先把黑芝麻洗净，控干。然后放入锅上炒熟(吃起来酥脆，香)火要小，勤翻动，防止炒糊了。
黑芝麻盐：
炒好的黑芝麻放入适量的盐一起打碎，装入瓶中，注意防潮。
黑芝麻糊：
先将面粉炒熟(同样火要小防止炒糊，勤翻动)，炒成微微泛黄就好了。
放入打好的碎黑芝麻搅拌均匀，装入瓶中收藏，防止受潮。
食用时加入开水，鲜香、好吃、营养丰富的黑芝麻糊就做好了。
黑芝麻可以加入点心和油炸食品中。
如与核桃一起粉碎,加上糖、藕粉、水一起煮,做成芝麻糊，就更美味了。
「人有失神﹐马有乱蹄﹐吃饭没有不掉饭米粒的﹐吃烧饼没有不掉芝麻的…」一段老相声的台词﹐最近重新整理出版。当然﹐我们不是来谈相声的﹐我们是来谈烧饼上面的芝麻。这点芝麻小事有什么好谈的？它可是有学问的。我们会把芝麻加在烧饼上﹐面包上﹐白饭上…不但好看，它的香味也能增进食欲﹔在营养上，更有加分的效果。
芝麻﹐又称胡麻﹐不但是食品﹐可榨油﹐而且也供作药用。市面上最常见的有黑芝麻与白芝麻﹐中医典籍指出黑芝麻有滋补﹑乌发﹑通便﹑解毒等功效。从营养学的角度看有没有道理？有的。芝麻营养成份主要为脂肪﹐约占一半﹐蛋白质﹑醣类﹑膳食纤维的含量也很丰富。
芝麻并含有丰富的维生素B群﹑E与镁﹑钾﹑锌及多种微量矿物质。黑芝麻和白芝麻在营养上有何差别？黑芝麻钙﹑铁的含量远高于白芝麻（每百克黑芝麻含钙1456毫克﹐铁24。5毫克﹔每百克白芝麻仅含钙81毫克﹐铁8。4毫克）﹐也含有较多的粗纤维。 芝麻的脂肪虽多﹐但脂肪酸比例很优良。
它的多元不饱和脂肪酸约占45%﹐单元不饱和脂肪酸约占40%﹐饱和脂肪酸只占10%。因此它反而有利于血脂肪的调控。芝麻最主要的脂肪酸是亚麻油酸﹐这是一种人体不可缺少的必需脂肪酸﹐缺乏就会让体内某些荷尔蒙无法正常地制造。对产妇而言﹐麻油鸡是最耳熟能详的补品﹐这也和麻油中的亚麻油酸有关﹐它能帮助产妇子宫的收缩﹐恶露的排除。
当然﹐麻油鸡这种高热量﹑高蛋白质的食物﹐也能帮助妇女产后的恢复。 民间盛传黑芝麻有助于头发的乌黑亮丽﹐有道理吗？黑芝麻含有头发生长所需的必需脂肪酸﹑含硫氨基酸﹐与多种微量矿物质﹐所以是说得通的。现在我们知道﹐保持均衡的营养与正常的生活作息就是维持头发健康最好的处方（请参照本站专题：吃出健康亮丽的秀发）﹐不是只有黑芝麻有用而已。
芝麻作成的零嘴（如芝麻糖等）与调味酱（如芝麻酱等）也都很受欢迎。芝麻糊更是健康营养的点心﹐也很适合消耗大量体力的人用来补给热量。要注意的是﹐芝麻含的脂肪酸是以多元不饱和脂肪酸为主﹐如果储存不当﹐反而会让脂肪氧化劣变﹐产生自由基。因此储存芝麻制品时宜密封﹐并放在阴凉之处﹐避免光照与高温。
岁末天寒﹐吃些芝麻类的糕饼或点心﹐既美味﹐又有营养。只是芝麻的热量高﹐小心别吃太多了。让自己又堆了一层肥油﹐就不美好了！ ------------------------------------------------------------ 本草纲目记载(久服芝麻可以明眼,身轻,不老) 据国科会所主持(保健食品跨部会整合计划)发表的研究指出,摄取芝麻可以增加抗氧化的功能,并降低胆固醇,黑白芝麻都可以防止溶血现象,延缓低密度脂蛋白氧化,具有预防动脉硬化的功能。
芝麻的脂肪酸比例很优良,它的单元不饱和脂肪酸约占45%,单元不饱和脂肪酸约占40%,饱和脂肪酸只占10%。 因此有助于血脂肪的调控。 芝麻最主要的脂肪酸使亚麻油酸,这是一种人体不可或缺的必要脂肪酸,缺乏就会让体内某些荷尔蒙无法正常地制造。
中医典籍指出黑芝麻有滋补,乌发,通便,解毒等功能。 芝麻的营养成份主要为脂肪,蛋白质,醣类,并含有丰富的缮食纤维,维生素B群,E与镁,钾,锌及多种微量矿物质。 黑芝麻含有头发生长所需的必要脂肪酸,含硫胺基酸,与多种微量矿物质,所以有助于头发乌黑亮丽。
------------------------------------------------------------ 黑芝麻粉，营养成份吸收好。采用泰国顶级黑芝麻，粒粒饱满，香气四溢，为其它品牌所不及，吃过的人一定都说赞！只要将本产品加入开水搅拌均匀即可食用，亦可以加入牛奶、杏仁、豆浆、果汁或粥中搅扮均匀后食用，风味更佳。
保存方法建议在购买后放置冰箱，尤其在开封后30天内食用完毕，因为本产品不加防腐剂，所以建议在产品最新鲜的状态下食用。
答：芝麻很小，吃到嘴里还没有感觉就可能到肚子里了。直接吃也可以，生熟都可以吃，但熟的香。至于营养还真的需要讲究吃的方法，我们一般在做菜时（例薯条）都是直接撒上，这样...详情>>
