主料:皮蛋2个、猪瘦肉馅300克 辅料:米50-100克、姜丝、葱 调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水 烹制方法: 1、将皮蛋去壳切成小块,葱、姜分别切成碎末; 2、将米洗净后放入电汽锅中加适量水,调控器调置16分钟(或按粥键); 3、坐锅点火,倒少许食用油,待油热时放入姜末,肉末,加适量清水,再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出; 4、将皮蛋和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀,食用时放香油、葱花即可。 特点:味道鲜香。
主料:皮蛋2个、猪瘦肉馅300克 辅料:米50-100克、姜丝、葱 调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水 烹制方法: 1、将皮蛋去壳切成小块,葱、姜分别切成碎末; 2、将米洗净后放入电汽锅中加适量水,调控器调置16分钟(或按粥键); 3、坐锅点火,倒少许食用油,待油热时放入姜末,肉末,加适量清水,再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出; 4、将皮蛋和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀,食用时放香油、葱花即可。 特点:味道鲜香。 收起
煮皮蛋瘦肉粥要诀
煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:
1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;
2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。
如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那...全部
煮皮蛋瘦肉粥要诀
煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:
1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;
2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。
如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;
4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。
先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。
5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;
6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。
第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。
。收起
1》皮蛋瘦肉粥
1,米用油和盐拌匀腌制1个小时。
2,里脊切细丝用料酒,盐,淀粉抓匀。下锅炒熟。
3,熬粥-----同时加入切碎的一个皮蛋和香菇。
4,粥完全熬散皮蛋煮化了以后,下肉丝,姜丝,还有切碎的第二个皮蛋,再熬半个小时,撒入葱末。
5,喝吧您呐。(桃子说可以喝之前再加入点胡椒粉)
2》皮蛋瘦肉粥
材料:
皮蛋...全部
1》皮蛋瘦肉粥
1,米用油和盐拌匀腌制1个小时。
2,里脊切细丝用料酒,盐,淀粉抓匀。下锅炒熟。
3,熬粥-----同时加入切碎的一个皮蛋和香菇。
4,粥完全熬散皮蛋煮化了以后,下肉丝,姜丝,还有切碎的第二个皮蛋,再熬半个小时,撒入葱末。
5,喝吧您呐。(桃子说可以喝之前再加入点胡椒粉)
2》皮蛋瘦肉粥
材料:
皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许、白粥2碗、盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1/2大匙。
作法:
1、皮蛋切块,油条切小段备用。
2、瘦肉丝加淀粉及盐少许,腌1O分钟。
3、将瘦肉丝烫一滚捞起。
4、将白粥煮滚后改用小火,加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精,略为搅拌均匀即可熄火。
5、食用前撒下青蒜丝及油条段。
3》煮皮蛋瘦肉粥的美味要诀
煮粥用料:
瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:
1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;
2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。
如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;
4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。
先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中
5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;
6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。
第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘
4》自制正宗皮蛋瘦肉粥
煲粥最好是用粘米,用小许油及切碎一个皮旦,加入洗过去了水的米中搅混,最好是睡前准备好,明早起床便加入开水中煲,因皮旦含碱性,煲好溶入粥里后,粥会口感特?e"绵"!
而正宗"皮蛋瘦肉粥",是在粥中不见皮旦,因皮旦已溶入粥里。
如喜欢吃到皮旦的人,在粥煲好前30分钟,加入另外一个碎皮旦。
瘦肉,小猪碾肉或猪骨,是要在前一天先"出水"后,再加入适量盬醃一晚,才加入粥中煲熟。最好是隔一、两天准备好,放在冰箱中层醃一、两天更入味,正!
而更细致一点的吃法是,瘦肉在煲熟后拿出,撕成肉丝再放回粥??L5分钟后吃!现时在市面吃到的只能叫"皮旦肉片?L白粥",是一种偷工做法!
13》咸蛋皮蛋腐竹咸瘦肉粥
材料:
乾腐竹1包、咸蛋2隻、皮蛋2隻、米3/4杯 (??煲量米杯)、瘦肉4??
材料預?洌?
1、乾腐竹 ?⒏裼媚z袋盛載後用手輕敲弄碎
2、咸蛋 去皮?⒌鞍准暗包S分開盛載?溆?
3、皮蛋 去皮砌八?K?溆?
4、米 洗後用??B??溆?
5、瘦肉 用?L水出水後?溆?
6、瘦肉 (若用咸瘦肉) 用清水洗後用粗鹽醃半小?r?溆?
做法:
1。
?? 公升水在有孔蓋的煲中煮沸
2。 ?⑴楦袼椤⒚准跋淌萑夥湃胫?L的水中,待?腐竹煮溶,後轉慢火
3。 待?米煮至開花及粥面?轉滑
4。 加進咸蛋及皮蛋拌?颍鹬?分?,再放入咸蛋白拌?蛲?r收火
5。 若5分?後即成即可享用
14》皮蛋蚝豉瘦肉粥
制作方法
1、将皮蛋洗去外层之泥,剥去外壳,切粒;
2、蚝豉选择小粒的,浸开,洗净;
3、瘦肉原块洗净,不用切开;白米洗净,与蚝豉、瘦肉同放锅中,加入清水同煮,煮时要注意避免各料粘底。
故要不时用杓子搅动。
4、待粥将好时,捞出瘦肉,切成小片(或撕成细菜)放回锅内,加皮蛋再滚片刻,即可放入芫荽粒、葱粒、熟油等拌匀,端离炉火,分碗供吃。
。收起
电瓦埕或者电沙锅煨银耳,莲子汤是最好的方法。
配方] 刀豆子2粒,猪腰子一个。 [制作方法] 将猪腰子剖开,洗净,把刀豆子塞入猪腰子内,用线缝合,然后用刀豆叶包好猪腰子,放炭火上烧,烧熟即可服食。 [功效] 此药膳具有温中下气,益肾补元,散寒止逆之功效。主治肾虚腰痛等症。以5—7天为一疗程,日服1次
干鲍鱼的水发方法 目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。 碱发是涨发干鲍鱼时经常采用的方法之一。但碱发后鲍鱼所含的碱味不易冲漂干净,鲍鱼的营养成分会受到一定程度的破坏,并且鲍鱼的鲜美度也会降低,成菜口感不佳。因此,涨发干鲍鱼最好不要采用碱发的方法。与此相比,涨发干鲍鱼时采用水发的方法较为有利。水发的方法简单易行,便于操作,它能让鲍鱼充分吸收水分,使鱼体柔软饱满,形整不烂,而且不会破坏鲍鱼的营养成分,也不影响鲍鱼的鲜美度,成菜口感较。现在,笔者就将水发干鲍鱼的方法介绍如下,以与各位同行交流。 1干鲍鱼放入盆中,注入30℃的温水浸泡约3天,然后用小毛刷或牙刷刷去鲍鱼身上的毛灰、细沙及黑膜,洗净。 2将鲍鱼放入用竹箅垫底的砂锅中,掺入清水,用大火烧开后,转用小火煨约10小时。视鲍鱼的边缘能撕下时,捞出漂入清水中,去掉鲍鱼的牙嘴和裙边。 3取一净砂煲,在煲底垫上竹箅子,再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上,掺入顶汤,用大火烧开后,转用小火煲约24小时,至鲍鱼完全涨透回软,即可用于做菜。 水发干鲍鱼时需要注意的事项: 1鲍鱼浸泡和清洗干净后,一定要用砂锅和砂煲进行发制,这样才能保持鲍鱼的鲜美度。 2砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子,以防鲍鱼巴锅和烧煳。 3煨煲鲍鱼时一定要用小火,以免汤汁溢出和烧干。 4鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够,这样才能使鲍鱼涨透回软。 5顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一,顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时,一是要将原料的血水汆净,二是熬制要够时间,三是要将汤汁过滤干净。 顶汤的制法: 原料:老母鸡1只、约1500克、猪五花肉500克、猪瘦肉500克、猪排骨500克、金华火腿750克、生姜30克、大葱100克、陈皮15克、纯净水适量。 制法: 1老母鸡宰杀后治净,除去内脏另作它用,将鸡身入沸水锅中汆去血水后捞出;猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨均洗净,亦入沸水锅中汆去血水后捞出;金华火腿用温水浸泡约1小时,刮洗干净后斩成块,放入蒸盆内,放上生姜10克、大葱30克均拍破,入笼蒸熟后取出,拣去姜葱待用。 2将老母鸡、猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨、金华火腿一起放入垫有竹箅子的汤锅内,再放入剩余的生姜、大葱均拍破、陈皮,掺入纯净水,用大火烧开后撇净浮沫,转用小火煨约24小时,捞去料渣,晾冷后用纱布将汤汁过滤一遍,即成。 鲍鱼三丝粥 主 料: 鲍鱼30克,猪里脊25克,鲜鱿鱼25克。 配料:水发香菇25克,芹菜、冬菜、大地鱼少许,米饭100克。 调料:鱼露、料酒、味精、葱、姜。 制作方法: 1、将猪里脊、鲍鱼、鲜鱿鱼、水发香菇切丝,在开水中焯一下捞出,芹菜、冬菜、大地鱼切粒。 2、炒锅置火上,加入高汤、米饭与各种配料一起下入,而后放入鱼露、料酒、味精等调好口味,使米饭煮至开花时,盛入碗内,面上撒上大地鱼粒即成。跟小菜一起上桌。 特 点: 汤鲜味美,独具风味。 鲍鱼滑鸡粥 原料:鲍鱼,鸡半只,粳米250克,芫荽、葱花、精盐各少许,白糖、生粉、酱油、生油、清水各适量。 做法: 1、将鲍鱼批成小片。鸡冲洗干净.斩成小件,用生粉、精盐、白糖、酱油、生油拌匀。粳米淘洗干净。 2、取锅放人清水,烧沸后加入粳米,煮至粥成,下鸡件,再用小火滚至鸡熟,加入精盐、味精、芫荽、葱花, 3、最后下鲍鱼片,拌匀即成。 鲍 鱼 鸡 翼 球 【主料】 鲍鱼300克,鸡翼500克,火腿15克,鸡蛋清20克,菜芯500克。 【调料】 蚝油30克,盐4克,白糖15克,湿淀粉10克,料酒30克,味精少许,葱末10克,姜末10克。 【作法】 (1) 将鲍鱼发好,洗干净,切成斜花爷头地。 (2) 将鸡翼骨头剔去,折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀,而后过嫩油。 (3) 用葱姜水除净鲍鱼腥味。 (4) 炒勺上旺火,放入鲍鱼,加入盐、白糖、料酒、味精等调料,用湿淀粉调稀勾成薄芡即成。 【特点】 使用圆盘盛装,色泽金黄油润,鲍鱼鸡翼软滑,味道鲜美浓香。
老火靓汤才能熬到你说的奶白色的效果,用电磁炉是不行的,要用电子瓦罐煲4个小时以上.
一则: 二冬汤 【原料】冬菇30克,冬笋60克,料酒,食盐,味精,花椒,水,水 淀粉,香油,鸡汤各适量。 【制作】(1)先将冬药用水泡发好,择净杂质,洗净,对剖为两半。 冬笋洗净,入沸水锅中余透,切片备用。(2)在锅中加入鸡汤 、料酒、味精、盐、花椒水和姜片,用武火烧开后,取出姜 片,放入冬菇、冬笋继续烧开锅后,改用文火烧5分钟,用水 淀粉勾稀欠,出锅淋上香油即成。 【服法】佐餐食用。 【功效】补中益气、生津止渴、清热利水、延年益寿。适用于治疗碑 胃气虚或胃阴不足、浮肿、消渴、肾炎等病症,亦可作为癌 症的辅助治疗的食谱。 二则:二冬汤:天门冬6克,麦门冬9克,天花粉、黄芩、知母、荷叶各3克,人参、甘草各2充。水煎服,每日2次。适用于消渴而多饮之糖尿病患者。
玉泉营万柳桥有家许记绘面馆(南三环外)有面、老汤、青菜、鹌鹑蛋、细粉条、豆腐丝、菜品多多,汤鲜面筋味儿美,岂不更好啊!
在烹调中,高汤是制作菜肴中不可或缺的。荤菜长用的高汤是以肉骨,鸡身等熬煮而成,同样我们荤菜也常常使用高汤,让素食更加鲜美,但受到材料的限制。素高汤的做法与荤高汤有异。素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料,可引申多种做法。下面介绍2中做法 : 1、材料:黄豆芽900克 胡萝卜1.5个 芹菜2(或者白萝卜1个) 香菇蒂90克 做法:1)胡萝卜去皮,洗净,切块;芹菜洗净,切小段,香菇蒂洗净泡软备用。 2)锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开,改小火继续煮4~5小时(锅盖需要留缝隙) 3)待凉过滤,留下汤汁,冷藏后即可应用。 2、 材料:冬菇蒂75克 做法:1.冬菇蒂洗净,倒入锅中加水2400毫升,大火煮开。 2.改小火熬煮1小时,待凉过滤。(加入适量的蚕豆,味道更醇厚)。 3、蔬菜高汤 材料:黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗(熬4小时所得汤汁约7碗) 作法:全部材料洗净,放入汤锅内,用小火熬煮即可。 以上是素高汤 (一)牛骨高汤 材料:牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约16碗) 作法:牛脊柱、牛腱放入滚水中汆烫3分钟,捞起、洗净,放入锅内,并加入其它材料,用小火熬煮即可。 (二)猪骨高汤 材料:肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约16碗) 作法:猪骨放入滚水中汆烫3分钟,捞起、洗净,放入汤锅内,与其它材料用小火熬煮即可。 (三)鸡肉高汤 材料:老母鸡1只(至少超过3000克)、姜1块、水52碗(熬4小时所得汤汁约33碗) 作法:老母鸡切小块,放入滚水中汆烫3分钟,捞起并洗净,放入汤锅内,加入姜片与水,用小火熬煮即可。 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。 原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求。 火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时。 出汤率:原料的3—5倍。 2、奶汤 原料:选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。 火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。 出汤率:原料的1—2倍。 3、清汤 清汤分普通清汤和精制清汤。 (1)普通清汤: 原料:老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉。 火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。 出汤率:原料的1-2倍。 (2)精制清汤 (上汤,顶汤,单吊汤,双吊汤) 取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。 清汤是制汤中最难制的汤,也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅,海参或高档清鲜汤肴。
悬赏多少分呀?呵呵…… 告诉你:解放南路戏马台超市北隔壁有一家徐州特产专卖店,品种比较全,去那看看。
一:干墨鱼花腩碗豆汤: 主料:干墨鱼150克 花腩肉(猪肉)100克 碗豆50克 清水2000克配料:姜两片调味料:盐少许 味精少许做法: 1、先将原只干墨鱼用微火略烤一下,或用微波炉略烤,取出后把烤焦的肉质去掉。 2、将已烤过的原只干墨鱼、碗豆、配料放入清水中,烧开后用慢火煲一个小时。 3、一个小时后,继续将花腩肉放入汤水中继续煲半个小时,加入调味料即可。 二:墨鱼猪蹄汤 【原料】 大白菜600克,猪蹄500克,干墨鱼120克,红枣6粒,姜2片。 【制作】 白菜每株切开4小棵,红枣去核,猪蹄开水煮五分钟捞起洗净,干墨鱼清水浸半小时,洗净后开水煮五分钟再洗净,入水10杯煲滚,放入猪蹄等原料慢火煲2小时后加入白菜再煲一小时,下盐调味即可。最后把猪蹄和墨鱼取出切件上盘。 【特点】 汤鲜味美,营养丰富,口感适中。 三: 白菜墨鱼猪(足争)汤 菜 名: 白菜墨鱼猪(足争)汤 主 料: 大棵白菜1斤(约600克),猪(足争)(猪肘肉)12两(约480克),干墨鱼3两(约120克),红枣6粒,姜1片。 做 法: 1、白菜洗净,每棵切开4小棵。2、红枣洗净,去核。3、猪(足争)放入滚水中煮5分钟,捞起洗净。4、干墨鱼用清水浸半小时,洗净,放入滚水中煮5分钟,取起洗净。5、把水11杯(或适量)煲滚,放下猪(足争)、干墨鱼、红枣、姜煲滚,改慢火煲2小时,加入白菜再煲1小时,下盐调味。6、将猪(足争)、墨鱼取起切件上碟。 四:淡菜墨鱼汤 【用料】 淡菜60克,干墨鱼100克,猪瘦肉100克。 【做法】 ①将墨鱼浸软,洗净,连其内壳切成4-5段;淡菜浸软后,洗去泥沙及杂物;猪肉洗净。 ②把全部用料一齐放人砂锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮3小时,调味即可。随量饮用。 【功效】 滋阴清热,调经止血。 五:☆节瓜煲排骨汤 用料:节瓜600克、排骨460克斩件、干墨鱼80克、姜一片。 做法:①干墨鱼浸软去骨,洗净,排骨出水过冷河,节瓜去皮。 ②把适量之水煲滚,放下节瓜、墨鱼、排骨、姜煲滚,慢火煲三小时,下盐调味。
给你个秘诀!大家也可以学呀!蒸鸡蛋羹的时候在容器上扣上一个盘子,就好了!很简单吧!?快去试试吧!吼吼!
在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样,感觉很滋补,那其实是油与水充分混合才能出奶汁的效果。在家做肉汤时,要先用大火煮开,然后用小火煮透,再改大火。做鱼汤时要先用油煎透,然后加入沸水,用大火。还要注意水要一次加足,不要中间补水。奶汁样的汤轻轻松松就模仿成功了。 煲汤要加哪些香料,味精要吗?什么时候放盐?大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、花椒、味精、料酒之类。事实上,从广东人煲汤的经验来看,喝汤讲究原汁原味,这些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。盐应当最后加,因为盐能使蛋白质凝固,有碍鲜味成分的扩散。 煲汤是不是时间越久越好?错!汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,一般鱼汤1小时左右,鸡汤、排骨汤3小时左右足矣。
我老公做的西红柿热汤面是这样做的,特别好吃,特别是在天冷的季节。 原料:挂面(切面) 辅料:西红柿 油麦菜 配料:烹调油 葱 盐 鸡精 做法:1、西红柿及油麦菜洗净,西红柿切快,油麦菜切大段待用 2、炒锅烧热放入烹调油,油温8成热时,放入葱末炒出葱香味时倒入西红柿丝煸炒,放入半锅冷水,待汤沸后,倒入面条,盖锅盖,改用小火焖煮面涨大8成熟是,加入油麦菜,加精盐和鸡精,关火,盛入大碗中即可食用。 此面的特点,色美味鲜营养丰富。如早晨吃还可以在放面条时打入一个鸡蛋,更有营养。
将老酵撕碎,用凉水调稀,加入面粉和成较硬的面团,盖上盖,放置几小时,使其发酵(面要发老一些);将碱水连同小苏打及花生油一起揉进面团,揉至光润不粘为止,将面粉用饴糖和成糖面,饴糖与白糖、糖桂花搅匀,烧沸后待用;再各取一半发面擀成约六分厚的长片,糖面擀成同样大的长片,并将其夹在两发面长片之中,沿面的一侧切下二寸宽的一条,捋直,前半部按成二分厚,后半部按成三分厚,对折,切去两端不整齐的部分,再每隔四分切一刀,第一刀只切五分之四,第二刀切断,将段口打开翻转过来即成坯子;蜜麻花用花生油炸至金黄色捞出,放入温热的饴糖中浸泡一分钟后,捞出晾凉即成。
我的方法是合着别的瓜一起炒 例如凉瓜 丝瓜等 不过得先把肉放下去 煮水捞熟 再放多点油 用大火炒 然后放肉 除了油盐 不再加其他的调味品 清谈而爽口
我一般是这样吃的: 一,用微波炉加热(中火20秒),夹一个煎荷包蛋吃,很香 二,做成三文治那样的,夹煎蛋、番茄,淹黄瓜片等 三,做成汉堡那样的,夹培根(火腿片),奶酪,或者黄油等 四,抹上果酱,如草莓酱、椰子酱之类的吃 五,抹上花生酱,夹一层肉松 六、裹一根广味香肠在里面吃 七、泡到牛奶里,软软的,多汁的,也很好吃 这些是我经常吃的方法,其实还可以自己发明很多的,只要对胃口就行了,呵呵,要创新嘛
配制方法: 1、大米泡软磨浆制成净粉条,方法与“海南粉“略同。 2、将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟,捞起控干水分,热油炸至熟透,捞出切片待用;分别将花生米、鱼饼,沙虫干慢炸熟脆捞起待用;再热锅加生油将蒜泥爆香,捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用;原锅留底油爆香姜汁,倒到冷开水中,加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。 3、清汤煮开后,加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀,再将面粉与生粉混合成的水淀粉,徐徐加入,不断搅拌,成熟后即为粉糊。 4、吃时,先抓适量净粉于碗中,再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜(用汤滚熟后切短段)、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱,搅拌,即可吃用。 风味特色: 味香甜微酸,质柔润爽滑。一般为凉食,加辣椒更起味,刺激食欲,也可加热汤掺着吃。
手把手教你如何做烧麦 -------------------------------------------------------------------------------- 【四喜烧卖】 主料: 面粉250g 沸水120ml 猪肉陷200g 黄椒,红椒,青椒各一个(晚上家里没那么多椒..就用黄瓜凑合了..颜色就没书上鲜艳..) 干香菇6朵 辅料:大葱花1汤匙(15g) 姜末,盐各1茶匙(5g) 生抽,淀粉,料酒,油(我放的少了,结果没太灌汤.,.可惜了)各一汤匙 做法: 1.面粉中倒入沸水(面做出来不会那么硬),用筷子顺一方向搅拌均匀,待稍凉后用手反复揉和成面团,再醒20分,接着揪成小剂子(别太大..看起来不小巧..我做的就太大了点。..都成小包子样了。..哈哈)擀成饺子皮.青,黄,红椒洗净,香菇用热水泡发去蒂,奖种原料分别剁碎. 2.在猪肉陷里方上辅料和少许清水,然后用力顺着一个方向混合均匀,将肉陷搅打上劲. 3.取食粮肉陷放如饺子皮中,再按上下左右的方向将饺子皮拉起,对角粘住,按牢,然后将四边形成的小兜整理成一样大小。 4.再将4个小兜中分别装入青,黄,红椒碎和香菇碎. 5.蒸锅烧沸后将烧卖放入,大火蒸8分钟即可。 Ps 1.剩下的面可以做葱油饼, 2.如果陷剩的多的话,可以和面做香菇肉馅饼...总之..怎么做都是一道不错的点心. 3.它最大的特点还是营养多,热量少额...爱美的女生更加适合吖..哈哈。..
别可惜,快扔了吧。 当然不好吃,那是拿吊白块,双氧水,福尔马林,火碱。。。这类的东西漂白的。正经芦笋是黄绿色的。 不仅是芦笋,饭店里的白百叶,漂亮的口蘑什么的都不要再吃了! 总之与你小时侯印象里颜色不一样,而且鲜艳诱人的东西都最好别吃!
可以加点色拉油或橄榄油搅拌 或加点白醋 口感的改善 可以加一些自己喜欢的调味品 如 洋辣椒粉 胡椒粉 盐 白糖
是转基因食物 西瓜不用切,只要用刀背一拍就会像炸弹一样四分五裂,这就是“爆炸瓜”,来自浙江的温岭瓜和江苏东台的京欣瓜。市果品行业协会副会长侯余欣说,前两年,最“上台面”的是无籽瓜,如今脆甜可口、皮薄易裂的中型瓜成了市场新宠。 据产地介绍,个头大的厚皮西瓜已逐渐被淘汰。各地果农经过杂交培育,筛选出瓜皮薄、甜度高、水分足、吃口好、产量大的多种中型瓜。 据经销商介绍,好瓜一般都会“爆炸”。目前西瓜产地的科技人员已着手研究“抗裂瓜”,但尚无良策。 有关农林专家称,除了品种问题外,还有一种可能,即瓜农为防止爆炸瓜运输中爆裂,而销售起七成熟的西瓜。该专家还特地指出,其实从科学角度来讲,并不建议“爆炸瓜”长途运输销售。
主要方法有: (1)看肉类食品的颜色是否正常。根据卫生要求,肉类熟食品是不允许加硝盐和 着色的。无论淡红色的卤牛肉,还是金黄色的卤鸡、鹅,都有加硝盐和染色之嫌。 (2)看肉类食品表面是否潮润、发粘或变绿。如潮润、发粘、已变绿的,都是坏 食品。 (3)检查食品是否受到细菌污染。凡是敞售没有防蝇、防尘遮罩的熟食品、售货 员违反卫生条例用手拿取无包装的熟食品,都易受苍蝇、灰尘、手、钱币等附带的 细菌污染,属不卫生食品。 (4)闻。用刀切开食品深厚部位,如无特有的五香味,而有酸、臭或其它异味, 都是坏食品,不要购买。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 先说肉类。这是年货中的重头年货,一旦买走眼,那可是好大的窝囊。肉类常见的问题是注水肉和变质肉,个别的还有死、病动物肉,一旦不小心买到这些问题肉,年还怎么过? 挑选的时候,要注意:正常肉表面往往有干燥的保护膜,用手可以感觉到,而注水肉表面则会有小水珠,用纸巾附在表面会变湿。辨别肉类有没有变质的方法是:一看,新鲜的肉有光泽,呈淡红色,稍湿润,肉汁透明;二摸,新鲜肉的肉质紧密,富有弹性,手按后能较快复原;三闻,新鲜肉有一种特殊的鲜味,没有酸气或霉臭气。如肉有异臭味、发粘、发霉、发紫等现象,说明肉已变质,甚至就是病病、死动物肉,不能再食用。 接着再说鱼。都知道变质的鱼不能买,但是,知道现在有些鱼是使用了防腐剂处理过了的人却不多。不少鱼类等水产品为了防止腐烂,经常会用防腐剂浸泡。新鲜的鱼,鱼鳞紧密完整、闪光滑润;鱼眼光亮清澈、丰满微凸,腮盖紧闭不易揭开,腮色鲜红;鱼体坚实,肌肉有弹性,手感滑腻,无异味。您在挑选鱼类产品时,一定要看清色泽是否新鲜,是否有异味。冰冻的鱼类则主要是看颜色是否有发黄,是否有异味
我知道“侃膳斋棒棒鸡”,还不错。因为我们小区对面,前段时间就新开了一家这样的加盟店,我看到生意异常火爆,经常出现排队购买的情况。我也去买来吃过,味道不错。而且在我们这边,原来几乎没有这种特色熟食。据说这种熟食来自成都,在成都以外的地方很少有,市场空白大,竞争小,收益稳,你可以去了解下嘛,看看适合你不。
别买了,网购寄过来的过程很脏的,而且不知道原料是不是新鲜
你可以到已经开店的店铺咨询,也可以在网上的官网咨询 有关加盟项目最好还是直接咨询总部计较清楚 加盟前首先要了解行业市场,了解清楚行业的发展。 做好总部加盟考察工作,要对总部进行实地考察 了解加盟后总部能给的相关指导扶持 最后一定对加盟合同了解清楚。保证好自身权益。 0535-8518919 帮助他人,快乐自己。若我的回答对您有用,请将其设为“好评”,谢谢!
亚硝酸钠就是亚硝酸盐的一种,其水溶液呈碱性(pH=9)。对玻璃、橡胶有腐蚀,但是腐蚀性不强,都是致癌物质,少量食用对人体无害。 在各种肉制品的加工制作过程中,亚硝酸钠的使用是相当普遍的。因为亚硝酸钠能在肌肉中产生发色作用,使成品色泽红润。另外,亚酸钠还具有改善风味、抑制氧化、抑制细菌繁殖等作用。 亚硝酸钠具有毒性,如果食品中含有超剂量的亚硝酸钠,人们食用后会引起急性食物中毒,甚至危及生命。因此,亚硝酸钠在食品中的投放量以及残留量的控制是十分重要的。 目前,我国国家标准规定亚硝酸钠的最大投放量为0.15g/kg,香肠(腊肠)中的亚硝酸纳残留量则应≤20mg/kg,熟肉制品中的亚硝酸钠残留量为≤30mg/kg。 亚硝酸钠分子式:NaNO2, 同样亚硝酸钾:KNO2 其他亚硝酸盐是否具有腐蚀性,那就要看形成盐的金属元素成碱的碱性强度了。 比如,亚硝酸钠,可以看做是亚硝酸和氢氧化钠中和产生的。亚硝酸HNO2是弱酸,NaOH(氢氧化钠)是强碱,他们形成的盐,亚硝酸钠就是碱性的 同样,KNO2也是碱性的,他的腐蚀性比NaNO2少强点 最后,亚硝酸钠的毒性就在于NaNO2中的NO2-原子团,也就是亚硝酸根,所以所有亚硝酸盐都有毒性
根据你的场地大小,找做铝镁合金的定做一个吧,很便宜的,按面积收费。
熟食展示柜大圆弧玻璃,外观设计美观大方,且可选择机组外置,柜体任意加长拼接。完全开放的展示保鲜空间,容量更大,存取更方便。底板等采用不锈钢材料,耐腐蚀,易清洁。符合你的要求,我以前是商柜代理商,我感觉不错的是天翔冷柜,我给你推荐这家,你可以详细的去了解一下情况,他们的网站你去看看中国商用冷柜,网址是中间txlg后面是cn。
你好,这两种最好是别在一起值,肯定会造成拉肚子的,你还是吃点儿其他的食物吧,尤其是鸡蛋,牛奶
你好、都是这样的啊不要太担心了哦、这个时候多注意休息方面的哦、多吃蔬菜。
你好,最好还是加热一下哟,不过也可以适当的吃一些热带水果的哟,这样对自身的身体恢复比较好的哟。
你好女性在坐月子期间是可以吃水果的,只要不是太硬的水果不要太冰凉就行。最好用热水烫一下。