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请问小苏打是做什么的?

请问小苏打是做什么的?

我用鲜酵母发面后,又掺了点小苏打,结果蒸出的包子变成金黄色的,特恐怖。不是说小苏打是做面食的吗,怎么会是这种结果?请问小苏打是做哪些面食用的?对胃有没有伤害?谢谢

全部答案

  • 小苏打是碱性的,你做的包子是金黄色的,说明碱性太强了.其实用酵母发面就用不着加小苏打了.

    小苏打是碱性的,你做的包子是金黄色的,说明碱性太强了.其实用酵母发面就用不着加小苏打了.收起

    小***

    2006-03-07 11:56:45

  • 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味。   将1斤面粉倒入盆内,放入3两小苏打,倒入1两醋,立即用手搅拌(再加点温水)合面面团,稍醒后,做成馒头,上屉用旺火蒸30分钟即熟。

    小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味。   将1斤面粉倒入盆内,放入3两小苏打,倒入1两醋,立即用手搅拌(再加点温水)合面面团,稍醒后,做成馒头,上屉用旺火蒸30分钟即熟。 收起

    a***

    2006-03-09 19:09:49

  • 你放多了,小苏打做玉米窝 头最好

    你放多了,小苏打做玉米窝 头最好 收起

    开***

    2006-03-08 08:35:36

  •   家庭环保清洁法 主妇小玲说,春节期间常用各种清洁剂打扫居室内外,结果得了一种皮肤炎症。医生建议她在干家务活之前,先戴白色纯棉手套,然后再套上橡胶手套,就可以避免再产生皮炎了。小玲说,这样效果倒是挺好,只是干活时手指不灵活了,而且,居室里清洁剂刺鼻的气味仍然存在, 听说目前有一种“环保扫除法”,就是用一些环保原料来完成家庭的清洁工作。
      ...全部

      家庭环保清洁法 主妇小玲说,春节期间常用各种清洁剂打扫居室内外,结果得了一种皮肤炎症。医生建议她在干家务活之前,先戴白色纯棉手套,然后再套上橡胶手套,就可以避免再产生皮炎了。小玲说,这样效果倒是挺好,只是干活时手指不灵活了,而且,居室里清洁剂刺鼻的气味仍然存在, 听说目前有一种“环保扫除法”,就是用一些环保原料来完成家庭的清洁工作。
       那么,有哪些环保原料可以用作“清洁剂”呢?记者请教了市区“大风车”等家政公司的几个服务员,讨教了以下方法: 盐:用手指沾少量的盐,附着在茶杯上轻轻搓磨,可以简单地清除茶垢。 醋:将两大匙醋与200毫升的温水混合,然后倒在已经铺好厨房纸巾的切菜板上,放置15分钟后,切菜板的黑垢和臭味就会被清除,同时还有杀菌作用。
       面粉:倒少量面粉在油腻的锅内,用报纸轻轻刮,面粉可将油渍吸收。最后用水冲洗即可。 果皮:对付烧水壶和锅(铝制以外)内粘着的黑垢,可将一两个挤过汁的柠檬,切片放在锅中,放水到盖过黑垢的地方,然后用小火煮15分钟,就可清除黑垢,铝制的锅,可用苹果皮如法炮制。
      另外,用5个柠檬或橘子皮,放进1升的水中煮沸,放凉后用布沾湿,擦拭煤气炉,也可以去除陈年污垢。 小苏打: a。油垢 可对付煤气灶难缠的油垢,只要将小苏打撒在煤气灶上,用布擦拭即可。 b。去焦 在烧焦的锅里(铝制的锅不合适,会变色),放进水和两小匙小苏打,烧开后将火关上,不久,焦疤会浮起来,剩下来的只要用刷子轻轻刷一下就可以了。
       c。除臭 将小苏打放在容器内,将盖打开,放在冰箱或鞋柜中,还有除臭的效果,用纸包起来放在鞋子里面,也能除臭。 d。地毯 在200毫升的量杯中,倒进小苏打至半杯,然后滴下1~2滴的精油,洒在地毯上,两小时后,用吸尘器吸干净,可清除地毯上的污垢和气味。
       e。玻璃窗 先用干布擦干净,然后喷上碳酸水(用来调酒用的,没有味道的那一种),用海绵式拖把擦试一次,最后用特殊清洁布(擦眼镜用的布料)沾碳酸水擦一次,就大功告成了。用特殊清洁布擦拭,玻璃不会沾上一般抹布的线渣。 f。百叶窗 关上百叶窗,戴上白色棉手套,沾一点肥皂水和小苏打,由上往下擦,最后换上清洁的白色棉手套,在手套上喷些柠檬水,重复擦一次就行了。
       。收起

    S***

    2006-03-07 13:27:03

  •   小苏打是碳酸钠,一般用来发酵用的,做饼干,米饼和起酵的煎饼 小苏打俗称食粉,其化学名称为碳酸氢钠,是一种白色粉末状固体。在使用时,要注意控制用量,一般在1%——2%之间,不易过多,否则有苦涩味道,这是由于小苏打呈碱性。它对身体没有害,是我国允许使用的食品添加剂。
       玉米营养丰富,含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵...全部

      小苏打是碳酸钠,一般用来发酵用的,做饼干,米饼和起酵的煎饼 小苏打俗称食粉,其化学名称为碳酸氢钠,是一种白色粉末状固体。在使用时,要注意控制用量,一般在1%——2%之间,不易过多,否则有苦涩味道,这是由于小苏打呈碱性。它对身体没有害,是我国允许使用的食品添加剂。
       玉米营养丰富,含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中,有一种尼克酸对健康非常有利。但玉米中的尼克酸不是单独存在的,而是和其他物质结合在一起,很难被人体吸收利用。在做玉米的时候有个小窍门———加点小苏打就能使尼克酸释放出来,被人体充分利用。
       尼克酸又叫烟酸,它在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用,能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸,可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状,消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状,以及皮肤上的癞皮病。 多吃粗粮是我们获得尼克酸的一个重要手段。
      玉米中的尼克酸含量比大米高很多,但普通的吃法中,它们几乎完全不能释放出来。实验证明,如果在做玉米面窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打,尼克酸就能释放出来一半左右。同时,小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2,避免营养损失。收起

    乐***

    2006-03-07 12:22:58

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