为楼主奉上: 原料] 牛肉50克,西红柿250克,淀粉5克,酱油5克,菜油10克,料酒3克,葱、姜各3克,盐适量。 [制法] 1.将牛肉切成薄片,用酱油、淀粉、料酒调汁泡好;将西红柿去皮、去籽切成块。 2.油锅烧热后先炒肉片,炒熟后,取出待用。再热余油,下入葱、姜,待出香味,下西红柿加盐,放入牛肉片,用旺火快炒,用淀粉加水调成汁,倒入调匀即成。 [特点] 甜酸鲜香。
为楼主奉上: 原料] 牛肉50克,西红柿250克,淀粉5克,酱油5克,菜油10克,料酒3克,葱、姜各3克,盐适量。 [制法] 1.将牛肉切成薄片,用酱油、淀粉、料酒调汁泡好;将西红柿去皮、去籽切成块。 2.油锅烧热后先炒肉片,炒熟后,取出待用。再热余油,下入葱、姜,待出香味,下西红柿加盐,放入牛肉片,用旺火快炒,用淀粉加水调成汁,倒入调匀即成。 [特点] 甜酸鲜香。 收起
这种做法应为“锅塌”,不过应该反过来,上来时只看到鸡蛋,锅塌的东西在下面。 此菜需要翻勺非常熟练,所以还是别自己做了。下次再去饭馆就点“锅塌番茄牛肉”即可。 其它的如:锅塌里脊/豆腐/虾仁/西红柿。。。
这种做法应为“锅塌”,不过应该反过来,上来时只看到鸡蛋,锅塌的东西在下面。 此菜需要翻勺非常熟练,所以还是别自己做了。下次再去饭馆就点“锅塌番茄牛肉”即可。 其它的如:锅塌里脊/豆腐/虾仁/西红柿。。。收起
毕业了,大家坐一起说说话,天又热,就不要那么麻烦的做饭了,出去吃吧,可以找找一些自助餐,大家AA制,每个人也就二三十元,还能自己挑自己喜欢的吃的,挺好的!!!!!我也是大四就毕业的人了,前两天联系我们一个系二百多人去吃自助餐,酒水还免费,挺好的
红烧肉: 五花肉, 姜, 葱, 八角, 茴香, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶, 花椒, 盐, 鸡精, 白糖, 料酒, 酱油. 五花肉切块,入沸水除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结。 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖, 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色 且开始冒泡沫时, 把肉倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至酥软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入鸡精起锅即成
原料:五花肉1块(大致长、宽为10厘米左右) 1、锅内放水,放进肉块,加葱、姜、料酒,烧至酥烂,捞出冷却。 2、锅内放油(要很多),把肉块放进去炸(至到肉皮起皱) 3、把肉切成1厘米的薄片,放入碗中(肉皮相下),加入酱油、糖,上笼蒸10分钟 吃的时候,把肉反扣过来。 (小的时候,看大厨就是这么做的。很正宗的哦!祝你成功!)
到书店买本做西餐的书看看.很好学.也简单比中餐好学.我就是做西餐的.想学我教你两招.
朝鲜冷面是朝鲜族人发明的,随着在全中国各地朝鲜饭店的普及,已经推向全国。 吉林延吉地区以朝鲜冷面著称,称延吉冷面。 朝鲜冷面用多用碗(或者碟子,冷面汤就少了)食用,是煮熟晾凉的面条,配以朝鲜咸菜或泡菜,有的地方使用的调料是芥末酱。俗语说:“辣椒辣嘴,蒜辣心,芥末辣住鼻梁筋”。有伤风感冒鼻塞时,食用芥末可使鼻子立即畅通。 朝鲜冷面因其价廉,食用迅速目前很流行。 要做制作朝鲜冷面的汤,一定要用牛肉文火熬制而成,并且熬制的时间稍微长一点,这样的汤味道才会鲜美。接着在牛肉汤汁(清汤)里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精,之后在调好的汁里加入1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。 接下来,把干冷面用清水浸泡并用手揉搓,使其完全散开,控水待用 然后,把水烧开,加入冷面,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时,立即捞出,放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次,沥干水分后放入碗内。 最后,在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤,再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋,以及冰块即可享用。 牛肉切三寸见方的块,先用凉水浸泡出血水约半天,再把肉放入锅里用水煮至五成熟,期间要把血抹瞥去。依次假如姜,大料,酒,红塘,等牛肉炖到七成烂捞出,再在锅内家足量的开水烧开即可,汤味淡香,中甜。把汤冷却到4度左右,把捞出的牛肉横向切成薄片,平铺在凉面上,浇上凉汤,再把苹果片,泡菜放上。滴几滴白醋,就一个字,香。 再有就是用狗肉做,顺序同上,但在炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。总之依据你个人的口味调治是最好的 冷面汤制作过程: 1.在纯净水中放入冰块. 2.放入醋,酱油,白糖,辣椒,盐... 3.放入葱,姜,蒜,香菜,黄瓜. 注意吃的时候要和炒鸡蛋一起吃,超级棒! 顺便放点炒葱蒜汁别有一番风味 ! 开水冷藏后放调料:蒜泥,糖,醋,姜沫纱包,盐,味素等适量.酱油少许,见色即可.要想既美味又有营养还可放瘦肉丝,黄瓜细丝,或泡菜等. 风味调料:熟芝麻,油炸辣椒面,香菜. 初学,可边调边品,如真吃过正宗朝鲜族冷面,就一定会回味出那独特风味呦!
自己做一点吧.各大超市里的熟肉买回来后,把刀磨的利一些,把熟肉用刀削成片就可以了,不是很麻烦。而且自己做得还比较卫生。吃起来可口。超市里都有熟肉,实在买不到,腿肉也可以。wu沃玛超市里好像有。
吃小龙虾相当于吃垃圾? 有传闻称小龙虾是“重金属清洁剂”有关部门证实:广州暂未发现有人因吃小龙虾而引起肺吸虫病个案。 核心提示 近期网上传言,这两年来才开始进入广州市民餐桌的一种水产品“小龙虾”,其实是环保部门的“重金属清洁剂”,而且吃小龙虾还容易染上肺吸虫病。那么,喜爱尝试新鲜食品的广州人会否因此“中招”?对此,记者近日在广州市调查后发现,广州人并不青睐这种小龙虾,该虾一般都是在大排挡、小吃店里出售,并未进入大酒楼。另外,广东省疾病预防控制中心专家也证实,截至目前,广州市未发现因吃小龙虾而染病的个案。水产专家表示,小龙虾在中国没有作为“重金属清洁剂”,但由于其基本属于野外捕捞,生长环境质量难以辨别,所以建议市民将其煮熟再吃。 网上传言小龙虾被指为重金属清洁剂 近期网上的一篇文章流传甚广,文章说,小龙虾其实是“日本人培育出来的,目的是用来处理城市污水,而且是首道处理程序的重要环节。水越脏、重金属含量越高,小龙虾活得越滋润;水越干净,小龙虾倒是死得越快。后来,小龙虾被引进中国,据说,现在某些环保部门也在使用这种‘重金属清洁剂’……” 而且文章还提到,“小龙虾生长环境越恶劣、越肮脏,它的生命力就越旺盛,一部分人工养殖者,为了让小龙虾长得又大又肥,缩短它的生长期,就用大皮管往池子里灌输铅、汞和生活垃圾,甚至还有金属油。经过小龙虾的不断吸收后,原本从皮管里输出的黑污污的垃圾,在池子里却是变得越来越清净,而龙虾呢则是越来越肥硕。” 另外,关于“吃小龙虾容易染上肺吸虫病”的传闻也在社会上闹的沸沸扬扬。据报道,著名喜剧演员赵本山因为吃小龙虾得了肺吸虫病,此后一直咯血。记者调查小龙虾吃泥鳅小鱼而非重金属 壳硬肉少老广不中意 昨天上午,记者来到广州市黄沙水产批发市场,几乎走遍了所有经营鱼虾类的档口,都未见到小龙虾的踪影。一位严姓档主告诉记者,广州市场上的小龙虾主要是从湖南等省份运过来的,到8月中下旬,小龙虾就到了淡季,市场上的数量就会大大减少,现在一般在晚上才有得卖,因为从湖南等省份过来的货在白天还发不过来。这些小龙虾主要供往大排档、农贸市场。 一位曾经营过小龙虾生意的档主说,小龙虾壳硬肉少,不受广州市民欢迎,不好卖,尽管每公斤仅售8~9元,但一天也只能卖出几十斤。而其它虾类,如普通的九节虾,一天平均也能卖100多公斤,所以现在整个市场上卖小龙虾的并不多。 广州市黄沙水产批发市场负责人在接受本报记者采访时也表示,小龙虾进入广州市场已有5年历史了,由于它壳硬肉少,在广州的销量不是很好。 多来自野外清洁淡水湖 对于传闻“小龙虾生活在肮脏、重金属含量高的地方”等说法,五羊新城寺右一马路经营香辣小龙虾的翁先生,矢口否认。他说,该店的小龙虾是洞庭湖中野生的,小龙虾对生长环境有一定的要求,必须在大的淡水湖,水质要清不受污染;如果环境太脏,反而会影响它的生长。另外,小龙虾吃的是泥鳅、小鱼等食物,而不是传闻中所说的垃圾和重金属。 在广州求学的安徽大学生小刘告诉记者,她家乡这几年非常盛行吃小龙虾,每到6~8月,大街小巷、大排档食肆就会刮起一股“小龙虾风暴”,尤其是夜间大排档,景象最为“壮观”。对媒体报道有人吃小龙虾得肺吸虫病时,小刘很惊讶,“家里爱吃小龙虾的人很多,从来就没听说有谁因为吃小龙虾而得病的。”她还告诉记者,尽管有时候会觉得小龙虾不干净,但也只是限于制作过程,不会对小龙虾本身产生怀疑。据了解,在当地并没有专门的小龙虾养殖场,食用的小龙虾几乎全部来自野外。 老字号酒楼不卖小龙虾 记者在采访中发现,大型酒楼一般没有小龙虾出售,一些大排档或是晚上才出现的食摊上则比较常见。五羊新城和杨箕村都比较多。 广州酒家副总经理黄振华对记者说,广州酒家从来不卖小龙虾,这是因为酒家定位的问题。况且小龙虾也并不受欢迎,许多食客吃过后都说“没肉吃”。黄振华说,一些市民喜欢吃,可能是因为觉得新奇,估计不会持续太久。除了广州酒家以外,莲香楼、泮溪酒家、陶陶居等老字号酒家负责人均表示没有做小龙虾这一菜式。 食客闻言不敢吃小龙虾 在五羊新城寺右一马路一家大排档就餐的食客徐先生对记者说,小龙虾虽然没什么肉,但是味道不错,自己还是挺喜欢吃的。但自从最近在网上看到一些关于小龙虾的传言后,就再也不敢吃了。 另一市民梁先生听到记者说小龙虾的传闻时,颇为惊讶,随后马上又显得恍然大悟。他说,“哦,怪不得小龙虾的做法全部都是麻辣什么的,口味很重,又是炸又是炒。难道真是为了辟去小龙虾身上臭味和金属味?” 记者随机采访了十多位市民,他们认为现在虽然尚未能证实小龙虾传闻的可信性,但是小心为上,市民大多表示以后再也不敢吃小龙虾了。 专家评说小龙虾在中国不是清道夫! 中国水产科学院南海水产研究所教授张汉华对记者表示,小龙虾也称克氏原螯虾,我国于20世纪三四十年代从日本、澳洲引进。开始在江苏省南京市以及郊县繁衍,经过长时间的扩展,种群数量不断增加,生存空间不断扩展,主要分布在江苏、浙江、安徽等长江中下游地区,生长在江、河、湖泊等水体中。其中广东省珠海、汕头有少部分养殖。我国目前年产量在6万吨以上。 对于小龙虾是否属于“重金属清洁剂”,张教授表示,不清楚小龙虾在日本的情况,但在我国,没有听说过这样的例子。 他表示,小龙虾主要分为野外生存与人工养殖,我国主要以野外生存居多。这些野生的小龙虾主要在堤坝、水稻田、池塘、沟、港、渠等环境下生存,它们的食物来源主要是植物秸秆、水草、螺蛳、小杂鱼等。由于我国人工养殖的小龙虾数量比不上野外生存,所以市面上出售的小龙虾有很大部分是在野外捕捞的,如果生长的水质受污染,小龙虾身体就容易含有有害物质,并且容易携带各种寄生虫病菌。 广州未发现吃小龙虾染病 中山大学病原生物学系余新柄教授对记者说,小龙虾在生物学上又被称为喇咕,在东北地方是肺吸虫病的第二中间宿主,体内含有囊蚴所以容易引发肺吸虫病。但是珠三角的小龙虾则不一样,它们并不是肺吸虫的主要中间宿主,不含囊蚴吃了以后一般不会引发肺吸虫病。即使含有囊蚴,只要烧熟了也不用害怕,因为用100℃的温度15分钟就可以把它杀死。反而是一些河沟里面的螃蟹更容易引起这一疾病,因而韶关、梅县一些山区的肺吸虫病人比较多。 余教授提醒市民,广东省很多地方的人喜欢吃鱼生,容易引起一些寄生虫病。所以,生吃应该避免,小龙虾虽然很少用来生吃,但是也应该注意采用正确的烹饪方法,保证煮熟。 此外,广东省疾病预防控制中心流行病学专家陆家海向记者证实,目前广州没有发现因而吃小龙虾而引起肺吸虫病的病例。 小贴士河鲜最好避免生吃 广州地区饮食行业协会副秘书长胡学铭说,如果真有关于“吃小龙虾容易引发一些寄生虫病”这样的传闻,有关医疗部门应该化验一下,若确实是如此就应该采取一些措施来确保市民的身体健康。 他又提醒市民,无论吃什么东西,特别是一些河鲜,要注意彻底煮熟后再食用,这样较为保险安全。此外,对于含蛋白质较高的小龙虾,最好将小龙虾做好后一次性吃完,从而避免蛋白质腐烂后对人体危害。 然而正当小龙虾在甬掀起热浪时,一种关于小龙虾是否“干净”的质疑却突袭而来,不少市民心里犯起了嘀咕:这小龙虾,究竟是放心大啖,还是得悠着点吃? 市海洋渔业局一位陈姓处长告诉记者,可以确定的一点是,多生长于阴沟、臭水塘、稻田等环境里的小龙虾的确很不干净。 小龙虾学名克原氏螯虾,又名大头虾、红螯虾,是甲壳底栖动物,与澳洲大龙虾是截然不同的两个品种。小龙虾的适应能力极强,多生长于污浊不堪的环境里。小龙虾属于杂食动物,小鱼、小虾是它的主要食物。虽然重金属、油污不是小龙虾的摄食对象,但这些有毒物质可以附着在食物上,进入小龙虾体内,并逐渐沉积下来。由于生存环境恶劣,小龙虾头部和体内容易携带寄生虫。 市卫生监督所监督一科蔡科长在接受记者采访时说,近段时间国内一些城市质疑小龙虾的消息他也在关注。他曾参观过一些龙虾养殖地,发现小龙虾的生长环境确实不干净。但因此来推断食用小龙虾会导致肺吸虫等疾病,还为时尚早。非典之后更需要一种科学务实的态度。目前,我市卫生监督部门还没有对小龙虾进行过检测,也没有接到过食用小龙虾而染疾的投诉。 记者走访医院时,李惠利医院急诊科一位医生告诉记者,他们过去曾收治过因狂吃小龙虾而导致皮肤过敏的市民。小龙虾生存环境肮脏,容易携带各种寄生虫病菌(尤其是虾头),因此市民在食用小龙虾时要去掉虾头,并清洗干净虾身,用高火烹煮10至20分钟,以确保食用安全。 健康第一悠着点吃 市环保局张处长告诉记者,一直以来,他们家里都不吃小龙虾,“因为它蛮脏的”。不过小龙虾也有进门的时候,那就是小女儿贪玩,他就去菜场买了两只给她玩耍,但“吃是不吃的”。对于关于小龙虾的传闻,他认为,虽然真实性尚难断言,但可以侧面证明食用小龙虾确实要小心。 家住高塘新村的马先生今年夏天迷上了吃小龙虾,常常呼朋唤友去大排档,还连呼“过瘾”。听说小龙虾的传闻后,他惊讶之余好像悟出点什么,“怪不得小龙虾的做法都是麻辣、爆炒,想来是为了去掉虾身上的泥腥味。清水煮小龙虾的味道肯定不会好吃。” 持“无所谓”态度的食客也有几位。来自湖南的某保险公司业务员小张说,他的家乡人人爱吃小龙虾,但从没听说过因为吃龙虾而染病的消息。 在记者随机采访的十余位市民中,多数人表示以后还是小心为佳,虽然美味馋人,但毕竟健康第一。专家提醒市民,吃小龙虾一是要煮熟煮透,二是不宜过量食用,路边小摊兜售的香辣小龙虾更得当心。 记者暗访 爆炒龙虾这样出炉 近年来甬城餐饮界竞争相当激烈,各种新鲜菜肴、吃法不断抢滩甬城,其中以“香辣小龙虾”为招牌揽客的特色餐馆和大排档为数不少。记者昨前两晚对其中的几家进行了暗访。 在体育馆对面的惊驾路餐饮一条街上,记者来到一家有名的川菜馆。一进门就看见许多满头大汗的食客们一边喝着冰啤,一边品尝着小龙虾。店主说,今年小龙虾卖得挺火,有的顾客一点就是三四盘。记者问“小龙虾是从哪里进的货”时,胖墩墩的店主拍着胸脯说:“都是野外抓来的,已经养了两天,肚里的泥巴早吐干净了。”随后,记者以洗手为名走进厨房间。在厨房的洗手台旁边放着一大桶活的小龙虾,桶里的水已比较浑浊。厨师将一盘去掉虾头的小龙虾直接倒入油锅里爆炒起来,一时间油锅里火苗乱蹿,烟味扑鼻,厨师再加上花椒、姜葱等各种作料,不一会儿香喷喷的一盘麻辣小龙虾就出炉了。记者大致估算了一下,小龙虾从下锅到出炉的时间也就六七分钟。在这么短时间内能将小龙虾煮熟煮透,将可能携带的病菌杀死吗? 在箕漕街一家以吃辣闻名的餐馆里,记者发现龙虾的底部还带着黑黑的污泥,用指甲稍稍刮了几下,指甲就变得很脏。“怎么没洗干净?”记者问一位服务员。服务员的回答轻描淡写:“大家都这么吃,不会不干净的”。记者的一位朋友讲,吃小龙虾时好几次吃出过泥筋,满嘴又苦又腥,更让他吃惊的是,个别店家将别人吃剩的小龙虾再重新装盘,卖给另外的顾客。这一点搞得他胃口全无。 小龙虾市场调查 水产批发市场一位专做小龙虾的经营户向记者透露,目前市场上的小龙虾主要来自省外,如安徽、江苏等地,江苏省盱眙县是有名的小龙虾养殖基地。而慈溪、余姚的小龙虾较多,也有部分供应市区。今年他的小龙虾生意特别好,有时还供不应求,最多的一天可以卖掉2000多斤。 记者在调查中发现,经营小龙虾的餐馆主要以中小饮食店和大排档为主,而甬城大型酒店很少有经营小龙虾的。一些酒店人士表示,大酒店不做小龙虾,主要是定位问题,小龙虾档次不高,“过于大众化”,而且作为河鲜的小龙虾,身上带有较重的泥腥气,再加上生存环境肮脏,宁波人并不是太喜欢吃。倒是颇受一些喜欢吃辣的外地人的青睐。 目前菜场卖的小龙虾价格低廉,一般为1—3元一斤,而在餐馆、大排档的价格却能卖到20多元一斤。差价有这么高,自然成为许多餐馆、大排档力推的一道热门菜了。 背景新闻 少女感染肺吸虫小龙虾疑是祸首 ■记者张建平通讯员金静晓 市区一名17岁的少女因患肺吸虫病,近日经鄞州人民医院治愈出院。据少女家人自述,少女一直喜食小龙虾,得病可能与此有关。 这名少女1个月前住进医院时,被疑为恶性淋巴瘤。但经血液科、肿瘤外科等四个科室专家集体会诊,并经肝、腹部肿块穿刺检查,疑为肺吸虫病。经市疾病预防控制中心肺吸虫抗体检查,证明确实如此。对症下药后,少女病情迅速好转,近日顺利出院。少女的家人说,少女从没到山区玩过,也没有吃过溪蟹等,但喜食小龙虾。 据市疾控中心寄生虫病与地方病防治科科长叶丽萍介绍,肺吸虫病主要是生吃或者半生吃溪蟹、溪虾等引起的,小龙虾也极有可能是肺吸虫的中间宿主。肉眼看不见的肺吸虫幼虫通过蟹虾的软节进入后寄生其中,人吃了这些蟹虾后,肺吸虫的幼虫就在人体内四处游走,可引起人体肠、肝、肺等局部出血坏死,形成脓肿或囊肿,甚至进入脑组织,但治愈后无后遗症。 小龙虾身份曝光消费者莫衷一是 小龙虾遭遇质疑源自于一篇广为传播的网上消息。小龙虾生长环境的肮脏、恶劣本是众人皆知的事,而这篇网上消息把小龙虾的“邋遢”身份进行了更深入的“曝光”。据该消息称:“小龙虾其实原是日本人培育出来用于处理城市污水的,而且水越脏、重金属含量越高,小龙虾就活得越滋润;水越干净,它倒是死得越快……”并说目前一些人工养殖者“为了让小龙虾长得又肥又壮,缩短它的生长期,就用大皮管往池子里灌铅、汞和生活垃圾,经过小龙虾的不断吸收后,原本从皮管里输出的黑糊糊的垃圾,在池子里却变得越来越清净,而且龙虾却越来越肥硕”。 此消息一出,让许多喜爱吃小龙虾的消费者“敬而远之”,也有人对此说法表示了质疑。一时间,莫衷一是的说法满天飞。
材料准备 黄瓜、绿豆芽、新鲜金针菇、干香菇、孜然烤肉(烟熏熟制品)、鸡蛋。黄瓜因要连皮吃,得用洗洁精洗干净,先切成18公分段,然后用小刀像削苹果似地顺皮削成卷,第一层青绿色,第二层淡绿色,中间籽去掉,再将瓜卷摊开切成细丝,放细盐稍腌。 绿豆芽去头去尾,金针菇去根撕开,两样东西入锅用开水烫一下,滤干。干香菇发好后去蒂切成细丝,烹调油烧热煸炒出香味。 去超市熟肉制品处选一种“孜然烤肉”,是烟熏熟猪肉制品,纯精肉(亦可用其他方腿肉、红肠),因用了孜然香料特别刺激食欲,切成细丝。鸡蛋一只打散,烧热平底锅,加一点油摊成薄薄的蛋皮,然后也切成细丝。一应细丝切好,花花绿绿放入一个大号容器,加碎芝麻、香菜叶和几瓣用刀背拍碎捻烂的大蒜头。另外做一个调料,放细盐、味精、麻油、白醋、糖、白胡椒粉,搅拌后倒入细丝内,仔细拌匀,改盛入浅口的盆子,上桌。
北京的海碗居老北京炸酱面就有,有三家店。我也尝过,是叫羊霜肠,说是这小吃在北京绝迹好久那家店又重新开始做,所以很多地方都没得吃,价格好象是10块一碗,味道还行,就是碗小了点。呵呵。 潘家园店:朝阳区松榆东里36号 010-87313518 甘家口店:海淀区三里河路17号甘家口大厦5层 010-88392073 增光路总店:海淀区增光路11号(甘家口大厦西南) 010-88374993 去海碗居记得订位,不然饭市时间可有得等呢!
水煮鱼的做法。 主料 草鱼1条(1000克左右) 辅料 鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量。 制作过程 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。 2、将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。 味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油,注意掌握油温,高则易冲糊花椒、干辣椒;低则无辣味和香味。鱼须是活鱼,草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味,焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些,还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。 水煮鱼做法之一 制作前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 开始动手了: 1.将鱼头剁下,并从中分两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 可以盛盆了: 1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 几个注意点 一、火侯,千万不能将花椒什么的煸糊,因为是靠油来炸的所以千万不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影响胃口,也不利健康。 二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的,所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的,要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点。 水煮鱼做法之二 原料: 鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼,自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼)或Catfish(鲶鱼)都可以,最好是活鱼,不要用鲤鱼(Carp)一条,豆芽,或自己喜欢的蔬菜,姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油,生粉、料酒、盐少许,蛋白一个 做法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!! 注意: 1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。 3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、我觉得,美国买的花椒和辣椒都没有国内的香,所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好,所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。 5、鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了。 6》水煮鱼 【主料】 草鱼1条(1000克左右)辅料 鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量。 【制作过程】 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。 2、将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。 5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油,注意掌握油温,高则易冲糊花椒、干辣椒;低则无辣味和香味。鱼须是活鱼,草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味,焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些,还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。 7》水煮鱼做法 原料: 鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼,一斤黄豆芽,一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜,比如黄瓜,姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油,生粉、料酒、盐少许,蛋清一个 做法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制。 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,同时放入榨菜、黄瓜条等,按个人口味撒一点盐,备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!! 注意: 1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。 3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的,所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的,要腌透。可以稍微放点鸡精。 4、千万不能将花椒什么的煸糊,因为是靠油来炸的所以千万不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影响胃口,也不利健康。 5、鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了。 教你做水煮鱼 “麻上头,辣过瘾”,前些时候水煮鱼在全国流行得一塌糊涂,从江南到江北,人们趋之若骛一窝蜂去赶这个水煮鱼潮。其实水煮鱼全国很多地方有,如贵州水煮鱼,湖北水水煮才鱼,拉萨水煮鱼等,当然以重庆水煮鱼最为有名。 水煮鱼系重庆渝北风味,看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特点,便是那种独至的“辣“:满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦,味美之初令人垂涎,吃上一口格外的唇齿留香,叫人顾不上称赞的赶着去吃下一口。说得我自己都要流哈啦子了:〕下面就简单谈谈水煮鱼的做法。 主料 草鱼1条(1000克左右) 辅料 鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量。 制作过程 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。 2、将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。 味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油,注意掌握油温,高则易冲糊花椒、干辣椒;低则无辣味和香味。鱼须是活鱼,草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味,焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些,还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。 水煮鱼做法之一 制作前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 开始动手了: 1.将鱼头剁下,并从中分两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 可以盛盆了: 1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 几个注意点 一、火侯,千万不能将花椒什么的煸糊,因为是靠油来炸的所以千万不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影响胃口,也不利健康。 二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的,所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的,要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点。 水煮鱼做法之二 原料: 鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼,自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼)或Catfish(鲶鱼)都可以,最好是活鱼,不要用鲤鱼(Carp)一条,豆芽,或自己喜欢的蔬菜,姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油,生粉、料酒、盐少许,蛋白一个 做法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!! 注意: 1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。 3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、我觉得,美国买的花椒和辣椒都没有国内的香,所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好,所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。 5、鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了。 麻辣水煮鱼 原料: 草鱼1000克,青笋类300克,精炼油150克,干辣椒节250克,花椒10克,老 姜15克,大蒜10克,小葱10克,郫县豆瓣50克,料酒25克,胡椒粉3克,精盐2克,白糖2克,酱油2克,味精2克,水淀粉15克,鲜汤100克,醪糟汁10克 制法: 1、草鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;青笋类洗净,切成片;小葱洗净,切成葱花。 2、锅置旺火上,烧精炼油至4成熟,放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色,投入姜米、蒜米稍炒,掺入鲜汤,加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。 3、另锅置旺火上,烧精炼油少许,投入青笋尖加盐炒断生,盛入碗中待用。 4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上,锅内汤汁烧沸,放入鱼片滑散氽熟,烹入味精和均匀,起锅盛入碗中,撒上葱花。 5、锅内烧精炼油至5成熟,放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香,淋在葱花上即成。 特点: 肉质细嫩,麻辣不燥,鲜香醇厚,回味无穷。 原料: 罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(最好别用鲤鱼)数条、豆芽(或自己喜欢的蔬菜)、干红辣椒1两 姜1两、郫县豆瓣2两、花椒少许、大蒜1两、胡椒粉少许、料酒少许、味精少许、胡椒少许、白糖少许、精盐少许、香葱少许、醋少许、酱油少许、生粉少许、蛋白一个 制作方法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!(也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后,然后将烧至9成热的油倒到盆中。)一切搞定.又一份麻辣“水煮鱼”出锅了。 注: 1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。 3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了。 水煮鱼的五大“隐患” 随着天气渐冷,水煮鱼又火了。这道本是来自重庆的特色菜,因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片,大大刺激了人们的食欲,成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。曾有媒体报道:有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”。虽然最后医生说这只是极个别现象,但因吃水煮鱼后会脸上长痘、上火、胃部不适的反应,却是许多人常碰到的事。 水煮鱼 下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康,也许能让大家吃起来心中有数。 盐 正常人体每天对盐的摄取量应为3~5克,但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。这导致的隐患是: ☆过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外,会导致手脚发胀,体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况,容易产生疲倦感。 ☆过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高,还能影响血管的弹性。 油 油中含有大量的热量和脂肪,食用过量,人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30~50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求,不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多,而且反复加热。这导致的隐患是: ☆过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。 ☆油反复加热,会生成对人体有害的致癌物质。 ☆破坏了鱼体内的营养成分,人食用后无法正常吸收所需的营养物质。 辣椒 一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒,这导致的隐患是: ☆对消化道有强烈刺激,严重的会使消化道出血,或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。 ☆导致皮肤生成深部脓疮,影响面部容貌。 浓重的味道 水煮鱼浓重的麻辣口味,大大刺激了人的味觉神经,唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动加速,使人兴奋。导致的隐患是: ☆使人的味觉疲劳,使人产生依赖感,越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。 水煮鱼都市人小心吃掉好身材 配食 水煮鱼特有的口感,容易使人们在食用的同时,忽略了对其他食品的摄入。 ☆水煮鱼中的配菜单一,除了鱼肉,蔬菜常只有豆芽一种。长期食用,导致膳食营养不均衡。 ☆配合麻辣的鱼肉,大多数人会过量饮用可乐、啤酒,一方面觉得过瘾,一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料,都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高,还有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量,内含的酒精使人的肝脏负担加重,造成脂肪堆积,严重的还会得脂肪肝。 提示: 通过以上分析,我们在爱上水煮鱼的美味时,要注意以下几点: ☆别过量食用水煮鱼,特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。 ☆水煮鱼是高蛋白、高热量的食物,虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处,但要注意搭配蔬菜、水果,免得造成维生素缺乏。 ☆因吃水煮鱼造成第二天排便不畅,那是因为太辣的缘故,这时最好多喝茶,如果有萝卜可以吃一些来通气。 ☆吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼,上火,因为这些食物主湿,易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下,同时在冬季如果常吃水煮鱼,每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气
1、水煮牛肉的做法 菜品分类:四川菜 制作原料:净牛腰柳肉、蒜苗、青笋尖、芹菜、姜米、蒜米、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、川盐、酱油、肉汤、湿淀粉、味精、混合油。 制作方法:将牛肉横筋切成长4厘米,宽2.2厘米,厚 0.2厘米的片;蒜苗,芹菜切成10厘米长的段,莴笋尖切成片;在热锅内放油少许,把去籽的干辣椒和花椒在锅内稍炸起锅,铲起来在菜板上剁碎;炒锅置火上,加混合油烧热,下蒜苗,芹菜,莴笋尖炒断生放盐,起锅装盘垫底;再将炒锅置旺火上,下混合油烧至四成热,放郫县豆瓣炒香,加姜末、蒜末炒香后,掺肉汤烧沸出味后,打去粗渣,加川盐,酱油炒匀;牛肉片用盐,湿淀粉码匀抖散下锅,用筷子轻轻拨散,待牛肉伸展熟透,汤汁浓稠后,起锅舀在菜上,把剁碎的辣椒、花椒撒在上面,再淋上烧至七成热的混合油即成。 菜品特点:麻辣鲜烫,适宜冬季食用。 2、水煮牛肉的做法 原料:牛里脊肉400克,药芹250克,大蒜5瓣,葱3根,姜一块。 佐料:郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙,小苏打粉1克。 步骤: 1.大蒜去皮,拍碎,葱拣去须根打成结姜拍破待用。 2.干辣椒去籽剪成段,后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。 3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。 4.炒锅置旺火上烧热,倒入适量色拉油,将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香 味,放开水,改用小火煮开汤料。 5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中,煮5分钟左右,然后把牛肉捞起在一大瓷碗中,放味精。 6.剩余的汤料中,放入芹菜段用中火煮至八成熟,连汤料一同倒在牛肉上,上撒准备好的花椒和辣椒。 7.把炒锅洗净,擦干,置于旺火上,锅内倒入色拉油2两烧至七成热后,把油浇到大瓷碗里面,能听见滋滋的声音哦,一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。 3、水煮牛肉 【原料】 牛里脊肉250克,青蒜150克,白菜心150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣(南宁的市场上有得卖)40克,清油(四川把菜籽油叫清油。你可以用别的素油代替比如花生油)200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉(就是生粉了)、清汤各适量。 【做法】 1、将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,装入碗中,用酱油、料酒码味,用水豆粉拌匀。 2、青蒜、白菜、芹菜(你可以换成别的你喜欢吃的素菜,也可以加点粉丝什么的)择洗干净,分别切成6.5厘米长的段和块。 3、锅内油热下干辣椒、花椒,炸呈棕红色(不要炸煳,以出色出香为度),捞出剁细。 4、锅内原油下青蒜、白菜、芹菜,炒至断生装盘。 5、锅内油热,下郫县豆瓣,炒出红色,加汤(要适量,过多则味淡;过少豆粉易掉,汤汁粘稠)稍煮,捞去豆瓣渣,将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中,加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片,烧透入味,捞入深盘或荷叶碗内。 6、将牛肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开,豆粉会脱落;汤大开,肉片易老)。用筷子轻轻拨散,刚熟就倒在上面装青菜底料的盘或碗中,撒上干辣椒末、花椒末,随即淋沸油,使之有更浓厚的麻辣香味。 【注意】 要做好这道菜,技术性强,难度较大。但只要两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐备,并按上述方法及要领制作,定能获得满意的效果。另外牛肉不能烫的太老,要嫩滑才好吃。 【特点】 此菜中的牛肉片,不是用油炒熟的,而是在辣味汤中烫熟的,故名水煮牛肉。成菜色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。 也可以用猪肉代替牛肉,那样就是水煮肉片,还可以换成别的比如牛百叶、腰片等等,各具风味。
如果是糖醋类的腌菜,我可以给楼主提供一个通用公式: 1斤醋+1斤酱油+1斤糖,用钢精锅煮沸,放凉。最好灌入可密封的陶罐中。 腌入楼主喜欢的蔬菜--如果是蒜,剥皮即可;其他蔬菜如萝卜等含水较多的,则需洗净表皮,切成藕断丝连状的长条,建议先用洗衣机甩干,然后放在阳台等通风处晾干。最后腌入陶罐,密封,放阴凉不见光处储藏(橱柜即可)。大约1-2个月就可以吃了。 切记:在从陶罐中取食时,千万不要沾水,因为含糖分,易腐败。建议准备专用勺子。 特点:酸甜适口,非常开胃。尤其是糖醋蒜,比外边卖的白糖蒜不知要好吃多少倍!
你可以去google一下的,我帮你搜了一把: 组图:详解美味酸菜鱼的做法 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼,不认得??不可能吧~ 2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。 3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈) 4、将鱼切成段。 5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:) 6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步... 7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~ 8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用 9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿 10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。 11、切酸菜,成段 12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开 13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵! 14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略... 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
炒菜要锅气够,即是锅要烧热再放油,这样做出来的菜即使味道不够也会很香的。不过注意不好烧糊罗,这是经验没法教,试多几次一定行。努力吧。
先将你说的这些原料用适量盐腌20小时,取出,将其晾干,酱油加入甜味素(并非白糖)及各人喜欢的香料,煮沸后晾凉,容器中放入处理好的原料,到入酱油,液面应没过固体物,加入洗净晾干的大蒜、生姜等天然防腐剂,密封容器,30天后,你想要的酱菜就做好了。注意腌材料的时候盐的用量,以防止成品酱菜太咸。祝你成功。
推荐一款宝宝爱吃的辅食(适合7个月以上宝宝) 肝末西红柿?{ 原料:猪肝50克、西红柿1个、葱头半个、精盐少许。 制作方法: (1)、将猪肝洗净剁碎,西红柿洗净用开水略烫一下剥去皮切碎。葱头洗净,去皮切碎待用。 (2)、将猪肝,葱头末同时放入锅内,加入清水煮沸,然后加入西红柿和盐,使其有淡淡的咸味即成。
听说泡菜在制作的时候,要单手进行才算正宗,但没法分辨。可是有的人靠尝就能分辨出国产和进口泡菜的区别。 原来以为泡菜只有萝卜白菜一类,后来在一家韩国超市,还看到了泡的韭菜、黄瓜、豆子等等。味道很香!
现在的天气有点花也是没办法的。实在严重的话可以先用干净的抹布吸去坛沿水,将泡菜水倒入没有油能耐冻的容器里放冰箱的冷冻室,花之类的东西比水轻,等结成冰了刨去表面一层再解冻就可以了。 以后到了有笋的季节,竹笋或者是冬笋,你可以将笋在沸水里汆一下,然后沥干切片放到泡菜坛里。泡笋很好吃,泡过笋的泡菜水不容易长花。
咸蛋黄炒南瓜 用料:咸蛋黄(鸭蛋),南瓜,盐 工艺流程: 1、南瓜去皮,切成条,大小长短适中; 2、咸鸭蛋去壳,取出蛋黄,用刀压碎;半斤的南瓜用3-4个即可; 3、南瓜用水抄一下,不用太久; 4、锅烧热,加油,放入蛋黄炒,(注意,油温要低)待蛋黄冒泡(这个时间会很短的!我都没反应过来,就冒泡了,所以油温一定不要高),可以稍加一点点水(千万不要多放,我就放多了一点,导致菜的品相不好)。然后放入南瓜条。炒。可以再放点盐(蛋黄是咸的,所以味道要掌握好)。 5、好了,可以吃了。 南瓜很有营养,这道菜味道也不错,值得一试! 特点:色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。 南瓜豉汁蒸排骨 材料:小南瓜1个,排骨50克,豆豉5克,盐、葱段、姜片、酱油各少许。 做法:南瓜1/3处削开盖,掏出内瓤。排骨斩小块,加豆豉、盐、葱段、姜片、酱油腌制 20分钟。夹出腌好的排骨放入南瓜盅内,上锅蒸熟。排骨尽量挑选肋骨部位的小 排,小排蒸出来香。 南瓜蒸腊鱼 材料:小南瓜1个,腊鲤鱼30克,南瓜丁10克。 做法:南瓜1/3处削开盖,掏出内瓤。腊鲤鱼清水泡至咸淡适中,洗净切丁后,与南瓜丁 一同盛入南瓜盅内,上锅蒸熟。腊鱼、熏鱼或腊肉、熏肉,都很适合用南瓜来 蒸。 南瓜百合 原料: 南瓜、百合、青红甜椒。调料:盐、味精。 制法: ⒈南瓜去皮,切小方块,百合洗净,青红椒切成比南瓜块小一点的方块。 ⒉南瓜块下水煮熟,百合、青红椒焯水。 ⒊以上原料均过油,下锅炒熟。特点:色泽鲜艳,营养丰富,咸香利口。 功效: 补中益气,润肺止咳,清心安神,解毒等,对糖尿病、失眠有一定疗效。 南瓜虾皮汤: 南瓜400克,虾皮20克。食油爆锅后,放入瓜块稍炒,加盐、葱花、虾皮,添水煮汤,吃瓜喝汤。虾皮补钙,南瓜有促进胰岛素分泌,降低血糖的作用,并能改善糖尿病人的临床症状。 西芹百合南瓜羹 材 料:南瓜2个、西芹1根、百合、鸡精、胡椒 工具:汤碗、汤勺、炒锅 做 法: 1. 南瓜半块切丁、西芹切丁、百合撕开 芹菜汁可平肝消热、祛风利湿及降血压。芹菜营养丰富。芹菜蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍,此外含丰富的維生素A, B1, B2及钙、铁等矿物质。、 2.在锅内放一点油,炒南瓜丁。煸炒一会后添入一点水煮十分钟,直到南瓜完全软化。 3.将南瓜打成糊状,放入鸡精、胡椒调味。 4.倒入已经掏掉瓤的南瓜中,放入西芹粒。 5.将南瓜装入密封袋,在袋上扎几个眼以免水分太多。南瓜盖不宜太严。 6.微波炉内大火,6分钟即可。最后撒百合。百合有些发甜,口味更好。 南瓜浓汤 材 料: ˙南 瓜 小半个(切粒) ˙洋葱或番茄 酌量(切粒) ˙豆浆、胡椒粉及盐 少许 (亦可加入红萝卜、青豆等。) 做 法: 1. 先蒸或煮熟南瓜。 2. 将熟南瓜与其他佐料齐放入搞拌机打碎。 3. 再煮滚,加调味料及豆浆即成。 补 益: 南瓜浓汤是儿童的恩物,不单因为它香浓可口,最主要因为南瓜中含锌量高 (每100克含锌1.8毫克),锌参与人体内核酸、蛋白质的合成, 是贤上腺皮质激素的固有成分,为人类生长发育的重要物质。 南瓜饭 材 料: ˙南 瓜(中型) 半个 ˙糙 米 2碗(若不习惯可用一半白米) ˙其他配料(例如紫菜、杞子、莞茜、姜茸等)。 做 法: 1. 南瓜去皮切成小粒。 2. 糙米先浸水2至4小时,然后与南瓜粒一起煮成有味饭。 3. 饭熟后加入紫菜丝、杞子、莞茜等。 补 益: 南瓜补中益气,益心敛肺,利小便,有消炎止痛之功;南瓜中的胡萝卜素是维生素A源,对保护视力有显著作用;南瓜内的微量元素,能增加体内胰岛素的释放,降低血糖,对糖尿病有防治作用 南瓜西芹汁 材 料: ˙南 瓜(中型) 半个 ˙西 芹(中型) 半条 ˙蜜 糖 约2汤匙(若用粟芯糖代替更好) ˙柠 檬 一个 做 法: 1. 南瓜去皮切块,西芹去叶切段。 2. 柠檬挤汁。 3. 将南瓜及西芹放进榨汁机内榨汁,然后加柠檬汁及蜜糖 (或粟心糖),即时饮用。 补 益: 芹菜汁可平肝消热、祛风利湿及降血压。芹菜营养丰富。 芹菜蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍,此外含丰富的维生素A, B1, B2及钙、铁等矿物质。 南瓜红枣汁 材 料: ˙鲜南瓜 约1斤 ˙红 枣 15粒 做 法: 1. 南瓜削皮切粒,红枣去核。 2. 加清水煮沸后热饮。 补 益: 红枣是一种天然的护肤美容补品,长期食用有养生、健美之功效。 南瓜糕 材 料: 南 瓜 5斤 粘米粉 1斤 澄 面 4□ 盐 酌量 丁 香 5粒(可以不用) 姜及食油 少量。 做 法: 将南瓜刮皮、丢囊、刨丝,加姜及丁香用水煮一会。 用水开粘米粉及澄面,加盐,倒入南瓜“浆”。 将上述的混合物放入已涂油的盘内,蒸熟。 (整个过程跟做萝卜糕相似,只是以南瓜代萝卜。) 补 益: 南瓜补中益气,益心敛肺,利小便,有消炎止痛之功;南瓜中的胡萝卜素是维生素A源,对保护视力有显著作用;南瓜内的微量元素,能增加体内胰岛素的释放,降低血糖,对糖尿病有防治作用
炸猪皮的制作程序是:首先将猪皮洗干净,去掉猪毛,再用刀刮干净,砍成十厘米左右的小段,然后把砍好的猪皮放入油锅里煮,大约五到十分钟左右,猪皮变黄,再把猪皮捞出来,凉干,等晒干后将皮子放入滚烫的油锅里炸,炸泡后就变成了一道美味的佳肴。
咸蛋黄南瓜 南瓜去皮,切成均匀的块。上锅蒸20分钟 咸鸭蛋从中间分开,取出蛋黄 炒锅中放油~~~加蛋黄~~~炒出泡沫~~~把蒸好的南瓜放进去~~~翻炒几下~~~家盐 味精 就OK拉!!!!
海参发法:海参可用水发,发时所用的容器和水,均不可沾油、碱、盐等成份。因油、碱易使海参腐烂溶化。盐则会使海参发不透。水发海参的方法.可依原料性质的差异而不同。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡。先用开水泡12小时,其间换一次开水,浸至回软后,剖腹摘肠,放入开水锅中用小火煮半小时,再泡12小时,如此反复几次,2~3天即可泡发好。每次加热时,要重新换水。皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等,光用水发,不能发透,应先用火将外皮烧焦,然后刮去,刮至见到深褐色的肉质为止;然后放入冷水浸泡两天,使其回软,再放入冷水锅中煮开,烧开后保持适当温度(70~80℃)焖2小时,取出开腹去肠。再用冷水浸泡12小时,再换清水煮焖1~2小时(根据海参质量和大小酌情增减煮焖时间和次数),直至海参软糯发颤,换清水浸泡备用。发的过程中要防止发不透和过于软烂。可陆续将发好的先挑出来,浸泡于清水中备用。皮薄肉厚的明玉参、透参、黄玉参等,可用勤煮多泡的方法。即煮的时间不要过长,水开后即端锅离开火源,泡的时间宜长。 虾子海参 原料:干海参150克,盐3克,干虾子15克,味精3克,肉汤500克,淀粉6克,葱、姜各15克,猪油30克,料酒30克,酱油6克。 做法: ①将干海参放入锅内,加入清水,加盖用小火烧开后,将锅端离火位,待其发胀至软时捞出,剖肚挖去肠,刮净肚内和表面杂质,洗净。再放入锅内,加清水,用小火烧开,又将锅端离火位,待其发胀(按此方法多次反复进行),海参即可发透(但在此发胀过程中,切忌沾上油和盐,因油对海参起溶化作用,盐对海参起收缩作用,均会影响海参的发胀)。然后将发透的海参肚内先划十字花刀,入开口锅内永一下,捞出,沥干水分备用。 ②将虾子洗净盛人碗内,加入适量的水和酒,上笼蒸约10分钟取出。 ②将锅烧热,放入猪油,投入姜、葱,煸炒后捞出,烹入料酒,加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。偎透成浓汤汁,用淀粉勾荧,加味精,起锅,整齐地装入盆内即可。 特点:象牙白色,鲜糯,味浓,四季均宜。 海参烧占肉 原料:水发海参50克,荷兰豆15克,猪肉200克,冬菜10克,熟火腿25克,清汤750克,笋片25克,豆粉面25克,南荠50克,酱油25克,葱段50克,果油500克。精盐、鸡蛋白、料酒、姜末及香油各少许。 做法: ①把葱(10克)、姜切末,海参、火腿、南荠(去皮)及笋片切成碎丁。 ②把猪肉洗净,剁成肉馅,用葱姜、精盐(少许)、酱油(10克)、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。 ③把炒锅放火上,倒入果油烧至七成热时,把肉馅捏成直径约2.5厘米的扁形丸子下锅,待炸成银红色捞出;放人葱段炸好捞出。 ④把葱段、肉丸子放在砂锅中,加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤,放火上烧开3分钟,再改用文火烧约40分钟即成。此菜上桌时,一般盛放在大汤盘中,下面有水锅子,上面有盖,以便保温。 特点:红墨相间,味鲜汁浓,四时皆宜。 牛奶刺参 主料:海参、纯牛奶配料:上等薏米、精选蜂蜜特点:古法新做,人人皆宜,全天所需营养一网打尽。 做法:将水发海参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中,以中火加洗净的薏米煨制,待薏米熟后调以蜂蜜,以个人口味适合宜佳。 友情提示:牛奶刺海加水果在早餐食用营养效果更佳。 蜂蜜刺参 主料:水发海参配料:精选蜂蜜特点:制作简单,营养丰富 做法:将水发海参发制后,洗净过水后,将蜂蜜抹在海参上,上笼蒸制2-5分钟即可。 友情提示:蜂蜜海参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。 大葱烧海参的做法 用料:水发小海参1000克,精盐2克,大葱105克,味精3.5克,青蒜15克,湿淀粉10克,姜末5克,鸡汤200克,姜汁27.5克,糊葱油50克,白糖27.5克,植物油150克,酱油12.5克,绍酒15克。 制法:(l)将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3厘米的段。 (2)炒鼎洗净放回炉上,下生油50克,放人海参略炒,倒入沙锅里,加二汤、酱油、蚝油、精盐、甘草略炒推匀,倒入沙锅,加盖,用旺火煲滚后,转慢火煲约l小时,然后加入香菇、虾米再煲约30分钟至海参软烂捞起冷却待用。 (3)将炒锅置于旺火上,倒入植物油(25克),烧到八成热时,下入白糖(25克),炒成金黄色,再下入葱末、姜末、海参炒几下,随即下入绍酒(10克)、鸡汤(150克)、酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克),待烧开后,挪到微火上,把汤汁烧至2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。将炒锅置于旺火上,倒入糊葱油(30克),烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略炒几下,撒在海参上即成。 芋泥海参的做法 用料:水发海参500克(4小条),姜15克,带骨鸡300克,葱10克,淡二汤500克,猪肚肉150克,虾米10克,湿香菇20克,甘草0.l克,绍酒10克,白酒10克,精盐10克,酱油10克,蚝油10克,生油125克,净芋头400克,芹菜2克,胡椒粉0.1克,麻油3克。 做法:(l)将海参放人沸水内滚约6分钟,捞起。用中火烧热炒鼎,下生油25克,放人姜、葱、白酒,爆热后再加二汤100克,酱油,放入海参,煨约2分钟,倒入漏勺沥去水,去掉姜、葱,再将鸡肉、猪肚肉切成几块备用。 (2)炒鼎洗净放回炉上,下生油50克,放人海参略炒,倒入已用竹篾片垫底的沙锅里。炒鼎放回炉上,放入已切块的猪肚肉、鸡肉,烹绍酒,加二汤、酱油、蚝油、精盐、甘草略炒,倒入沙锅,加盖,用旺火煲滚后,转慢火煲约l小时,然后加入香菇、虾米再煲约30分钟至海参软烂捞起冷却待用。 (3)将芋头肉洗净切片,蒸熟,用刀压烂成芋茸,把芋茸加人精盐、味精、胡椒粉、麻油、芹菜,拌匀,分别放入已焖好的海参肚内,独件排摆在盘中,放入蒸笼蒸约7分钟取出。再把沙锅内的海参汤去汁倒入鼎内用生粉水勾芡淋在海参上面即成。 巧做大蒜海参粥 材料:大蒜30克,海参50克,大米l00克。 制作:1.把大蒜去皮,一切两半;海参水发胀后去肠杂,洗净,顺着切长片;大米洗净。 2.把大米放入锅内,加水1000毫升,置武火烧沸,加入海参、大蒜,用文火煮45分钟即成。食法:每日1次,当早餐食用。 功效:补气血,添精髓,降血压。肝肾阴虚型高血压患者食用更有效。 虾子海参的做法 干海参150克、盐3克、干虾仁150克、味精3克、肉汤500毫升、淀粉6克、葱和姜各15克、猪油30克、料酒30毫升、酱油6克。 将干海参放入锅内加清水,用小火烧开,关火,待其软而发涨捞出,去内脏杂质、洗净。放入锅内,加清水,用小火烧开后将锅离火,待其发涨,直至海参发透(此过程中忌沾油盐,以防止油对其溶化及盐对其收缩作用)。将发透的海参由肚内先划十字花刀,入开水锅内氽一下,捞出沥干水分备用。将虾子洗净盛入碗内,加上适量的水和酒,上笼蒸10分钟取出。再将锅烧热,放入猪油,投入姜、葱,炉炒后捞出,烹入料酒,加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子,煨透成浓汤汁,用淀粉勾芡,加味精,起锅。 家常海参的做法 原料:水发海参,瘦猪肉,芹菜心,青蒜,精盐,料酒,味精,胡椒面,白糖,酱油,豆瓣酱,淀粉,猪油,鸡汤,葱,姜。 制法:海参洗去腔内壁膜,每条顺着用斜刀法片成三片,猪肉切成小粒,芹菜抽去筋,青蒜切成小粒,葱姜一半切成碎末,一半切段,泡辣椒剁碎;海参用普通汤加入葱段,姜片氽两遍,捞出待用,拣去葱姜;锅烧热注入猪油,油热时下入猪肉煸炒,待肉散开后下入葱、姜末、豆瓣酱,继续煸炒,待油红时加入料酒、酱油、白糖、胡椒面、鸡汤、海参,小火炒十分钟,加入味精用水淀粉勾芡,撒上芹菜、青蒜粒盛入盘中即可。 特点:色泽红亮,鲜香味浓。 酸辣海参馄饨底 特色:酸辣可口,馄饨酥香。主料:水发海参250克。 配料:馄饨12个,水发香菇丝、水发玉兰丝各10克,葱、姜丝各5克,水粉芡25克,香菜10克。 佐料:盐水10克,酱油15克,料酒10克,味精1.5克,醋50克,胡椒粉15克,小磨油10克,花生油500克(约耗25克),清汤1000克。 制法:1.将海参片成刀片状放碗里。 2.锅放旺火上,添入汤,下入主料及香菇丝、玉兰片丝、葱姜丝,加入盐水、味精、料酒、酱油、胡椒粉,汤沸后,用醋勾粉芡,注入小磨油,盛入碗内。 3.锅放旺火上,添入油,油热将馄饨下入,炸成柿黄色,捞到墩子碗里,和做好的海参汤同时上桌,将汤倒在馄饨碗中,再加入香菜即可。 鸡茸海参 用料: 水发海参750克,鸡胸肉150克,鸡蛋清2只,鸡壳1个,五花肉250克,火腿皮25克,火腿末10克,绍洒25克,生姜2片,生葱2条,味精7.5克,精盐10克,生猪皮1块(0.25米×0.25米),上汤600克,湿淀粉25克,猪油75克。 制法: 先把海参改块成长0.06米、宽0.02米的块,放入沸水锅,加姜、葱、精盐2.5克,绍洒15克同煮2分钟,捡去姜、葱,海参倒入笊篱沥水后,放入炖锅内。 将鸡壳、花肉各斩成几块,下鼎炒香,烹入绍洒10克,加入二汤、精盐2.5克、火腿皮,然后倒入海参内,先用武火煮沸后,用文火炖至海参软烂,捡去鸡壳、花肉、火腿皮。将鸡肉(去筋、片薄)、肉放在肉皮上剁成肉茸,用碗盛起。加入鸡蛋清、冷上汤200克调稀成肉浆。 上席时将海参下鼎,加入味精5克,下湿淀粉打芡,用碗盛起。鼎洗干净加入上汤400克、精盐2.5克、味精5克,烧滚后下湿淀粉打芡,再徐徐倒入鸡茸推熟,起鼎淋在海参上面,撒上火腿末即成。 特点:嫩滑、香味浓郁。
德芙牛奶巧克力好吃,但是: 德芙巧克力吃出头发丝(互动) 民声:罗小姐向本报反映,她上周从德芙巧克力中吃出根头发,可德芙公司的善后处理却相当冷淡。 上周她在海淀区的一家大型超市购买了一盒碗装德芙果仁巧克力,咀嚼时发觉异常,结果发现里面有根头发,半截已露在外面。罗小姐随后致电德芙的售后服务电话,对方是一部录音电话,她便留下了自己的联系方式。但德芙事后处理问题的态度非常冷淡,始终都是她在找德芙公司。有一次本来约定了交涉,可对方让她等了一整天都没有露面。德芙的工作人员前来看了巧克力后表示可以对其进行退赔,并再赠送一些产品给罗小姐。但罗小姐认为这属于产品质量问题,不适用双倍赔偿,而且头发给消费者精神及心理产生了极大的影响。产生分歧后,德芙一直没主动找罗小姐解决此事。“作为一家社会知名度很高的食品企业,售后服务方面的冷淡和消极令我感到遗憾。” 回复:德芙巧克力负责售后服务的刘女士向记者澄清,德芙在事情发生之后始终采取了积极的态度与消费者进行交涉,她也表示这确实属于产品的质量问题,公司在解决这一问题的方案上也向消协等有关部门进行了咨询,目前德芙所能做的就是对产品进行退赔并赠送部分产品。因为没有相关法律依据,消费者提出的精神赔偿无法实现。 本报记者 沈沉 《京华时报》 (2002年4月26日第A09版)
油条用的面是怎么调出来的? 油条的用面不要用筋力很大的特精粉,一般的二粉就可以,配比的方法是:如果10斤面粉的话,为,212,即:2两盐,2梁白矾,1两碱(食用碱)。这样的比例很实用。揉面的过程是这样的,先用适量的温水将配料化开,然后加入面粉,先抄拌,然后将面揉搓成团,接下来的步骤要注意,双手沾水将面团从一端拉起,叠压到中央,就这样不停的叠面,直到将面团叠入更多的空气,饧一刻钟后在反复的叠面,如此反复几次,将面团放到案板上,待饧发到张力不是很大的时候,将其摊开,面团表面别忘记抹一点油,等饧发起来以后就可以下剂了,下剂也是关键,大小宽窄要适中均匀,下锅后要不停的给它“翻身”,直到成为金黄色为止,记住,油温过高里面不易成熟,而且表面会炸糊的,反之,就会太硬,没有那种酥脆的感觉,所以,每个环节都很重要,当然,做上几次就好了,这些并不是很难的。 (二) 材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc. 做法:1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。 2加入剩下的面粉 3揉成面团,在这个过程中不断捶打 4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上,之后继续锤揉静置2-3次 5将面团搓成长条,用保鲜膜包好静置3小时 6然后将面团拉长 7擀薄成10厘米的长片 8分切成2厘米宽的条 9刀口沾上干粉防止粘住,每两条叠在一起 10用筷子横向在中间压一下 11稍搓一下,拎起一头,旋转都麻花形 12拎起一头下180度的油锅,两只手摘掉两头 13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可
材料:带皮兔子半只,小米椒,李锦记蒸鱼豉油(一般酱油也可以),生菜油,味精,姜片,花椒 做法: 1,烧一锅水,加入姜片,料酒和油。水开后,放适量盐,兔子放入,当血色退去立刻关火,25分钟后将兔子捞出,沥干,晾冷,切块,装盘。 2,蘸水制作:小米椒去蒂,洗净晾干水汽,铡碎,李锦记蒸鱼豉油没过小米椒,放少量味精,少量生菜油即可(如果不习惯生菜油味道,可由调和油代替,但个人觉得生菜油是点睛之笔,不放则味道大打折扣)。
耶子肉炖鸡 材料:耶子肉、新鲜鸡(鸡去皮去油)、耶子水 步骤:耶子肉、新鲜鸡(鸡去皮去油)、耶子水、生水放到瓦锅中,大火烧开,慢火炖,三个小时后可以吃时放入少量盐即可. 海南椰子盅 原料 大椰子1个,水发银耳100克,冰糖100克。 制作过程 1、椰子去皮洗净,穿透椰眼,控出椰汁后从蹄部锯开作成椰盅; 2、冰糖置碗内稍蒸后倒入椰盅,上笼蒸1小时后再倒入发好的银耳和椰奶,蒸熟即成
密冬瓜条 原料及配方(kg) 瓜条 50 砂糖 0.5 白糖 35 生石灰 适量 生产工艺 (1)选每只重10kg左右、肉质紧密、水分含量低、充分成熟的冬瓜,洗净,用瓜刨刨去厚皮,用长刀横切为宽10cm的瓜圈,除运去瓜瓤及瓜籽,再切成宽1.5cm的小瓜条。 (2)倒入含氧化钙(生石灰)约0.6的石灰乳内浸泡9h左右,使瓜条硬化。再用清水漂洗3次,洗掉多余的石灰。 (3)然后用沸水煮5min,至瓜条肉质呈透明状为止。 (4)取邮用清水漂洗,沥干,按10kg瓜条用白糖2.5kg的比例,一层瓜条一层白糖,入缸糖渍。8~10h后再加白糖,使糖液浓度达到40%左右。 (5)然后煮沸浓缩,至糖液浓度达到70%~75%时,将冬瓜条起锅,沥干糖液,如瓜条表面不够干,可送入烤房进行干燥。(烤房温度不应超过60℃)。 (6)再将烘烤后的瓜干置于木盆中拌以砂糖粉(大约10kg冬瓜条用砂糖粉100g左右),并用筛子筛去多余糖粉,使成品表面均匀地粘有一层白色的糖粉即成。 糖制冬瓜条加工法 冬瓜除作蔬菜食用之外,还可以加工成糖冬瓜条,深受消费者欢迎。 一、 切条:制作冬瓜条的冬瓜一般以10-15公斤为宜,果实要充分成熟,形状整齐。将冬瓜洗净后,剥去瓜皮,用长刀将冬瓜横切为宽15厘米的瓜圈,除去瓜瓤和种子,再切成1.5厘米的小条。切好的瓜条倒入0.6%的石灰水中浸泡8-12小时,取出用清水漂洗3-4次。每次漂洗1-2小时。 二、 煮制:将漂洗干净的瓜条倒入预先煮沸的清水中烫煮5-10分钟,至冬瓜的肉质透明为止,取出再用清水漂洗8-12小时,每隔3-4小时换水一次。在清水中捞起的冬瓜条,沥去水分,倒换至另一缸中,在波美20-25度的砂糖液中浸渍8-12小时。然后将糖浓度增高到波美40度,再浸8-12小时。然后倒入30%的煮沸糖液锅里再煮沸,又倒入缸中浸渍6-12小时,再放入40%的煮沸糖液锅里再煮沸,倒入缸中浸渍6-12小时。为了防止在浸渍时糖液发酵,可在第一次浸渍时加适量的亚硫酸,要注意糖液中应尽量少含果酸。冬瓜条煮成后,烘干。 三、 上糖衣:烘干冷却后的冬瓜条,需包一层糖衣。方法是先将砂糖少许放入锅中,加几滴水,用大火融化,不断搅拌,使糖中水分不断蒸发,在砂糖成粉末状时,将干燥的冬瓜条倒入拌匀。一般5公斤干燥冬瓜条,需用砂糖50克左右。 酱烧冬瓜条 特点:汁浓味鲜,瓜嫩爽滑. 原料:冬瓜500克,糖1汤匙,酱油半茶匙,葱末1茶匙,甜面酱2汤匙,盐、鸡粉各适量 制作过程: 1、将冬瓜削去外皮,去瓤、籽,洗净切成条待用。 2、炒锅置旺火上,放油3汤匙烧至六成热,下葱末爆香,倒入冬瓜条煸炒至断生,加入盐、酱油、甜面酱、糖、鸡粉和3汤匙水,用旺火烧至熟烂,用水淀粉勾芡,炒匀即可出锅。 香酥冬瓜条 原料】冬瓜600克 【调味料】A料:盐2小匙 B料:酥炸粉1.5杯,冷开水1杯 C料:番茄酱(或甜辣酱)1小碟 【制法】 1、冬瓜去皮及籽,洗净,沥干水分、切宽条,放入碗中加入A料抓拌并腌30分钟,至冬瓜出水,捞出、沥干水分。 2、B料放入小碗中搅拌成糊状,放入冬瓜条沾裹均匀,取出,投入约8分热的油锅中炸至金黄色,捞出。锅中余油烧热,快速倒回冬瓜条再炸一次,立即捞出、沥干油分,盛盘,食用时蘸C料即可。 健康人小语:冬瓜属低热量的蔬菜,适合减重食用,同时有利尿作用,并能消除浮肿。 美味小提示:冬瓜必须用盐腌出水,才能裹糊,油炸2次可使冬瓜更脆。
菜心狮子头做法 原料小青菜250克,肉糜500克,鸡蛋1只,精制油500克,盐、酱油、淀粉、料酒、糖、葱、姜、鸡精各少许。 制作(1)青菜取菜心洗净,放入开水锅中烫熟,拼放在盆子四周。(2)肉糜放进盛器内,打入蛋清,放料酒、葱姜末、糖、鸡精拌匀。(3)挖取肉糜放在手心中,搓成小孩拳头大小的肉圆,滚上淀粉;然后起油锅,将肉圆一一氽成金黄色,盛出排放在菜心盆中央即成。 特点荤素结合,营养丰富。
主料:猪里脊肉200克 辅料:鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,盐少许,香油10克,花椒盐1碟,大油1000克; 制作: 1)将里脊肉洗净,切成长4、宽2厘米的薄片,放在碗内,加盐、味精、料酒拌匀,腌渍入味; 2)将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊; 3)炒锅上火,放入大油,烧至五成熟,将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸熟捞出装盘;淋上香油即成。可蘸花椒盐食之
炖小羊排 用料:新鲜小羊排一1.5斤,白萝卜半条,丁香6粒, 桂皮1片,花椒油1小勺,盐1.5小勺,大葱 半根,姜8片。 做法:1、小羊排斩成寸段,用水洗干净,白萝卜去 皮,竖切一道,横切成1厘米厚片,大葱 切寸段,盐2小勺。 2、将羊排过一下油,血流出来后,放进烧开 的汤锅里,等大约5分钟以后,用汤勺撇 去血沫。 3、待汤清亮以后,依次放进丁香、桂皮、姜 片、大葱和白萝卜,大火烧开5分钟后盖 上锅盖,转成小火。 4、大约45分钟——1小时后放盐,起锅盛在 大碗里。 注意:盐不能早放,否则不容易炖烂。 心得:羊肉和白萝卜是秋、冬季进补的最佳搭配。吃完后浑身暖烘烘的,但又不象吃人参那样热,很舒服。
有一种非常节能的煮面方法,中央二台介绍过,我现在在家煮面都采用:水开后下入挂面,煮开后关火,加盖焖四分钟。然后就可以捞出拌入菜吃了。
五角广场西边有个安徽小侉子,他的盐水鸭、炸鸡总是供不应求~有鸭血、鸭肠、鸭肝、鹅肝、鸡爪等买,想买中午11:00去,下午5:00去,晚了不一定买到~ <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>
如果是卤制品的话楼主我建议你吃绝味吧,很出名的,在全国各地都有连锁,更重要的是,那玩意真心辣,我吃了许多店子,就那里的东西能辣得我流眼泪,但吃过后也真心痛快。
花雕酒成本不高的,一般大的市场里都有卖的,很多饭店都是用的花雕,买简装的那种就行,好像一箱24瓶或者12瓶,貌似还有成捆的.你可以去你们当地市场里面卖调料的那里去看看~
马坝人<br/> 中国东南地区旧石器时代中期的人类化石。属早期智人。1958年发现于广东省曲江县马坝乡狮子山石灰岩溶洞中。伴生的脊椎动物化石有鬣狗、大熊猫、貘、剑齿象等19种,地质时代为中更新世之末或晚更新世之初。<br/><br/> 马坝人化石为一头骨的颅顶部分,包括额骨和部分顶骨,还保存了右眼眶和鼻骨的大部分,属一中年男性个体。马坝人眉嵴粗厚,眶后部位明显收缩,额骨比顶骨长,表现出和直立人类似的原始性质。但它的颅骨骨壁较薄,颅穹窿较为隆起,脑量可能较大(估计超过北京人),又具有智人的进步性质。因而分类上可归于早期智人,代表直立人转变为早期智人的重要环节。马坝人遗址未发现有文化遗物。<br/><br/>具体吃不吃熟食,我也不太清楚
站前区我还真没太注意,,,我知道西市有,,你坐7路到军干所下,然后往东走一点到镜湖鸣人新居那就能看到了,,镜湖市场到对面
嗯,味道不错卤菜种产品特别<br/>全鸡:八珍卤鸡口水鸡肉鸡香草耶稣正宗鸡鸡符离集,德州扒鸡,道口烧鸡<br/><br/>小类:香卤:凤头,鸡腿,鸡肝简肠鸡胗鸡翅鸡翅鸡腿杖尖腿鸭爪鸭鸭胗等<br/><br/>类:北京烤鸭五香麻辣<br/><br/>烤猪及其他类:猪头肉扒蹄腌制咸肘炖猪耳朵等商品下<br/><br/>凉拌菜类:五香脆皮豆腐海带纯藕粉煮花生和各种精美泡菜等的要约<br/><br/>秘制香料油:油泼标记辛辣清香油,燃料油斋酱<br/><br/>类:黄油鸡酱,酱板鸭,牛肉,猪的脸酱肘子东北酱酱猪手骨等<br/>熏类:烟熏香草茶熏法法法柑橘熏:熏鸡熏鸭熏肉等。<br/>这样可以么?
秦皇岛离我这里特别的近,坐车几个小时就到了<br/>那里海鲜挺多的,致富就不建议<br/>在弄海鲜了,毕竟人比较多啊。也不太好弄<br/>去考虑下加盟廖记那种类型的店吧。<br/>致富这年头就是靠你选择的正确与否。<br/>再加上你的努力。
新加坡有hawker cneter,那个最便宜,饭菜和环境都不太好。然后高一层的是food court,一般是带冷气封闭式的,饭菜水平差不多,但是环境卫生好不少。一般白领都是在写字楼附近的这种food court或者是公司里的食堂吃吧。<br/>另外熟食中心虽然看起来挺脏,但新加坡饮食卫生还是挺不错的,基本不会有问题。<br/>就前几年出现过一个熟食中心的印度摊食物中毒事件,绝大部分的都是安全的
骨肽香酱卤系列的原料全部来自雏鹰农牧集团自养自产的优质猪肉;其次,骨肽香酱卤系列立足于生态、健康、营养、标准化的生产原则,不使用防腐剂、发色剂、香精和老汤,按照科学呈香原理,在生产中,使用标准化的生产工艺和方法,将符合安全要求的食材进行科学的分类加工,确保标产品的质量安全。贵在安全和健康!
补充 也可以把面包片烤热,再把奶酪片加进去,味道很好。
首先用专业的腌料把你要烤的那些鱿鱼啊,鸡翅啊腌一下,最好时间长一点,这样入味效果会很好,夏天天热建议放到冰箱冷藏腌制,不要冷冻,然后放到微波炉里,如果你的微波炉有烧烤功能可以直接启用烧烤功能,如果没有的话,也可以直接微波。大体做法就是这样的。 大小适中的鸡翅大概180度左右的温度微波10分钟左右就差不多了,然后拿出来检查一下是不是熟了,告诉你一个检验鸡翅熟没熟的办法:用筷子在鸡翅上扎一个孔,然后在孔的旁边往下按,看出来的是血水说明没熟,需要继续一下哈,如果是油那就是熟了,很简单的啦。 该文章转自贝贝客:
检查熔丝管发现已断,更换后试机,定时器调节时熔丝管立即熔断,经观察烧断的保险丝周围有烟雾状,因而对漏磁变压器进行检。从结构原理可知,电源变压器的高压次级绕组的一端连接至炉子底盘接地,高压次级的另一端有一引线接在线校上,在加热时高压次级约有1840V交流电输出,不宜检测,但高压次级绕组的连续检测能完全确认次级绕组好坏。将炉子拔去电源插头,电容器放电,拆去电源变压器次级接线柱的高压引线,用万用表R×1档,测变压器高压绕组与炉子转盘之间的电阻,结果测出的电阻极低,说明初次级已经短路。 更换方法:将电源变压器拆除,先拔去电源插头,卸下外罩并电容器放电,拆去主变压器初级和灯丝的所有引线,从底盘下拆除固定变压器的安装螺拴,然后将变压器取出,重新安装变压器,试机故障排除
(微波炉有专门的微波炉爆米花) 要控制好时间和温度,最好分段来进行: 1。现把爆谷打开一个小口子,然后把口抓住摇摇,让哪些味料均匀。 2。先用高火丁1-2分钟 打开看一下,那时大部分已经爆开,还有小部分属于顽固分子,但由于已经受热,所以不需要再用高火 3。把档调到中高火,在丁2到4 分钟就可以完全的完成了。 要小心看火,别弄焦了。 准备干玉米粒一小把 锅内放入适量色拉油 蜂蜜,放入玉米粒搅匀 盖上锅盖,开大火 看到有第一粒玉米花开就转小火 心得:因为就是用普通的炒锅爆的,中途也不像外面卖的那种锅盖上有手柄可以搅匀,所以一次不宜放入太多玉米粒,若把色拉油改成麦淇淋跟黄油估计会更香,还有就是火候要掌握好,我就是火有点过了!
当然可以,两种方法1:红薯洗净,放在微波专用的盆里,加水没过红薯为宜,用保鲜膜盖上,牙签扎几个小眼,高火13分钟2:最简单的,现在有卖微波专用蒸锅,买一个15元左右,较大的超市都有
会的,鸡蛋虽拔壳,但是蛋黄蛋白仍然是隔离的,蛋白就相当于蛋壳, 微波炉是从鸡蛋中心加热(蛋黄),蛋黄温度大于蛋白,发生了爆炸. 最好办法是用筷子在鸡蛋上搓个洞
如果包装袋含有金属,是不可以微波炉加热的,会在加热时会与之产生电火花并反射, 很多纯牛奶包装袋都有一层铝膜 最好是放到玻璃、陶瓷、微波炉专用塑料杯子里,
烤鸡翅的制作材料:主料:鸡翅300克调料:盐5克,胡椒粉3克,白砂糖10克,白酒10克,孜然5克,大葱5克,姜5克,蜂蜜10克烤鸡翅的做法:1. 将鸡翅洗净,用刀划小口,加入盐、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用;2. 将鸡翅摆放好,待烤箱预热后,放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出;3. 均匀的抹上蜂蜜,再放入烤5分钟;4. 取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。
你好 烤箱烤制食品时需要提前升温是肯定的,烤盘和制作好待烤的食物一起放入升好温的烤箱中,此时烤盘是凉的。
微波炉做饼干: 准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖,另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。把120克黄油放入容器中,将100克白糖倒入容器中,这样的黄油在通常的大超市都可以买到,像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到,价钱大约是5块钱一套。您家中如果没有打蛋器,也可以把几根筷子握在一起代替.做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK后模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度,只能设时间,通常我们在烧烤状态下设4分钟为宜。4分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦。 三分钟微波炉饼干做法: 材料(奶油80克,砂糖40克,鸡蛋一个,牛奶100CC,松饼粉150克) 方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋.牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤勺在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟.拿出来趁热以模型押出形状即可. 微波炉小饼干! 材料:低粉,黄油,巧克力,花生碎,葡萄干(这些果仁可以根据自己的口味来调节)糖,鸡蛋一个。 做法:把黄油融化,低粉,糖,还有果仁倒入盆中,用黄油和面,不要问我准确的比例哦,只要黄油能把面粉柔成光滑就好了(是不是很不够专业呀 ),接着只要把柔好的面揪一小块下来,在手心中压成小圆饼就好了,在烤盘中抹上一层黄油,把小饼干摆好,刷上一层蛋液,再微波炉的烧烤档烤7分钟就好了!!
材料: 面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 先将面粉和泡打粉和一起用打蛋器搅一下,可以消除面粉的颗粒。 将蛋黄和蛋白分开装,先打蛋黄吧 ^^ 蛋黄、牛奶、一半的白糖(40G)、一点点油,一起打匀,再将面粉和泡打粉倒进去打匀,还可加些蜂蜜。就是这样子的了: 然后开始打蛋白。剩下的白糖分两次加入。 一直要打到泡沫比较细了才可以。 找一个做蛋糕的容器,我是用的微波炉的玻璃盆,里面抹上油。 将两种混合均匀,倒入容器。不能太满,注意,因为蛋糕是会发胖的:) 在桌面上铺上毛巾类的东西,将容器在上面震几下,把里面的泡沫震出来,要注意力度。 在微波炉里垫一双竹筷,这样加热均匀些。 高火6分钟的样子,可以自己掌握。会看到蛋糕在微波炉里慢慢长高哦:)