不知道这些东东是否对你有帮助了。 教你煲靓汤 排骨汤 将排骨切块焯水，花生、枸杞用清水浸泡后，一起下锅，加入清水后上火烧沸，撇去浮沫，用温火煲2小时，加精盐、味精、黄酒和少许胡椒粉即可。此汤味极醇浓，滋补身体。 猪蹄汤 冷水锅中加青蒜、生姜，等水快开时放入洗交的猪蹄，加少许香醋，沸后用温火煲至猪蹄熟烂，再加精盐、味精和少许料酒即可。此汤猪蹄鲜嫩软烂，爽而不腻。 骨头汤 将骨头砸断，加豆腐或黄豆同煮，温火煲至骨头熟烂，让骨头中的微生素、矿物质等被吸入豆腐或大豆中，食之味浓，又富营养。 鸭肉汤 将鸭斩块焯水洗净，放入砂锅中加黄酒烧沸，去沫，再加香芋块烧开后温火煲熟，加入精盐、味精和少许胡椒粉即可。此汤汤味醇浓，香味浓郁。 鸡肉汤 鲜鸡肉冷水下锅，沸后去沫，温火煲，使鸡中香味最大限度释放出来。也可加入一些配菜，如粉丝、海带之类，也可加入墨鱼同煲。此汤香浓味鲜，美不胜收。 鲜鱼汤 用鲫鱼或乌鱼，先放姜片、少许胡椒粉和同滴白酒下锅，鱼烧好后加入一汤勺牛奶出锅。此汤鱼肉白嫩，汤汁鲜美。
1》 八宝粥 原料：桂元肉10克、银耳10克、玉竹15克、枸杞10克、莲籽5粒、大枣5粒、葡萄干 10克、粳米30克。 制作方法：先将莲籽和玉竹加热煮烂，然后把其它六味原料一起入锅，加热煮熟直 至变成粥状，即可食用了。 黑糯米八宝粥 原料： 黑糯米、白糯米、燕麦、红枣、枸杞子、松子仁、莲子、桂圆、冰糖 做法： 1、枸杞子、燕麦、莲子用温水泡一下。 2、全部原料放入沙锅中，加适量水和冰糖，小火炖煮90分钟左右，即可。 2》八宝粥 配料： 扁豆、芡实、莲肉、淮山、红枣、桂圆、百合、薏米、粳米。 制作： 将扁豆洗净，用清水浸泡，芡实煮熟去壳，莲肉用清水浸泡，红枣剔去枣核，百合撕去外皮，用清水浸泡，粳米洗净。取锅放入清水、扁豆、芡实、莲肉、淮山、红枣、桂圆、百合、薏米，先用旺火煮沸再改用小火熬煮30分钟，然后加入粳米煮至粥成，以冰糖调味后进食。 功效：补心脾，益气血，尤为失眠多梦，久病体虚，神经衰弱者疗效最佳。 3》食疗八宝粥 原料： 桂元肉10克、银耳10克、玉竹15克、枸杞10克、莲籽5粒、大枣5粒、葡萄干 10克、粳米30克。 制作方法： 先将莲籽和玉竹加热煮烂，然后把其它六味原料一起入锅，加热煮熟直 至变成粥状，即可食用了。 “八宝粥”的内容并不复杂，以红枣、桂圆、桃仁、花生、莲子为主料，平时再根据不同季节增添辅品，如绿 豆、赤豆、扁豆、松籽、板栗、胡萝卜等，有时还会加些香肠、咸肉之类的，反正每次入锅内容不超出八样。烧煮 其实也很方便，每天晚上入睡之前，我都把第二天要用的料都准备好，该浸泡的、切小块的、预热加工的等统统各 就各位，早晨5时起床，放在高压锅里煮，并不烦心。其间我有足够的时间用来爬格子，也并不影响家人的酣甜梦香。 5》 4》
奶油番茄培根蘑菇汤 主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇 辅料：面粉、牛奶、紫菜 调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油 做法： 1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜 菇切成片； 2、炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加 水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度； 3、做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。 特点：西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。 ( )
月经是女人正常的生理现象，是新陈代谢的一种，她不是病，为什么要补呢？乱吃乱喝还会引起内分泌失调，导致上火、豆豆的产生、大便干燥、痔疮等等。所以，不要喝什么补汤，会起到相反的效果。要是有痛经的表现，你可以喝点姜汤水（姜沫和红糖），若量多，就用红枣和小米一起熬粥。
清水下过，用温水或凉水。放入葱段，姜片，料酒，大料， 香菇去根，顶部切十字刀花。当身，枸杞，红枣，当归一同 下锅。先用武火后改用文火 。炖2-3个小时，放入盐和味素。
没关系的，我女儿8岁了也是只吃菜很少吃米饭。再说现在的米经过加工后，最有营养价值的部分没有了，只剩下淀粉了。你可以喂米粉和营养粥，还可以喂她吃面包等，只要营养搭配好就行。不要给她一次吃得太饱，少吃多餐，再说孩子饿了，她自己会嚷的，不用担心会饿肚子。如果经常一次性吃得太饱的，孩子的胃越撑越大，长大后会变成个小胖墩。我单位一个同事的女儿就是个例子，小时候同事老怕女儿吃不饱，老是喂，长大后女儿经常遇到好吃的不管是否饱，一定吃到肚胀同事也不管，经常得急性肠胃炎，现在才11岁已有130斤，身高才150不到，可以想象有多胖了吧。你可以买“王氏保赤丸”给你女儿吃，是一颗颗很小的中药丸，是调节小儿肠胃的，我女儿从吃奶时就吃了，一直吃到三岁左右，现在她的肠胃不要太好哦，吃完油炸的东西马上吃冰淇淋也不碍事，从小到大几乎没拉过肚子，也未得过肠胃炎。只要有良好的饮食习惯就行了。
主料：牛腩 辅料：胡萝卜、香菜、手擀面 调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇 香叶、丁香、陈皮 烹制方法： 1、将牛腩改刀成一寸见方的块； 2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其 他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20---30分钟； 3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。
取牛肉一大坨，细细切成一公分左右的正方形，这个工作，可以拜托超市里卖牛肉的小帅哥来做，上次没经验，随便买了一盒牛肉块，太大块，而且肉丝走向不对，吃起来不够鲜嫩。切好洗净，煮一锅开水把牛肉紧一下，然后把牛肉捞出来，牛肉水倒掉，牛肉再洗洗干净，另外准备一锅水，把牛肉放进去，准备其它料。 其它就是蔬菜了，有牛肉就要有洋葱胡萝卜芹菜，这三样东西跟牛肉是绝配，切成小块放到锅里，洋葱一定要用绿皮的，紫皮的不好吃，这个是我LG说的，我是一直没有吃出区别来。胡萝卜用小刷子刷干净切块就好，千万别削皮，好东西都在皮里，削掉可惜了。还有就是一种东北的榛蘑，有干的和鲜的两种，干的事先要用开水泡一下，那个泡蘑菇的水也不要倒掉，可以放到锅里一起煮，或者用鲜的，但是鲜的很难搞到，都是人家直接到树林子里去采的，然后飞快送到北京来，当天就要下锅，不然就会坏掉，还有一种方法是采了新鲜的用盐腌起来，但是必须要放很多很多盐，非常咸，如果怕咸洗一下的话，又会把鲜味都洗掉了，我不喜欢用这样的，只有蘑菇尸体没有蘑菇魂儿了。而且这种榛蘑喜欢长一种小小的小白肉虫子，一定要反复冲洗、浸泡、揉搓，能看到小白虫子的尸体漂上来，每次我看到这样小虫子的尸体，心里就会觉得很踏实，觉得是没有农药才会长虫子：P。洗干净就可以放到锅里去。 好，基本的料都齐了，点火开始煮。先大火，水开之后关小火慢慢煮，这是需要一定时间的，一定要煮够时间，千万不能急，让每一样汤料的味道在慢火中缓缓释放，把它们的魂都煮出来，融进汤里。 大概煮到胡萝卜块从边缘开始有一点半透明状的时候，就可以放西红柿了，西红柿洗净切块，统统扔到锅子里煮。 然后，到西红柿基本化掉的时候，一锅美味的牛肉汤就基本上做成了。这个时候，因为已经煮到了足够时间，你可以闻到从一开始，牛肉的味道、洋葱的味道、蘑菇的味道、西红柿的味道，一直到最后，所有的味道融为一体，你的厨房里会漫溢着这股浓香，所有人已经神不守舍食指大动，但是，慢！最后一道工序――香菜！香菜洗净切碎扔到锅里，关火，盛汤，吃的时候各人按口味放盐和胡椒就好了，多一样调料都不要放，不然会搅散了汤料本身的鲜香。
【酸辣??】 酸辣?撞牧? (4大碗) 里肌肉絲 150公克/ 豬血 75公克/ 豆腐 一?K/ 火腿絲 75公克/ ?衲径?40 公克/ 筍絲 75公克/ 白蘿蔔 75公克 高??1800 CC / 醬油 3大匙/ 鹽 1大匙 / 糖 1茶匙/ ?醮?3大匙/ 辣椒油 3大匙 勾芡料: 水 100 CC/ 太白粉 50公克 每碗麵?l:75 公克 食用?r每碗另加調味料: 辣椒油 1 茶匙/ 白胡椒粉 1/4茶匙/ ?醮?1茶匙/ 蔥粒少許 做法: 1. 取一深??⑺?字箝_後改小火熬煮約15分? 2. 待白蘿蔔?化後. 加入勾芡料 3. 要食用?r?ⅫI燙熟放入?? 加上調味料.再淋上酸辣?? tips: ?榱吮苊獯椎乃嵛兑蜷L?r間保?囟?]發.所以在煮??r.不用加太多醋.在食用前再加醋於?爰纯? ??自正宗台?承〕?出版局文化出版社 【酸辣??】??自『培梅食譜』三友?D?? 材料: a 瘦豬肉 三?? b 豆腐(二?妓姆? 一?K c 雞血 半?K (可省略) d 木耳 半杯(泡?) e 筍 一支 (煮熟) f 蛋 一?? g 清??六杯 h 鹽 一茶匙 i 醬油 ??? j 太白粉 三?? k 胡椒粉 一茶匙 l 醋 ??? m 麻油 半?? 做法: 1. ?用五杯水煮熟.約20分?.待冷.切?絲.?粲? 2. bcde分?e切成??奸L?絲. 3. ?⑹ｐN清?宜闪萘?再???_.放下(2)所??浜玫牟牧?再加入調味料h鹽i醬油.煮?L後用水調太白粉勾芡成黏稠狀.轉小火 4. 慢慢淋下蛋汁?K輕輕絞??隨即離火 5. 大碗??渫譳lm. 然後倒入上???及成北方風味之酸辣??
制作炸酱面需要准备六必居的黄酱、天园酱园的甜面酱、去皮的五花肉丁，肉要肥一些为好，这样容易煸出油来，味道会更香。 首先将两种酱混合。黄酱和甜面酱的比例是2：1，一般是一袋黄酱搭配半袋甜面酱就可以了。单用黄酱太咸，而搭配上甜面酱，味道就十全十美了。 然后在烧热的锅中放油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，等到猪油出来，加一点点料酒去腥，再加入少许酱油，肉丁变色后盛出。锅内留着煸肉的猪油。接着把混合后的黄酱和甜面酱，倒入锅中，用中火将酱炒一下，因为甜面酱容易扒锅，因此把酱倒入锅中后要不停的搅拌。等到酱出香味了，倒入刚刚煸好的肉丁，姜末，少少加点水，转小火，慢慢地熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个4、5分钟就好了，离火时加入葱白末，葱末不要过早加入，否则就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就可以出锅了。 接下来要准备一些菜码，老北京的传统炸酱面里黄瓜、豆芽、心里美萝卜以及黄豆是必不可少的，但是现如今，只要将您喜欢吃的放一些就可以了，黄瓜、生菜什么的要切成丝，而豆芽、黄豆、青豆什么的要在开水里过一下断生。 接下来就要煮面了，炸酱面当然最好是手擀面，煮面的水要多放，等到水开后要在沸水中放一些盐，这样面条在煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，最后将煮好的面条盛入事先准备好的凉开水中，冲掉面糊，这样才会爽滑好吃。 面煮好了，盛上一大碗，放入各种菜码，拌上几勺香喷喷的炸酱，喜欢吃醋的倒上一些醋，再来上一头大蒜，哈哈，想来人生得意莫过于大吃大喝纵情此刻了
猪肝买回要用清水泡，泡的时候用刀尖或其他利器扎一些小眼，让猪肝里的残血流出来，这样吃起来比较卫生，口感也很好。将泡好的猪肝切片后放在碗中先放少许料酒搅匀再放一个鸡蛋的蛋清用手抓一下再放淀粉反复抓当淀粉吃到猪肝片里表面又湿了的时候再放淀粉再抓直到猪肝片表面不再渗出水分为止。备好葱姜丝，蒜片两瓣儿大料和你喜欢吃的配菜（青椒、胡萝卜，黄瓜、木耳、玉兰片、油菜心、嫩白菜帮什么都行）切片。锅中放油（稍多一些）烧热倒入猪肝，用铲子把猪肝尽量铺开让猪肝基本上都能接触到锅，不要翻动，用手转动锅使有猪肝的地方都受热，待猪肝一面呈金黄色时加葱姜料酒酱油翻炒，喜欢吃辣的可加点豆瓣酱，再加入配菜翻炒几下根据口味加点盐最后放蒜片和一小勺醋关火再翻炒几下出锅。 注意：1先放蛋清后放淀粉，这样猪肝比较嫩； 2一定后放盐，盐有凝固蛋白质的作用，放早了猪肝就老了； 3蒜和醋入锅后一定马上关火否则蒜香和醋鲜就没有了。
黄瓜炒肉啊！很简单的，好吃！ 材料：黄瓜两条约一斤，猪肉3两，蒜头一粒 做法：黄瓜竖着切成四条，再斜切成小段或厚片，猪肉先用生粉、油、盐、酱油、糖等调料淹约10分钟 将锅烧热，下油，加入拍散的蒜头和猪肉，快炒片刻，再将黄瓜加入翻炒。加放1/5碗的水，盖上锅盖，2分钟后加入盐翻两下，上碟！ 注：猪一定要先淹过，炒出来才嫩！
韩国小吃"辣炒年糕"做法！ 准备材料：韩式年糕条500公克，高丽菜50公克，牛肉片200公克，红椒50公克，蒜头2瓣，红辣椒、葱各1根，韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。 烹调方法： 将韩式年糕条切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软。 预热油锅，将肉片放入锅中翻炒至七分熟。 加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。 加入酱油、糖调味后，放入年糕块拌炒，然后转小火，让年糕吸收汤汁。 最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。 杭式炒年糕 配料： 瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。 制作方法： 1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。 风味特点： 1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易腐发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。 2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。 3、炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口乾口渴的感觉。 韩式“抄年糕” 朝鲜时代也有倍受欢迎的1号抄年糕？当然，炒年糕是倍受欢迎的料理了。不仅仅是我们所想到的那种又红又辣的调好料的炒年糕，而是利用牛肉和野菜、蘑菇等贵重的材料作成的冬季营养炒年糕。 材料 [主材料]500g白糕，200g萝卜，100g绿豆芽，70g平菇，200g牛肉（牛臀），40g浸水木耳，少量黄白鸡蛋、石耳、辣椒丝，2.5杯水。 [作料]酱油，香油，芝麻盐，白糖各1小勺。 [各种材料]1.5大勺酱油，1大勺蒜泥，1.5小勺香油，1小勺芝麻盐，白糖、胡椒面各1/4小勺。 做法 1. 把糕切成4~4.5cm长，再按纵向切成2等分拌料。 2. 把肉折成幅宽为0.8cm，再切成1.5*5cm的大小拌料。 3. 萝卜是按糕的长度切成1－4cm大小。 4. 把平菇在阳光下晒半天烘干后洗净，照糕的长度撕成丝。 5. 把木耳泡浸水里，洗净。 6. 葱也按糕的长度切丝，把绿豆芽洗净。 7. 把黄白鸡蛋切成1－4cm大的片。 8. 在和料一起拌成的肉里再放进萝卜搅拌后倒入锅里煮熟。 9. 把平菇和水浸木耳以及绿豆芽依次倒入锅里煮熟，火不要大。 10. 后半段放入糕加火沸腾时，再放进大葱煮熟。 11. 上桌的时候与各种材料拌到一起，用石耳、黄白鸡蛋以及辣椒丝装饰食器
去年有三种出来，极月之光398元10个；星空198元12个；雪月168元12个，每盒三种口味。元祖用的是寡糖不是食用糖。甜度相同但热量只有100卡左右。偶吃过雪月草莓和芒果口味的，没感觉特甜就是好吃，喜欢草莓的。168的有草莓、芒果、巧克力三种。
原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。 做法： 1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。 2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。 3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。 4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。 三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。 原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。 制作方法：1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用； 2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀； 3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼； 4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。 提示：果料可根据自己的口味选择。特点：色泽洁白光亮，果料味特香。 千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量！！每百克色拉油含898大卡的热量。 照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右！ 计算也简单，就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量＝总热量（稍有出入） 千层饼的做法： 原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。 做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉； 2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟； 3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上； 4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。 5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。 注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。 千层饼的做法为： 用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
凉面，这个听起来就让人清爽的名字，做起来可让你满头大汗。夏至过后，凉面就成了人们餐桌上的常客。 北京芝麻酱面 原料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。 做法：芝麻酱加入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等，浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。 吉林延吉冷面 原料：全瘦牛肉、水梨或苹果、蛋皮丝、泡菜、松子、细荞麦面条、香菜、葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉少许。 做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。 四川鸡丝凉面 原料：熟鸡丝、五香花生米、葱花、细面条、芝麻酱、酱油、醋、糖、姜屑、蒜屑、麻油、辣油、花椒粉1／2茶匙。 做法：面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀，用风扇吹凉；绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底。上面放凉面，再将鸡丝铺放在面条上（鸡胸肉煮熟，放冷后切丝）；碗中先将芝麻酱加水调稀，再加上各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米便可上桌。 日本关西乌冬面 原料：干荞麦面、海苔丝、细葱花、冷柴鱼高汤、芥末酱。 做法：汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子上，撒上少许海苔丝；柴鱼高汤加两倍水稀释后，盛装小碗中，另外将一小撮切得很细的葱花和芥末酱一起与凉面上桌。 山西雁北冷莜面 原料：莜麦面、黄瓜丝、胡萝卜丝、水萝卜丝、白萝卜丝、香菜、紫白菜丝、糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。 做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。
【菜名】 橘香青笋 【做法】 拌 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 根茎 【味型】 酸甜 【成菜】 凉菜 【来源】 川味家常菜 原料 青笋、橘子、盐、味精、糖、白醋、橙汁、香油各适量。 制作 1、将青笋去皮切细丝；橘子剥下皮，将皮切细丝。 2、将青笋丝、橘皮丝泡在水中，使其吸水变脆。 3、捞出青笋丝、橘皮丝控干水，放盆内，加糖、白醋、橙汁、盐、味精拌匀，装盘即可。 特点 酸甜爽口，顺气开胃。 这是我的最爱。
虾仁归芪枸杞淮山汤 【来源】 民间药膳方 【用料】 虾仁20克，当归、枸杞各15克，黄芪25克，淮山30克。 【制作】 当归、枸杞、黄芪、淮山洗净，放人砂锅中煮50分钟去渣取汤，加入虾仁煎约15分钟即可，饮汤、吃虾仁。每天1料。 【功效】 调补气血，健美乳房。用于气血虚弱所致之乳房干瘪，无青春活力的少女和青年妇女等。 淮山杞子花螺竹丝鸡汤 竹丝鸡含有的氨基酸比普通鸡的含量高，其蛋白质、维生素类及磷、铁、钾、钠的含量更高，且胆固醇和脂肪的含量则很少，营养价值因而更高，中医亦认为它能补虚劳羸弱，有滋养机体，提高生理功能的作用。而中医认为淮山和杞子均为常用的煲汤材料，它们分别有健脾胃、补肺气、益肾精、滋养强壮和补益气、坚筋 骨、止消渴、益精血、滋肝肾和抗衰老的作用。与味道鲜美滋阴的花螺等合而为汤，滋润清补，鲜甜可口，为秋日之靓汤。 材料：淮山、杞子、火腿肉各20克，花螺（较大的）3~4个，竹丝鸡1只，生姜3片。 烹制：各药材洗净，火腿切薄片；花螺去壳及螺尾，用盐洗净，置有姜1片的沸水滚片刻，捞起；竹丝鸡宰洗净，去脏杂、尾部。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸，改为文火煲约2个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。 淮山党参鹌鹑汤 阴郁的天气易诱发胃肠疾病，中药淮山党参煲鹌鹑，汤味淳和清润，具有健脾益胃的功效，还可以对脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、四肢乏力等有食疗及补益作用，且男女老少皆宜。 鹌鹑能补益脾胃、滋阴肾、养筋骨，配上淮山、党参和猪瘦肉则更加补气补血，助消化系统的各脏腑功能，秋冬时节可作日常汤水饮用。 材料：党参15克、淮山50克、鹌鹑2只、猪瘦肉250克、生姜3片。 烹制：各材料洗净，稍浸泡；鹌鹑宰洗干净；猪瘦肉洗净，整块不刀切。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲两个小时，调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用，鹌鹑、猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。
红豆沙的制作： 材料：红豆、红塘 工具：厨房用滤网、保鲜盒、搅拌机，沙锅 步骤： 1.将红豆洗净后，用凉水泡两小时 2.将水烧开，然后将红豆放入，煮到红豆起沙 3.放入红糖，熬半小时左右，有浮皮可以去掉 4.熬好后，用滤网将红豆与红豆汤分离，汤放入到大口的保鲜盒中。红豆放入搅拌机内打成泥。 5.将打好的红豆泥倒在滤网上，将滤网放入保鲜盒中，慢慢地筛，使豆沙溶到汤里。（我有时候偷懒就不做这一步了，直接把打好的豆沙就放到汤里了， ） 6.将弄好的红豆沙放到冰箱里冰起来，凉了以后就可以直接享用了，呵呵~~我吃的时候爱加点花生末，核桃末和炼乳，香！！ 如果你是要做馅料用的红豆沙，那就在过滤了以后，把汤滤出来一些后，在不粘锅里放点油，糖，或则桂花糖，玫瑰糖什么的敖干就可以了。 红豆沙冰： 材料：做好的红豆沙，冰块，牛奶少许，炼乳，花生末 工具：可以碎冰的搅拌机 步骤：1.将冰块，红豆沙，牛奶一起放入到搅拌机中搅成沙冰 2.把沙冰盛出来，放入炼乳花生末 开吃了，吃一口下去冰凉透心，爽啊
操 作: 1.粉肠翻面用调和油加少许盐搓起泡，再用清水冲洗干净（反复两遍）。 2．沸水氽烫清洗干净的粉肠，冲洗干净。 3.另以清水加姜片，桂皮煮粉肠约40分钟。 4．尖椒和粉肠斜切成丝，蒜拍扁。
苦瓜牛肉卷 主料：苦瓜，牛肉馅 调料：葱、姜、蒜、鸡精、盐、料酒、香油 做法： 将葱、姜、蒜切成末加入牛肉馅，加入鸡精、盐、料酒、香油后搅匀； 将苦瓜切断掏空成筒状； 将拌好的牛肉馅塞入苦瓜中，注意不要塞的太满，不然熟了后会冒出来； 然后上屉蒸就行了。 考虑到美观苦瓜也可不先切断，等熟了后再切，这样看起来整齐一些。但如果不切的话馅料不是太好塞，且不易塞匀，因此还是先切好再塞好做一点。 凉拌苦瓜 苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精 各少许。 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。 2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。 Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。 怪味苦瓜 苦瓜500克，花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1汤匙，盐、 香油、味精、葱姜蒜末各适量。 1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成粗丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开 水浸凉，拌入盐、香油。 2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下豆豉炒香，装盘冷却后，斩成细末，放入 碗内，加酱油、白糖、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻酱调成怪味汁。 3、苦瓜放入盘内，淋上怪味汁拌匀即可。 Dawnrain: 要选用新鲜细嫩的苦瓜；苦瓜焯水时，要用旺火，以保持鲜嫩。 葱油苦瓜 苦瓜500克，香油2汤匙，葱50克，花椒10粒，盐、味精各适量。 1、将苦瓜去瓜蒂，剖开成两半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至断生，捞出控净 水分，放入盘内，趁热撒入适量精盐拌匀，控干水分待用。 2、将葱切成葱末，取碗将适量盐放在下面，葱花集中放在上面。 3、将香油烧至四成热，下花椒炸出香味后捞出不要；再将香油烧至七成热，迅速浇在葱 花上，搅匀后将苦瓜片放入，加味精拌匀即可装盘。 Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味；此菜香味浓郁，开胃爽口。 鱼香苦瓜 苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克、红辣椒2只，香油、酱油、白糖 、醋各适量。 1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开 水浸凉；红辣椒去蒂及籽，切成细丝，也焯一下，浸凉待用。 2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下葱丝、姜丝、蒜末炒出香味，再下豆瓣酱 煸出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀，盛出晾凉制成调味汁。 3、苦瓜丝、辣椒丝放入盘内，淋上调味汁、香油，拌匀即可。 Dawnrain: 要选用新鲜细嫩的苦瓜 怀炊拱杲词保 要用小火，防止炒焦；苦瓜、红辣椒 焯水时，要用旺火，以保持鲜嫩。 五香苦瓜 苦瓜500克， 呀?汤匙，蒜末、香菜、香油、酱油、醋、味精各适量。 1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成薄片，放入冰箱中冷藏。 2、将香菜末、蒜末加番茄酱、酱油、香油、醋、味精拌匀成调味汁。 3、从冰箱中取出苦瓜，拌上调味汁即可。 Dawnrain: 要选用新鲜细嫩的苦瓜，切片越薄越好 干煸苦瓜丝 猪肉丝150克，苦瓜300克，小青椒3个，葱丝、姜丝、酱油、盐适量。 1、苦瓜切丝，青椒破口去籽切粗丝； 2、将炒锅洗净烤干，不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干（表皮有些黑糊时）待用。 3、锅中放油烧热，放入肉 快 炒，水分快干时放葱姜丝、酱油、煸好?苦瓜和青椒，煸 炒片刻再放盐调味即可。 Dawnrain: 本菜特点是：咸、辣、苦、干、香。煸炒苦瓜时注意火候，别太糊但一定要 干，肉丝煸干一些更香 油焖苦瓜 苦瓜500克，油100克，绍酒1茶匙，葱半条、蒜瓣3粒，豆豉1汤匙，鲜汤50克，糖1茶匙 ，盐、香油适量。 1、苦瓜切宽丝，在沸水锅中烫一下，再用凉水浸泡。 2、把葱切成葱花，蒜瓣捣成泥，把豆豉切碎待用。 3、锅中放油烧热，放入苦瓜丝煸炒2分钟左右，再放入绍酒、蒜泥、葱花、豆豉末、盐 、糖和鲜汤，用小火焖烧入味，汤汁快干时，淋香油，出锅即成。 Dawnrain: 做法1中对苦瓜的处理，是为了除去一部分苦瓜的苦味，烫的时间要短；鲜 汤可用鸡粉加水代替；爱吃辣味的朋友还可加一点 苯 酱。 苦瓜鸡片 苦瓜200克，鸡胸脯肉250克，绍酒半茶匙，糖半茶匙，酱油1茶匙，盐、鸡粉各少许， 葱末少许，淀粉少许，水淀粉半茶匙，鸡蛋清1个。 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用盐拌匀，腌一小会儿，放入开水锅中烫一下， 捞出沥干水分，待用。 2、将鸡胸脯肉洗净，切成片，用少许酱油、鸡蛋清、 郯柙取? 3、炒锅置中火上，放入适量油烧至温热，放入鸡片，滑散至变色，捞出沥干油；炒锅中 留少许底油，放入 心 炒香，下苦瓜片略炒，加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水，用水淀粉 勾芡，倒入炒好的鸡片，炒匀后即可出锅。 Dawnrain: 炒鸡片时要注意火候，炒得时间长了，鸡肉会变老。 豆豉苦瓜 豆豉50克，苦瓜400克，红辣椒1个，酱油1茶匙，白糖1汤匙，香油1茶匙，素汤3汤匙， 盐、味精适量。 1、将苦瓜去瓜蒂，洗净切成4公分长、2公分宽的块，加入适量盐拌匀，腌10分钟左右 ，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待用。 2、将豆豉用清水洗净，沥干水分；把红辣椒丝去蒂、去籽，切碎。 3、炒锅置中火上，放入3汤匙植物油烧热，放入红辣椒末和豆豉，炒出香味，放入焯好 的苦瓜块翻炒几下，下酱油、糖、素汤，烧至汤汁快收干时淋上香油，翻炒均匀后即可 出锅。 瓤苦瓜 苦瓜500克，五花肉300克，鸡蛋1个，盐少许，酱油适量，葱末、姜末、水淀粉各少许 ，淀粉少许，鸡粉半茶匙，绍酒半茶匙，糖半茶匙。 1、将五花肉洗净，剁成肉茸，加葱末、姜末、酱油、淀粉、鸡蛋，拌匀制成肉馅待用。 2、把苦瓜洗净，去瓜蒂，切成2公分的段，用勺挖去瓤，成筒状，用盐腌2分钟，沥干水分；把苦瓜筒内壁均匀地抹上薄薄一层淀粉，将肉馅填入苦瓜筒内，抹平两头。 3、炒锅中倒入2汤匙油，烧至温热，放入瓤好的苦瓜，煎至金黄色，放入水3汤匙、鸡粉 、绍酒、酱油和糖，烧开，用水 酃窜停龉闯伞? Dawnrain: 猪肉一定要剁成茸，制肉馅时要顺着一个方向搅拌上劲；葱末、姜末也要尽 量剁得碎一些，可在剁肉时加入葱、姜一起剁碎；在苦瓜中填好肉馅后要压实，以免烧 制过程中肉馅脱落。 雪菜苦瓜 苦瓜300克，雪菜100克，绍酒、 从 、葱末、味精各适量。 1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，雪菜洗净后切成碎末。 2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，放入苦 响 炒至变软，再放入雪菜、绍酒、 酱油、葱末，煸炒出香味，撒味精起锅即可。 Dawnrain: 超市中成品雪菜末制作此菜非常方便，其他咸菜，如川冬菜、酸菜也可。 豉汁苦瓜 苦瓜500克，豆豉1汤匙，蒜泥、白糖、酱油、盐、鸡粉、水淀粉各适量。 1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成大厚片，豆豉切成碎末。 2、炒锅上火，加入约3汤匙油烧至六成热，放入苦瓜片，煎至两面金黄色，再放入大半 杯水，加鸡粉、酱油、豆豉、盐、白糖、蒜泥，用大火烧至汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡 ，即可起锅。 Dawnrain: 烧苦瓜时不要盖盖，也不可久烧，保持质脆色绿，防止焖黄 芹菜肉丝炒苦瓜 苦瓜300克，芹菜100克，肉丝200克，酱油、葱末、姜末、盐、鸡粉、水淀粉各适量。 1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成丝，芹菜洗净后切成丝。 2、炒锅上火，加油烧至五成热，放入 姜炒出香味，放入肉丝，煸炒至变色刚熟，盛出 待用。 3、炒锅再上火，放油烧热，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下酱油、肉丝炒匀，勾入水淀粉和 鸡粉兑成的 勾芡即可 Dawnrain: 炒肉丝要旺火速成，刚熟就要盛起；待芹菜、苦瓜炒熟时再放入肉丝，保持 瓜脆肉嫩。 三鲜苦瓜汤 苦瓜500克，水发香菇100克，冬笋100克，鲜汤1000克，盐适量。 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬笋切薄片，香菇去蒂，切薄片。 2、锅中加清水适量，烧开，下苦瓜片汆一下，沥干水分。 3、汤锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，放苦瓜微炒，倒入鲜汤，烧开后下冬笋片、香 菇片，煮至熟软，加盐调味即可。 Dawnrain: 鲜汤可用鸡精清汤块等代替；苦瓜煮后必须沥干水；要撇干浮沫。 苦瓜牛肉汤 牛肉250克，苦瓜500克，清汤1000克，姜片4片，盐、香油适量。 1、将苦瓜去籽、洗净，剖成两半，在开水锅中略烫，捞出后放入冷水中浸泡，切片， 沥干水分；将牛肉洗净，沥干水，切成薄片待用。 2、锅中加清汤烧开，下姜片，盐调味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起锅，滴入香油即可 。 Dawnrain: 牛肉和苦瓜片要切得大小一致，牛肉可切得薄一点；煮牛肉时要做到刚熟即 可，否则肉老了，口感不好。 鲤鱼苦瓜汤 净鲤鱼肉400克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。 1、将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片；苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水 烫一下，捞出切片待用。 2、汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分 钟，加味精即可起锅。 Dawnrain: 鲤鱼肉片可以切厚一些，以免太容易煮烂。 苦瓜排骨汤 苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小 火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟 即可。 Dawnrain: 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 拌苦瓜丝 主料：苦瓜400克。 调料：精盐4克、味精2克、白糖3克、酱油5克、醋10克、香油15克。 做法： １、将苦瓜片开去瓤切成细丝。 ２、用开水将苦瓜丝焯透，时间不宜太长久。 ３、将焯好的苦瓜丝盛在大碗里，放入各种调料，拌匀即成。 特点：色泽碧绿，清脆爽口，咸鲜酸苦俱全。 苦瓜荠菜猪肉汤 基本材料： 苦瓜250克,去瓤切成小丁块,瘦猪肉125克切薄片,荠菜50克洗净切碎 做法: 先将肉片用料酒,精盐调味,加水煮沸5分钟,加入苦瓜,荠菜煮汤,调入味精即成.每日1次,连服5至7日.有滋阴润燥,清肝明目功效. 爱心蜜汁苦瓜（这是一个丰富营养又美味的冷盘） 材 料: 苦瓜一条、蜜糖适量 做 法: 1、苦瓜洗净剖开,挖除瓜核,切薄片. 2、放入雪柜四小时. 3、取出,淋上蜜糖,上桌即食. 补 益: 苦瓜,生则性寒,熟则性温.能消暑,明目和解毒.脾胃虚寒者,不宜久食生食苦瓜. 苦瓜粥 原料: 苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食盐适量以及清水700克. 做法: 1、苦瓜去瓤,切成小丁; 2、粳米淘洗干净,放入锅内,加清水上火烧开放入苦瓜丁,冰糖,食盐熬煮成粥即可. 瘦肉豆鼓苦瓜 材料： 苦瓜一条、豆鼓少许、瘦肉适量（看个人喜好）、蒜子四爿（喜欢的话可以多放）、小辣椒以个人喜好。 做法： 1）苦瓜一切两半，切片，放在盘子里，放少许盐，阉几分钟就可。洗净漓干水，待用。 2）肉切死，放如小碗中，拌上些粟米粉，这样肉可以嫩些。 3）蒜拍碎，切细。辣椒也切细 4）锅里放油，烧热后放蒜炒香，再放小辣椒炒两下，这时把肉放进去。加点酱油。炒到肉快熟。 5）再把豆鼓放入锅内炒出豆香，最后放苦瓜，一起炒，加盐和味精，苦瓜熟了就可以起锅了。 枸杞苦瓜 枸杞用温开水洗净待用，烧热油锅投入苦瓜条煸炒，加入鲜汤和枸杞煮约2分钟，加盐、味精、白糖调味，再加水淀粉即成。 糖醋苦瓜 将苦瓜切成薄片，用少许盐腌一下挤去水分待用。热油锅内倒入苦瓜片，不加调料用大火清炒2分钟后盛于盘中。将蒜泥、葱花、辣椒爆香倒入苦瓜片中，加精盐、白糖、酱油和醋，用旺火猛炒2分钟即成。 酱瓜焖苦瓜 材料：苦瓜1根，咸黄瓜1根，色拉油适量。 做法：苦瓜洗净去籽切成小块。咸黄瓜切成小块。油烧热，放入苦瓜炸至外表金黄。取一只沙锅，倒入咸黄瓜和炸过的苦瓜，加水煮沸改成小火焖煮至汤汁收干，即可盛盘食用。 翠玉肉片 材料：苦瓜300克，洋葱、瘦猪肉各100克，胡萝卜20克，葱2棵，红辣椒1个，酱油、盐各1小匙。 做法： 1、苦瓜洗净去籽切成小块； 2、洋葱及胡萝卜去皮，分别切丝；猪肉洗净，切薄片； 3、葱切段，红辣椒切丝。 4、锅中倒2大匙油烧热，爆香葱段，放入猪肉片炒至半熟，盛出。 5、余油加热，放入苦瓜、洋葱和胡萝卜丝炒熟，最后加酱油、盐及猪肉片炒匀，撒上红辣椒丝即可。 苦瓜炒蛋 1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下； 2、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许； 3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可. 清炒苦瓜 材料： 苦瓜3根，小葱2根 调味料： 盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 做法： 1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。 2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。 3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。 Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。 2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。 苦瓜鲈鱼煲 原料： 苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克 调味料： 盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。 做法： 1.鲈鱼洗净，去骨，片成片； 苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用； 胡萝卜洗净，切成大刀片待用； 鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。 2.起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。 原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。 五味凉拌苦瓜： 把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加入鲜酱油汁（“美极”的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴， 苦瓜青椒 原料: 苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量. 制法 1,将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗净切片. 2,锅内放花生油烧热,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘. 苦瓜炖蛤 原料: 苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精盐,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各适量. 制法: 1,将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净;蒜切成泥. 2,锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,盐拌匀. 3,将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,盐,蒜泥,白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成. 特点: 蛤肉鲜香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香适口. 功效: 苦瓜含丰富的铁,每百克可达6.6毫克,还含有丰富的维生素C,每百克高达84毫克.因此苦瓜具有润肤容颜,延缓衰老的作用. 蛤肉含有丰富的蛋白质和碘,有乌发秀发的作用.二物相配组成此莱,其润肤,乌发的健美作用强,是女性美容的佳肴. 咖啡苦瓜 原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克. 制法:苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用. 特点:苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴. 注:咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味. 原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克. 制法:苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用. 特点:苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴. 注:咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味 鱼香苦瓜 特点 ：香脆清口,鱼香味比较浓. 原料：苦瓜500克,豆瓣酱1汤匙,葱丝,姜丝,蒜末共30克,红辣椒2只,香油,酱油,白糖,醋各适量. 制作过程 1,将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成细丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉;红辣椒去蒂及籽,切成细丝,也焯一下,浸凉待用. 2,炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下葱丝,姜丝,蒜末炒出香味,再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油,白糖,醋炒匀,盛出晾凉制成调味汁. 3,苦瓜丝,辣椒丝放入盘内,淋上调味汁,香油,拌匀即可. 苦瓜瘦肉豆腐汤 【原 料】苦瓜150克,猪瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黄酒,酱油,熟植物油,食盐,味精各适量. 【制 作】猪瘦肉剁成末,加黄酒,酱油,植物油,淀粉腌10分钟.熟植物油烧热,略微降温,下肉末,划散,加苦瓜片,翻炒数下,倒入沸水,推入豆腐块,用勺划碎,加食盐,味精调味,煮沸,勾薄荧,淋上熟植物油即成. 【用 法】佐餐食用,每日1～3次,每次150毫升～200毫升. 【功 效】清胃热,解热毒.适用于经常饮酒,嗜食辛辣或肺热内盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤疮结疖,口干口渴,手足心热,大便干结或目赤,耳鸣等.
豆腐乳的制作工艺 概论: 豆腐乳(Soycheese)又称腐乳，是我国著名的特产发酵食品之一，已有上千年的生产历史。各地都有不同特色的产品，是一种滋味鲜美，风味独特，营养丰富的食品，主要以大豆为愿料，经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。 一、腐乳的发酵类型 根据生产工艺，腐乳发酵类型有四种：①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④细菌腐乳。 1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐场腐乳，湖南兹利无霉腐乳。 2、毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，为腌制装坛后期发酵创造条件。 毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。传统工艺利用空气中的毛霉菌，自然接种，需培养10—15天左右（适合家庭作坊式生产）。也可培养纯种毛霉菌，人工接种，15—20℃下培养2—3天即可。 3、根霉型腐乳：采用耐高温的根霉菌，经纯菌培养，人工接种，在夏季高温季节也能生产腐乳，但根霉菌丝稀蔬，浅灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生产的腐乳，其形状、色泽、风味及理化质量都不如毛霉腐乳。 结合以上各种优缺点，经过实验，采用混合菌种酿制豆腐乳，不但可以增加其风味。还可以减少辅料中的白酒用量，降低成本，提高经济效益，毛霉和华根霉的比例为7：3最好。 二、菌种培养方法 1、试管斜面接种培养基：饴糖15g蛋白胨1.5g琼脂2g水100mlPH6 也可以采用马铃薯培养基：将马铃薯洗耳恭听净、去皮、称取20g切成小薄片，加水煮沸15—20分钟，纱布过滤，去渣取滤汁，加水补充至100ml，加入琼脂2g，煮溶后加入葡萄糖2g拌匀，分装试管（装量为试管的1/5）塞上棉塞，包扎后灭菌，摆成斜面，接种毛霉（或根霉）15—20℃（根霉28—30℃）培养3天左右，即为试管菌种。 2、三角瓶菌种培养基：麸皮100g蛋白胨1g水100ml，将蛋白胨溶于水中，然后与麸皮拌匀，装入三角瓶中，500ml三角瓶装50g培养料，塞上棉塞，灭菌后趁热摇散，冷却后接入试管菌种一小块，25—28℃培养，2—3天后长满菌丝有大量孢子备用。 【用到的设备：高压灭菌锅垣温培养箱超净工作台...灭菌条件:采用高压灭菌锅,0.1Mpa灭菌45-60分钟】 三、腐乳酿制工艺 豆腐坯制作→前期发酵→后期发酵→装坛（或装瓶）→成品 豆腐坯的制作：制好豆腐坯是提高腐乳质量的基础，豆腐坯制作与普通作豆腐相同，只是点卤要稍老一些，压榨的时间长一些，豆腐坯含水量低一些。 豆腐坯的制作分为：浸豆、磨浆、滤渣、点浆、蹲脑、压榨成形、切块等工序。 （一）大豆的浸泡：泡豆水温、时间、水质三者都会影响泡豆质量。泡豆水温要在25℃以下，温度过高，使泡豆水容易变酸，对提取大豆蛋白不利，夏季气温高，要多次换水，降低温度。 （二）压榨和切块：蹲脑以后豆腐花下沉，黄浆水澄清。压榨到豆腐坯含水量在65—70%为宜，厚薄均匀，压榨成型后切成(4×4×1.6㎝)的小块。 前期发酵：前期发酵是发霉过程，即豆腐坯培养毛霉或根霉的过程，发酵的结果是使豆腐坯长满菌丝，形成柔软、细密而坚韧的皮膜并积累了大量的蛋白酶，以便在后期发酵中将蛋白质慢慢水解，除了选用优良菌种外，还要掌握毛霉的生长规律，控制好培养温度、湿度及时间等条件。 （一）接种：将已划块的豆腐坯放入蒸笼格或木框竹底盘，豆腐坯需侧面放置，行间留空间（约1㎝左右），以便通气散热，调节好温度，有利于毛霉菌生长。每个三角瓶种加入冷开水400ml，用竹棒将菌丝打碎，充分摇匀，用纱布过滤，滤渣再加400ml冷开水洗涤一次，过滤，两次滤液混合，制成孢子悬液。可采用喷雾接种，也可将豆腐坯浸沾菌液，浸后立即取出，防止水分浸入坯内，增大含水量影响毛霉生长。一般100㎏大豆的豆腐坯接种两个三角瓶的种子液，高温季节，可在菌液中加入少许食醋，使菌液变酸（PH4）抑制杂菌生长。或将生长好麸曲接种，低温干燥磨细成菌粉，用细筛将干菌粉筛于豆腐坯上，要求均匀，每面都有菌粉，接种量为大豆重量的1%。（家庭作坊式的生产也可直接利用空气中的毛霉菌和根霉菌进行自然接种，但要求要有一间干净的、温度比较垣定和好控制的自然培养室）。 （二）培养：将培养盘堆高叠放，上面盖一空盘，四周以湿布保湿，春秋季一般在20℃左右，培养48小时，冬季保持室温16℃，培养72小时，夏季气温高，室温30℃，培养30小时。（如采用自然接种，要求的时间长一些，冬季约为10—15天）发酵终止要视毛霉菌老熟程度而定，一般生产青方时发霉稍嫩些，当菌丝长成白色棉絮状即可，此时，毛霉蛋白酶活性尚未达到高峰，蛋白质分解作用不致太旺盛，否则会导致豆腐破碎（因臭豆腐后期发酵较强烈）。红腐乳前期发酵要稍老些，呈淡黄色。 前期发酵毛霉生长发育变化大致分为三个阶段：即孢子发芽阶段、菌丝生长阶段、孢子形成阶段。（注意事项：当豆腐坯表面开始长有菌丝后，即长有毛绒状的菌丝后，要进行翻笼，一般三次左右） （三）腌坯：当菌丝开始变成淡黄色，并有大量灰褐色孢子形成时，这是即可散笼，开窗通风，降温凉花，停止发霉，促进毛霉产生蛋白酶，8—10小时后结束前期发酵，立即搓毛腌制。进入腌坯过程，先将相互依连的菌丝分开，并用手抹到时，使其包住豆腐坯，放入大缸中腌制，大缸下面离缸底20㎝左右辅一块中间有孔直径约为15㎝的圆形木板，将毛坯放在木板上，沿缸壁排至中心，要相互排紧，腌坯时应注意使未长菌丝的一面靠边，不要朝下，防止成品变型。采用分层加盐法腌坯，用盐量分层加大，最后撒一层盖面盐。每千块坯（4×4×1.6㎝）春秋季用盐6㎏，冬季用盐5.7㎏，夏季用盐6.2㎏。腌坯时间冬季约7天，春秋季约5天，夏季约2天。腌坯要求NaCl含量在12—14%，腌坯后3~4天后要压坯，即再加入食盐水，腌过坯面，腌渍时间3—4天左右。腌坯结束后，打开缸底通口，放出盐水放置过夜，使盐坯干燥收缩。 后期发酵 后期发酵是利用豆腐坯上生长的毛霉以及配料中各种微生物作用，使腐乳成熟，形成色、香、味的过程，包括装坛、灌汤、贮藏等工序。 （一）装坛取出盐坯，将盐水沥干，点数装入坛内，装时不能过紧，经免影响后期发酵，使发酵不完全，中间有夹心，将盐坯依次排列，用手压平，分层加入配料，如少许红曲、面曲、红椒粉，装满后灌入汤料。 （二）配料灌汤配好的汤料灌入坛内或瓶内，灌料的多少视你所需要的品种而定，但不宜过满，以免发酵汤料涌出坛或瓶外。 【腐乳汤料的配制，因配料不同，形成腐乳各种花色品种和风味。 红方腐乳汤料：红曲3㎏、面曲1.2㎏、黄酒12.5㎏、浸泡2—3天，磨细成浆后加入黄酒57.8㎏,白糖4㎏。顺序加曲面150g，荷叶1—2张，封面食盐150g，封面烧酒150g。【红曲的制作工艺：由于红曲的制作工艺相当复杂，不适合家庭作坊式生产，一般市面上有售，这里就不作详细论述。】 青方腐乳汤料：用冷开水450g，黄浆水75g，再毛花卤及盐水补足，所用浓度为8%左右，每坛加封面烧酒50g。 白方腐乳汤料：用16%的盐水配制含12度米酒作为汤料（酒的用量一般为2—4%）在气温较高的季节也可以加少许黄浆水以增加风味。 辣方腐乳汤料：1千块用46度烧酒9㎏、辣椒粉0.9㎏左右、12度的甜酒10㎏左右、红曲1㎏左右、白糖1.2㎏、味精10g。 配料的制备：采用独特的混合香辛调料，其中混合香辛调料的配比为：1㎏混合香辛调料中，良姜0.20㎏，辣椒粉（辣椒粉要求细而无霉变，质量上等）0.50㎏，花椒0.12㎏、阵皮0.04㎏、桂皮0.04㎏、甘草0.03㎏、芝麻0.03㎏(要求花椒、阵皮、桂皮、甘草昆合烘干磨粉后加入)、白糖0.04㎏(如采用的汤料是辣方腐乳汤料可不加)、味精0.02㎏(如采用的汤料是辣方腐乳汤料可不加)。以上各配料混合在一起拌匀，加入少许热沸的油可白酒，也可加入许的黄浆水调湿。】 （三）封口贮藏装坛灌汤后加盖（建议采用瓷坛并在坛底加一两片洗净并凉干的荷叶，再在坛口加盖荷叶），再用水泥或猪血拌熟石膏封口。在常温下贮藏，一般需3个月以上，才会达到腐乳应有的品质，青方与白方腐乳因含水较高，只需1~2个月即可成熟。 【注意事项：坛子要采用沸水灭菌后，到扣沥水降温到室温才可装坛。】 豆腐乳的质量要求 根据部颁标准SB—80《红腐乳质量标准》，SB76—80《白腐乳质量标准》，SB77—80《青腐乳质量标准》及国家食品卫生标准GB2712—81《发酵性豆制品卫生标准》。 1、感观指标 共同指标：滋味鲜美，咸淡适口，无异味，块形整齐、均匀、质地细腻、无杂质。 红腐乳：表面红色或枣红色，内部杏黄色，有脂香、酒香。 白腐乳：乳黄色，具有白腐乳特有的香气。 青腐乳：豆青色，具有青腐乳特殊香气。 2、微生物指标大肠杆菌群近似值（个/100g）小于30个。
象鼻蚌：象鼻蚌为一种体积硕大的食用贝类，由於形状像象鼻子，华人称之为象鼻蚌。其可食之部分相当大，味道十分鲜美，深受日本人及华人欢迎。近五年来，由於出口之需求激增，成为英属哥伦比亚主要出口海产之一 做法：1、先将一锅水煮至沸腾，把蚌连壳一起放入煮沸的锅里，两面番几下使之受热均匀，1分钟左右捞起，迅速将皮和壳拨掉，把原先露在外面的那段切下，另一段先放着待用。 2、把碎冰平铺在稍大的玩中包上保鲜膜，再将鼻子那段劈成若干片摆在碗里，直至摆满整个碗面，然后将碗放入冰箱速冻格里，时间需20分钟左右取出后便可上桌。用刀劈的时候，注意刀具、案板、双手的卫生，最好操作之前先将刀具和案板消毒。 3、切下的另一半可以根据自己的口味来烹调，可以放一些丝瓜胡萝卜做汤，也可以炒着吃，也可以蒸芙蓉蛋，反正活的象鼻蚌怎么做都好吃，但是切忌不要放味精和鸡精之类的东西，那会破坏了蚌的自然鲜美，做汤的时候放点姜和小量盐就可以了。 4、待蚌上桌后在上面洒些柠檬汁，把芥末和酱油放一起搅和一下，然后再拿两根叫筷子的小木棍把它夹起来沾上一点芥末酱油，最后送进直流口水的嘴巴里，这样从制作到品尝象鼻蚌的整个过程大致上完成。
主料：茄子400克 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。 （2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。 （3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。 （4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
恩,这几天我都在用银耳炖汤,我一个人喝,小半颗就行了,先用水洗一下,很快它就软一些,剪去硬缔,再将银耳剪碎,煮2小时左右吧,就行了.
炒面： 小白菜、肉丝、香菇丝。 下面，少许硬一点。 捞出，放冷水冲，漓干水分。 大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。 备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。 2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
确实挺好的，我有个朋友就是开友味道熟食加盟店的
开什么玩笑？涂料桶肯定有污染。他们无非就是两种心态，第一，我洗过了，洗的很干净，没有问题了。第二，不干不净，吃了没病。你知道的。但是，那都是低标准，没要求的人干的。他们的态度是没人求你吃，是你自己要吃的。如果你是高标准，严要求，就另请高明，好自为之吧。
他家是挺不错的，我看着他家的那个什么蜜制叉烧挺有食欲的，夫妻肺片也不错。好吃。
全国各地发展了100余家店，包括 “乐购”“沃尔玛”“合家福”“家乐福”“永辉超市”等全球知名企业前来洽谈业务合作。
这样的熟食，只要是新鲜的就没问题。绝味的话，在食品保鲜这一块还是有口皆碑的。它采用的是冷链物流，所有产品都是用冷柜车配送的，配送时间及范围也都有严格的规定。产品送到门店后，会迅速放进冷冻柜里。不过，毕竟是辣味食品嘛，还是不要太频繁的吃比较好。
在荷兰豌豆汤有一个小绰号，用荷兰语说就是erwtensoep（翻成中文也是豌豆糖的意思），在荷兰通常都是在寒冷的冬季里吃豌豆汤。豌豆汤是一种非常稠的豌豆汤，汤里面有猪肉和熏香肠—烟熏肠—和炖菜差不多，不是汤。很多人是这样描述荷兰浓豌豆汤的，“如果这个汤做的非常好，那么勺子都可以在汤中站立”
要就吃好巴适吧，豆干、凤爪什么的，正好一小包一小包。 希望的我的回答能帮到你，互粉喔亲，@火星酒窖，谢谢支持。
牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重 所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！ 加热牛奶使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素还是会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。
一.粉底材料： 高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。 二.其他材料： 青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。 三.番茄酱材料： 番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。 四.先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。 1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色 2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系中国果D，譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，有乜就加乜，尽量使酱汁闻起来比较香，如果无就求其） 3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。 五.底皮。 1.先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内 2.酵母加温水开好，倒入碗内，加橄榄油 3.将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手 4.将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大） 5.将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟 6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状 7.用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上 8.先撒上一层cheese 丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝 接下来把面饼再放置至少30分钟，让面饼再次发酵，这样可以和配料充分粘合，这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后，盖上盖子，就用小火开始烘烤，记住不用放油！ 等到饼底部开始焦黄后就差不多了，取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟，这样为了让奶酪充分融化，就和饼、配料粘在一起了。 取出后再浇上番茄沙司，比萨就做好了，可以享用了。
长春有一个吉菜名品——鹿血糕，是用鸡蛋、鹿血、适量水及盐等调味品共同搅拌均匀后蒸出来的，一般来客人我都领他们去吃，反映较好。
实在要用微波炉煮蛋可以去买个微波炉煮蛋器，一次可以煮3个。可以去掏宝和易趣上搜，20来元
微波炉的工作原理 1946年，斯潘瑟还是美国雷声公司的研究员。一个偶然的机会，他发现微波溶化了糖果。事实证明，微波辐射能引起食物内部的分子振动，从而产生热量。1947年，第一台微波炉问世。 顾名思义，微波炉就是用微波来煮饭烧菜的。微波是一种电磁波。这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，而且还很有"个性"：微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，其能量反而会被吸收。 微波炉正是利用微波的这些特性制作的。微波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成，可以阻挡微波从炉内逃出，以免影响人们的身体健康。装食物的容器则用绝缘材料制成。微波炉的心脏是磁控管。这个叫磁控管的电子管是个微波发生器，它能产生每秒钟振动频率为24.5亿次的微波。这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达5cm深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物"煮"熟了。这就是微波炉加热的原理。用普通炉灶煮食物时，热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪，热量则是直接深入食物内部，所以烹饪速度比其它炉灶快4至10倍，热效率高达80%以上。目前，其他各种炉灶的热效率无法与它相比。 而微波炉由于烹饪的时间很短，能很好地保持食物中的维生素和天然风味。比如，用微波炉煮青豌豆，几乎可以使维生素C一点都不损失。另外，微波还可以消毒杀菌。 使用微波炉时，应注意不要空"烧"，因为空"烧"时，微波的能量无法被吸收，这样很容易损坏磁控管。另外，人体组织是含有大量水分的，一定要在磁控管停止工作后，再打开炉门，提取食物。 微波炉在工作的时候会产生电磁辐射，对人体有一定程度的危害，所以，应尽量远离正在工作中的微波炉。
谁告诉你的?他一定不懂微波炉的工作原理.微波炉是通过微波震荡使极性分子运动加快,从而使物体温度升高的.这种方法比其它方法升温快,所以几乎不破坏食品的营养成份.不信你可以查查网上应该有这方面的资料.
你那可以直接把那些特品拌在一起然后擦在脸上呀 应该是有用的反正对皮肤不会的负作用，早日变成大美女呀 一定行的
想吃哪种？荤的还是素的？ 红烧鸡腿： 材料：鸡腿2只（450g）。 调味：姜3片，葱2枝，酱油2汤匙，酒1汤匙，糖1茶匙。 做法：鸡腿以叉子或竹签鹨刺，加入调味腌1小时（需翻搅数次使之入味）；鸡腿置于盘上，高火加热5分钟，中途翻面（可以竹签穿刺，若流出油水，即表示熟了），加热至一半时，为防止尾端过度加热，可以用铝箔纸包裹尾端。 豉油皇乳鸽： 材料：乳鸽1只（约重250g）。 调味：生抽、老抽各2汤匙，麻油1茶匙，砂糖2汤匙。 做法：乳鸽洗净，抹干，切去爪；调味用大碗拌匀；用2汤匙调味搽匀鸽肚内，淋上余汁，腌约半个小时；将50毫升清水拌入，搅匀；加盖或保鲜纸后，以高火加热5分钟；将乳鸽翻转，继续以高火加热5分钟；取出乳鸽，放置5分钟后，再切成大块，吃时淋上汁料。 咸蛋蒸肉饼 所需材料： 绞肉600克 生咸蛋2个 葱末1大匙 作法步骤： 1.将生咸蛋剥开，取蛋白 1 份、蛋黄 2 个备用。 2.将绞肉和葱末、生咸蛋白搅拌均匀，揉成肉饼状，置盘中，再将 2 个生咸蛋黄分开分置肉饼上面。 3.覆胶膜，以 80％ 电力蒸15分钟即可。 沙茶肉串 所需材料：小理脊肉300克 长竹签12根 A 料 酱油1大匙 太白粉2大匙 水1/2大匙 味精1/4茶匙 B 料 沙茶酱3大匙 糖1大匙 水3大匙 作法步骤： 1.理脊肉洗净，切薄片，以刀背拍松后用调匀的A料腌30分钟。 2.肉片再加入调匀的B料抓拌均匀，以竹签串起，置于滴油盘上，以100％电烤3分钟，翻面再烤2分钟即可。 佛手白菜卷 所需材料：高丽菜1/2颗 鸡肉113克 虾仁113克 猪肉113克 香菇3朵 火腿2片 A 料 太白粉1茶匙 盐1茶匙 味精1/4茶匙 白胡椒粉少许 B 料 热水3/4杯 奶水3大匙 味精1/2茶匙 盐1/4茶匙 C 料 太白粉2大匙 水3大匙 作法步骤： 1.香菇洗净后泡软切丁；火腿切细丝备用。 2.将鸡肉、虾仁、猪肉分别洗净剁成泥，一起放入耐热袋中，加 A 料和香菇丁拌匀后，袋口摔打，使之具有弹性。 3.高丽菜叶洗净后，取叶片，装入耐热袋巩，袋口结起 (不要太紧) ，以 100％ 力煮 4 分钟后，取出用冷水冲凉备用。 4.再将肉馅包教菜叶中，整齐排在盘上，覆胶膜，以 100％ 电力煮 8分钟后取出 5.将 B 料调匀，置碗中， 100％ 电力煮 3 分钟后，把调匀的 C 料和火腿丝倒入，，搅拌均匀，以 100％ 电力煮 2 分钟，取出淋在菜卷上即可。 蒸三色蛋 所需材料：皮蛋3个 生咸蛋3个 鸡蛋3个 A 料 盐1/4茶匙 水1/2-3/4杯 酒1茶匙 香油1茶匙 作法步骤： 1.将皮蛋、咸蛋去壳切丁备用。 2.鸡蛋打散后，与 A 料、皮蛋丁、咸蛋丁拌匀。 3.取一深碗，碗壁内侧涂油后铺上玻璃纸，再于玻璃纸表面涂油，将蛋料倒入，覆胶膜，以 60％ 电力蒸 15 分钟，取出，切成 1 公分厚片，置于盘中即可。 蛋包饭 所需材料：长糯米3杯 蛋6个 水２1/2杯 猪油3大匙 色拉油6茶匙 A 料 香菇2朵 榨菜1/4个 火腿75克 豌豆仁75克 青葱1根 B 料 太白粉1茶匙 水1茶匙 C 料 酱油1大匙 盐1茶匙 糖1茶匙 白胡椒粉1茶匙 作法步骤： 1.将蛋打散于碗中，加入 B 料拌匀备用。 2.香菇用水泡软，切小丁；榨菜、火腿切丁；葱切花；豌豆仁洗净备用。 3.长糯米洗净，沥干后置锅中，加水，加盖，以 100? 电力煮 18 分钟。 4.烤锅加油 1 茶匙，以 100? 电力预热 3 分钟，倒入 1/6 的蛋液，摊成薄片，以 80? 电力煎 50? 秒，取出备用。第二张以后的蛋皮，分吸加油 1 茶匙，预热 1 分 30 秒，以 80? 电力煎 50 秒即成。 5.取一锅，放入 A 料和猪油，以 100? 电力爆香 3 分钟，取出拌入糯米饭，并加入 C 料调匀，加盖，以 100? 电力烹调 3 分钟。 一张蛋皮包入 1 杯炒饭，卷起即可。 虾球粥 美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜 材 料：鲜虾500克，大米250克，瑶柱25克。 调 味：白糖两匙，香菜末3克，葱花5克，精盐、干淀粉、色拉油、酱油各少许。 做 法： ①将大米洗净，待器皿内的水烧开后连同瑶柱放入，高火20分钟。 ②将虾去壳，取出肠泥，然后加两匙白糖、半匙盐，腌拌20分钟，洗净沥干水，用少许湿淀粉、色拉油、酱油、精盐拌匀。 ③粥快煮好时放入虾肉再煮开，调好味即成。食用时，可撒上香菜末和葱花。 鲤鱼汁粥 美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜 材 料：鲤鱼一条，糯米约50克。 调 味：葱白、豆豉、水各适量。 做 法： 将鱼去鳞，并除内脏洗净，加水高火20分钟，煮至剩下一半水时取出鱼，加入糯米及葱白、豆豉，再高火15分钟即可。 泥鳅鱼茸粥 美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜 材 料：鲜活泥鳅1250克，大米300克，冲菜（切粒）一片。 调 味：香菜末3克，葱花5克，熟色拉油、生抽酱油各少许，精盐、胡椒粉各适量。 做 法： ①将大米洗净，用精盐稍腌，用器皿将水烧滚后下米，高火12分钟煮成粥。 ②剪去泥鳅的刺及鳍，去掉内脏，洗净，沥干水，放在器皿内煎香，随即加入一大汤碗清水，将泥鳅烩熟。 ③取出泥鳅拆肉，泥鳅骨放回器皿内熬汤，熬成的泥鳅汤滗入粥锅内同煮。 ④泥鳅肉用少许熟色拉油、生抽酱油拌匀，粥快好时下精盐、胡椒粉调味，放入泥鳅肉，再沸滚时即成。食用时撒冲菜粒、香菜末和葱花即可。 鲤鱼阿胶粥 美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜 材 料：鲤鱼500克，糯米100克，阿胶50克。 调 味：葱5克，姜3克，橘皮、精盐各少许。 做 法： 用上述原料，高火20分钟，煮成粥后加精盐调味即可。 黄花鱼粥 美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜 材 料：鲜黄花鱼一条，大米300克。 调 味：姜丝3克，香菜末5克，葱粒5克，熟色拉油50克，精盐、酱油各适量。 做 法： ①将大米洗净，用精盐腌拌，器皿内加水烧滚后下米，高火12分钟，先煮成粥。 ②黄花鱼去鳞和内脏洗净，用精盐腌拌，放在器皿内煎至两面焦黄时，加入一汤碗清水，将鱼熬熟取出，拆肉，将鱼骨放回鱼汤内继续熬，熬好鱼汤后去掉鱼骨，将鱼汤倒入粥内加熟色拉油同煮，高火5分钟。 ③食用时加姜丝、香菜末、葱粒、酱油即可。 海参粥 美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜 材 料：大米50克，海参20克。 调 味：无 做 法： 将发好的海参洗净切成小块，与大米、适量水一起高火15分钟煮成粥即可。 海鲜粥 美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜 材 料：白饭适量，虾10只，蛤蜊10只，茭白半条，鱼肉一块。 调 味：(A)热水五杯，高汤三杯，蒜苗半根；(B)精盐一匙，绍酒少许，姜四片；芝麻油少许，芹菜末一大匙。 做 法： ①虾去壳及肠泥，蛤蜊用盐水浸泡吐沙，茭白由内侧切十字刀纹，再切成3×2厘米方片，鱼肉横切成薄片，蒜苗切斜段备用。 ②取一器皿，把白饭加上调料(A)放入，加盖高火10分钟；再加入虾、蛤蜊、茭白、鱼肉及调料(B)，加盖再高火3分钟；取出后撒上蒜苗和调料?即可。 虾米芋头粥 美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜 材 料：芋头一只，肉糜75克，虾米三大匙，白饭三杯。 调 味：(A)油葱酥两大匙，色拉油三大匙；(B)热水六杯，精盐两匙，白胡椒粉半匙；葱花两大匙。 做 法： ①芋头去皮切滚刀块，虾米用热水泡软。 ②在一锅内放入肉糜、虾米和调料(A)，加盖高火3分钟；取出放入芋头，加盖高火10分钟；再加入白饭和调料(B)拌匀，加盖高火10分钟，撒上调料?即可。 鱼 粥 美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜 材 料：草鱼（中段）300克，米饭三碗。 调 味：(A)酱油三大匙，色拉油四大匙；(B)热水五杯；盐一大匙，姜末一匙；(C)油条（切小块）一根，芝麻油一匙，米酒一大匙，白胡椒粉少许，葱花两大匙。 做 法： ①草鱼擦干水分，切成连刀片（一刀断、一刀不断），拌入调料(A)，腌10分钟备用。 ②在一器皿内放入米饭和调料(B)，加盖高火10分钟，放入鱼片及调料?，加盖高火3分钟，取出加入调料(D)即可。 猪红粥 美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜 材 料：猪红（即凝成块的猪血）1000克，大米250克，瑶柱15克，腐竹100克。 调 味：酱油、葱花、胡椒粉各适量。 做 法： ①将大米洗净，沥干水，用少许精盐腌拌，放入滚开的水中，同时放入腐竹及瑶柱，高火20分钟。 ②将猪红切块，放在清水中浸泡。 ③粥快煮好时放入猪红，再煮开即成。 ④吃时浇上酱油，撒上葱花及胡椒粉调味。另外还可放入油条（切小段）或咸蛋（切碎）一起食用。 蒸蒜香大虾 材料：大虾350克（约9两半），蒜头5粒，红椒 丝、葱粒各1汤匙。 芡汁料：蒜茸辣酱1/2汤匙，糖1平茶匙，生抽1茶匙， 水2汤匙。 烹调步骤： （1）大虾划开虾背，去虾肠，洗净，用布吸乾 水分（见图1一2）。 （2）蒜头去衣拍碎。预备红椒丝和葱粒。 （3）大虾排在碟上，把蒜茸、红椒丝放在大虾 上面（见图3-4）。 （4）用保鲜纸包裹，留一开口处疏气（见图 5-6），高火煮3分半钟，取出。 （5）调备汁料和葱粒在一碗内，盖上保鲜纸， 留一开口处疏气（见图7-8），高火煮1分锺半 ，淋在大虾上面，即可供食。
我现在喝黑豆浆+黑芝麻，豆浆肯定是要熟的，生的是有毒的。芝麻我放在微波炉里转熟了再在粉碎机里磨碎，热豆浆的时候就把芝麻放进去
烤蛋塔要预热，所以不能用微波炉，微波炉带烧烤功能的也不行 应该是买最简单的微波炉然后再买个烤箱，这样两样东西加起来和一个带烧烤的微波炉价差不多：）
我家用的是九阳全自动豆浆机，质量不错，但清洗是比较慢，要用刷子两面刷
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