要做水晶蒸饺里面的澄面是什么面？
在网上看到做水晶蒸饺，但是里面需要澄面，我不知道那是什么面。
澄面又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征是:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。 澄粉也就是小麦淀粉。成熟后是半透明状态，所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉等。
老***
2010-02-01 08:52:52
问：水晶蒸饺的做法尤其是不知道用什么活面，
答：面皮做法： 1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火 2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右...详情>>
问：澄粉是什麽,哪里有卖的?谢谢!!!
答：所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点...详情>>
问：水晶蒸饺如何制作
答：怎样制作水晶饺 主料：澄面 辅料：生粉、小白菜、鲜虾仁 调料：盐、白糖、胡椒粉、姜末、鸡精、香油、猪油 做法： 1、将澄面与生粉在盆中混合拌匀...详情>>
问：什么是澄面？怎么做？广东小吃中用到的澄
答：详情>>
问：澄面是什么?北京哪里有卖?
问：模具设计中的模具排气系统有什么作用？
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