去农村喝喜酒,吃的主食是猪蹄炖馄饨,特别好吃,但是我自己在家做,怎么炖味道都不一样,我觉得农村做饭
去农村喝喜酒,吃的主食是猪蹄炖馄饨,特别好吃,但是我自己在家做,怎么炖味道都不一样,我觉得农村做饭都不放鸡精什么的(别误会,我很小天天在家帮忙烧大草锅,十几岁开始烧火做饭,所以知道不放这些东西,后来搬到楼房),就是特别鲜美,而且里面就是馄饨和和猪蹄及生姜,谁知道怎么做啊
猪肉不一样?
有些乡下养的是土猪或者是猪蹄调汤
有可能是猪不同,土猪肉特别好吃,不加味精都好鲜美
猪肉不一样?
有些乡下养的是土猪或者是猪蹄调汤
有可能是猪不同,土猪肉特别好吃,不加味精都好鲜美收起
鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料,通过蒸煮、减压、提汁后,配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。 鸡精可以用于味精应用的所有场合,适量加入菜肴、汤食、面食中均能达到效果,在汤菜上作用较为明显。鸡精因含多种调味剂,其味道比较综合、协调。因其含盐,调味时应注意少加盐。 鸡精的用量是个体化而随意的。而味精比较纯净,用量比较稳定。 味精易溶于水,所以在烹饪时一般在起锅之前加入味精效果好,菜肴的味道会更加鲜美。因为味精若在水溶液中长时间加热会少部分失水生成焦谷氨酸钠,焦谷氨酸钠虽无害,但没有鲜味。鸡精的用法似乎宽松得多,至少没见哪个厂家提醒消费者该在烹饪过程中的哪个环节添加鸡精。
味精是谷氨酸的一种钠盐,是有鲜味的物质,称谷氨酸钠,其商品名称,叫味精,也可称味素。它是以粮食(玉米或大米)为原料,通过微生物发酵、提取、精制而生产出来的产品。 按标准、味精产品根据谷氨酸钠含量的多少分4种规格:99%、95%、90%、80%。也就是说,谷氨酸钠含量大于或等于80%的才能称为味精。 鸡精则是复合调味料的一种,它的基本成份主要是味精(含量在40%左右),加之助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等成份复配加工而成。有人称鸡精是“第三代味精”。这种称呼是不确切的,因为鸡精中谷氨酸钠的含量不足40%。 至于鸡精是否比味精鲜,如果从单一鲜味观点来讲,在同等重量的情况下,鸡精含谷氨酸钠纯度只占40%,而味精谷氨酸钠纯度在80%以上,因此鸡精不可能比味精鲜。如果在鸡精中加助鲜剂(核苷酸),要看加量的多少和复配效果,但目前还没有一个很好的方法来加以鉴定。
由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。 鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂,具有强烈的增鲜作用。从卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的,但在烹调时,如果加入过多鸡精,则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。常常会感到口渴。
味精和鸡精到底有什么不同?吃味精还是吃鸡精?天津市科技大学食品科学与生物工程学院的专家介绍说,味精的学名是谷氨酸钠,食用后在人体代谢过程中所生成的谷氨酸,是任何一种天然蛋白质中都有的氨基酸。鸡精顾名思义是鸡之精华,而现在市面上出售的一些鸡精是由大于等于35.5%的味精、小于等于45%的盐、10%至15%的淀粉和鸡味香料等混合成的鸡味复合调味料。由于各鸡精厂家的鸡精产品质量参差不齐,一些大厂家能基本按以上标准进行生产,但一些小厂家却投机取巧,只是用少量的味精、盐和香精调配出所谓的劣质“鸡精”,坑害广大消费者。 与鸡精相比较,味精比较纯净,用量也较稳定。虽然味精食用安全,但其调味“鲜美”一般,“可口”不足,口感粗糙、刺舌、不自然、不舒服、吃后容易口干。而纯正的鸡精可在保持食品原有风味的同时,增加食品的鲜味,整体协调主料、辅料、调料的美味等。但是食品专家认为选择什么调味品不要完全相信广告宣传和商家炒作,吃味精还是吃鸡精并无本质差异,“第二代”产品要取代味精之说并不科学,何况鸡精品质不好保证,消费者到底吃什么还是要凭个人口味和习惯
鸡精是近几年日益流行的新型调味品,很多人被“鸡精”这个名字迷惑了,以为鸡精就是“鸡肉的精华”,如果真是鸡肉的精华,那肯定是有营养了。但是事实并非如此,大部分中低档鸡精产品其实和鸡肉没有任何关系,只是其中添加了味道和鸡肉相同的人工香料罢了,所以说“鸡精无鸡”鸡精的国家标准中也并没有“必须含鸡肉”或者类似的规定。即使某些高档产品含有鸡肉,鸡干粉,鸡油,蛋白质水解物,蔬菜粉等,其作用也只是使味道更加逼真,全面,因为用量讥笑,营养价值微乎其微。因此,诸如“鸡精比味精更安全”“鸡精是天然的,而味精是合成的“之类的宣传实不足信。 与味精相比,鸡精的成分要复杂得多,其味道比味精要丰富,和谐。其主要成分有: 1、加盐 2、核苷酸、嘌呤等,是在肉类食物中天然存在的鲜味物质,鸡汤、肉汤或鱼汤喝起来味道醇美,就是这些成分使然。这也是“鸡精”这一称谓的来历。当然,鸡精中使用的上述物质并不是从肉类中提取的,而是通过生物工程技术制得的纯品。 3、鸡肉、鸡干粉、鸡油、蛋白质水解物、蔬菜粉等 4、香料,使鸡精的“鸡味”更浓。鸡精中含有味精,但成分比味精复杂,纯度不及味精,所以烹调使用量要比味精大,通常是味精的5倍。根据经验,每千克水或菜肴中加入10克鸡精(即1%)比较合适,而味精的用量是2克(0.02%)。另外,鸡精的味道比较丰富、和谐,但鲜味不如味精突出,所以做鱼、海鲜、三鲜汤之类的菜最好用味精,而其他炖菜、肉菜用鸡精味道更丰富. 味精易溶于水,所以在烹饪时一般在起锅之前加入味精效果好,菜肴的味道会更加鲜美。因为味精若在水溶液中长时间加热会少部分失水生成焦谷氨酸钠,焦谷氨酸钠虽无害,但没有鲜味。鸡精的用法似乎宽松得多,至少没见哪个厂家提醒消费者该在烹饪过程中的哪个环节添加鸡精。
把肉捞出来后,就可以准备汁了。汁有两种,一种是甜酸口,主要原料是米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精。把这些调料放小碗里弄点水搅拌均匀,尝尝味道差不多了就行(突出甜酸口)。为了好看可以在调好的汁里加1、2滴酱油。记得,水一定要少!一种是咸口,就是放酱油、盐和胡椒粉以及味精(注意酱油别太多了啊)调好了汁,再切些蒜片和葱丝备用。继续烧那油锅,把油烧的7成热,把刚才炸好的肉片全倒进去回一下锅。这次的目的是上色,所以火可以大些,油可以热些。不过注意观察,省得肉糊了。 炸好了肉,找另一锅坐火上,放油,烧热后放入蒜片、葱丝呛锅,把炸好的肉片倒进去,翻炒几下,下调好的汁。如果你的汁调的刚好,烹一下后很快会被肉片吸收掉,不会有太多富裕。如果发现还有一堆汤,也别急。先把肉片盛出来。把剩下的汁开一下,然后放些水淀粉勾芡,再浇在肉片上。
名牌鸡精或大型企业的产品品质相对较好;其次是看包装和产品说明。虽然目前鸡精在成分上还没有具体成文的标准,但是正规厂家生产的“真料”鸡精一般都会标明自己的产品含鸡肉或鸡蛋,部分没有加入鸡肉或鸡蛋的产品,在包装上一般也不敢标注“含鸡肉”。
蛋白不要和糖一起打!先打蛋白!打到什么程度呢?把一支筷子插进去不倒就好了!在加糖打!
就是一般的布 加了油捺染了而已 一般是没有害的 记得给好评哟,希望我的回答能帮到你,互粉呗亲,@火星酒窖,谢谢支持。更多精彩关注微信marscellar。
有晚同仔仔落时代广场见有间,唔知系北门或、西门,有间时代药房,旁边个门口入去,好细间几个平方铺面。 ...
白糖是一边打蛋清一边加的,从最初有很多大的气泡时开始逐渐加,打至把装蛋清的容器倒过来里面的蛋清泡不会往下掉为止!你那是打过火了,在有很多大的气泡后就要把打蛋档的档位调高
在淘宝上搜索烘焙用品 找本城卖家 然后问他有没有实体店 或者去麦德龙 不过那里是大包装 你可以找几个人一起买然后再分 另外提醒你全麦面包不要只用全麦粉 口感会很不好 也不要用面包机自带的菜谱 不大容易成功的 做出来的会很粗糙 建议看看有名的烘焙博主 学习一下 比如飞雪无霜 君之 爱和自由
(1).打蛋白注意 糖分高的配方需用常温蛋白 马卡龙打到乾性发泡,会因为气泡过大而太脆弱,导致中间容易扁下去或造成中空若是其他需要乾性发泡的配方 若已到乾性发泡再继续打发 容易打成棉花状态 棉花状态就没有任何使用价值2.搅拌时间大约2分钟左右 将蛋白霜中的大气泡压出 烤焙时表面才不会裂开 搅拌是橡皮刮刀与盆底摩擦的方式搅拌 也不可以搅拌过久 面糊流下还会有一些折叠痕迹3.用手轻轻碰马卡龙,马卡龙表面有被黏得拉起来一些,但又不会真的黏在手指上就好了 风乾过度:如果表面变成硬壳,会导致马卡龙有很大的裙边 然后表皮平平的,没有膨胀 圆圆的感觉风乾原因:马卡龙为了达到外酥内软的效果,要将它放乾,外层形成薄膜,烤的时候由于水蒸气无法从薄膜跑出去,所以从底下跑出去,就会形成裙边不风乾:如果马卡龙乾燥的不够,水蒸气就会从中间没形成薄膜(就是表面)的地方跑出去,马卡龙就会裂掉。4.(1)的部分已经解释罗~ <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>
好像西荣路有一家在卖这个东西的,你可以去转转看~我记得有~
劣质面包可能会添加剂不好. 好面包的确糖和奶多. 最好的方式是不吃,改吃豆浆啊,麦片之类的食品.
你说得香叶菜指的是香菜或叫芫荽 香菜主要可以凉拌时用,或汤煮好后撒一点在表面,也可以放1-2根,用来做盘子的点缀(增加菜的每观好看), 但要注意,有些人不喜欢香菜的味道。 你可以将香菜剁粹+大蒜也剁碎+酱油+点辣椒末,放半天以上, 可以就这样吃,也可人用来沾东西吃
放少许白醋可减轻苦味。 同时请参考平时做饭时的一些生活小巧门: 1、菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入 2、菜太辣,放一只鸡蛋同炒 3、菜太辣,放些醋可减低辣味 4、菜太苦,滴入少许白醋 5、汤太咸,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中 6、汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中 7、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白 8、牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好 9、菜太腥,当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味 10、去油中异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香
一般来讲,棒是很有力的东西,但说的幼稚一点,就是棒棒,自然材料也要幼稚或改变一点喽~呵呵我想是吧~好是实心的拿着也陈啊 哈哈 最后,今年的钟声已经敲响了,祝您及你的家人节日快乐。06年一帆风顺!!
以前看过一则新闻,说保宁醋的员工没有一个得癌症的,现在癌症满天飞,这不能不说是醋创造了奇迹.由此可见,在醋厂里工作的人,身体比一般人的要好.
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工,故称腊肉。 原料配方 肋条肉100公斤 白糖4公斤 硝酸钠0.1公斤 酱油4公斤 精盐2公斤 高梁酒2公斤 制作方法 1.原料肉的选择与修理:选择新鲜的猪肋条肉,去骨后切成宽约2厘米,长约40厘米的条形肉,在上端刺一个小洞,便于腌制后穿绳悬挂。用温水洗净表面的浮油,沥干水分。 2.腌制:将肋条肉浸入混合均匀的配料中,腌制6~8小时,取出穿绳挂于竹杆上。 3.烘制:将腌制后的肉挂入烘房内,用炭火加热,温度控制在50~55℃。烘房木架分上、中、下三层,如烘干房内均是同一天腌制的肉条,则每隔数小时需上下左右调换位置,以防烘坏。肉条经2天左右烘烤后即成为腊肉成品。如不用炭火烤,白天可在日光下曝晒,晚上移至室内,连续曝晒直到表面出油为止。
详细做法可到 配料: 猪里脊肉半斤,鸡蛋一个(蛋小就两个),葱四、五棵,姜一小块,蒜三、四瓣,黄酒两大匙,淀粉约一两五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽两匙,盐、味精适量。 操作: 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。 2、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。 3、锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。 4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水。 5、加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。 6、收汁后淋在肉条上即成。 营养价值: 里脊 - 富含维生素A和维生素B1
它是生产原料,属食品添加剂,一般商店、超市里没有出售。可以问当地豆腐生产厂家。下面是该原料生产厂之一:
一、原料 1.主料:花生仁1000克,白糖750克。 2.辅料:花生油50克,麦芽糖500克。 二、制法 1.将花生仁挑净,淘洗干净沥干水,放炒锅内置小火上炒熟出锅,去膜,放平板上用木棍碾过,分成2瓣或4瓣。 2.将花生油倒入锅内,置大火上烧至七成热时将白糖、麦芽糖倒入,加入清水300克,改用小火,待糖全部溶化成金黄色后将花生仁倒入糖汁中炒匀。 3.取一长方形的盒子,内壁抹上一层油,然后将炒匀的花生糖趁热倒在盒内,用勺子将花生糖压紧、压平,使花生仁和糖均匀溶合在一起,稍凉后,将盒子倒扣在干净的案板上。 4.待花生糖开始变硬(但还没有完全冷却)时将其切成方块或条状,待完全冷却后即成花生糖。 特点:香甜酥脆。 1.将糖煮溶 2.将姜切碎磨汁加入 3.将糖和姜汁搅拌均匀 4.加入花生 5.放点芝麻 6.再搅拌均匀 7.搅成一团铺在早准备好的椰丝上 8.用力把它摊开 9.转眼间一大块花生糖就做好了,再切成小块包装,新鲜热辣,那个香呀!
疗效不确定.糖尿病是一种综合性疾病,对它的治疗也应当是综合性、全面性的。这种综合性不仅体现在药物的综合作用上,同时也要对糖尿病人在运动、饮食、教育等方面有一个综合性的正确指导。认识疾病,更新糖尿病知识、合理用药是治疗糖尿病的关键,也是走向糖尿病康复的唯一途径! 建议合理膳食,对糖尿病人的体质恢复、抵抗力增加有益。其次,补充营养,糖尿病人营养匮乏,维生素、微量元素、矿物质的严重不足。第三,膳食纤维,饮食中增加纤维类食物的比例,尤其是粗纤维类食物(其中包括谷类、新鲜的水果和蔬菜、带皮的各种豆类等)对糖尿病人疾病的恢复有非常重要的帮助。最后,科学锻炼,(1)有氧运动(2)适量运动,以微汗为标准(3)持之以恒。 切记,糖尿病在目前国际医学上还是无法攻克的,而且糖尿病的治疗是一个漫长的过程,并会伴随着并发症的出现。请定期到大型正规医院检查,谨听医嘱,选择中成药治疗。 三清平糖是中成药,国药准字,上市几年,具体情况请多咨询。
小时候看过制作棉花糖的装置,中间是一个能旋转的金属容器,金属容器的外侧面有很多小孔,容器底部没有孔;容器的下部放置一个煤油喷灯。先点燃喷灯加热容器,然后用脚踏装置使侧壁带有小孔的容器旋转,当旋转的容器被加热到适当温度时从容器上部的一个开口加入白砂糖,白砂糖被下部喷灯加热熔融后变成液态,液态的糖在离心力的作用下被甩出容器侧壁上的小孔,经过空气冷凝变成白色丝状物,用棒搅取出来就成千丝万缕的棉花糖了。 制取棉花糖和制取玻璃纤维的喷丝工艺的原理其实是一致的,只不过玻璃纤维喷丝头是铂金喷头(当然,孔也小得多、多得多)玻璃液温度也高得多,不过喷丝工艺的喷丝头是不旋转的,玻璃液是靠加在物料上半部的压力喷出喷丝头的。
一般作为火锅调料使用 放在锅里熬制火锅底料很香 不能直接食用,尽能做调料 这种调料熬制的火锅经常吃,感觉很香,容易上瘾
过期的食用油是不能吃的,因为会出现油质酸败,吃油脂酸败的食用油会导致饱和脂肪酸、胆固醇、血脂增高,还会有致癌的风险,引起心脑血管、高血压、糖尿病等慢性病发生。 不过扔掉挺浪费的,你可以自己用来diy些手工皂,比在外面买的好。
那要看你润滑什么部位?例如高速旋转的轴承就得用锂基润滑脂,低速旋转的轴承和滚针、滚柱等,可以用钙基润滑脂。具体的润滑方式需要你提供详细的工况。
植物黄油,我只选多美鲜。虽然国外有很多牌子,但来源不一,很难保证质量。另外,黄油含有反式脂肪酸,建议还是少吃为妙。如果用来涂面包,我个人建议使用奶油芝士,比较健康。
原装进口橄榄油好吗,好多人都问这个问题,其实优质橄榄油都是从国外进口的,最主要的差别就是带不带包装进来.他们的油质都一样,原装的因为有包装的运输费,所以贵些,像犀牛橄榄油是国内分装的,他们比原装的检测多一道,犀牛每批进口原油都会送到北京去检测,包装之后,再每批送质监局做检测,双重检测,品质更有保障呢,所以很受顾客青睐,在各大超市都销售多年了。
哈哈,那是别人的商业机密,内部人厨师估计才知道!