反砂芋头怎么做

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• 首先芋头削皮切好，（别被它“咬”到）大概切成一盒5支的绿箭口香糖那样或者再大一点。芋头要挑那种弄熟了以后粉粉的，否则还是不要吃了。接着用热油炸，要炸得干一点。 另一边，烧一锅糖水，当然糖要很多很多，烧热烧稠。 放炸好的芋块进去，拌炒（有的人喜欢再加一点点橘子皮丝调味，看个人喜好）。很稠的时候上盘，摊一下，水会被芋头吸干或者蒸发，外表就一层粉粉的糖砂了。 当然我喜欢有一点砂，又有一点粘的，这才叫高境界啊。

  首先芋头削皮切好，（别被它“咬”到）大概切成一盒5支的绿箭口香糖那样或者再大一点。芋头要挑那种弄熟了以后粉粉的，否则还是不要吃了。接着用热油炸，要炸得干一点。 另一边，烧一锅糖水，当然糖要很多很多，烧热烧稠。 放炸好的芋块进去，拌炒（有的人喜欢再加一点点橘子皮丝调味，看个人喜好）。很稠的时候上盘，摊一下，水会被芋头吸干或者蒸发，外表就一层粉粉的糖砂了。 当然我喜欢有一点砂，又有一点粘的，这才叫高境界啊。收起

  

  独***

  2006-01-11 08:31:45

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• 芋头切什么样不重要，关键是熬糖。分水熬和油熬还有水油熬，返砂适用水熬，锅内放少许水，加砂糖加热，慢慢地糖溶化，开始锅内有大气泡，慢慢地气泡越来越小，等气泡几乎没有时下炸好的山药，快速降温。最好能把炒勺底放在水里，翻动几下就好了。

  芋头切什么样不重要，关键是熬糖。分水熬和油熬还有水油熬，返砂适用水熬，锅内放少许水，加砂糖加热，慢慢地糖溶化，开始锅内有大气泡，慢慢地气泡越来越小，等气泡几乎没有时下炸好的山药，快速降温。最好能把炒勺底放在水里，翻动几下就好了。收起

  

  狼***

  2006-01-11 16:11:54

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• 是翻沙芋头吧 材料：芋头1个 调味料：白砂糖1杯 作法： 1、芋头去皮、洗净，先切成条，再修整成椭圆形，放入热油中，以小火炸熟捞出。 2、将白砂糖放锅内，加入冷水后将芋头回锅，以小火翻炒至糖溶化，且均匀裹在芋头上即成。 轻松一点： 1、芋头修成椭圆形是为了好看，不修也可以，直接切成长柱状即可，但修下来零碎的部分，可蒸熟做西米露的芋泥。 ...全部

  是翻沙芋头吧 材料：芋头1个 调味料：白砂糖1杯 作法： 1、芋头去皮、洗净，先切成条，再修整成椭圆形，放入热油中，以小火炸熟捞出。 2、将白砂糖放锅内，加入冷水后将芋头回锅，以小火翻炒至糖溶化，且均匀裹在芋头上即成。 轻松一点： 1、芋头修成椭圆形是为了好看，不修也可以，直接切成长柱状即可，但修下来零碎的部分，可蒸熟做西米露的芋泥。 2、糖溶化成糖浆，初期呈透明状，冷却后会使白糖还原呈粉末状，犹如裹上一层白沙。 收起

  

  网***

  2006-01-11 09:28:00

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• 把芋头切成一条条,然后用油炸熟,乘起来! 把锅里的油倒出来,然后倒比较多的糖在锅里,下一点水,不可以太多,用慢火煮成糖浆! 试试用勺子搅那糖浆,觉得它很粘的时候就把炸好的芋头倒下去,然后翻动它们! 把火关了,一直那样翻动,直到糖浆凝结就行了! 也可以关火后用风扇加速糖浆凝结! 呵呵,祝你成功!

  把芋头切成一条条,然后用油炸熟,乘起来! 把锅里的油倒出来,然后倒比较多的糖在锅里,下一点水,不可以太多,用慢火煮成糖浆! 试试用勺子搅那糖浆,觉得它很粘的时候就把炸好的芋头倒下去,然后翻动它们! 把火关了,一直那样翻动,直到糖浆凝结就行了! 也可以关火后用风扇加速糖浆凝结! 呵呵,祝你成功! 收起

  

  1***

  2006-01-10 23:30:23

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