糖醋里脊怎么做?
谁能教教我怎么做?O(∩_∩)O谢谢
调料:番茄酱2勺、料酒2勺、白醋2勺、盐、糖(盐糖比为1:5)、鸡蛋半个、玉米淀粉2大勺。 做法: 1、猪里脊肉切成1。5厘米见方4厘米长的条,加入一半盐、料酒腌入底味后用鸡液抓均,放入玉米淀粉裹匀备用。 2、碗中放糖、醋、盐、少许清水、淀粉做成芡汁备用。
3、锅中放油,烧至8成热时放入肉条,用铲子将粘连在一起的的肉条轻轻拍散,关中小火炸至变黄后捞出,(不要用大火,免得里脊不熟)备用。 4、锅中的油继续加热,至6成热时,将已经拍散备用的肉条重新下锅,炸至金黄色捞出控油备用。 5、锅留底油,放入番茄酱炒至出红油后,放入糖、白醋、盐、半碗清水,烧开后加入少量水淀粉,搅动至汤汁变得浓稠红亮时入肉条,快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可出锅。
烹饪小技巧: 1、油八成热时放入肉条,关中小火,不要用大火,防止里脊没熟,外面已经焦了。 2、复炸是外焦里嫩的关键,不能省略,同时注意油温不要太高,以免炸黑。 3、盐糖比例很重要,可以根据自己的口味调出喜欢的比例。我的比例为1:5。 4、芡汁变得浓稠后翻炒肉条的动作一定要快,避免肉条变软而影响口感。
5、肉条需要腌制,否则经淀粉裹住,不入味。
答:做法1 猪里脊肉300克 青椒、胡萝卜各30克、葱2支、大蒜2粒、蛋黄1个 调味料 1.酱油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄酱2大匙 白醋、糖各1大匙 米酒、盐、胡...详情>>
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