瓶装、听装熟啤酒扣质期不少于120天(优、一级)，60天(二级)。瓶装鲜啤酒保质期不少于7天。罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3天
啤酒的保质期限 （1）看商标 即从商标上识别啤酒是否符合饮用要求。啤酒的保质期，有一种表示方法，即商标上印有1～12的数字表示月份，下方印有01～31，表示日期。例如5月1日出厂，则在商标上方的5和下方的1位置上打有一小口印记。另一种代表出厂日期和标志是，商标上将1～30的数字，用上、中、下旬表示，月份仍以1 ～12不变。
有的则印有明确的生产日期和批号，全部以阿拉伯数字连续打印在商标上，例如： 029403251，即是1994年3月25日出厂，前后所加的数字是该厂自编的号码。 根据熟啤、生啤和鲜啤的不同保质期，对照商标上的出厂日期，即可判定该啤酒是否可以饮用。
（2）过期的啤酒的识别 有些不法商贩将散装鲜啤或生啤，倒入啤酒瓶伪装熟啤。如超过保质期，酒中的酵母继续作用发酵，使啤酒浑浊，出现悬浮物、沉淀物，并产生异味。这表明啤酒已经变质，不可饮用。 （3）防伪鉴别 ①啤酒掺水。
鉴别方法是摇动啤酒后，酒液产生的泡味很少且粗，味道特淡。 ②啤酒中加洗衣粉。其目的是为了增加泡沫。鉴别中要特别注意比较：正常啤酒泡沫洁白细腻，泡沫粘性小，随时间延长，泡沫逐渐消失。而加入洗衣粉的啤酒所形成的泡沫不洁白细腻，大小不一，泡沫粘性大，消失较慢，摇动啤酒，泡沫不消失反而产生新泡沫。
此外，加洗 衣粉的啤酒味道改变，香气和口味不正，甚至有异味。当然，其理化指标和卫生指标均不合格。
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