肥的时候吃这个


陈皮凤翼的制作材料：
主料：鸡翅500克
调料：陈皮10克,花椒3克,大葱15克,姜15克,料酒15克,酱油20克,白砂糖15克,盐10克,植物油75克,卤汁1000克,辣椒(红、尖、干)10克,香油5克


陈皮凤翼的做法：
1. 鸡翅去净绒毛，洗净，斩去翅尖，用酱油，黄酒抹匀，陈皮切丝。
2. 锅内放油，烧至七成热，鸡翅逐只下锅，炸至皮缩，色呈金黄色时捞出。
3. 锅留余油烧热，将干辣椒炸至棕红色取出。马上下陈皮丝，花椒略炒，连油一起倒入碗内。
4. 锅内再加少量油烧热，煸葱，姜，下原卤及适量清水，放入鸡翅，烧煮片刻后加盐，酱油，糖，见卤汁只剩1/3，翅膀酥熟时，倒入陈皮油，转大火收汁，直到汁干吐油时，起锅倒入盘内，撒入少许蜜制陈皮丝，淋上香油，冷却后即可食用。



鸡翅粥的制作材料：
主料：米饭(蒸)200克
辅料：鸡翅100克,青椒50克
调料：辣椒粉3克,酱油15克,江米酒10克,姜汁5克,盐2克

鸡翅粥的做法：
1.青椒洗净，去蒂和籽后切成大块。
2.鸡翅从关节部分切成2块，去掉最尖端的部分。
3.鸡翅中倒入调味料（酱油10克、甜酒10克、生姜汁5克）搅拌均匀后搓揉几下，放在一边约5分钟入味。
4.鸡翅放入烤箱中烤至金黄色时取出。
5.锅中倒入调味料（高汤4杯、盐2克、酱油5克）煮开，把青椒、白饭和鸡翅一同放入锅中略煮。
6.最后，撒上七味辣椒粉就可以了。


鸡翅粥的制作要诀：
江米酒又称甜酒。


虾仁鸡翅粥的制作材料：
主料：粳米100克,鸡翅200克
辅料：香菇（干）15克,虾仁20克,油菜50克
调料：大葱5克,姜3克,料酒10克,盐2克,色拉油10克

虾仁鸡翅粥的做法：
1.　将鸡翅洗净，用沸水烫一下，捞出，洗去血污；
2.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分；
3.　香菇用温水泡开，切去蒂，改刀切成小块；
4.　青菜洗净，切成小段；葱姜洗净均切末；
5.　锅中放入色拉油烧热；
6.　将葱末、姜末下锅略煸，然后加入冷水2000毫升；
7.　下入鸡翅，先用旺火烧沸，再改用小火煮至肉烂；
8.　撇去浮沫，捞出鸡翅，切成小块，再放回锅内；
9.　把泡好的粳米倒入锅内，煮至米花汤稠；
10.　依次加入虾仁、香菇块、青菜段，下盐调味即可。


可乐鸡翅（2）的制作材料：
主料：鸡翅250克
调料：姜5克,八角2克,花生油30克,可乐250克,白砂糖10克,酱油10克,柠檬汁10克

可乐鸡翅（2）的做法：
1. 将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味；
2. 油开后，加糖少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中炸，适时翻动；
3. 待鸡翅外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，再炖；
4. 待可乐将要熬尽，即可出锅，在滴几滴柠檬汁。


蒜香鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅400克
辅料：大蒜（白皮）25克,柿子椒25克,青椒25克,洋葱（白皮）30克,芝麻15克
调料：椒盐35克,白砂糖5克,料酒15克,盐8克,味精2克,香油2克,色拉油100克

蒜香鸡翅的特色：
鸡翅红亮鲜艳，蒜香味浓厚。
蒜香鸡翅的做法：
1. 将鸡翅改斜刀；
2. 蒜去两头打碎成蒜蓉；
3. 取碗，把鸡翅中加蒜蓉、料酒、盐、味精吗味，3小时后待用；
4. 青、红椒和葱头切成小粒；
5. 起锅上火，倒入色拉油，油温至六成热时，放入码好味的翅中，炸熟捞出（大约8分钟熟）；
6. 起锅留少许油，下入青椒粒和炸好的蒜蓉，炒出香味；
7. 放入味精、盐、糖、料酒、香油、芝麻，放入炸好的翅中，翻炒几下出锅，装在用锡纸包好的盘内即成。

蒜香鸡翅的制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
2. 鸡翅须炸至金黄色。



龙衣凤翼的制作材料：
主料：鸡翅1500克,海参750克
辅料：青椒75克
调料：黄酒25克,酱油20克,泡椒30克,蚝油5克,豆豉5克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,姜5克,胡椒粉5克,盐5克

龙衣凤翼的特色：
微辣，翼嫩骨。
龙衣凤翼的做法：
1. 将海参批成薄片，鸡翅斩去两头，拆去翅中大骨，细骨做成杏桃把子，放进葱，姜，黄酒腌10分钟；
2. 海参焯水拉油；
3. 泡椒切片，下锅炒至变色，放入葱，姜，蒜片，豆豉，泡椒煸炒均匀，烹入黄酒，加酱油，糖，味精，鸡汤烧一会儿，勾芡装盘，鸡翅球炸至金黄色，围在盆四周即可。


清蒸红汤鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅500克
辅料：香菇（鲜）100克,油菜心50克
调料：植物油50克,料酒20克,大葱15克,姜10克,盐5克,味精4克,酱油15克


清蒸红汤鸡翅的做法：
1. 将鸡翅膀分成翅尖、翅中两段，放入沸水中焯一下，捞出过凉，用料酒、酱油腌2分钟；
2. 将油菜心洗净；
3. 香菇洗净，切成片；
4. 将葱切段，姜切片；
5. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至七成热时，将腌好的鸡翅尖、翅中放入油内；
6. 炸至鸡翅尖、翅中呈火红色时捞出，装入汤罐内；
7. 将高汤倒入汤罐内，加上香菇片、料酒、葱段、姜片、精盐、味精，上屉蒸1个小时；
8. 拣出葱段、姜片不用，放入油菜心再蒸五分钟即可。


荔枝鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅500克
调料：红葡萄酒30克,盐2克,味精1克,冰糖2克,大葱3克,姜3克,花椒2克,料酒5克,胡椒粉1克,植物油15克


荔枝鸡翅的特色：
色泽金黄，咸鲜中略带少许荔枝味，质地柔润，回味有葡萄酒的香味。
荔枝鸡翅的做法：
1.鸡中翅折为两截，用盐、料酒胡椒粉码味30分钟至1小时后入沸水去除浮沫，捞出待用。
2.葱切长段，姜切片，锅内放油烧热，葱姜略炒，加入冰糖汁、红葡萄酒、盐、花椒，烧沸后放入鸡翅，用小火慢慢煨约1小时，待汁浓肉熟时，拣去葱、姜，加入味精炒匀，起锅装盘即可。



鸡翅做法大全
1、香菇蒸鸡翅
　　
　　香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
　　将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
　　这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。



2、三杯鸡
　　
　　主料：鸡翅
　　做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
　　制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
　　特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。



3、可乐鸡翅



做法一：　

首先要有半斤左右的鸡翅，如果是冻的鸡翅，要在水里泡一个小时化开。
　　第一步，把鸡翅下生水锅开大火煮，等水一沸腾马上起锅。注意：速度要快，免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜。
　　第二步，在涮好的锅里加油，等油热后加姜末，均匀过一下锅，然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐，加点盐。注意：不停的翻动鸡翅，不让任何地方糊掉，还可以不停的尝，看是不是还要加盐和可乐。
　　第三步，等鸡翅成金黄色，可乐差不多成糖浆，就可以倒切好的葱下锅一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入锅中，10秒后马上起锅，可乐鸡翅就这样做好了，很简单。



做法二：

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
　　2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
　　3.葱切(寸)段备用;
　　4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
　　5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
　　6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
　　7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
　　8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.



4、烤鸡翅N种做法 　　
（1）
　　原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
　　制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。
　　可以前一天晚上腌，第二天烤。
　　把烤箱温度调到400-425度，用烤盘垫上铝箔，烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。
（2）
　　主料：鸡翅中若干，本文配料以8个翅为例
　　辅料：蜂蜜1大匙
　　调味料：盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根
　　据自己口味调制）
　　做法：1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀
　　 2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上（不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油）
　　 3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
（3）
　　将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，
　　放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时去闻一闻，翻一翻，最后用broil将皮烤脆。

切记：只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，其好吃无比！
（4）
　　配料比例大致是这样的：如一次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，都切成葱末，好入味；
　　糖放4 汤匙；酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度），最好用老抽。如用很大很浅的盆来腌的话，能平铺两层鸡翅。当然如果你有更大的盆，平铺一层是最好的了。至于盐，大致是不停换着地方的洒，把所有地方都洒到就可以了。　
（5）　　
　　主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点，我都是头一天下午就淹好，然后放进冰箱下面的冷藏，第二天下午再烤。烤的时候用350 到400 度左右，大约40 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。
（6）
　　首先把鸡翅或鸡腿用酱油，海鲜酱及酱油精（我是买的泰国牌子的酱油精）还有葱腌好，需要好几个小时，可适量放点盐（根据你酱油的多少）。然后放进oven45度大概40分钟。其间注意将鸡翅翻一两次，以免一面烤胡而另一面还未好。




5、红烧鸡翅
　　
　　1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
　　2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
　　3. 将从咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用
　　4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
　　5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.



6、腐乳鸡翅
　　
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
　　做法：１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
　　 ２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
　　 ３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
　　注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，
　　把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。


7、番茄酱鸡翅
　　
　　原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
　　做法简单：
　　1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
　　2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较
　　好，翻炒不过半分钟。
　　3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。
　　 不用放盐的啊，切记。



8、【大鹏展翅】
　　
　　洋鸡土鸡不限之鸡翼若干，老花镜一付供拈毛用。经反复检查确认鸡翼无羽类组织后，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。放置于阴凉通风处。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。）码上四、六、八个小时不等。于饥肠辘辘之际，取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。
　　此鸡翼香气扑鼻，肥腻异常，入口即化，乃是针对现今伪科学妄想降低我等胆固醇之企图之有力回击之武器。若有冰凉啤酒佐餐，则是更佳！
　　色拉油切不可弃，滤渣后乃炒鸡蛋饭之首选。
　　 此菜最适于潦倒贫乏时食用，有诗为证：
　　不羡鹏翅粘，应知天地宽，鸣得冬秋过，林间自翩跹。

炸着吃，沾点椒盐，或者去串吧吃考的，味道也不错啦

啤酒红烧鸡翅。具体做法：先把鸡翅洗净待用，把锅里放少许油，再放白糖一直不停的搅拌至糖起红泡，这时可将鸡翅放入翻炒，等糖色充分挂到鸡翅上了，放入酱油（不要太多）、花椒、大葱、姜翻炒几下，倒入啤酒把鸡翅淹没顿熟再放入食盐、味精即可。

鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油把它们翻炒一下，倒入可乐和酱油（比例是3：1，总量没住鸡翅），大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。

注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。

更多做法
1。
作料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等
做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。
油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了：）
适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之
待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之

2。
材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段
作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料。
鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。
腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。
炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火再煮约半小时即可

3。
用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅.

4。 懒人做法:
一公斤鸡翅膀，一听可乐，半听酱油。
一起放在锅里用大火煮开，然后用小火炖半小时。
其他什么也不用

少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!
偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.

简单说一下，鸡翅先炒一下，变色后用啤酒吨，可加一些酱油，汤収干就行，啤酒是最关键的

泡椒鸡翅，麻辣鸡翅，最有名的小吃，很抱歉，我现在困极了，下次一定告诉你怎么做吧

鸡翅码放在大碗里用高压锅蒸最好吃。拌点豆豉，干辣椒，姜末等，想怎么加佐料就怎么加，随个人喜好。做出来的鸡翅浓香扑鼻，大长食欲；而且肉鲜嫩味美，骨头容易剥离。

家常的有很多做法，但是要看你做鸡翅的哪一个部分。
最嫩的是翅中，可以用蒜蓉爆锅、放鸡翅、料酒、一点水、出锅放盐，鲜嫩无比，也可以向上面几位说的，腌制之后烧烤或者裹蛋清炸制；
翅根稍老，可以做红烧翅根，我自己会做的一种辣蒸翅根：翅根平整码放在一个深盘中，上面洒葱丝、姜丝，铺一层老干妈（陶华碧）豆豉辣酱，放一点酱油、料酒、盐，直接上锅蒸，25分钟左右出锅就能吃了，酱香浓郁，吃完鸡翅，剩下的葱丝、姜丝辣酱还能占馒头吃，美味~~
翅尖是个人认为得最没有吃头的，可以做烧烤，也可以做泡椒翅尖，如有需要，把邮箱留下，我发给你哈~

三杯鸡，我做是用二两多的姜片炝锅，配料是一杯酱油（最好是老抽），一杯酒（也可为半杯白酒+半杯料酒），一杯白糖（都是一两的杯)。三斤多的嫩鸡翅和鸡腿剁成小块，开水汆完捞出，铁锅烧热放油，油热后放姜片（量为吃饭用的小号碗一碗，不能少，因不放别的作料），然后再放鸡块炒几分钟后分别放三种配料，炒匀后放入开水（和鸡肉平齐或下方一点，不要放水太多），开后中小火炖，中间根据自己的口味放盐，20多分钟后汤差不多就该很少了，然后大火收汁（别胡锅），起锅，很好吃的，爱吃姜的连姜都可以吃的。（另不爱吃甜的白糖放半杯也行）。

鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油把它们翻炒一下，倒入可乐和酱油（比例是3：1，总量没住鸡翅），大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。

注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。

更多做法
1。
作料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等
做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。
油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了：）
适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之
待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之

2。
材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段
作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料。
鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。
腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。
炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火再煮约半小时即可

3。
用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅.

4。 懒人做法:
一公斤鸡翅膀，一听可乐，半听酱油。
一起放在锅里用大火煮开，然后用小火炖半小时。
其他什么也不用

少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!
偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意

告诉你个最简单的方法
材料：鸡翅若干、姜、大料、糖、啤酒一瓶（大瓶的）、酱（就是市场上卖的成袋的大酱就可以）、还有红辣椒
做法：
1、在每个鸡翅上都划上几刀，方便入味
2、锅中放油，烧开加入姜（切片、条都可以）、大料、红辣椒炒出香味
3、将大酱倒入锅中，因个人口味决定放多少，多了就比较咸啦。将酱炒散
4、倒入鸡翅，将鸡翅煎个三五分钟，看见鸡翅崩皮了就可以了
5、将整瓶啤酒倒入锅中，加糖少许。盖上盖子
6、将啤酒也就是汤汁靠干，盛盘
7、开吃！！

是油炸吗？

肯德鸡好吃...直接买就是了

鸡翅的做法简直太多了，看你喜欢吃什么口味的了，酱鸡翅就不错，做法简单还好吃。

先放开水里煮八成熟，在捞起来,放锅里加油,蒜,葱条,姜,爆炒三分钟,相当好吃..

我喜欢吃可乐鸡翅，好做还好吃

烤的很好吃，孩子爱吃。老人爱吃酱的，我们大人爱吃炸的吧，根据个人口味不同，而去做吧，要做好也不容易，不好吃还浪费就直接顿吧。都爱吃。

大众吃法酱鸡翅,锅里放少许油,再加点白糖,热度到快冒烟把鸡翅下锅,来回翻动,浆汁涂均为止,然后放作料盐等,加啤酒,酒末鸡翅为止,烧至汤快干还没干带点少许汁出锅.做着方便吃着香,不妨一试.