怪味凉面
主料：面条
辅料：黄瓜
调料：盐、白糖、醋、水、酱油、鸡精、麻酱、香油、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜、食用油
做法：
1。将面条煮熟晾凉放入少许油拌匀待用；
2。将黄瓜洗净切成丝，葱、姜、蒜洗净切成末；
3。
取一器皿放入麻酱、醋、酱油慢慢调匀，倒入白糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜调成汁，把汁浇在面条上，放上黄瓜丝即可食用。
特点：味道麻辣适口。
天气越来越热，看了那些热气蒸腾的饭菜便没了兴趣，就想吃些沁人心脾的凉食和清新爽口的小菜。
为了收拾厨房时不用花费太长的时间，做凉面是最好不过的了。简单的凉面中只须配些黄瓜、花生酱、醋、盐、麻油即可，享用起来既凉快又简便轻松。
凉面的制法：
机制的面条（有条件的用加碱面）入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软...全部
怪味凉面
主料：面条
辅料：黄瓜
调料：盐、白糖、醋、水、酱油、鸡精、麻酱、香油、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜、食用油
做法：
1。将面条煮熟晾凉放入少许油拌匀待用；
2。将黄瓜洗净切成丝，葱、姜、蒜洗净切成末；
3。
取一器皿放入麻酱、醋、酱油慢慢调匀，倒入白糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜调成汁，把汁浇在面条上，放上黄瓜丝即可食用。
特点：味道麻辣适口。
天气越来越热，看了那些热气蒸腾的饭菜便没了兴趣，就想吃些沁人心脾的凉食和清新爽口的小菜。
为了收拾厨房时不用花费太长的时间，做凉面是最好不过的了。简单的凉面中只须配些黄瓜、花生酱、醋、盐、麻油即可，享用起来既凉快又简便轻松。
凉面的制法：
机制的面条（有条件的用加碱面）入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连，并且冷却为止，成为凉面。
芝麻酱凉面
材料：
湿面（机制切面或自擀的面均可）250克，鸡蛋1个，火腿3片，青椒1／2个，小黄瓜1条，豆芽菜150克，高汤1／2杯，芝麻酱3大匙。
A料：白糖、麻油各2大匙，盐1／2小匙，酱油、乌醋（陈醋）各3大匙，蒜泥1小匙。
制法：
1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜开水烫过备用。
2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切细丝。
3、芝麻酱先加高汤调匀，再加入A料拌匀，即成酱料备用。
4、盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上酱料拌匀即可。
荞麦凉面
材料 荞麦干面条1把，韭菜1 把，蛋1个，葱花少许，油半匙，芥末随意，柴鱼粉、酱油2大匙，糖2大匙，盐半匙，水2杯。
做法
1。调味汁调匀煮开备用。
2。锅底放少许油，蛋打散，以小火煎成薄蛋皮，放凉切丝。
3。
韭菜整把洗净不切，入沸水烫熟，捞出以冷水漂凉。面条煮熟，入冰水漂凉沥干。
4。食用时，取适量面条泡入调味汁中，韭菜拧干切段，与蛋皮丝、葱花加入即可食用，视个人喜好，酌加芥末调味。
三色凉面
材料：油面250克、蛋1个、洋火腿3片、青椒1/2个、小黄瓜1条、豆芽菜150克、高汤1/2杯、芝麻酱3大匙
A料：糖、麻油2大匙、盐1/2小匙、酱油、乌醋3大匙、蒜泥1小匙。
做法：
1。蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水汤备用。
2。小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切丝。
3。芝麻酱先加高汤调匀，再加入A料拌匀，即成酱料。
4。盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上酱料即可。
凉面的其它配料
1。绿豆芽凉面绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面（粉）、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁。
2。鸡丝凉面基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝等。
3。
三丝凉面面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝等。
。收起
只要?F水做好了都好吃
只要?F水做好了都好吃收起
方一、 材料：牛奶500ml、粟粉（玉米淀粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克 1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火 2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点） 3、冻奶糕切成小长方块 4、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆 5、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟 外酥内软，奶味香浓，真是一道不错的饭后点心！ 方二、 炸牛奶 材料：粟粉40g 、鲜奶375ml、蛋白2只、油1汤匙、盐少许、砂糖1/2茶匙、水1/2杯 做法： 1、将粟粉和鲜奶拌匀加油及盐和糖调味，慢火煮成糊状，煮的时候要不停地搅拌； 2、鲜奶糊快开的时候就熄火，分3次将蛋白倒入鲜奶糊里，并且加的时候要迅速搅入 拌匀； 3、将糊倒入已涂油的方形糕盘内，待冷，放入冰箱冻1-2小时，让糊结成糕状； 4、将炸浆料拌匀，待用； 5、倒出鲜奶糕，切件，沾上炸浆，放入八成熟油内炸至香脆及金黄，隔干油分，沾上砂糖即可食用。 注意：弄鲜奶糊是最重要的环节，尤其是在加蛋白的时候。 方三、 脆炸牛奶 原料：鲜牛乳500克，淀粉100克，味精5克，精盐10克，白糖50克，面粉750克，发酵粉20克，花生油1000克。 制作： ①把牛奶、白糖、淀粉混合搅匀，倒入锅内，煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其呈糊状后铲起放在盘内摊平，冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬，取出切块或排骨状。 ②脆浆的制备，按500克面粉加生油150克、水350克、精盐10克、发酵粉20克、味精5克的比例同放在盆内拌匀，调成糊状即可使用。 ③炸制。把食油倒入锅内，烧热至六成，再将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。 特点：色泽鲜艳，松脆香滑，营养丰富。
我去过啊！！！！！ 那的东西做得不错的！！ 老板人也很好，店里面还可以自己来制作生日蛋糕，可以把自己的祝福和创意都加在自己的蛋糕上，真的是不错啊！！
肉烧海?? 材料:带皮五花肉500克，水发海带200克，酱油1茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，盐3茶匙，葱段、姜块若干，大料3-4粒。 做法 1、将五花肉洗净，切成2-3公分的块；将海带洗净用开水煮15分钟左右，切成菱形片待用（用海带丝，则挽成结）。 2、炒锅中放入3汤匙油，加热，放入糖炒成金黄色，投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒，等五花肉块的表面上好糖色时，加入煮好的海带，放入酱油、绍酒和盐，再翻炒片刻，加清水烧开，转用小火，烧至肉和海带熟烂入味即可。 备注 炒糖色时，不宜用旺火，应用中火使糖在油中均匀地熔化，糖液冒泡并呈金黄色时，下肉块最好；加入清水的量，以没过肉块为宜。 椒盐海带 材料:泡发好的海带２００克 鸡蛋清２个 姜片１０克 葱段３０克 酱油、料酒、味精、淀粉各适量 色拉油１０００克?约耗５０克 椒盐味碟１个 做法 １）海带切成小方块，用姜片、葱段、酱油、料酒、味精腌渍入味；鸡蛋清和淀粉调成蛋清糊。 ２）炒锅上火，注入色拉油烧至六成热，将腌渍入味的海带块拖匀蛋清糊，下入锅中炸至外表挺直且海带将熟时，捞出，待锅中油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄，捞出沥油装盘，随椒味碟上桌即成。 备注 海带应选择肉厚部位。 凉拌海带 材料:海带4两（约160克）；中芹、西芹各2两（约80克）；红萝卜、虾米各1两（约40克）；红椒1只。 做法 1）海带用水浸洗干净，用滚水浸至有小水泡冒出，加 火煮一分钟，取出浸冻水中五分钟后切丝，再用盐水煮一分钟，放入冰格中冻十分钟取出。 2）虾米剁碎，加酱油和水以慢火煮浸半小时成虾米酱 油，冷冻；将中西芹、红萝卜、红椒切丝。 3）将虾米酱油淋入海带丝和中西芹、红椒丝中，用盐和糖调味，伴以红萝卜丝食用即成。 风味特点 化痰火核，清热，润肤养颜。 备注 可在材料中加入水发海蜇会更好味。 豆腐海带汤 材料:豆腐2块，海带100克；嫩姜丝1克，盐3克，味精2克。 做法 ①将豆腐切成四方形小块，海带切约3厘米宽条，待用。 ②锅中加适量清水，下入海带，用旺火煮开后，再用中火煮至海带变软，然后下豆腐块，以盐和味精调味，再煮开约3分钟，加入姜丝，待用度开锅，即可离火上桌。 海带拌通心粉 材料:通心粉200克、海带100克、醋50克、糖30克、红辣椒1只、葱1根、姜10克、盐、味精、油、胡椒粉、辣椒粉等少量。 做法 ①通心粉用冷水浸泡2小时，捞起沥干。 ②海带洗净切段再切丝，红辣椒切丝，葱切末、姜切末。 ③锅内放水烧开，通心粉、海带一起放入锅内煮3分钟，起锅，用冷开水冲凉沥干。 ④锅上火，放少量油烧热，把姜、红辣椒、葱、醋、糖，浇香起锅放入通心粉、海带、胡椒粉、辣椒粉、盐、味精、油搅拌均匀即可食用。 麻油炒海带 材料:海带200克，精盐4克，香油20克。 做法 1、将海带浸软泡发后洗去杂质。锅内加清水烧沸，投入海带煮熟，捞出用清水浸凉洗净，控干水份，切成细丝。 2、锅内放入香油烧至七成熟时，加入海带丝煸炒，盖上锅盖略闷，加入精盐拌匀，即可装盘。 海带肉丝汤 材料:水发海带100克，猪肉50克，胡萝卜25克；白油50克，味精1.5克，酱油15克，精盐、花椒水、葱、姜、蒜、清汤各适量。 做法 ①将猪肉切成细丝，海带洗净，卷成卷，切成细丝。 ②葱、姜分别切成丝，胡萝卜去皮，切成细丝，蒜切成片。 ③用滚水将海带丝、胡萝卜丝焯一下，捞出控净水。 ④器皿中加白油，烧热，放入葱丝、姜丝、蒜片，高火1分钟，再放入猪肉丝高火8分钟，待肉丝变白时放入酱油、花椒水，加清汤、精盐、海带丝、胡萝卜丝烧沸，撇去浮沫，调适味，加味精即可。 辣拌三丝 材料:粉丝1两，水发海带4两，胡萝卜3两，青辣椒2个，葱1根；辣椒油2汤匙，盐，醋，麻油，味精各适量。 做法 粉丝用水泡开，海带洗净切丝，飞水沥干水分，胡萝卜去皮洗净切丝，青椒洗净去蒂切丝，葱洗净切段。 把粉丝、海带、胡萝卜混合，放入盐、醋拌匀。热锅下辣椒油、麻油烧热，放入葱、青椒爆香后，放入调 拌好的粉丝、海带、胡萝卜中即可。 海带大根汤 材料:海带结200克、白萝卜2根（直径约6公分）、去皮猪五花肉1斤、昆布1段（约15公分长）、清水7杯；米酒半杯、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2茶匙。 做法 1、将五花肉切片（约1.5公分厚片），川烫去血水；白萝卜去皮剖对半再切成1.5公分厚片；昆布泡水；海带结洗净备用。 2、将五花肉片、白萝卜、昆布、海带结放入快锅中，加入米酒半杯，待起锅后再加盐、胡椒粉调味，最后淋上麻油即可。 海带素肉丝 材料:素肉丝半碗，干海带约125公克，姜适量，红椒2根；盐1/3小匙；味素1/3小匙，酱油1大匙，醋1/2大匙，砂糖1大匙。 做法 1、海带泡水直到完全膨胀大发，取出与红椒洗净切丝。 2、姜部分切丝，部分切片。 3、姜片放入水中煮沸后加入海带丝煮约3分钟，再将海带丝捞出冲冷水，并沥干水分备用。 4、色拉油热锅后，以姜丝爆香，放入素肉丝炒一下。 5、加入海带丝、红椒炒匀，将所有调味料在此时加入调味即可。 清蒸海带 材料:大片海带两条、九层塔半碗、糖、醋、麻油及酱油。 做法 1、海带泡水三十分钟、从中间撕开、每五公分剪一段，再卷成一卷，摆盘放锅内蒸十五分钟即可。 2、蒸好的海带上摆炒过的九层塔，再淋上糖、醋、麻油及酱油。 黑轮海带汤 材料:白萝卜一点五公斤、豆腐四块、海带六十克、蒟蒻两块、小竹轮半斤、瓠瓜干丝三两；酱油两大匙、糖一汤匙。 做法 1、白萝卜切长六公分宽三公分大小放入锅中，加水两公升，水煮至软透。 2、豆腐切成两块，海带剪成约六公分长，用瓠瓜干绑紧，泡软。 3、小竹轮一条切成三段，蒟蒻切成四公分长、宽一公分备用。 4、待白萝卜透软后加入酱油及糖，依次放豆腐、蒟蒻、海带，入味后放入小竹轮滚烫后即可。 备注 海带亦可以用海带芽代替。 卤海带 材料:海带两条、豆干五块、红菜豆六十个、冰糖一中匙、酱油半碗、姜适量切片、香菜适量、瓠瓜干丝一条。 做法 1、海带泡水半分钟即捞起，剪约10公分左右长度，卷起后用瓠瓜干绑好备用，豆干对切，红菜豆预先洗净用热水泡软。 2、油入锅预热爆姜片，再倒入海带，炸软后捞起。 3、放入红菜豆、酱油、冰糖、水，焖煮十分钟，再倒入海带、豆干，水盖过材料，焖至收汁即可。 海?Ц? 材料:海带50克，苹果250克，白糖150克；冻粉（琼脂）10克，香精1滴。 做法 1、将海带用冷水泡发洗净，切丝。苹果去皮、核，切粒。 2、将海带丝放入锅内，加水煮软，捞出沥水，冻粉用清水浸泡30分钟。 3、将锅置火上，加入清水1000克，放入冻粉、白糖煮溶，倒入盆内放入海带丝、苹果粒、香精一起拌匀，凉后，放冰箱内冻30分钟取出，切片摆入盘内，撒上白糖即成。 红焖萝卜海带 材料:海带、萝卜各适量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量。 做法 将海带用水浸泡24小时(中间换水2次)，然后洗净切成丝，萝卜亦切成粗丝。将油烧热，加海带丝炒几下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开，改中火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即可。 功效 利水，消气，减肥。 海带清热汤 材料:海带５０克，绿豆５０克，红糖５０克。 做法 海带洗净切段，绿豆洗净，加水１碗，煲至豆烂，后下红糖，搅匀可饮汤食豆、海带。 功效 疗暑热生疮、大便闭结、面疮粉刺、胃热痔痛。 备注 注意：海带性寒，不能大量食用，或求急切而一连数日均煲１次，造成面疮虽见好，人已虚寒就犯不着了。 绿豆海?е? 材料:绿豆、海带各100克，大米适量。 做法 海带切碎，与其它2味同煮成粥。 功效 清热解毒、降压。 备注 适应症：原发性高血压病。 食法：长期当晚餐食用。 怪味海带 材料:海带、赤小豆、萝卜、山楂、甜叶菊甙粉各适量。 做法 将海带浸泡一夜，洗净切丝。将赤小豆、萝卜、山楂加水及甜叶菊甙粉烧煮30分钟，捞出豆、萝卜、山楂不要，放入海带焖至汁尽，海带酥烂，起锅晾干食用。 功效 利水，消肿，减肥。 海带炖黑豆 材料:鲜海带200克 黑豆100克 瘦猪肉100克 姜5克 葱5克 盐5克。 做法 1、把黑豆洗净，去杂质；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝；姜切片，葱切段。 2、把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升。 3、把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成。 功效 活血、利水、祛风、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。 备注 食法：每日1次，每次吃海带、猪肉50克，随意喝汤。 海带炖豆腐 材料:豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。 做法 1、将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。 2、锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。 特点：滑润鲜香，有油而不腻。 功效 此菜以补中益气、和中润燥、清热解毒的豆腐配海带烹制而成。海带含有丰富的碘、甘露醇等多种营养成分。碘对预防甲状脉肿大和维持甲状腺正常功能大有益处，甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿等有疗效。 备注 海带性味咸寒，有软坚散结、消热利水、降脂降压作用。因海带含碘丰富，故又是乌发秀发的好食品。女性对自己的头发秀美比较重视，因此要在日常多吃些海带等含碘食品。 海带苡仁蛋汤 材料:海带30克 薏苡仁30克 鸡蛋3个 胡椒粉 味精 食盐 猪油各适量。 做法 1、将海带洗净，切成条状；薏苡仁洗净，加水：共放入高压锅内炖至极烂，连汤备用。 2、锅置旺火上，放猪油适量，将打匀的鸡蛋炒熟，随即将海带、薏苡仁连汤倒入，加食盐、胡椒粉、味精适量调味即成。 功效 强心，利湿，活血，软坚。适用于高血压、风湿性心脏病。健康人经常食用能去病延年。 备注 用法：每日2次或佐餐食。 海?径馓? 材料:取海带、黑木耳各15克，瘦猪肉60克，味精、精盐、淀粉适量。 做法 海带、木耳切丝，猪肉切成丝或薄片，用淀粉拌好，与海带丝、木耳丝同入锅，煮沸，加入味精和淀粉，搅匀即成。 功效 降血脂。 银鱼炒海带 材料:海带4两（约160克），银鱼8两（约320克），中芹、红萝卜各2两（约80克），红椒1只，上汤适量。 做法 1、海带用水浸洗干净后切丝，然后漂水去却咸味，再用热水略煮片刻去滑潺，用上汤略煨。 2、银鱼洗净，用盐腌片刻，然后洗去盐份，走油；中芹、红萝卜洗净切丝；红椒切丝 。 3、用红椒起镬，然后加入中芹与红萝卜同炒，加入海带及银鱼再炒，调味后即可。 功效 散结润肤，润肠胃。 南瓜海带汤 材料:南瓜一斤、海带四两、瘦肉二两。 做法 南瓜老的须去皮、去瓤及籽仁，嫩的不用去皮及其它，只须洗净切件，海带先浸软切段，瘦肉原件洗净，一齐煲三小时，汤清甜，瓜肉香滑。 功效 南瓜味甘、性寒，含维生素B、C，营养丰富，能充饥去热、除虫、定喘，加海带可以减肥，去脂肪胆固醇，降低血压；肥胖兼有高血压者，可常饮此汤，更胜服药。 备注 南瓜全身是宝，瓜嫩叶可炒作菜或煲粥；老瓜嫩瓜供作菜。 平菇海带丝 材料:鲜平菇300克，水发海带200克，胡萝卜50克，酱油20克，料酒10克，精盐3克，味精2克，葱10克，姜5克，水淀粉15克，麻油5克，油50克，清鲜汤适量。 做法 平菇洗净，除去根蒂，用沸水焯一下，捞入冷水中过凉，挤去水分，切成丝。海带洗净，切成丝，下入开水锅中焯一下，捞出沥去水分。胡萝卜洗净，切成丝。葱洗净，切成末。姜洗净，切成丝。锅置火上，放入油，烧热后下葱末、姜丝炝锅，投入平菇丝、海带丝、胡萝卜丝，翻炒后，加料酒、精盐、酱油、清鲜汤，烧沸后加味精，再用水淀粉勾芡，淋入麻油即成。 功效 补充碘量、防癌抗癌、降血压、降血脂。 海?硖阋? 材料:海带25克，去皮荸荠150克，北沙参3克；冰糖30-60克。 做法 1、海带浸发后，洗净切块，装入炖盅。 2、投入荸荠、冰糖、北沙参，加入适量沸水，以文火炖1小时左右。 功效 海带味苦咸，性寒；荸荠味甘，性微寒；北沙参味甘而微苦，性微寒。三者合炖，具清热化痰、消积除渴、祛疸除肿、清肺火、益肺阴之功效，对咽喉肿痛、黄疸目赤、热病消渴、小便赤热短少、两胁作痛等病症均具疗效。 海?С慈馑? 材料:肥瘦猪肉50克，水发海带100克，植物油15克，酱油、精盐、白糖各适量，葱姜末各少许，水淀粉适量。 做法 1、将海带洗净，切成细丝，放入锅内蒸15分钟，等海带软烂后，取出来待用。海带要发透、蒸烂，海带丝与肉丝不可切得过长。 2、将肥瘦适度的猪肉用清水洗净，切成肉丝。 3、锅置炎上，放入油，热后下入肉丝，用旺火煸炒1-2分种，加入葱姜末、酱油搅拌均匀，投入海带丝、清水（以漫过海带为度）、精盐、白糖，再以猛炎炒1-2分钟，用湿淀粉勾芡出锅即成。 特点：质厚肉嫩、味道鲜美。 功效 海带富含碘、钙，能促进骨骼、牙齿生长，是儿童生长不可缺少的保健食品，同时含较多的铁，可预防小儿缺铁性贫血。海带与猪肉相配，营养价位更高更全面。幼儿常吃此菜，会更健康地生长。 海带黄豆排骨汤 材料:海带结75克两，小排骨5小块，黄豆50公克，姜3片，盐1匙。 做法 1、海带结及黄豆洗净，浸水半小时后，沥出备用。 2、将小排骨置于锅内，加清水6碗，煮5分钟后，再入海带结、黄豆、姜片，煮沸之后转小火，续煮30分钟，下盐调味即成。 功效 1、海带含碘、蛋白质、脂肪、灰分、粗纤维、大叶藻素、鞣质、维生素C、B1、胺基酸、核黄素、钾、钙、氟等，营养丰富，且对结核菌有抑制作用，可治慢性支气管炎及缺碘性甲状腺肿。 2、黄豆含蛋白质、维生素B1、B2、胡萝卜素、脂肪、碳水化合物、叶酸、生物素、卵磷脂等，可以健脾胃、消浮肿、补脑，孕妇食用有益于胎儿脑部发育。 3、猪骨是最主要的钙质来源，结合了黄豆丰富的蛋白质，以及海带中多种矿物质，营养丰富，是孕妇和产妇可经常食用的好汤。 海带降压汤 材料:海带5钱、燕窝5钱、紫菜5钱、豆腐5块。 做法 1、海带浸淡切丝，燕窝用水浸过去毛，紫菜也洗干净。 2、用适量清水,把上述用料一起放入煲内,煮滚后用少许 姜葱和盐调味。 3、最后放入切成小方块的豆腐，再煮片刻便成。 功效 海带能降血压，此汤是高血压病的辅助治疗剂。 芝麻海带拌金菰 材料:海带1-2块、洋菜（大菜）2钱、金菰4、西芹1小段（切丝）、金笋丝约2汤匙、香芝麻酌量；生抽2汤匙、糖1茶匙，麻油2汤匙。 做法 1、先用清水把海带浸透至发大，飞水后用冻开水冲洗净，吸干水分，切丝待用； 2、浸软大菜，用冻开水略冲净，吸干水分，切段待用； 3、金菰切去尾段，洗净、拖水至软身，捞出，沥干水分； 4、置大菜、海带丝、金菰、甘笋丝及西芹丝于一深碗内，加入调味料拌匀，上碟，并洒上香芝麻即可供食。 功效 金针菇含有丰富的氨基酸，还含丰富的胡萝卜素、维他命B2等，它还含有锌，是儿童发育不可少的元素，此外它还有抗癌作用。 海?殴翘? 材料:猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 做法 1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。 2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。 功效 《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 海带炖鸡 材料:净鸡1只(约重1500克)，水发海带400克，料酒、精盐、味精、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、花生油各适量。 做法 1、将鸡宰杀，去毛，去内脏，剁成块；将海带洗净，切成菱形块。 2、锅内放入清水，将鸡块下入锅内，上火烧沸后撇去浮沫，加入花生油、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒、海带块，炖烧至鸡肉熟烂时，加入精盐、味精，烧至鸡肉入味，即出锅装汤盆。 特点：鸡肉熟烂，海带滑润，味咸香。 功效 鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素Bl、维生素B2等，具有温中益气、补虚、强筋骨的作用。因其含有丰富的维生素，故有润肌泽肤的作用。海带含有丰富的碘，有软骨散结、乌发的作用。 备注 鸡与海带相炖，具有补虚、益气、软坚散结、润肤乌发的作用。亦可治疗淋巴结核、甲状腺弥漫性肿大。所以，此菜是润皮、乌发的健美食品。 海?ц坭较侍? 材料:海带丝60克，鱼汤汁400毫升，酱油少许，盐1/4小匙，枸杞适量，细香葱（打结）1根，柠檬（切薄片）1/2片。 做法 1、将海带丝放到笊篱中，用热水焯后，切成易食的段状。 2、将鱼汤汁烧热，加入酱油和盐调味，再加入焯后的海带丝连同枸杞一起加热。 3、盛到器皿中，最后加入细香葱及柠檬。 功效 头发无光泽、干涩易断。含丰富矿物质的海带，会令头发美丽飘逸；中医的食品枸杞会令血色健康；异常的美味，令你心旷神怡。 清热减肥瘦身汤 材料:带皮冬瓜一斤、海带二两、陈皮一小块、瘦猪肉四两。 做法 1、将冬瓜皮、带皮、切块，瘦猪肉切块。 2、海带泡水、切段，水煮滚后加入所有的材料，先以大火煮10分钟，然后转文火煮2个小时，最后再加入调味料就可以啦！ 功效 这种汤尤其适合肥胖美人儿饮用，还可以清热去湿、减肥瘦身喔！ 备注 冬瓜有利尿去湿的功用，含纳较低，对治疗水肿与糖尿病的肥胖，有一定的效果；海带也消除脂肪与降低胆固醇的作用，且对大脑也好；陈皮有行气健脾、燥湿化痰的作用，全部煮成汤来喝的话，热量不高，对于想要减肥的美人儿来说是一个好的养生汤。但是并不建议当成正餐吃，因为它不含淀粉质，所以提醒美人儿还是要吃有淀粉类的东西，身体才会健康！ 紫菜海带汤 材料:紫菜10克，海带20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，盐少许。 做法 将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中，加清水适量，盛入碗中或汤盆中即成。 特点：清淡，有海鲜味。可饮汤食海带、紫菜，在午餐饭后食用为宜。 功效 紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B1、维生素B2等。其味甘、咸、性寒，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。日本医学界对紫菜的食疗作用作了很高的评价：多食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；多食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；多吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效。 备注 海带含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素以及维生素B1、维生素B2、维一素C，维生素P，并含碘、钙、钻、氟、褐藻酸、昆布素、甘露醇、海带聚糖、半乳聚糖、氧化钾、海带氨酸等。其味咸、性寒，有消痰、软坚、利水作用。主治瘿瘤（甲状腺肿大）、瘰疬（淋巴结核）、水肿等。还有抗癌作用。因其营养丰富和防病治病功效显著，被人们称之为"海中蔬菜"。 此二主料，辅以利水减肥有显效的冬瓜皮、西瓜皮，组成紫菜海带汤，如能常饮食，淡利水湿，去脂减肥。体胖的女性，为达到健美的身材，则可以常饮食此汤，效果定会显著。 花旗参海带面膜 材料:海带３片，蜜糖２汤匙，花旗参1/2两。 做法 先将花旗参磨成粉末，并用清水把海带上的食盐清洗干净，切成小块，再将花旗参粉末、海带和蜜糖搅匀。 临睡前敷在面上十五分钟，再用清水洗净即可。 功效 花旗参具有清热解毒的作用，能改善肤质，清除引致暗疮滋生的毒素；海带则具消炎功效，敷在皮肤上带来阵阵清凉感觉，可纾缓红肿皮肤，加速痊愈；而蜜糖的滋润成分，则能为皮肤提供所需养分，治愈暗疮的同时，更能令皮肤变得幼滑有弹性。 备注 每星期使用一次，不但可消炎杀菌，更可收细毛孔 酥烧海带卷 原料：发好的海带500克 猪肥膘肉150克 火腿150克 姜片30克 蒜片30克 葱节50克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、香油各适量 食用碱少许 大白菜叶数张 制法： 1.海带反复洗净，切成15厘米长、8厘米宽的块；猪肥膘肉、火腿均切6厘米长、0.5厘米见方的条；精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、香油、食用碱入碗，调匀成味汁。 2.取一块海带放在案板上铺开，再在海带上横着放一根肥膘肉条和一根火腿条，然后裹起成卷，并用棉线捆住，即成酥烧海带卷生坯，依法逐一制完。 3.取砂锅一个，先在锅底垫几块猪骨（防止煳锅），再一层层地码上酥烧海带卷生坯。码完第一层时，铺上姜片；码完第二层时，铺上蒜片；码完第三层时，铺上葱节；码完第四层时，淋入味汁。最后盖上大白菜叶，并注入清水（以淹没海带卷为度），盖上锅盖。 4.将砂锅置于灶上，先用大火烧开，再改用小火焖烧至海带酥烂且汤汁快干时，将锅离火，晾凉后将海带卷取出，拆开棉线切为短节，即可装盘上桌。 注意： 1.制作酥烧海带卷时，可以放入食用碱，但也可以不放，不过未放碱烧制的时间比较长。 2.焖烧海带卷时，如果锅中的汤汁中途烧干了，应及时加入清水，以免将砂锅烧坏. 炝海带丝 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片。 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。 海带炖鸭 主料：净鸭1500克。 配料：净海带400克。 调料：精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。 制作： 将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水冒一遍，加水烧开，打去浮末，加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂，再加入精盐、味精调好味，出锅装盘。 特点：鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。 营养食疗： 海带有丰富的营养，碘的含量居食物之首，还含有胡萝卜素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷以及维生素等成分。海带性味寒、咸，有软坚散结、利水泄热、镇咳平喘、祛脂降压作用，患有高血压、高血脂者，在夏季多吃些海带有益。鸭肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1 、维生素B2 、尼克酸、碳水化合物、铁、钙、磷、钠、钾等成分。鸭肉味甘、咸、性微寒，有滋阴养胃、利水消肿、强腰健骨的功效。夏季食用海带炖鸭，即可增加营养，又可防寒祛热。 油泼海带肉饼 主料：海带、瘦猪肉馅 配料：葱、姜、香菜、干红辣椒、肥猪膘肉 调料：盐、味精、葱姜油、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油 制作方法： 1．海带烫好洗净，焖烂切丝剁末，瘦猪肉馅加葱、姜末剁细，肥肉切小丁，葱、姜、干红辣椒剁丝、香菜切段备用。 2．取盆放入剁细的肉馅、肥肉丁、海带末、盐、味精、鸡蛋，搅匀成馅。 3、生抽、老抽、蚝油、白糖、汤、鸡精调成混合汁。 4．搅匀的馅做成直径5厘米，厚2．5厘米的饼，煎熟或蒸熟摆在盘中，浇上混合汁，撒上葱姜末等，泼上烧热的葱姜油即可。
关键要做得好，做得好是好吃的，这是废话，呵呵。 原 料 带 皮 猪 腿 肉 400 克 青 蒜 苗 100 克 郫 县 豆 瓣 25 克 甜 面 酱 约 10 克 制 法 肉 洗 净 ， 煮 至 肉 熟 皮 软 捞 出 ， 凉 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 肉 片 在 6 成 热 油 锅 中 炒 至 翻 卷 成 耳 状 时 ， 下 剁 茸 的 郫 县 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 酱 炒 出 香 味 ， 调 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 装 盘 即 成 。
蒸米饭三法：1、加酒蒸米饭法：当发现蒸出的米饭夹生时，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用温火略煮一会儿饭就不夹生了。2、加油蒸米饭法：陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，就会使陈米像新米一样好吃。3、将米淘洗干净，放入开水中浸泡两小时，捞出沥干再放入锅中适量热水，一汤匙猪油或植物油用旺火蒸熟。 蒸米饭秘籍 不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。 首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。 第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。 第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。 第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
饺子馅主要分肉馅和素馅 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。 鸡肉冬笋馅 原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。 鱼肉韭黄馅 原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。 如何调出嫩滑的肉馅： 五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 饺子馅： 青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。 胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。 香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。 馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。 香菜饺子馅 原料：香菜250克，猪肉馅150克。 辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 做法： 1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。 2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。 3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。 提示： 1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。 2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。 西瓜皮饺子馅 具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。 我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。
北京西单、北京国贸的王品牛排，72种中西香料腌浸2天2夜后，是全国唯一能在250℃烤箱烘烤一个半小时，还能保持100％鲜嫩度、独具中国口味的牛排。据说，一头牛仅供6个人吃。牛最好的肉。
菜谱名称 -> 清汤鱼圆 <br/>所属菜系 -> 杭帮菜 <br/>原料归类 -> 水 产 <br/>菜肴口味 -> 清淡 <br/>适宜季节 -> 春季菜 <br/><br/>【基本材料】净鲢鱼肉泥200克。 熟火腿3片、熟笋3片、水发熟香菇15克、豌豆苗25克。精盐17克、味精2.5克、熟鸡油2.5克。 <br/><br/>【菜谱做法】鱼肉茸泥加入精盐、味精，搅打起泡后加入清水，继续打至起粘性，然后静置5分钟，起锅加清水，放进鱼丸，改用旺火烧沸，再改为小火“养熟”。稍后，加盐、味精及豌豆苗，定味后盛入品锅，摆上熟火腿片和熟笋片，摆成三角形，中间摆上熟香菇朵，四周以豌豆苗点缀，淋上熟鸡油即成。 <br/><br/><br/>菜谱名称 -> 五香花生 <br/>所属菜系 -> 杭帮菜 <br/>原料归类 -> 素 菜 <br/>菜肴口味 -> 其它 <br/>适宜季节 -> 无季节菜 <br/><br/>【基本材料】花生仁150克，白糖、精盐、五香粉 <br/><br/>【菜谱做法】1.花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。 2.待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成. <br/><br/><br/>菜谱名称 -> 西湖醋鱼 <br/>所属菜系 -> 杭帮菜 <br/>原料归类 -> 水 产 <br/>菜肴口味 -> 其它 <br/>适宜季节 -> 无季节菜 <br/><br/>【基本材料】活鱼1尾约1000克，醋50克，白糖60克，姜末2克。 <br/><br/>【菜谱做法】鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但 不能切断鱼皮；鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。<br/><br/><br/>杭菊鸡丝 <br/><br/>【原料】 <br/><br/>鸡脯肉150克，杭菊20克，水发香菇50克，精盐5克，白糖5克，味精1克，鸡蛋清2个，湿生粉5克，干生粉7克，鸡清汤50克，芝麻油5克，生油250克。 <br/><br/>【制法】 <br/><br/>（一）鸡脯肉剔去筋膜，洗净血水，挤干水分，批片后切成细丝。鸡蛋清放在碗内搅开，加干生粉拌匀，放入鸡丝上浆，再放入麻油轻拌一下。 <br/><br/>（二）杭菊撕下花瓣，摘去瓣尖和根部，放入水中浸泡一小时（中间换水一次），以除去苦味，然后捞起沥干。香菇去表皮切成丝待用。 <br/><br/>（三）炒锅置中火上烧热，放入生油，烧至三成热时，下鸡丝滑熟，倒入漏勺沥去油。 <br/><br/>（四）原锅留余油，放入香菇丝稍煸，迅速加入杭菊花瓣、精盐、鸡清汤、白糖、味精，用湿生粉勾芡，倒入鸡丝颠翻两下，淋上熟油15克即可装盆上桌。 <br/><br/><br/>云耳西芹炒肉片 <br/><br/> <br/>【原料】猪肉6两，西芹1/4棵，云耳1朵，葱白 2棵（切段），蒜 1瓣（切茸）熟笋肉6片，酒 1汤匙。 调味料：蚝油、1汤匙，生抽 1茶匙，砂糖 1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，盐，油各适量 <br/><br/>【制作过程】 <br/>（1）猪肉切片下调味料拌匀，腌片刻<br/>（2）西芹撕去筋络，切片，云耳用热水浸软，去蒂，洗净。（3）烧热油，大火下西芹，加盐炒拌，至变色取出，<br/>（4）烧热镬，爆香蒜茸，下猪肉炒拌，至变白色时，下云耳，西芹，葱段，洒入酒，加笋片，迅速炒合，上盖略煮，炒熟上碟
哈哈 朋友这个问题你问对人了 。。。 长沙下河街东西便宜 而且有真货 高桥副食城也有 。希望我的回答能够对你有所帮助。。。
紫燕百味鸡从1978年开始创业，到现在已经做了32年的成熟企业，在中国已经设立26个分公司800多家连锁店；在中国传统项目当中也算娇娇者了，但毕竟每一个企业都有他的弊端，像紫燕这种传统项目做的规模已经如此庞大，再发展必须得慎之又慎，盲目扩张可能代理的是全盘皆输，所以暂时在青岛没有。
熟食店我认为一定要选择品牌过硬味道好的熟食项目。比如廖排骨的连锁熟食店项目就非常不错。味道有一套，吸引的全是回头客。另外熟食店的选址也是很重要的，这也是一个熟食店是否经营成功的关键因素之一哈。
放进去是有没有密封啊？<br/>没有的话千万不要！<br/>因为熟食如果不密封在放进冰箱，冰箱里产生的一些异味（平时放除臭除的那个东西）就会吸附在食物上，吃了对人体不好！<br/>所以：在把熟食放进冰箱一定要记得加一个盖或用保险膜膜起来
你说的白日小区门口的那家叫尹府熟食的我去过，旁边好像是一家剪头发的，他家有个女的是服务不好。以后不去他家买了。正中的熏鸡在附近的阳光便利店有卖的。
盐焗鸡的鸡翅就卖38一斤<br/>有些甚至更贵<br/>南宁的盐焗鸡比较少<br/>1是因为贵 2是因为也没哪家是做得好吃的<br/>如果你对你的盐焗鸡有十足的把握倒可以试试<br/>弄得好吃的话贵一点也是会有人买
很简单嘛，每个部门罗列了；抓住这几个要素： <br/> <br/>每个部门的：工作流程；KPI指标；改进指标；现场管理；理论学习； <br/>我估计都够了吧；
是周黑鸭吗？如果不是，那就是山寨的。（对了，周黑鸭是不做加盟的，它只做自己的连锁）<br/>周黑鸭的口味很好，很好吃。还没听说过有吃过的人说不好吃的。周记黑鸭应该也是仿周黑鸭的口味。如果仿得像，应该也好吃。
在东大影壁有一家专门的驴肉馆，在空军司令部开的金鹏饭店对面，你可以坐6，80，68，52，91路到小营下来，顺着东大影壁路一直往里走就能找到
人体更容易吸收，生食容易造成消化不良，另外，很多生食由于清洗的问题往往会残留农药和很多寄生虫，对人体不利！ <br/>但在烹调食物的时候，蔬菜类不该加热过久，断生即可，不然很多维生素等营养物质就会流失了。
川味熟食加盟选择廖记很不错，他的味道很好。去年十一去四川旅游的时候吃过。生意很好，味道也麻辣鲜香，很好吃，也是大品牌，我周围很多朋友都喜欢吃川菜。经常去川菜馆。不过如果真的想加盟的话先去他们的官方网站看看。百度搜索一下“廖记”第一个就是官网了。然后再去实地看看。眼见为实。耳听为虚。希望对你有帮助！真正正宗的廖记，总部在成都。
吃得。吃的什么东西。<br/>是熟食制品。还是日常零食啊。。<br/>主要分食品区 非食品区 生鲜区<br/>食品区就是买吃的：比如 零食，饮料，油酱醋等。<br/>非食品区就是日常用品：比如 卫生纸 洗发水等。<br/>生鲜区就是：水果 蔬菜 鱼肉等。<br/>你如说说的是自制熟食就属于生鲜区旗下的熟食区
川味熟食加盟选择廖记很不错，他的味道很好。去年十一去四川旅游的时候吃过。生意很好，味道也麻辣鲜香，很好吃，也是大品牌，我周围很多朋友都喜欢吃川菜。经常去川菜馆。不过如果真的想加盟的话先去他们的官方网站看看。百度搜索一下“廖记”第一个就是官网了。然后再去实地看看。眼见为实。耳听为虚。希望对你有帮助！
香蕉蛋糕 材料：鸡蛋1个、 中等大小香蕉2个，磨碎、 调料：黄油或人造黄油1/4杯，放于室温、 糖1/2杯、香草1茶匙、牛奶1/4杯 5全能面粉1 1/2杯 6.小苏打1/2茶匙 7.盐1/2茶匙 8.柠檬汁1/2茶匙 .9）坚果碎1/2杯 做法： 1.混和黄油，糖，鸡蛋，香蕉，香草和牛奶在较大混和碗中。搅拌好。 2.放入面粉，小苏打，盐，柠檬子和坚果。倒入8杯大小的耐温微波环型模型中。高火烹饪6—8分钟，直至熟透。如加热不均匀翻转一下碟子。 3.在耐温盘上冷却。以奶油干酪做装饰，或撒上甜点。 芝士蛋糕 你需要准备： 消化饼，植物油（奶油动物油更好），砂糖，奶酪片（超市卖的加汉堡的就可以），面粉，泡打粉或小苏打，奶粉，鲜奶，鸡蛋，盐，果醋或者柠檬汁 制作方法： 蛋糕底：消化饼掰粉碎，油入微波炉高火1分钟，取出放入砂糖，比例为2：1，搅拌至糖融化，加入消化饼碎渣，搅拌至稠。 蛋糕糊： 1，奶酪片混油入微波炉中高火2~3分钟，基本软化了，混入酌量盐糖，搅拌至稠。面粉混合泡打粉（比例为300：1）过筛，再加入奶粉，比例为3：1。 2，鲜奶开盖高火微波3分钟，蛋打散。依次把融化的油奶酪，蛋液，蒸馏的浓奶水，少量柠檬汁，倒入混合粉中，边倒边搅拌，比例为把混合粉稀释为很浓稠的面糊，却又不是面团，然后不断搅拌面糊至混合完全，加盖放冰箱20分钟。 烤制方法：取大碗状玻璃或陶瓷容器，容器内全部涂油，在容器底部铺上厚厚消化饼底，上面撒酌量砂糖和盐，再倒入蛋糕糊，要留离碗边至少三厘米，加盖中高火15分钟，取出凉5分钟，再高火5分钟，取出凉5分钟，最后烧烤档3分钟。 苹果派 材 料： 调 味： 烤好的脆皮馍一个， 苹果三个， 肉桂粉50克， 白脱奶油100克， 干淀粉50克， 生脆皮一块。 白糖140克， 精盐少许， 柠檬半个。 做 法： ①苹果洗净，去皮、籽，切丁块备用。 ②将白脱奶油、苹果、白糖、精盐、肉桂粉放入器皿中高火3分钟至熟。 ③加少量水调匀，倒入材料内勾芡。 ④勾好芡的材料倒入脆皮馍内。 ⑤生脆皮切成条状，覆盖于苹果派上，擦上蛋黄浆，放进微波炉烤箱以高火烤约10分钟即 熏肉玉米饼 材 料： 调 味： 熏猪肉两条， 面粉150克（加入发酵粉拌匀）， 鸡蛋一个， 玉米粒1/3杯，鲜奶100克。 白糖50克， 精盐半小匙， 黄油溶液一大匙， 色拉油三大匙。 做 法： ①将熏肉放在煎盘上，高火3分钟，取出放在盘中。 ②将蛋打匀，加入鲜奶、白糖、精盐拌匀，倒入拌了发酵粉的面粉内，拌匀成糊状，然后将玉米粒、黄油溶液倒入，待发酵30分钟。 ③煎盘中加入色拉油，高火4分钟，取出后放入一大匙发好的粉糊，高火1分钟，翻面再高火1分钟，玉米饼即做成。这样一大匙一个饼，直至做完，做好后放盘子的一边，另一边放上熏肉即可。 朱古力小蛋糕 這??低卡路里，?]有牛油的小蛋糕，鬆?可口，用微波爐就可以輕鬆做到。 每??６８ｋｃａｌ 材料﹕做１０??小蛋糕 低筋麵粉５０克 蛋黃２?? 砂糖２５＋２５克 可可粉５茶匙 蛋白２?? 牛奶６?? 做法﹕ ?ⅲ保??蛋糕用的?杯放到大小適中的微波容器?龋ㄈ缧〔Ａ氲龋? 麵粉、可可粉一起過篩 ?⒌包S倒入碗中加入２５克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解 麵粉、可可粉加入蛋液中輕輕???? 蛋白略?榇蛑疗鹋葆幔羽N下的２５克砂糖用打蛋器打至企身（蛋白倒轉也不?鞒觯龀傻鞍滋撬? 蛋白糖霜分２次加入麵糊中拌?? ?ⅫI糊倒入蛋糕模中，用微波爐每??烤１分?即可 苹果果冻 材料： 1。 3个苹果，洗净，去籽，并切成8份 2。 3杯半水 调料： 1。 3 杯糖 2。 2调羹的柠檬汁 做法： 1。 将苹果和水放在4夸脱的微波容器中， 用高火煮10 到15 分钟，或是直到苹果软了为止。 2。 用纱布将苹果和水一起挤压， 直到将水分去除为止。 3。 加入糖和柠檬汁，高火煮30到35 分钟。在煮的过程中，搅上3，4 次。 4。 将煮好的混合物倒入容器中，让其冷却， 之后放入冰箱中 葡萄干麦粥松饼 材料： 1）全能面粉1杯 2）易熟麦片2/3杯 调料： 1）优质红塘1/4杯 2）发酵粉1/4茶匙 3）小苏打1/4茶匙 4）姜1/8茶匙 5）奶油干酪糖衣适量 做法： 1)放面粉，麦片，红塘，发酵粉，小苏打，盐和1/2茶匙肉桂在小混和碗中。 2）加入鸡蛋，油，酪乳，和葡萄干，搅拌直至刚刚成糊。 3）将糊状物用勺子舀入耐温微波松饼平底锅中，填至半满。 4）混和剩余的肉桂和糖，撒约1/4茶匙肉桂-糖混合物在每一松饼上。高火烹饪2—4分钟。如松饼加热不均匀，将锅翻转一下。 5）剩余糊状物重复以上过程。趁热食用。 奶油干酪甜点 材料： 奶油干酪1包（3盎司） 调料： 1)黄油或人造黄油2汤匙 2)糖果2杯 3)香草1/2茶匙 4)牛奶1—2杯 做法： 1）混和奶油干酪和黄油在1夸脱大小的耐温微波碗中。高火烹饪15—30秒，直至变软。 2）拌入糖，香草和足量牛奶，搅拌至柔滑。 蔬菜黑绿豆米饼 材料： （1）半熟米饭1杯；（2）黑鹰嘴豆粉（阿打林）1/2杯； 调料： （1）盐适量；（2）芫荽12根，洗净，切碎；（3）大小适中的胡萝卜1个，去皮，洗净，剁碎；（4）法兰西豆4—5粒，去茎，洗净，切碎；（5）花椰菜2—3小片，洗净，切碎；（6）中等大小的番椒1/2个洗净，去籽，剁碎；（7）油2汤匙；（8）胡椒粒1汤匙 做法： 1）将大米与阿达林分别洗净，浸泡至少4小时，沥干。粗略磨碎大米，用足够水与阿达林搅成糊状，使柔滑。 2）放入盐，让它发酵6—8小时或连夜加盖放在热处。 3）将蔬菜放在发酵的糊中，好好搅拌。 4）轻轻将绿豆饼涂上油，倒一汤匙糊于每一凹处，以碎胡椒粒和碎芫荽做装饰。 5）用一杯水与绿豆饼放在微波炉中，加盖高火烹饪4分钟，食用前放置5分钟。 鸡香饼 材料： 鸡胸肉四两剁幼丁二汤匙，葱二条切碎，面包糠2/3杯，鸡蛋一只打散，茄汁或沙律酱一小碟。 调料： 盐1/4茶匙，胡椒粉少许，鸡蛋白一汤匙，柠檬皮磨蓉半茶匙，生粉二茶匙。 做法： 1、鸡肉加调味搅拌至有黏性，加入烟肉及葱拌匀，做成小薄饼，沾上鸡蛋，再沾上面包糠。 2、把油约一杯放入深的盛器中，无须加盖，用Hi（高热）煮五分钟至滚。把鸡饼放入油中，盖上盖，留一洞让蒸汽排出，用Hi（高热）炸一分半钟至熟。如油不能浸过鸡饼面，把鸡饼翻转，用Hi（高热）再炸二十秒钟。取起上碟，蘸茄汁或沙律酱吃。 注：盛油之器皿要深，以免炸时油满泻。 香脆土豆 材料： （1）中等大小土豆8个；（2）适量大的番椒1个，清洗，一切两半，去籽，切碎；（3）洋葱和胡萝卜各1个，洗净，去皮，剁碎；（4）蘑菇5—10个，洗净，切碎； 调料： （1）碎的乡村芝士3汤匙；（2）碎奶酪和油各3汤匙；（3）干香草1/2汤匙；（4）胡椒粉1/4汤匙；（5）蒜头5—6瓣，去皮，压碎；（6）盐适量 做法： 1）洗净土豆，用叉子深叉进，放置于纸巾上，不加盖，高火煮5分钟。把土豆重新排列，翻过来，继续烹饪5分钟直至变软。 2）拿出土豆，纵向一切两半，挖出果肉。用叉子轻轻叉碎果肉。 3）把土豆皮放于浅微波碟中，倒一点油在皮的内层，皮外层也涂上些油。不加盖，高火烹饪8分钟直至皮变脆。 4）将番椒，洋葱，蒜，蘑菇，胡萝卜，碎paneer 和干香草放入小微波碗中，用盐，胡椒和剩余的油调味。加盖高火煮5分钟直至变软，取出。 5）把碎土豆和蔬菜混合物放在一起，塞入土豆皮中，在顶部撒上碎奶酪。不加盖高火再加温3分钟，或烤3—5分钟。趁热食用。 微波炉挑战蛋糕 材料：蛋糕自发粉 60g（如果没有蛋糕自发粉，可用普通中筋粉48g加玉米淀粉12g） 鸡蛋 3只；泡打粉 3g ；牛奶 50ml ；白糖 60g（多加太甜）；色拉油 15ml-20ml 盐1g ；柠檬汁少许 做法： 将鸡蛋分离蛋青、蛋黄，蛋黄内加白糖30g打发、加色拉油打匀，边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉，直至加完，充分打匀，但不能打出筋。蛋白里可加些柠檬汁和少许盐，再将蛋白打至硬性发泡，插根筷子不倒。没有电动打蛋器，手工完全可以，手工大约打15分钟，分次加剩余白糖，继续打匀，将打发的蛋白分批加入打匀的蛋黄面粉浆内用橡皮刮刀拌匀，也可先将1/3的蛋白加到蛋黄液里拌匀，再回加到蛋白液里拌匀。在微波炉用的塑料盒内底涂上色拉油，倒入拌匀的浆料，并将塑料盒上下震几下赶出大气泡，然后加盖，中强火力（如分10档火力的微波炉则用6-8档，冬天可用强功率），加热5分钟，为了防止微波炉大转盘太冷，影响蛋糕底部发不好，可以在转盘上放两根竹、木筷子，再把蛋液盒座于筷子上架空。脱模后切成块，当然没烤箱做的漂亮，也足够满意。放两天也没发硬现象。 五香桃仁 主料：核桃仁500克 配料：花椒、大料（少许）盐两汤匙，鸡精1/2汤匙 1。现将核桃仁洗干净（但是不要泡得太久），然后捞出来。 2。放入清水花椒，大料，盐，鸡精。跑三个小时。让桃仁将味道吸进去。 3。然后将泡好的桃仁用调料水煮熟。（水开了就好） 4。将煮熟的桃仁捞出（一定要沥干水），放入炒锅中，然后用文火翻炒。超导每个核桃的 表面都没有水分。 4。将炒好的桃仁放进盘中，入微波炉中。用烧烤那一档烧烤10分钟左（时间根据量来掌握， 主要是为了将桃仁里的水蒸发掉） 5。将桃仁从微波炉里拿出来，摊开凉干。 自制水果蛋糕 过年有很多时间，每天的安排就是换着花样的做东西吃。 这个蛋糕的原料其实很简单，两袋蛋糕粉（超市有售），两个鸡蛋，少许牛奶。 步骤如下： 1、将鸡蛋调好，放入蛋糕粉，充分搅拌至浆状，加入少许牛奶调匀，置入深一点的容器 2、可根据个人口味加入切成小块的水果（建议用苹果和梨，这次我加的是橙子，加热后略有苦味），和匀后放入微波炉，高火打5分钟 3、取出，在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（如果一开始就撒的话，葡萄干会全部沉下去）、花生、瓜子等干果，再高火打3－4分钟即可
几样微波炉美食的简单做法 1.鸡蛋羹 ①两只鸡蛋加1杯冷开水打散，加入1/3茶匙盐、少许酱油。 ②把蛋液倒在一个直径约六寸的盛器中，盖上盖，用中火蒸四分半钟至熟。取出，洒下葱花，盖上盖一分钟，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽。 注：蛋液的厚薄影响烹调的时间，故把盛器的直径写出，让大家作为参考。 2.清蒸虾 ①虾洗净，去泥肠，摆放在盘中。 ②加入葱、姜、绍酒、精盐各少许覆上微波薄膜，高火4分钟。熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。 3.清蒸蛤 ①蛤洗净，放入较深的容器中，加半瓣蒜，同时撒些白葡萄酒。 ②覆上微波薄膜，高火4分钟至壳开为止。 4.凉拌茄子 ①茄子切为八等份；用盐水浸泡，除去涩味。 ②挤去水分，置于一较深容器内，加盖高火8分钟。 ③整齐地排于盛菜盘中，加入酱油两大匙，辣油一中匙，米醋两大匙，花椒粉少量，芝麻油一中匙，精盐少许。晾凉后作为冷菜食用。 5.土豆泥 ①将马铃薯洗净，用微波薄膜包起，高火6分钟，用牙签戳刺，若还较硬，则继续加热。 ②趁热去皮，研磨成泥。 6.凉拌豆腐 ①置豆腐于浅盘上，高火2分钟，取出用冷水浸漂，捞起沥干，切成小块，置于盘中。 ②根据自己的口味制作调味汁，淋在豆腐上即可。 7.皮蛋豆腐 ①榨菜切片，泡入水中以去除盐分。 ②皮蛋切适当大小，榨菜拧干水分切末，葱切末。 ③豆腐放在微波炉专用网上，不罩微波薄膜，高火3分30秒取出，切成适当大小。 ④把豆腐、榨菜和皮蛋一起搅拌均匀，再加芝麻油一大匙，精盐少许，葱一根即可。 8.炒花生 ①将花生洗净装盘，撒上盐。 ②用高火加热4分30秒，炒熟后待凉即可。 9.烤山芋 选择大小略同、较瘦长的红心山芋两个，洗净，高火烘4分钟，翻面后再烤2分钟。 10.姜汁炖奶 ①1/3杯白糖加1/4杯水高火5分钟，待冷。 ②三只鸡蛋的蛋清加一杯鲜奶拌匀，加入一汤匙半姜汁及糖水再拌匀，隔去泡，盛碗内，用一碟盖密碗口，低火6分钟即可。 11.香瓜西米露 ①将热水、冰糖放入碗内高火2分钟。 ②再放入100g西米高火5分钟。 ③加入炼乳、香瓜汁拌匀即可。 黑椒牛排 用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。 腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。 调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。 做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可 橙汁排骨 用料：排骨500克，松肉粉少许，色拉油4匙，桔子皮半只（或陈皮）。 腌料：盐适量，生粉2匙，料酒2匙，吉士粉，姜汁少许，蛋黄1只。 调料：橙汁半杯（40克左右），盐少许，生抽1匙，糖2匙，酒2匙，水生粉少许，水2匙。 做法：1、排骨斩成3公分块，用松肉粉腌10分钟，加入腌料抓匀，腌20分钟。2、排骨盛入盘中，淋入色拉油，盖保鲜膜，刺孔出气，微波高火4分钟后取出，翻面，淋入调料，再加热4分钟即可。 萝卜排骨汤 用料：白萝卜半个，小排骨200克。 调料：a：葱末1大匙，姜末1大匙，辣椒末1大匙。b：香菜少许。c：香油1中匙，酱油1大匙，水1大匙，味精1小匙。d：沸水1杯。 做法：1、白萝卜去皮切丁块，油2大匙高火2分钟，加a料高火1分钟。2、再入排骨及c料以高火煮3分钟，取出，倒入d料，以高火煮8分钟，取出洒上b料。以高火煮8分钟即可。 鲜茄凤翼 用料：鸡翅膀10克，蕃茄120克，色拉油5大匙，葱末1大匙。 腌料：a：酱油1大匙，胡椒粉半匙，酒半匙。b：蕃茄酱1大匙，酱油1大匙，盐少许，糖半匙，水半匙，香油少许。 做法：1、鸡翅洗净取中段，拭干，以a料腌拌20分钟。2、把葱末及3大匙油放入碗中，以强微波2分30秒爆香。3、烤锅入2大匙油，以强微波5分钟后，放入腌拌过的鸡翅膀，先以强微波2分钟后，取出翻面，然后再强微波2分钟，取出烤锅，加上爆香过的蕃茄丁及b料，覆盖再以强微波4分钟，即可。 鸡茸芦笋 用料：青芦笋450克，鸡胸肉150克，盐半匙，色拉油3匙，火腿屑1大匙，香油半匙。 调料：a：色拉油1匙，水3匙，胡椒粉半匙，盐半匙。b：玉米粉1匙，水3匙。 做法：1、芦笋削去醒部硬皮，洗净后交错放入耐热袋内，加盐和3大匙色拉油，拌匀，松绑袋口，以强微波4分钟煮熟后倒置大盘备用。2、鸡胸肉剁成泥，与a料拌匀后，放入深碗中，以强微波烹煮2分钟。3、取出鸡胸肉泥，拌入b料，再以强微波1分钟烹煮，取出搅拌后，续以强微波再烹煮1分钟。取出拌入火腿屑及香油，淋在排盘芦笋上即可。 参考资料：sohu美食?N房 微波美食有讲究 微波炉烧菜方便快捷，但要做出美食佳肴来也很有一番讲究。 首先，进入微波炉的原料必须先用调料浸透。因为微波烹饪时间短、过程快，若不浸透调料，原材料就很难入味，姜、蒜、葱、料酒就难以发挥去腥增香的作用。因此，无论肉类、禽类还是山珍海味，进入微波炉前都必须放到诸如酱油、味精、精盐、料酒、白糖、姜葱蒜等调和的卤汁中浸泡，待入味后再烹饪。浸泡后的卤汁必须滤净，否则菜肴会生熟不匀。需要挂淀粉的菜肴，要用生粉，不要滴水，这是微波炉烹饪美食的关键。 其次，微波烹饪菜肴，可淋上少许纯清生油，烹饪出来的菜肴色香味会更鲜美。 第三，微波烹饪尽可能适当延长时间，烹饪出来的菜肴会更嫩，更鲜，更酥烂，味道更可口，且不易出现内外熟度不匀的现象。延长烹饪时间的办法是多选用中高功率、中功率和中低功率，这样即可解决微波炉烹饪过程过快而难于入味的问题。
鸡肉汉堡 原料 鸡脯肉 小麦粉 生菜〔大白菜〕 炸鸡粉 汉堡胚 沙拉酱 淹制 首先先把鸡腿淹制 把鸡脯肉切成大片放进容器里 再把炸鸡粉对上相应的水 一包对200毫升 然后倒进鸡肉的容器里 分布均匀 泡制30分钟 裹粉 把淹好的鸡肉丢进小麦粉里进行裹制, 裹的方法是4压3抛 就是把粉全部堆在鸡肉上然后用手使劲地压 压了以后再用手把鸡肉抛2下 然后再压再抛 一共要4次 裹好以后再把鸡肉丢进水里泡2秒钟再拿出来再用4压3抛的方法裹一遍 这样炸出来的鸡肉才能美观 裹好以后丢进植物油里用小火炸4分30秒 料理 把汉堡胚〔做汉堡的面包〕放进微波炉加热 然后拿出来 在包顶内放一些沙拉 再放一把生菜 在把炸好的鸡肉夹在里面 就是鸡肉汉堡了~~!!! 你还可以根据自己的需要加入适合自己口味的原料 比如芥末 火腿肠 番茄酱什么的 泰式奶酪汉堡包 配料: 汉堡面包1个；牛脊（本地），并弄成圆筒状180克；生菜30克；番茄片 40克；时萝酸菜片25克；洋葱片，去皮40克；菜丝沙拉30克；椰榄5 克；薯条1包；瑞士奶酪40克；黄油20克；盐调至够味；白胡椒调至够 味；法香枝1个。 做法： 1.将面包分为两半，并将中心面朝上排在一起，将生菜番茄片洋葱片及时萝酸 菜片，放在烤好的底层面包上。注意：涂上黄油并烤好即刻用； 2.将肉饼放在扒炉上煎至所需要的程度（嫩，五成或全部等）制作奶酪汉堡， 用明火烤炉使其溶化； 3.将肉饼放在有蔬菜的面包上，上片面包放在上面，将其放在盘中，单独用菜 丝沙拉，橄榄及法香枝做装饰，最后放上薯条。 鸡柳汉堡的做法 原料: 鸡胸肉150克，汉堡胚子2个，鸡蛋2个，面包糠100克，葱姜末各1匙，盐1/2匙，料酒1匙，生菜、西红柿适量。 【做法】 1.将鸡胸肉切块，用葱、姜末、精盐、料酒腌制。 2.将鸡蛋打散，用腌好的鸡柳裹上蛋汁，拍上面包糠压实后，用平底锅煎至熟透。 3.在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。 营养特点： 汉堡中的面包可以满足儿童对主食的需要，保证骨骼及大脑的健康发育成长，鸡柳则能提供足够的热量。自制汉堡时，注意加大蔬菜的含量，减少肉食比例，以增加对维生素的补充，也可将鸡柳替换为油脂含量稍低的鸡蛋或火腿片。 麦当劳big mac汉堡配方 ? 原料： 1 带芝麻的甜面包 1 正常的甜面包 2 提前冻的牛肉小馅饼 2 汤匙的big mac 酱汁（方法写在下面） 2 茶匙洋葱 1 片美国干酪 2 汉堡蔬菜薄片 1/4 杯撕碎的冰山莴苣 制作: 保留甜面包带芝麻的一半。 big mac的做法跟一般汉堡是基本相同的，仅仅是面包的烤制方法有点不同。做的时候，先把带芝麻的甜面包的底部烤热（切下的那部分，不带芝麻），与此同时，再烤一块正常面包的底部（作为中间那层） 就象做正常的汉堡那样做的two－all－beef－patties，（煎制） 在甜面包烤完以后， 把1大汤匙的“big mac酱汁”抹在面包上被烤得那面 然后每片加上1/8杯撕碎了的莴苣。 在甜面包剩下的底部， 在莴苣上的加薄薄的一片美国的干酪。 在中间那层上加2片蔬菜。 带芝麻的顶部也需要烤。 当牛肉小饼做好时，把它们放在面包的底部和中部（一片）。 最后，盖上顶层的面包片。 最后在微波炉高温加热15秒即可（包在蜡纸里加热）。 附：big mac 酱汁的做法 原料： 1 杯甜奶油 ? 1/2 杯甜玉米调味酱 1/3 杯桔色的法国kraft creamy dressing 1 汤匙糖 1/4 茶匙黑胡椒 1 茶匙干燥的碎洋葱 一起搅动并且冷却。
玻璃或微波用塑料容器，加热时间越长营养流失越多，可根据天气和自己耐受能力尽可能的少热一些时间。 最好不用微波。 不要加热到90度以上。
加热过度,水分大部分已经挥发,你的蛋糕中心是不是很硬. 另外微波炉烤蛋糕是行不通的,致命弱点就是内外受热不均.
微波炉破坏食品营养的“潘多拉魔盒”?饮食保健中国消费者报/ 2004 年/ 04 月/ 05 日/ 第B03 版/本报实习记者杨蕾 在生活节奏日益加快的今天,快捷方便的微波食品无疑成了许多人眼里的“宠儿”,但西班牙科学家的一项研究显示,用微波炉烹煮是最破坏蔬菜营养的方法,而前段时间被炒得沸沸扬扬的一篇来自美国网站,关于微波食品对人体的有害的报道使“微波有害论”狼烟再起。那么微波炉真的是破坏食品营养的“潘多拉魔盒”吗? 营养成分会大量流失吗 据报道,来自西班牙国家科学研究委员会的研究人员测量了用蒸、高压锅、煮或微波炉烹煮的椰菜中的抗氧化剂含量。通过测试发现,在蒸的过程中,蔬菜中的抗氧化剂几乎没有被破坏,但微波炉烹煮的椰菜中的抗氧化剂几乎消失殆尽,其他烹煮方法对抗氧化剂的破坏程度介于两者之间。而抗氧化剂是通过破坏活性化学物质来保护营养细胞的一种混合物。 使用微波炉,真的是最不可取的烹饪方式吗? 对此,中国营养学会副秘书长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物营养学评价室主任、博士生导师杨月欣女士谈到,微波烹饪会引起食物营养成分的丢失是事实,但实际上对食物的任何加工过程都会导致其营养成分的丢失,而不单单是微波炉加热。在微波炉加热的过程中,也许食品中的某一种成分会丢失得比较多,例如微波炉加热卷心菜、芜菁时,其中的胰蛋白酶抑制剂会丢失。但同样的成分在微波炉加热芥兰、红薯等食物时,其丢失量就要少于传统的烹调方式。“虽然我们没有做过有目标的严格设计下的试验,但在用微波炉2 分钟解冻冷冻食品的研究中,发现虽然有水分的流失,但维生素类的营养物质损失并不大(3 %～10 %左右) ,而其它矿物质和大量营养素几乎没有变化。”杨主任还指出,因为与传统烹饪方法相比,微波炉加热的时间通常很短,虽然微波促进分子运动,但在短时间内的分解不会太大。相对而言,炒、煮、煎、烤等传统烹饪方法对食物中营养物质的破坏都比微波炉加热所带来的营养损失要严重。 用微波炉热牛奶是人们首选的加热方式,但有说法认为微波炉加热牛奶的会较大程度地破坏其中的营养成分。实际上这种说法也并非完全正确。有文献报道,经巴氏灭菌法灭菌后的牛奶,用微波加热(2450 兆赫兹、650 瓦) 2 分半钟后,其中维生素C、维生素E 含量稍有所下降,但是其口感和气味,维生素A、维生素B1 、维生素B2 、β胡萝卜素、过氧化物酶活性、脂肪和超氧化物量、非脂乳固体量以及总蛋白量都没有发生显著改变。相反,二次杀菌使牛奶中微生物含量下降了,而且存储稳定性也有所提高。会产生致癌物质吗 北京医院营养室的李长平医师认为,我们一直在研究食物成分在烹调中的变化。腌制食物中含有一定量的亚硝胺,烧烤食物中含有苯并蓖,这两个物质都是致癌物。可以肯定地说,这些结论是得到大量的科学证据所支持的,是有生理病理学、毒理学等依据的。虽然没有确切的数据证明经过微波炉加工后的食物可完全消除这两种致癌物,但若要说所有食物经过微波加热都会产生这些已知的致癌物,是一种极不负责任的说法。况且利用微波炉加工食品除了方便、快捷之外更重要的是它安全、卫生、污染少,使人们摆脱煤气、油烟的侵害。 微波炉辐射会伤人吗 一谈到“辐射”人们便会惶恐不安。而专家们的分析可解除我们心中多余的顾虑。中科院生物物理所研究员、辐射生物学专家曹恩华认为,首先应明确区别两点,即微波辐射的影响和微波炉加工食品对人的影响。微波辐射对人体的危害有大量证据证明,是确定无疑的;但采取适当保护措施,微波可广泛应用于通信、遥感等领域,造福于人类;而经微波炉加工的食物是否对人体有害,目前还缺乏有说服力的证据,不能妄下断言。中国家电研究所副所长、国家家用电器质量监督检验测试中心和国家商检局进出口家用电器认可中心实验室副主任张铁雁指出,微波炉工作中产生的辐射泄漏的国际标准是每平方厘米不超过5 毫瓦,比一根普通日光灯管还少。我国微波炉泄露“每平方厘米不超过1 毫瓦”的标准,比“每平方厘米不超过5 毫瓦”的国际标准还要严格,所以不会对人体健康产生任何危害。
你好. 所陈现象不是微波炉的故障,是微波炉的电源插头与接线板插座的接触不良或线板里的开关、接线端有不良的松动点，接触电阻太大引起的电弧、过电流使线板、导线发热。---换个妥当的电源试试看
都差不多的，有人就喜欢有豆腥味的，但有人就是喝不惯，就如北京人喜欢的豆浆子，酸的要死，但还是有人爱这么一口，非要说到营养成分，我感觉应该还是有豆腥味的营养价值高些吧。
火大火小不是说说就可以的，不同牌子的功率不同，我以前用格兰仕，按书上说的时间加热，结果是糊了！ 但是相对来说，火大就时间短些，火小时间长些。一般都是时间短些，不够再来一次！用微波炉蒸鸡蛋比较危险，凡是密封体都会因加热而爆炸！！一般要在被加热体上开个口，好让热量散出来！
【材料】 红薯适量 【作法】 1.先将红薯外皮洗净，放入微波炉，盖上保鲜膜，以强微波正反两面各加热5分钟后，取出。 2.取出红薯放在烤架上，以炭火或烤箱中火，烤15分钟，即可取出食用。（烤箱） 【重点提示】 1.红薯质地厚实，要烤熟，需时较久，如果直接生烤，会因外皮水分流失而造成外层焦干，内心变小，所以先加热成半熟状态再烤，比较松软。 2.一定要覆盖保鲜膜再加热，可防止水分流失，且不易变干，口感好。
近年来，微波炉日渐普及，给千家万户带来高效率的生活。除了我们所了解的惯常用法，微波炉还有一些能增加生活便利的用途： 一、染衣服：往一个玻璃容器中倒进1．5升热水，加入100克盐，再倒进着色溶液(需要的颜色)搅拌均匀，将衣物放进去浸透后，用一个盖或微波炉专用薄膜将容器盖好，放进微波炉，调到最高火力，加热5分钟，停火后在炉内停放15分钟。取出衣服，用凉水清洗直到水变清澈为止。衣物染后首次洗涤时要单独洗，最好用热水以便清除剩余的染料。 二、几分钟内做好发酵面团：将未发的面团放人一个微波炉专用碗中，旁边放一个盛有75厘升热水的容器。将锡纸覆盖在面团上，火力调到最小，在炉里发20～30秒钟即可。 三、 剥西红柿皮和小洋葱皮：将西红柿和小洋葱放入一水碗中，火力调到最大，时间大约45秒，皮就会自行脱落。 四、 爆玉米花：将25～30克玉米粒放在一个碗里，盖上盖，采用最高火力，时间为20秒即可。 五、 使黄油或奶酪变软，但不使其融化。调到低火，时间为30秒。这种方法同样适于解冻奶油。 六、将通常采用的食品制法转换成微波制法：只需将液体、油料、盐及作料的用量减少，将传统的烹调时间缩短三分之一，将火力调到最高即可。根据您的微波炉的功率，经几次试验之后烹饪时间自然而然会很快掌握。 为安全起见，操作中要注意：不能让微波炉空转，否则会散发有害波；避免使用金属容器，也不要使用镶金、镶银或镶有其他金属边的餐具；最好使用圆形或椭圆形盘子，使食物加热均匀，用方形或长方形的盘子，其四个角会聚积较多的能量，易使食物烹调过火；选择不太深的容器，因为较浅的容器要比深容器加热均匀；不要使用薄塑料盘，因它能够熔化，也勿用木制品，容易出现裂纹；避免用有缺口或已经有裂纹的盘子，因为在微波的作用下它们要炸开；每周要清洗一次您的微波炉，清洗时用海绵即可。
和微波炉不一样，是用电来加热，烘烤食品用的，如烤鸡，烤鸭，做蛋糕等用，不能用来热菜，热牛奶，用途有限，一般人现在都不用，价也不便宜。做东西的时候可以打开看看里面的东西，好了没有。实用还是买微波炉好，用处多。有的也带有烤箱。
微波只是加热食物中的水分子，它并不直接产生致癌物。如果食物加热温度过高，比如超过120℃，氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物，比如煎炸烤制各种面食、饼干点心、薯条、薯片、咖啡豆等食品都会产生；超过200℃，则蛋白质可能产生杂环胺类致癌物，比如鱼肉煎炸烹调的时候；超过300℃，食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物，比如肉类烹调不当发生焦煳的时候。 问题是，微波炉加热会产生那么高的温度吗？微波炉日常用来加热剩饭剩菜，最终食物温度只有不到100℃。微波本身就有一定的杀菌作用，60-70℃已经可以达到加热效果，故不需要加热到100℃以上。再说，对于粥、汤、牛奶、米饭、面条之类高水分食品而言，只要水分没有被蒸干，食物温度会始终维持在100℃，不会出现产生致癌物的情况。 微波炉虽然是个好东西，但一定要使用得法，才能给我们带来方便和健康。如果自己不看说明、应用不当，出了问题，不能怪到机器头上。 既然微波食品没有问题，那我们在日常生活中，使用微波炉又需注意些什么呢？ 1、哪些食物适宜用微波炉加热？ 微波烹调对于高水分食品如粥、饭、面条、牛奶、蔬菜等是合适的。只要水分够多，最终的温度不过高，就不会产生致癌物。 不过，即便是高水分食品，微波加热时间也不能过长。微波炉用来蒸食物是个非常好的选择。只要把食物放在有盖的容器中，或者用耐热保鲜膜包好，它就可以用微波炉来蒸。 2、哪些食物不适合用微波炉加热？ 有膜（如鸡蛋黄）或有外壳的食物不宜微波加热，容易爆出。凡是脂肪含量高而水分含量低的食物，用微波炉加热时也要非常小心。比如奶酪、坚果、五花肉等，都属于高脂肪低水分食品。因为水分少，同样能量的微波加热后，温度就上升得特别快，很容易焦煳或炸开。 此外，鱼干、肉干等水分含量太低，微波加热时非常容易焦煳，产生致癌物。所以这些食品用微波炉加热时要非常小心，严控时间，最好换成其他加热方式。 3、自带午餐加热要注意什么？ 微波炉可以使用的容器包括陶瓷、玻璃和塑料三类。日常用的瓷制碗盘，以及用来煲汤的陶瓷锅，都可以用微波炉加热。至于塑料，一定要能够耐受100℃温度的无毒塑料才好，最好是专用的微波炉塑料餐具。外面买来的普通食品塑料袋不要放在微波炉中加热。餐馆中用来打包的塑料盒也要仔细看看，上面写着能够用于微波加热才能放进去，否则就不能。
微波炉的工作原理 1946年，斯潘瑟还是美国雷声公司的研究员。一个偶然的机会，他发现微波溶化了糖果。事实证明，微波辐射能引起食物内部的分子振动，从而产生热量。1947年，第一台微波炉问世。 顾名思义，微波炉就是用微波来煮饭烧菜的。微波是一种电磁波。这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，而且还很有"个性"：微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，其能量反而会被吸收。 微波炉正是利用微波的这些特性制作的。微波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成，可以阻挡微波从炉内逃出，以免影响人们的身体健康。装食物的容器则用绝缘材料制成。微波炉的心脏是磁控管。这个叫磁控管的电子管是个微波发生器，它能产生每秒钟振动频率为24.5亿次的微波。这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达5cm深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物"煮"熟了。这就是微波炉加热的原理。用普通炉灶煮食物时，热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪，热量则是直接深入食物内部，所以烹饪速度比其它炉灶快4至10倍，热效率高达80%以上。目前，其他各种炉灶的热效率无法与它相比。 而微波炉由于烹饪的时间很短，能很好地保持食物中的维生素和天然风味。比如，用微波炉煮青豌豆，几乎可以使维生素C一点都不损失。另外，微波还可以消毒杀菌。 使用微波炉时，应注意不要空"烧"，因为空"烧"时，微波的能量无法被吸收，这样很容易损坏磁控管。另外，人体组织是含有大量水分的，一定要在磁控管停止工作后，再打开炉门，提取食物。 微波炉在工作的时候会产生电磁辐射，对人体有一定程度的危害，所以，应尽量远离正在工作中的微波炉。
微波荷包蛋：鸡蛋一枚，超市分装小块黄油，用小勺切下一小块黄油放在公司常备大瓷杯中放入微波炉小火加热30秒取出，摇晃瓷杯让黄油均匀布满杯底，放入鸡蛋撒点盐 （含盐黄油免放），用牙签在蛋上扎几个小洞防止加热过程中鸡蛋爆开，包上保鲜膜微波炉高火加热1到2分钟。 【微波版土豆泥】营养还很均衡呢：1.土豆2个洗净去皮切丁,放容器加牛奶75ml拌匀.放微波炉高火两分钟,取出搅拌,再放微波炉高火两分取出,加牛奶75ml搅匀，放微波炉高火两分钟取出搅拌,重复此动作直至土豆泥可轻松压成泥；2.火腿和胡萝卜切片,汆烫熟,切丁.加入土豆泥中,撒适量盐和胡椒粉,搅匀即可。 【马西莫家鸡蛋派】、将洋葱、土豆、青椒洗净切成丁，洋葱丁加入橄榄油拌匀放进微波炉中分钟。、鸡蛋清、黄分开，蛋黄放入器皿中加入乳酪丝、胡椒粉拌匀待用。、取出洋葱丁加入青椒、土豆丁、盐、调好的蛋黄拌匀放进炉中分钟，取出倒入鸡蛋清搅拌均匀再放进微波炉分钟即可。 【香辣花生酱鸡丁】做法：1、鸡腿去骨、切丁，姜、蒜、干辣椒切碎；鸡丁中放入姜、蒜、干辣椒、蜂蜜、酱油、盐及黑胡椒抓匀，腌制3小时以上。2、鸡肉放入微波容器中，加入麻辣花生、尖椒和小红辣椒搅拌均匀。3、放入微波炉，高火加热5分钟，取出翻拌，再次送入微波炉，继续加热5分钟 【脆皮鸡翅】 原料：鸡翅5个、啤酒半罐、玉米片、胡椒粉、盐 做法：1、鸡翅洗净，正反面各划两刀，容易入味。 2、鸡翅中放入半勺胡椒粉，一勺盐 3、倒入半罐啤酒进去，抓匀腌制15分钟 4、把玉米片用擀面杖压碎 5、把腌制好的鸡翅裹上玉米碎 6、放入微波炉高火加热3分钟 7、拿出翻面再加热3分钟 8、在翻面接着加热，总共12分钟即可 【糖炒山楂】材料：山楂、白砂糖或冰糖、水。做法：1、山楂洗净，用刀切半去核。2、加入白砂糖或冰糖，大概所有山楂一半的分量。3、加水，与山楂基本持平。4、微波炉高火8分钟，取出拌匀。5、继续放入微波炉高火10分钟。6、晾凉后放冰箱冷藏一晚味道更好。 应景的菠萝饭： 1，糯米事先泡水2小时以上，倒掉水备用。 2，新鲜菠萝切小丁和泡好的糯米混合均匀，盖上盖子。 3，微波炉高火6分钟，取出搅拌，继续3分钟，取出按口味添加白糖搅拌均匀！ 【DIY芝香薯蓉】 原料：土豆2个、芝士片一片、蔬菜粒。 做法：1、土豆削皮后切成块状，加水放锅中煮熟。 2、捞起后，最好再微波炉高火叮一分钟，把多余水分蒸发掉。 3、然后放进一片芝士，把它们搅拌至完全融合成泥。 4、搅拌好后，用手把它搓成球状。
豆豉油碟：四川火锅的调味碟应该将豆豉拍烂宰细，与蒜泥、纯芝麻油和在一起（可依自己口味加入味精或盐），一定要用纯正的芝麻油才好，不但好吃，还有一点降火的作用. 单纯的蒜泥麻油：调料主要为小磨香麻油和蒜泥、盐、味精，也有的人自己加入葱花。
三汁焖锅”源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间，御膳房总管黄珏玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜“香辣汁鱼”，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。黄珏玖遂从民间索来秘方，回到宫里，按照秘方熬制汤汁，挑上乘活鱼用沙锅焖制。其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。光绪末年，时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄珏玖的亲传，香辣汁鱼又成为王府宴席上的一道佳肴。 黄杰臣后人在祖传秘方的基础上，结合传统滋补理论与现代养生学说，创制出了以宫廷菜肴精华为基础，适合现代人饮食特点的三汁焖锅。 三汁焖锅采用高科技环保型钛金钢不锈锅，用特制三汁：酱汁、海鲜汁、番茄汁焖制各种美味食品，原材料的选择与原料之间的搭配，经科学论证，充分达到营养均衡、鲜香绵嫩的效果。配有咸鲜、麻辣、香辣等多种口味。食用焖锅的同时还可以加入特制的鲜汤涮吃多种食品，如肉类、菌类，蔬菜等。 如上所说 用的是牛油 所焖的东西都是鱼 虾 牛肉 建议吃鱼 我看也有吃鸡翅的 个人认为不好 鲶鱼的肥美加上酱香 那才是绝配呢 嘎嘎
我觉得还是家里的安全,外面的多少会放一点添加剂,对健康很不好.
炸酱面用黄酱最好吃，要炒哦，现举例说明： 肉丁炸酱面: 主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条； 辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝； 调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒； 做法： 1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末； 2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用； 3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。 特点：咸香。 炸酱面的酱 用六必居的黄酱和甜面酱，先把五花肉切成肉丁当然也可以用瘦肉但是正中的炸酱面都是用五花肉，锅内放油，多放点，油热了放肉炒熟了后先把黄酱放在锅里炒出香味，如果是干黄酱要先用凉水稀释开，要不停的翻炒，酱可能会有点粘锅，火可以小点，然后把甜面酱放进去一起炒黄酱和甜面酱的比例是２：１炒好后放入葱花等闻到葱花的香味后就可以出锅了，酱可以多炸点，什么时候想吃了就吃省得现做麻烦．
先把肉腌一下,具体如何腌制我不告诉你. 再有就是酱料,具体做法我也不告诉你. 因为全告诉你了,你印象不深.
我看过一个作酱的方子，是先弄成段，过油后再碾碎，再和豆瓣酱等放一起炒。
不是啊！日本酱油颜色和味道都很淡。但是“鲜”味很足。酱油是调鲜的食才。有不是盐。要那么重的味道干吗？？？
能呀！只要用剪子的尖头在塑料袋上扎个小洞即可把酱油倒出。
当然不能了 白葡萄和红普通酒的酿制不同 口感也不同的
糜子,又称黍、稷、禾祭 和糜。 糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地区的主要粮食作物，也是我国主要制米作物之一。 糜子有软糜子与硬糜子之分。软糜子碾下的米称软米，著名的陕北米酒即用此米做成。软米压成面即可做糕，在陕北做炸糕、枣糕均用此面。硬糜子碾成米，称之为黄米，或小米。
为左将我阿爹30几年的入厨功力在COPO上发扬光大，我一手拿相机，一手拿笔记，一一记录低~请大家多多支持！提提意见！ 撑厨人：勋仔记 摄影：池家长女 今日先做阿爹学的拿手正菜“萝卜焖牛腩” 材料：牛腩2斤 白萝卜半根 姜、蒜头、青红辣椒、青蒜丁香、花椒（各少许） 香料（卤水料）：八角、沙姜、甘草、香叶、桂皮、果皮、草果、茴香、 调料：盐、红糖、冰糖、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、米酒（适量） 过程： 1、先准备卤水料：将香料放入锅加水烧开，转小火（熬30分钟） 2、将牛腩洗净，烧开水烫熟变硬（飞水）。 3、过冷水，在水中用力揉搓，将微粒洗净，切件，再次在水中用力揉搓，（去骚味） 4、开锅,不放油将牛腩炒至干身(小小粘锅就好) 5、起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉、麻油炒匀。 6、加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟） 7、白萝卜凉水下锅（不然会苦），烧开放盐（煮至喜欢的程度） 8、再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味。即可！ 小Tips: A：因牛腩比较肥腻，尽量少放油~而阿爹就喜欢加入各种菌茹吸收油份，答配起来口感不错的~ B：萝卜最好分开煮，食多小就加多少，因一起煮的会易变质，不能放太久，放在冰柜第二天吃会更入味
放油，待油热了以后，放入葱花和姜丝，炒出味道后放入肉末翻炒，待肉炒到八成熟的时候，放入面酱翻炒。这时可以根据面酱的粘稠程度，决定添加酱油或水。希望咸一些的加酱油，希望淡一些的加水。 味精、鸡精等调味品，可视自己的口味而定。 注意，炸面酱时，不要大火，要中到小火。放入锅内的油要尽量的多，不然容易粘锅底。
你试试，味道不错----- 麻酱 生抽 白糖 蚝油 纯净水 酱豆腐 锅底可以用大桶的农夫山泉 ，加上红梅猪骨汤料， 或者浓汤宝 然后再加 川老头 牌 底料。
【原料】 嫩公鸡脯肉、腿肉共300克，口蘑、酱油、芝麻酱、葱白各5克，花椒面，味精、芝麻油各2克。 【制作过程】 1、将鸡肉入汤煮至肉熟捞起晾凉，用小木棒捶松软； 2、将鸡肉撕成条，放在盘内，葱白丝放在上面； 3、用红油辣椒、酱油、白糖、芝麻酱、味精、花椒面、芝麻油，调成味汁，淋在鸡丝上即成。
1、 如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃；还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。 2、 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。 3、 可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。 4、 食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。 5、 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。 6、 对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可。 自制美味烤酱 一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！ * 烤肉酱 配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 麻辣酱 配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 酸梅酱 配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 苹果酱 配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 五味酱 配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 蒜泥酱 蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 答案补充烤制 将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面，以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜染然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。 飘香酱的调制 1．配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。 2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。 3．用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。 4．将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成飘香酱。
简介 鲜，香，肥，嫩，咸甜适口。 原料 原料：光鸭1只（1.5千克）。 调料：红米25克，盐15克，冰糖75克，料酒50克，葱姜20克，八 角5只，桂皮5克。 制作 光鸭剖腹挖去内脏，洗净斩去嘴巴、脚爪，割去鸭膻，放入开水 锅中氽一下捞出，再洗净血秽，鸭腹内壁用盐擦匀。 将铁锅放于炉上，加入水1千克，后将红火、葱姜、八角、桂皮用 洁布包好，放入锅中，烧至汁呈红色时捞出布包，将鸭子下锅， 加入冰糖、盐、料酒，用小火烧2小时左右，待鸭子酥后汤汁余200 克左右时，即用旺火收汁，一面用勺子舀汁，不断地浇在鸭上，一 面兜锅使鸭子不断转动，待汤汁剩100克左右时，即将鸭子捞出盛 入盘内，待其自然冷却后暂块装盆即成。 参考资料：
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