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绿豆糕怎么做?

绿豆糕怎么做?


            

全部答案

  • 1、原料:绿豆粉250克。绵白糖250克,香油200克,豆沙700克,面粉50克,干玫瑰适量,水30克。 2、制法:A、将糖放入盆中,加30克水,充分搅匀,再加入面粉,绿豆粉和一半香油,继续拌和,使糕粉干湿、软硬适度,呈松散状。静置半小时,使糕粉吸糖、吸油均匀。然后,过筛备用。B、先将少量玫花屑撒入木制 模具中,再将粉填入模具,以填入1/3为度。将豆沙分成小块放在糕粉上面,上下四周再用糕粉填平、揿实,最后在坯模上撒一层糕粉。用木板条刮平后,将糕坯扣在垫有光纸的蒸板上。C、将糕坯连同蒸板一起入笼屉或蒸汽柜中,隔水蒸20分钟,待糕质发松不粘手即可。取出绿豆糕,将剩余的一半香油逐块涂刷在糕面上。 成本特点:浅绿黄色,平整细腻,潮润软绵,爽口不腻。

    1、原料:绿豆粉250克。绵白糖250克,香油200克,豆沙700克,面粉50克,干玫瑰适量,水30克。 2、制法:A、将糖放入盆中,加30克水,充分搅匀,再加入面粉,绿豆粉和一半香油,继续拌和,使糕粉干湿、软硬适度,呈松散状。静置半小时,使糕粉吸糖、吸油均匀。然后,过筛备用。B、先将少量玫花屑撒入木制 模具中,再将粉填入模具,以填入1/3为度。将豆沙分成小块放在糕粉上面,上下四周再用糕粉填平、揿实,最后在坯模上撒一层糕粉。用木板条刮平后,将糕坯扣在垫有光纸的蒸板上。C、将糕坯连同蒸板一起入笼屉或蒸汽柜中,隔水蒸20分钟,待糕质发松不粘手即可。取出绿豆糕,将剩余的一半香油逐块涂刷在糕面上。 成本特点:浅绿黄色,平整细腻,潮润软绵,爽口不腻。 收起

    b***

    2005-12-29 10:17:45

  • 材料:绿豆、琼脂、糖 做法:1.先将绿豆清洗干净,用水浸泡。大约泡一天。    2.将绿豆的皮泡开,用手心轻轻搓揉,绿豆皮能掉下来。    3.将绿豆皮全部去掉。这一步可能有些费事。    4.将去皮的绿豆加2倍水,放入高压锅煮约30分钟。使其成为豆沙。如果将去豆皮之前泡绿豆的水留些用来煮豆沙,豆沙的颜色会绿些,做出的绿豆糕的颜色也会漂亮些。 5.在煮绿豆沙的同时,取5克左右琼脂加水上锅蒸,直到琼脂化为水。 6.取一平底锅烧热,放少量(很少)油,放入煮好的豆沙和糖,小火不停翻动,直至豆沙挂勺,加入蒸好的琼脂水,继续翻动,再至挂勺。 7.出锅后,放置在平底容器内,将表面抹平,放入冰箱,冷却40分钟以上。 8.将已结成冻状的绿豆沙取出,切成大小适中的块。摆盘即可。

    材料:绿豆、琼脂、糖 做法:1.先将绿豆清洗干净,用水浸泡。大约泡一天。    2.将绿豆的皮泡开,用手心轻轻搓揉,绿豆皮能掉下来。    3.将绿豆皮全部去掉。这一步可能有些费事。    4.将去皮的绿豆加2倍水,放入高压锅煮约30分钟。使其成为豆沙。如果将去豆皮之前泡绿豆的水留些用来煮豆沙,豆沙的颜色会绿些,做出的绿豆糕的颜色也会漂亮些。 5.在煮绿豆沙的同时,取5克左右琼脂加水上锅蒸,直到琼脂化为水。 6.取一平底锅烧热,放少量(很少)油,放入煮好的豆沙和糖,小火不停翻动,直至豆沙挂勺,加入蒸好的琼脂水,继续翻动,再至挂勺。 7.出锅后,放置在平底容器内,将表面抹平,放入冰箱,冷却40分钟以上。 8.将已结成冻状的绿豆沙取出,切成大小适中的块。摆盘即可。收起

    1***

    2005-12-29 10:37:50

  • 绿豆糕 原料:绿豆粉300g,低粉60g,麻油150g,细砂糖300g,水35g 1、将糖放入盆中,加35克水,充分搅匀; 2、再加入面粉,绿豆粉和香油,继续拌镁匀,使糕粉干湿、软硬适度,呈松散状。静置半小时,使糕粉吸糖、吸油均匀; 3、然后,过筛备用,粗筛即可; 4、然后将糕粉填入模具,填平、揿实。用手按实按平坦后,将糕坯扣出,并垫上油纸; 5、将糕坯放入蒸屉,隔水蒸20...全部

    绿豆糕 原料:绿豆粉300g,低粉60g,麻油150g,细砂糖300g,水35g 1、将糖放入盆中,加35克水,充分搅匀; 2、再加入面粉,绿豆粉和香油,继续拌镁匀,使糕粉干湿、软硬适度,呈松散状。静置半小时,使糕粉吸糖、吸油均匀; 3、然后,过筛备用,粗筛即可; 4、然后将糕粉填入模具,填平、揿实。用手按实按平坦后,将糕坯扣出,并垫上油纸; 5、将糕坯放入蒸屉,隔水蒸20分钟,糕质发松不粘手即可; 6、取出绿豆糕,再另取香油逐块涂刷在糕面上。 收起

    地***

    2005-12-29 10:22:28

  • 绿豆糕的做法 (1)原料:绿豆粉400克,面粉200克,白糖300克,麻油适量。 制法: 1.先将绿豆粉、白糖、面粉、麻油拌和均匀。 2.再将拌匀的糕人放入木模(模底亦可撒些桂花),压实后轻轻翻出木模,放在瓷盘内。 3.将糕坯上笼蒸约一刻钟即成。 (2)配方:绿豆200克 白糖30克 面粉200克 发酵粉适量 制作:1.把绿豆打成细粉,同面粉、白糖、发酵粉用水合匀,发好。...全部

    绿豆糕的做法 (1)原料:绿豆粉400克,面粉200克,白糖300克,麻油适量。 制法: 1.先将绿豆粉、白糖、面粉、麻油拌和均匀。 2.再将拌匀的糕人放入木模(模底亦可撒些桂花),压实后轻轻翻出木模,放在瓷盘内。 3.将糕坯上笼蒸约一刻钟即成。 (2)配方:绿豆200克 白糖30克 面粉200克 发酵粉适量 制作:1.把绿豆打成细粉,同面粉、白糖、发酵粉用水合匀,发好。 2.把面团揉搓成粗面条,切成糕状生坯。 3.把绿豆糕生坯置武火大气蒸笼内蒸15分钟即成。收起

    我***

    2005-12-29 10:18:59

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