《吕氏春秋•本味篇?
《吕氏春秋•本味篇》
《吕氏春秋》是战国末秦相吕不韦集合门客共同编写的杂家代表著作,后人亦称《吕氏春 秋》为《吕览》《吕纪》《吕论》。原书分十二纪、六论、八览;序意一篇,附于《十二月纪》之末。 《吕氏春秋》中和烹饪关系密切的主要是《本味篇》。 《吕氏春秋•本味篇》保留了古代的烹饪理论,具有较强的实用性。例如关于调味的一段 论述,强调了五味调和及准确掌握放调料次序、用量的重要。只有做到这几点,才能使菜肴制作 得久而不败,熟而不烂,甜而不过头,酸而不刺激,咸而不涩嘴,辛而不浓烈,淡而不寡味,肥而 不腻。 本书还记载了战国及其以前很长一段时期的佳肴美馔和各地特产。 书中提到美的东西,都是指优质食物,如“饭之美者” “肉之美者”“菜之美者”“果之美者” 等。可见古代美的本义,是指饮食中的色味鲜美。 书中提及科学地饮食,说明喝酒吃肉过多,有损健康,甚至会带来不幸的后果。
答:最早的烹饪理论著作是《吕氏春秋.本味》。 《吕氏春秋》为秦相吕不韦组织门人集体撰写而成的杂家代表作。《本味》是其中的一篇。它记载了 商汤时伊尹“以至味说汤”的一...详情>>
问:巴塞罗那最省心,最安全,最好服务的家庭旅馆,一个人刚刚从巴塞罗那回来,意犹未尽,...
答:一看就是托,骗人的,做的都是一次性生意详情>>
答:食用方法:自古牧民在寒冬季节人畜受寒冻僵时,常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救详情>>