“煮酒”到底是什么酒？
一日，关、张不在，玄德正在后园浇菜，许褚、张辽引数十人入园中曰：“丞相有命， 请使君便行。”玄德惊问曰：“有甚紧事？”许褚曰：“不知。只教我来相请。”玄德只得 随二人入府见操。操笑曰：“在家做得好大事！”?得玄德面如土色。操执玄德手，直至后 园，曰：“玄德学圃不易！”玄德方才放心，答曰：“无事消遣耳。”操曰：“适见枝头梅 子青青，忽感去年征张绣时，道上缺水，将士皆渴；吾心生一计，以鞭虚指曰：‘前面有梅 林。’军士闻之，口皆生唾，由是不渴。今见此梅，不可不赏。又值煮酒正熟，故邀使君小 亭一会。”玄德心神方定。随至小亭，已设樽俎：盘置青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅 饮。 －－－－－－－－－－－ 问题：煮酒到底是什么酒？“煮酒正熟”的“熟”又作何解？
一般认为，白酒、白干即用蒸馏法制作的酒是在元朝前后才出现的，有李时珍的本草纲目为证。那么这之前的酒大致就是果酒或者米酒（黄酒）。 所以，关于青梅煮酒也有两种说法。一种理解成用青梅煮酒，这样制作出所谓青梅酒，就是果酒的一种了。《辞源》上就解释说，青梅煮酒是“古代一种煮酒法”。 但是，看文中的表述，似乎又不是一样东西，“随至小亭，已设樽俎：盘置青梅，一樽煮酒。”明显的是用青梅下酒。《汉语大词典》(第11册第538页)解释为“以青梅为佐酒之物的例行节令性饮宴活动。煮酒，暖酒。”那么这种酒恐怕就应该是米酒或者黄酒了。“煮酒正熟”照此理解大概就是温度刚刚好。 不过还是有一点解不开，秋冬时节暖酒也还罢了，春夏之交还暖过什么劲儿？看来只有存疑了。 顺带说一句，黄酒度数很低，因此三国和水浒里边的豪杰们的酒量不是以杯论，而是以碗或坛为计量单位的。
其实是米酒最为准确
楼上"探讨"已经把酒解释得比较清楚了,而煮呢不是直接拿去加热,是放在一个盛水器皿里,水煮沸了以后慢慢热酒,所以"煮酒正熟"就是水沸后正在加热酒的状态
是杜康酒.曹操名言：“何以解忧，唯有杜康”。
白酒加热后口感好，顺喉。而且喝温酒不想冷酒那么容易醉。‘熟”的意思应该是酒煮得刚刚合适。
何以解忧唯有杜康.曹操所爱也.煮酒亦可想为温酒.不过时间稍长而已.
应该是杜康吧
当然是黄酒了
郁闷，不就是天气冷把酒加热下再喝嘛，那时候只有米酒没白酒，更没什么牌子的酒！
曹操有诗:何以解忧?惟有杜康.所以应该是杜康.
同意楼上的 意见
煮酒就是烫酒.前面的温酒斩华雄就是例证。
我觉得这事儿没有多复杂。这里的“酒”应该就是糯米酒，也叫酒酿。由糯米和酒曲经蒸熟、发酵后制成。这种酒性味甘辛、温、无毒，入肝、肺、肾，有活血行经、散结消肿、发痘疹、脱疮毒、消暑解渴的功效。由于糯米酒是由糯米醣化后，酵母发酵制成的，所以酒精含量较低，含丰富的糖类和维生素等营养物质，滋补性较强，对人体较为有益。当然，尽管它度数较低，但饮用过量也是会醉人的。 这种酒每次饮用前都要重新煮开。所谓“青梅煮酒”就是在煮酒时往里扔些熟了的青梅以增加味道。
青梅酒。因为到了梅子快熟时节，使曹操想起“望梅止渴”的事，接着就煮青梅酒跟刘备同志神侃。
把酒加热耳。
煮酒就是正在烫酒
汉朝的酒早就失传了，哪时的好酒配以数十种香料和很多种的营养物质，现在只有茅台酒里才剩一种。煮酒就是正在烫酒
绿蚁新醅酒,红泥小火炉. 其实是以糯米为原料,在发酵阶段加入甜酒曲酿造出的糯米酒!曹操和刘备煮的酒应该是这种酒! 常喝酒的人知道,冷酒伤胃,热酒伤肺,无酒伤心:) 他们煮酒我个人认为是一种当时的风气,在他二人煮酒时酒不过是个引子!
现在上海、江浙一带常常把女儿红、古越龙山等加话梅、姜丝、冰糖煮沸后趁热慢慢饮用，十分好喝，尤其在冬季，还有暖胃的功效。
是黄酒！！
熟的意识（出自辞海）： 1，食物经过烹煮到可以食用的状态 2，成熟 3，原料经过加工或制炼 4，经久而深入，如深思熟虑 5，熟悉熟练 估计这里的熟是指酒的温度到达了一定的标准。 仅仅加热一下，暖暖酒；加热到出现蒸汽，提升酒的香醇度；烧开， 恩……我也不知道没事把酒烧开想干嘛。 至于什么酒嘛，米酒可能性比较高。
“青梅煮酒论英雄”
是不是加热的米酒呢
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