每100克胡萝卜中，约含蛋白质0。6克，脂肪0。3克，糖类7。6～8。3克，铁0。6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1。35～17。25毫克，维生素B10。02～0。04毫克，维生素B20。04～0。05毫克，维生素C12毫克，热量150。7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。
各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79。5干焦～1339。8千焦之间。 益肝明目 胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症； 利膈宽肠 胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌； 健脾除疳 维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义； 增强免疫功能 胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。
胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞； 降糖降脂 胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
近来研究发现，可橙色食物有抗化的作用，常吃有防衰老的功效。
病情分析： 你好，胡萝卜里面的营养价值很高，多吃可以补充身体需要的各种营养素，对身体的健康有很大的帮助； 指导意见： 胡萝卜中含有对人健康有帮助的蛋白质，脂肪，糖类，铁，维生素A原（胡萝卜素），维生素B，维生素C，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸；特别是深红色的胡萝卜 里面维生素A原含量很高，可以延缓衰老，促进血液循环等，但是注意吃胡萝卜要和动物油一起炒了吃，更容易被人体利用和吸收。祝健康！
病情分析： 您好这个主要是含有维生素B类，这一类维生素对人体有很多好处对牙，神经，黏膜这些都有好处。 指导意见： 经常吃不易得口腔溃疡这些的。这个换着方法吃生吃熟吃都可以只有这样才能更好的补充不要局限一种吃法。
答：胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。据最新一期《大众医学》杂志介绍，美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃...详情>>
