薏米仁又称西米，具有食疗功效。家庭购买应该选择质硬有光泽，颗粒饱满，呈白色或黄白色、坚实，多为粉性，味甘淡或微甜则为上。已经买回来的也别扔了，还是可以食用的。
附几款非常好吃的食谱：
?h西米布甸
材料： 西米３两，吉士粉２汤匙，鹰粟粉２汤匙，清水约２杯． 
牛油２茶匙，砂糖４两，鸡蛋１隻，花奶半罐． 
做法 : 1。
   西米浸水、隔水备用．煮滚适量水，加入西米煮至半透明． 
2。 加入牛油拌匀，再加入砂糖调咪． 
3。 吉士粉、鹰粟粉与鸡蛋拌匀，加入花奶开成浆，倒入西米内煮滚． 
4。 杯内倒入一半西米浆，然后加少许莲蓉，再加满西米浆，放?h炉?h 10-15 分?即可． 
小贴士 : 1。
   除左莲蓉，亦可以用生果如香蕉、芒果、苹果粒做馅料． 
2。 水滚至放西米煮，边煮要边搅，避免黐底． 
3。 要西米面层起焦，最好预热?h炉先放入西米?h
椰奶西米露 
  原料：西米    椰粉    鲜奶一袋 　　做法： 　　这个东东的做法说法不一，有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮，也有人说一定不能泡。
  我按第二种方法做的。 　　1。锅中烧开水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。 　　2。把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
   　　3。锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。 　　4。将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。放冰箱冰镇。
水晶西米盏
1、将一小碗西米用水浸泡约半小时后滤干水份捞起；
2、在滤干水份的西米中加入六至七茶匙澄粉和相同份量的糯米粉；
3、将三种原料搅拌均匀，加入糖，但注意不要破坏西米的外观；
4、在模具的底部先放入少量混合物；
5、再在中间层放入豆沙或莲蓉；
6、最后再盖上混合物将整个内馅包住上笼蒸至透明即可。
  
注意：模具一定要小，不然味道不够透，且皮越薄越好吃。
 
芒果西米捞 
芒果2个,西米3汤匙,冰糖适量,水3杯 
1、西米用水浸30分钟,沥干备用。 
2、将3杯水放入煲中煮滚,放入西米,煲5分钟,熄火火局片刻。 
3、至西米呈透明状,倒入隔网中,不停用水冲洗西米至没有胶质黏液,之后沥干水分,备用 
4、芒果去皮,取肉,放入搅拌机,加入1杯水,打成芒果茸,备用 
5、将2杯水注入煲中,猛火煮滚,改用慢火,落西米 
6、加入芒果茸及冰糖,一边搅,一边煮至冰糖溶即可
芒果西米捞：其实一般的水果西米捞是鲜榨果汁加西米而成的。
  
椰汁芒果西米露除了鲜榨果汁外，还要加点椰浆，适量的糖浆，还有一定要加淡奶。试试吧！
西米发料： 锅里放多点水，烧滚，放入西米略氽，倒入淘箩用冷水冲，有粘连的要在水中攥开。这样反复几次，直到中间白芯仅存十分之六时，才算发好。用冷水反复冲洗。
  总之，氽时火要旺，水要佛滚，一次不宜放的太多，不宜多滚，以免滚糊。
一次用不完可以把西米放在冷水中浸，但不要太长时间。
我就是用这种方法发西米的，一粒粒晶莹晰透，朋友夸我真棒。
甜品——沙漠红玫
这道菜稍稍复杂一些，先把面粉、鸡蛋、水调成糊状，再滴入两滴玫瑰花精油，拌匀（注意：芳妮的玫瑰花精油可以食用，但外面点香薰专用的合成精油不可食用），放入锅里煎熟成一薄饼，平摊放在一个盘子里，再炒热少许白糖，加入玫瑰花瓣拌匀，把白糖花瓣洒在刚才煎熟的薄饼上，把薄饼卷成筒状，用餐刀切开成段，这便是今晚最亮丽的风景。
  可惜没
煮西米时要搅拌，要不就会粘了，糊底。等西米中间还有一点白时关火闷熟:lol即可。
还可以教你个小窍门,把西米在冷水里浸泡半小时再煮,会很快煮熟的,但需要不停搅拌。
椰奶西米南瓜盅
材料:南瓜一块(要带底的半球形),椰汁,香草冰激凌,西米,枸杞子 
步骤: 
1 先煮西米,水烧开,下西米,微波高火1-1。
  5分钟搅拌一次,约4次西米中心只有点状白色,关火,闷一会就全透明了,凉水过一下备用,此次的经验是煮好的西米浸在凉水里可以在冰箱里存放几天呢 
2 南瓜洗净,去穰。底部削平使之平稳 
3 南瓜里加入椰汁,少量香草冰激凌(也可以加炼乳或奶油之类)煮好的西米,几个枸杞子做点缀 
4 保鲜膜包好,上面戳几个小洞通气。
   
5 入微波炉高火6分钟,取出去掉保鲜膜就可以开吃了
西米香蕉羹
原料:  西米150克，香蕉500克，熟青豆25克，水发枸杞子10克，冰糖、精盐、湿淀粉各适量。
制法:
    1．西米洗净，用清水浸泡4小时。
    2．香蕉去皮，切成2厘米见方的丁。
  
    3．锅内放清水800克，放冰糖烧至溶化，加精盐2克，滤去渣，入西米，以中小火煮熟，再下熟青豆、枸杞子、香蕉丁，烧开撇沫，用湿淀粉勾米汤芡。
    4．盛汤盅内，冷却后分装小碗内即成(冬季热上)。
特点:  色泽美观，软滑可口。