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南北杏如何区分

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南北杏如何区分

汤料中常用到南北杏,但如何区分两种?杏肉有的是黄色的,也有白的,哪一种才是好的杏

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  • 2012-09-06 20:29:37
    南北杏就是南杏仁和北杏仁。杏仁分甜\苦两种,甜的习称南,苦的习称北杏。北杏仁有小毒,不能多吃。
    南杏(甜杏仁)--质松化--微甜味--肥厚饱满--功能--润肺止咳--煲汤用.   
    北杏(苦杏仁)--质坚实--微苦味--形削略干--功能--平喘止咳--配药用.   
    购买南北杏仁需认清楚其“尖”巳磨掉者为佳!   
    另:杏仁食用要适量,过量容易导致中毒。   南杏仁甜北杏仁有毒

    下***

    2012-09-06 20:29:37

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