一般来说，常见的谷类（包括面包、饼干）、肉类、禽类、内脏、鱼、蛋、坚果类（花生、榛子、核桃）、白糖、酒类等都属于酸性食物。它们富含硫、磷、氯等非金属元素，在体内代谢后最终产物呈酸性。
而蔬菜（冬瓜、番茄、南瓜、黄瓜、萝卜、菠菜、白菜、卷心菜、油菜、芹菜、莲藕、洋葱、茄子、马铃薯）、水果（苹果、梨、香蕉、桃、草莓、梅、李、柿子、葡萄、柑橘、柚子、柠檬）、豆类、蘑菇、竹笋、坚果类（杏仁、栗子、椰子）、茶叶、咖啡、葡萄酒等都属于碱性食物，富含钾、钠、钙、镁等金属元素，特别是海带和红薯更是强碱性食物。
值得一提的是，有些水果虽然吃起来是酸味，如杨梅、柠檬、山楂等，也是属于碱性食物，它们之所以口感上酸是因为含有有机酸成分。
此外，牛奶、芦笋等属于中性食物，它们所含的金属元素与非金属元素基本均衡，进入人体后代谢产物的酸碱性基本平衡。
不同酸碱性的食物被人体摄入后，会对人体内环境的酸碱度产生不同的影响。
正常人的血液ＰＨ值约在７．３５－７．４５范围内，机体在这个环境下才能进行正常生理代谢。一般情况下，食用偏酸性或碱性的食物，导致血液ＰＨ值暂时性超出正常范围时，机体通过体液酸碱调节很快能回复正常。但当摄入的食物长期偏酸性或碱性时，体液的调节便不起作用了，人的体质久而久之就会呈酸性或是碱性。
中国人的日常饮食中，酸性食物的来源大大超过碱性食物，因此中国人出现酸性体质的机率相对更大一些。酸性体质是孕育慢性疾病的温床。人体内环境偏酸性时，细胞作用就会变差，各个器官的生理机能都会衰退，由此而引起的疾病有骨质疏松症、关节炎、痛风、糖尿病、动脉硬化、心血管疾病、胃酸过多、胃溃疡等。
体质偏酸的人还会出现焦躁、慢性疲劳、便秘、皮肤粗糙、手足发凉、易感冒、伤口不愈合、免疫能力低下等症状。
因此，在日常饮食中我们要注意食物摄入的酸碱平衡。在吃谷类主食和肉类的同时要补充蔬菜和水果，酸碱平衡摄入，以维持血液正常的微碱性，让自己的身体永远保持在健康状态。
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人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。 判断食物的酸碱性,并非根据人门的味觉，也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质，脂肪和糖类,含有成酸元素较多，在体内代谢后形成酸性物质，可降低血液、体内的PH酸碱值；蔬菜、水果等含有K、Na、Ca、Mg等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。
所以，酸性的水果都为碱性食物而不是酸性食物鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸但却是酸性食物。 只有多吃些碱性食物,才能保待人体健康。 正常人的体液呈弱碱性，例加人在健身运动后和体力劳动后，感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中产生乳酸、磷酸等酸性物质，这些酸性物质刺激人体组织器官，使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，此时若单纯食用富含酸性物质的肉，蛋、鱼等，会使体液更加酸性化，不利于疲劳的解除，而食用蔬菜、甘薯、柑桔、苹果之类的水果，由于它们的成碱作用，可以消除体内过剩的一般酸，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，减少酸在膀胱中形成结石的可能。
所以，人应多吃些碱性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，以保持体内酸碱度的基本平衡，保持人体健康，尽快消除运动带来的疲劳 。 当您每一天吃进肚子内的食物都是酸性的为多，久而久之，就会造成体质酸性过高、体内容易产生过量的自由基攻击正常细胞，经过一段曰子的忽视，会进而罹患各种慢性疾病，如心脏病、风湿关节炎、高血压、中风、糖尿病、高血脂症、甚至是癌症，对身体健康危害很大，所以均衡的饮食是很重要的，而适时的补充碱性物质，使能为您的健康加分。
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