我在物美超市里见过，铸铁的那种，可是不知道是不是每个物美超市都有。
我在物美超市里见过，铸铁的那种，可是不知道是不是每个物美超市都有。收起
在郊区的农贸市场应该有吧。
在郊区的农贸市场应该有吧。收起
现在的铁锅，只有在小潍上才能卖到，说是铸铁，里面含不含有其它对人体有害的成份谁知道，而且也没有相关部门的合格证。在大的五金商店或是超市中又买不到，还是别用了。
现在的铁锅，只有在小潍上才能卖到，说是铸铁，里面含不含有其它对人体有害的成份谁知道，而且也没有相关部门的合格证。在大的五金商店或是超市中又买不到，还是别用了。收起
早市上或者农贸市场里
早市上或者农贸市场里收起
到五金商店去.
到五金商店去.收起
在菜市场周围或里边就会有的卖了！
在菜市场周围或里边就会有的卖了！收起
东坡肉:五花肉切方块放在辅有葱做底的砂锅中(葱下最好再辅一块篦子);倒入料酒、酱油,在肉上酒匀白沙糖，用小火炖2小时，肉烂即可。（入口香而不腻。）
你这问题太好了？用骨头和肉用冷水煮至发白叫高汤，用高汤加鸡茸清一下或多清几次直到清的和水一样叫清汤？你不是学这方面的，最好不要做，是要功夫的，给你说一下简单的做法（用鸡精加开水也可以调出来汤）现在都不用煮了，只有星级做呀，那样出来的菜很好吃 建议你用简单的做法比较好
四川泡菜如何做? 选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入四川大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。 要诀： 1、 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。 2、 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，箩卜（最好是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。 3、 若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且粹。 4、 黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。 5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼－－一种近年来流行的新式川菜。 6、 倒掉的盐水可作别家的母水之用。 7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。
名 称 熏鹌鹑蛋 主 料 鹌鹑蛋24个 调 料 精盐2克，味精2克，葱段250克，茶叶5克，料洒25克，米饭50克，白糖50克，花椒 1克，酱油50克，香油10克 特 点 此蛋制作简便，色泽酱黄，茶香味浓，为佐洒佳肴。 制作过程 1、将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出后剥去蛋壳，在蛋的表面轻轻划 上几道浅刀口。用料酒，酱油、精盐、味精、白糖25克调匀，将鹌鹑蛋放入腌一会。 2、取一铁锅，将花椒、白糖25克、米饭、茶叶铺在锅底，锅上架一铁网，铁网上铺上葱段 ，葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋，然后将锅盖上，置火上烧，烧至烟后改小火熏焖10分 钟左右即成。装盘时在蛋的表面涂一层香油即可。 芪蒸鹌鹑的做法 特点： 钨肉清鲜软烂，汤汁鲜香滑爽，并具益气补脾。利水消肿之功效。 材料： 鹤鹤2只。 黄蔑10克、生姜10克、葱10克、胡椒粉2克、盐之克、清汤100克。 制作： 将鹌鹑杀后，去毛、内脏和爪洗净，入沸水中汆、1分钟捞出待用。将黄蔑用湿布擦净，切成薄片，分别装入鹌鹑腹用，放入蒸碗，注入清汤，用湿棉纸封口，上笼蒸约30分钟，出笼揭去棉纸，漠出原汁，加盐、胡椒粉等调好味，再将鹌鹑扣入碗内，灌入原汁即成。 红油鹌鹑 ·配 料: 〖主料〗：净鹌鹑4只，菜心20只，肥瘦猪肉250克，肉皮150克，辣大酱50克，鸡骨250克 〖辅料〗：花椒10粒，葱段25克，姜块25克。 〖调料/腌料〗：花生油75克，高汤2000毫升，胡椒面2克，精盐2克，酱油5克，白糖5克，料酒50克，味精5克，辣椒油25克( ) ·操 作: (1) 将净鹌鹑剁去两脚爪，剖开脊背，洗净，与肥瘦肉、肉皮、鸡骨一起下入滚水锅焯烫一下，捞出，洗净，控干。 (2) 取1只砂锅，用竹箅垫底，把鹌鹑腹向下先放入砂锅内，再放入肥瘦肉、肉皮、鸡骨；另将菜心根部削成撖榄形，放入油锅中滑一下油，捞出，倒去热油，原锅放入高汤、精盐、味精，放入菜心，烧入味后，捞起待用。 (3) 炒锅净后烧热，放花生油，投入姜块、葱段煸炒出香味时，将辣大酱入锅，炒至翻沙，烹入料酒、花椒、高汤、精盐、酱油、白糖、胡椒粉，待烧开后倒入盛成熟的砂锅内，随即放在小火上焖1个小时，取下，把原汤滗在锅内。同时将肥瘦肉、肉皮、鸡骨取出，放入锅内用旺火熬浓。 (4) 去掉肥瘦肉、肉皮、鸡骨等，浓汤用汤筛清渣滓后，将鹌鹑下锅，加入味精，再用旺火滚熬片刻，待汤收起二分之一时，将鹌鹑轻轻捞出，头向盆中心装入盆内，菜心围在鹌鹑四周。 (5) 锅中原汤加入辣椒油，再用旺火收至汤起粘时，出锅，浇在鹌鹑上，即可。 鱼香鹌鹑蛋的做法 用料： 鹌鹑蛋二十个、豌豆尖二两、葱半两、泡红辣椒六个、老姜一小块、蒜两瓣、白糖一大匙、醋两大匙、酱油两大匙、淀粉三大匙、盐、味精适量。 做法： 1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。 2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。 3、取两大匙淀粉，将鹌鹑蛋用厨房用纸吸干水分，逐一在粘上一层淀粉。 4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成芡汁。 5、锅中放油烧至七成热，下入豌豆尖，炒熟装盘作为垫底。 6、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。 7、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。 8、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。 9、加半杯汤或水烧沸，烹入芡汁，待收汁后放入葱碎铲匀。 10、起锅将汤汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。 淮杞炖鹌鹑 原料： 主料：鹌鹑3只（每只约重250克）；配料：淮山50克，枸杞50克； 调料：精盐10克，味精5克，鸡精2克，绍酒2克，姜片2克，高汤750克。 制法 将鹌鹑宰杀洗净后，每只剁成4块，共12块，放入沸水锅中汆2分钟捞出，用冷水?_凉，装入盖碗中。 淮山﹑枸杞洗净，泡在碗里15分钟，放在鹌鹑块上，再加姜片。 锅置中火上，下高汤烧沸，加精盐﹑味精﹑鸡精﹑绍酒搅匀，?_入盖碗中，上笼用旺火蒸20分钟，拾去姜片即成。 特点：味道清鲜，滋阴补肾。 猴头菇炖鹌鹑 鹌鹑宰杀后用刀拍断其胸骨及脊骨，放入加有姜块、葱节、料酒的沸水锅中焯一水，捞出洗净，放入炖盅内；猴头菇入沸水锅中汆水后，再分别放入炖盅内。鲜汤上火烧开，加入一点盐、胡椒粉，起锅浇灌在炖盅内至八分满，然后盖上盅盖，入蒸笼蒸约一个半小时，取出揭盖，撒入几粒水发枸杞。汤色清澈，松茸清香，味鲜可口。 桂圆百合炖鹌鹑 桂圆肉15g，百合30g，鹌鹑2只。鹌鹑宰后去毛、内脏，洗净，与桂圆、百合同时放盆内，加沸水适量，隔水炖熟，调味服食 赤豆炖鹌鹑 赤小豆洗净；姜洗净切厚片；葱洗净切长段；鹌鹑杀后去毛桩、内脏，剁去脚爪，入沸水锅内焯去血水，对砍成两块，清水洗净。锅置火上，注入清汤，放入赤小豆、葱、姜、胡椒粉、精盐，烧开后小火慢炖90分钟后放入鹌鹑再炖，至鹌鹑肉烂，入味精调味，拣去姜、葱不用 淮杞炖鹌鹑 鹌鹑 3只 淮山 50克 枸杞 50克 将鹌鹑宰杀洗净后﹐ 每只剁成4块﹐ 共12块﹐ 放入沸水锅中汆2分钟捞出﹐ 用冷水?_ 凉﹐ 装入盖碗中﹒ 淮山﹑ 枸杞洗净﹐ 泡在碗里15分钟﹐ 放在鹌鹑块上﹐ 再加姜片﹒ 锅置中火上﹐ 下高 汤烧沸﹐ 加精盐﹑ 味精﹑ 鸡精﹑ 绍酒搅匀﹐ ?_入盖碗中﹐ 上笼用旺火蒸20分钟﹐拾 去姜片即成 杞精炖鹌鹑 鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许 将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成 参竹炖鹌鹑 鹌鹑6只，玉竹6克，北沙参3克 1．鹌鹑宰杀后，除去内脏、尾臊及脚爪，洗净，对边剖开，用沸水飞掉血秽后，装入炖盅。 2．投入北沙参、玉竹，加入适量沸水，加入盐、味精，炖1个多小时，至烂为止。 3．食用前先除去药渣
腌制菜的方法有两种，一种是生腌，一种是用开水烫一下再腌，你想知道哪种？一般来说，都是把菜洗净，用水泡，没什么特别的方法，只是要常换水。不然会坏的。我妈妈腌酸菜时候根本什么调料也不放呀。
鲍鱼的肉好吃，是名贵的海产食品。它不是鱼，而是一种爬附在浅海低潮线以下岩石上的单壳类软体动物。在鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，这是一个右旋的螺形贝壳，呈耳状，它的拉丁文学名按字义翻译可以叫作“海耳”，就是因为它的贝壳的形状像耳朵的缘故。 鲍鱼的足部特别肥厚，分为上下两部分。上足生有许多触角和小丘，用来感觉外界的情况；下足伸展时呈椭圆形，腹面平，适于附着和爬行。我们吃鲍鱼主要就是吃它足部的肌肉。鲍鱼生活在水流湍急、海藻繁茂的岩礁地带，在沿海岛屿或海岸向外突出的岩角都是它们喜欢栖息的地方。鲍鱼多爬匍于岩礁的缝隙或石洞中，它们分布的水深随种类而不同，像我国北方的盘大鲍一般分布在10多米的水深处，在冬季为了避寒向深处移动，深度可达30米。到了春季慢慢上移，有的可在潮线下数米生活。鲍鱼喜欢吃褐藻或红藻，像盘大鲍很喜欢吃裙带菜、幼嫩的海带和马尾藻等。鲍鱼的食量随季节而有变化，一般水温较高的季节吃得多；冬季不太活动，吃得少。鲍鱼的种类很多，分布也很广，我国沿海都有鲍鱼分布。在北方，以大连及长山岛出产较多，出产的都是盘大鲍，它们的个体较大，呈卵球形。在南海出产杂色鲍和耳鲍等，杂色鲍和盘大鲍的形状相似，但个体较小；耳鲍体形较大，贝壳更像耳朵，它足部的肉最肥厚，平时贝壳不能完全把它包在里面。 鲍鱼古称"鳆鱼"，又有"镜面鱼、九孔螺、明目鱼"等别名，鲍鱼自古以来就在历代中国菜肴中占有"唯我独尊"的地位，而能够够尝鲍鱼这一美味佳肴的也是那些非官则富的皇宫贵族之流。中国对鲍鱼的品尝具有渊远的历史，《史记》称鲍鱼为"珍肴美味"；《汉书王莽传》记载："王莽事将败，悉不下饭，唯饮酒，啖鲍鱼肝"：苏东坡品尝了鲍鱼之后在《鲤鱼行》中赞道"膳夫善治荐华堂，坐会雕蛆生辉光。肉芝石耳不足数，醋笔鱼皮真传倚墙。"言下之意，一旦品尝了鲍鱼的美味后，一切珍肴都不在话下。鲍鱼作为珍贵的名菜，明清时期被列为八珍之一，经常出现在远官贵人宴菜的首席之上，民国末年，北京著名的官府菜代表"潭家菜"，就有两道著名菜式《红烧鲍鱼》和《蚝油鲍鱼》，成为鲍鱼的典范之作，当年邓小平同志品尝了鲍鱼美味之后也盛赞其佳，到现在的人民大会堂的国宴和大型宴会中，鲍鱼经学榜上有名，是中国经典国。中国饮食文化历经几千年的钟烁，对鲍鱼的烹制和欣赏更是炉火纯清，不仅懂吃鲜鲍鱼，还运用了极其复杂的烹钜手法，去炮制干鲍（经过干制加工的干鲍鱼），干鲍鱼之美味是鲜鲍鱼无法比拟的，价格与其美味成正比。 “宴菜” 比较平民化的，连汤肉片，洛阳熬货，焦炸丸子，小酥肉等等 还有些别的山珍海味 银耳燕窝汤 先用温水将银耳和燕窝发好待用 烧水至沸腾后加入冰糖、银耳和燕窝再煮一会 之后勾芡就好了 注意：银耳和燕窝不要煮的太久 久了就都煮化了 勾芡不要勾的太多 要不那就成了粥了 水席--牡丹宴菜（工夫菜） 主料 白罗卜、银耳大而完整的一个 首先将罗卜加工（刀工要好）罗卜切丝有如头发丝粗细，（因为洛阳水席讲究的就是叫你吃不出来这是什么东西做的）然后上笼蒸2-4分钟，出笼加及时粉和少许淀粉入油锅成球状炸，出锅入海碗（水席专用碗，自家可随意），将发好的银耳放于其上 在锅内调和汤汁（属于秘密数难奉告，可按自己口味调汁）勾芡后划明油 淋于其上 就成了！ 清朝以前，满族人衣服有长袍、衫、马褂、坎肩，均为布、绸缎制作。春秋穿夹长衫， 夏季穿单长衫，冬季穿长袍。男人多穿长袍、衫(右下边开襟)，上身套穿马褂(四边开襟)， 只有在劳动时才穿短衫。女人穿长袍衫(死开襟)，喜欢在衣袍上镶边，俗称“绦子”，上衣 套穿坎肩(左右开襟)。无论男女，冬季都不穿棉裤。男人出门或劳动时穿套裤，妇女不出门 ，穿夹裤。男女均穿布鞋，女式鞋绣有花纹，鞋有木底、布底之分。穷苦男子冬天穿靰鞡， 里面絮有靰鞡草，也有穿狍皮制作的“其克密”。 男人梳辫子，姑娘梳一或两根辫子。新媳妇梳两把头，已婚妇女平时梳扁髻，盘在头上 。男子冬天戴耳扇子皮帽，夏天戴帽头或光头。中老年妇女，平时喜欢用白布或白毛巾包头 。男子腰间系有腰带，佩有烟荷包、烟袋，有的还挂有火镶石和牵褡裢。妇女则佩带烟荷包 、手帕。 民国后，装束上最大的变革就是男人将辫子剪掉，妇女着装简洁。解放后，服饰几乎与 汉族一致，只在节日穿民族服饰。 二、饮食 区内的满族人过去主食有小米干饭、黄米干饭、糜子米饭及黄面饽饽(分肉馅、豆馅两种 )。过年节时食用饺子(称为“哎吉格饽”)。食油以苏子油、猪油为主。蔬菜有白菜、土豆、 胡萝卜、韭菜、蒜、葱、辣椒、黄瓜、豆角、西胡芦、茄子等。冬季常食酸菜、晒干菜。烧 酒和红茶是逢年过节、红白喜事不可缺少的用品。每当农历除夕，晚饭必定吃手把肉。祭祀 时，要吃黄米面做成的牛舌头饽饽和萨什玛，还要吃肉粥和燎毛肉(带皮猪肉)。杀年猪时， 喜欢吃白煮猪肉和血肠。春节前，妇女要制做各种熟食装在碗、碟里冻起，待春节期间食用 ，这个习惯一直延用到现在。 三、住宅 满族人的住房以朴素御寒为主，有砖瓦房、草房、土房三种。黑河地区寒冷，以草房居 多，房架以松木为柱，椽子搭成架，用草拌泥拧成辫子拴在四壁木板上，而后里外抹土三遍 即成墙。房盖苫泥草。草房一般为正房，可居住三四十年，冬暖夏凉，门窗多是朝南开。屋 内宽敞，多为两间，外屋为厨房，内安置锅灶。里屋为卧室，有三铺炕，以西炕为贵，家中 来贵客可请在西炕住；北炕为大，家中长辈多住北炕；南炕为小，小辈的姑娘媳妇可住南炕 。 满族院落较为宽敞，多有篱笆围成。 四、交通工具 清朝以前，满族的交通工具为快车、爬犁。快车体轻轮大，装有靠棚，驾以马，为富人 使用。爬犁有俄式爬犁和大杆爬犁两种。俄式爬犁脚上挂以铁瓦，上面带有用木杆做成的两 翅；大杆爬犁以桦木弯曲后做腿和辕，上面钉有横木。爬犁多驾以马，有单马、双马之分。 另外，还有一种小木船，当地人叫做@d:\黑河地区志\images\ g@d:\黑河地区 志\images\ g，木板制成，使用灵便，用以载人。 解放后，逐步使用现代化交通工具。 婚丧嫁娶 正文: 一、婚嫁 满族人的婚姻，凭媒人说合。双方同意后，男方父母领着儿子到女方家，拜见女方父母 及长辈，叫认亲。之后，选择吉日，媒人领着男方父母、儿子到女方家，送手饰、布匹、猪 肉等物，并拜见女方长辈，为定亲。结婚前还要过礼，男方给女方家送布匹、猪肉、酒、钱 ，女方设宴招待男方。这一天还要请人动剪子(裁衣服)。结婚前一天，女方要往男方家送梳 妆匣。结婚这一天，男方备喜车，车上所有用物全都披红挂绿。新姑爷骑马披红，同时有娶 新奶奶、打灯笼、炮搭、赶车的等若干人(必须是单数，回来时双数)陪同。到女方家后，新 郎要向女方家祖位磕头。娶亲车回婆家后，燃放鞭炮，新娘再由哥哥或叔叔抱下车，新郎、 新娘拜天地，倒铺红毡进屋，跨马鞍子，新郎用秆杆挑盖头。进屋后，新娘子坐财(坐在炕上 不动)。晚上，洞房内摆上小桌，桌上放着用红线绳拴着的两个酒壶，新郎、新娘由一男一女 陪着，围桌子左转三圈、右转三圈，然后喝交杯酒。这时，窗外有人向窗口撒五谷杂粮，同 时有唱喜歌的，叫”拉空吉“。过后，将新人推上炕。第二天设宴招待宾客，第三天新婚夫 妇回到女方家，行回马礼，称为回礼。 另外，没有儿子的满族人可招上门女婿养老，并可继承岳父家的财产。寡妇则不准再嫁 。 解放后，旧的陈规陋习已被废除，但有娱乐性的部分被保留下来。 二、丧葬 满族人死后，当时就用白布盖住脸，不见天日。死者不分男女皆穿长袍。男的戴帽头、 系腰带。女的倒梳髻，系包头。男女口中均含口钱，手攥小饽饽。尸体停在铺板上，头朝里 ，脚朝外。尸前、灵前供“倒头鸡”、“长明灯”和其它食品。死者家属不分男女皆穿长衫 。人殓前，用酒擦洗死者面目，名曰“开光”。还要拿出死者嘴里含的口钱，并将尸体从窗 户抬出。棺底要垫上灰炭细面，上面摆上制钱七文，象七星形。院内要立高杆，上挂红布大 幡，刚竖立的时候全家叩头。棺材是上窄下宽，比较高大，外面画上花等图案，里边糊纸。 出殡要选择单日。送葬的前一晚，要行辞灵礼，亲友逐个到灵前祭悼，儿子彻夜跪在灵前烧 香。出殡时用白布系住棺材，主丧的(一般是儿子)抬在前杠，亲友抬着送到墓地。坟墓有的 用砖砌，有的直接用土埋。葬毕要用酒宴答谢客人。3天以后，死者家属要到坟前祭祀、验坟 。每逢一七(第一个7天)、二七、三七、五七、七七都要到坟前烧纸祭祀。男人死后9天(女人 7天)在家里举行出魂仪式，即在死者生前常睡觉的地方铺上褥子，旁边摆上小桌子，供上酒 盅、酒壶，家属哭悼。百天后脱孝换素服。3年后将死者名字书于家谱中，举行家祭。 解放后，丧葬中的繁文缛节已被革除，城市实行火葬，农村实行深土葬，仪式简化。 节庆 礼仪 禁忌 正文: 一、节庆日 满族人最主要的节日是春节，各家都备年猪，从腊月二十三开始筹备过年，包饺子、蒸 豆包、做宴菜，然后冻起来，预备留到节日吃现成的。农历三十晚间，各家吃团圆饭，晚辈 要给长辈叩头辞岁，长者给小孩压岁钱，午夜放鞭炮，吃饺子迎财神。从初一至初三，亲属 、朋友间互相拜年，晚辈要向长辈叩头。 正月十五过元宵节，吃饺子和元宵，扭秧歌、观花灯。正月十六是黑日子，不分长幼相 互追逐抹花脸，抹不着黑，便一年不吉利。 二月初二为龙抬头，吃猪头、猪脚。大人孩子都在这一天剪头发，谓之剃龙头。 五月初五端午节，天刚亮到野外采艾蒿插到门、窗和箱柜上，还要吃粽子。另外，清明 节和农历七月十五称为鬼节，要到坟上烧纸。 解放后，除对上述节日仍有保留外，还过“五·一”国际劳动节、“十·一”国庆节和 元旦等节日。 二、礼仪 满族人的礼仪较繁，3日一小礼，5天一大礼。晚辈人，每隔3天要给长辈请安，隔5天见 到长辈就得打千。打千的形式男女有别，男人哈腰，右手下伸扶膝，似拾物状。女人双手扶 膝下蹲。家中来客时，小辈的必须前来请安打千。 满族媳妇对公婆极尽孝道，每天早起先给公婆装烟、倒水，然后再到厨房做饭。吃饭时 讲究长幼次序，儿媳不能与公婆同桌。儿媳将盛好的饭菜双手奉上桌之后，退至房门外，方 转身离去。 解放后，这些礼节只是在老年人中还不同程度有所保留，年青人多已革除，代之是握手 、鞠躬等。 三、禁忌 满族禁食狗肉，禁带狗皮帽、穿狗皮衣。正室西炕不准服丧者、吃狗肉、穿狗皮者和妇 女坐。死人不能双日子埋。未出嫁的姑娘、没生子女的媳妇，以及砸死、枪打死等非正常死 亡者，都不能埋在祖坟地。孕妇死后要火葬。闰月年份，不能盖正房，盖房上梁要选吉日。 小孩生天花时设“忌门”，门口挂草把，草把底部绑红布条。雨后不能让小孩指点虹，否则 烂手指头。小孩不能站在门坎上，认为会不长个儿。小孩不能吃猪尾，认为吃了晚间身后会 有声音。小孩晚间不许照镜子，怕他们梦中见着鬼。丧事忌红、白色，喜事忌黑、黄色等。 解放后，一些陋习逐渐革除。 满族历史悠久，可追溯到两千多年前的肃慎人，其后裔一直生活在长白山以北、黑龙江中上游、乌苏里江流域。1644年清军入关，统一了中国，形成满汉长期杂居的局面。辛亥革命后，满洲族改称满族。 满族人孝敬长辈，注重礼节,在路上遇见长辈，要侧身微躬，垂手致敬，等长辈走过再行；不但晚辈见了长辈要施礼，在同辈人中年轻的见了年长的也要施礼问候。亲友相见，除握手互敬问候外，有的还行抱腰接面礼。 叩头礼常见于下级对上级、少辈对长辈。表示恭敬、侍奉、恳求之意，或春节拜年，均行叩头礼。行礼时，先脱帽，跪左膝，后跪右膝，马蹄袖一弹，双手着地，连叩三下头。此俗自建州女真时就有，《建州闻见录》云："将胡（指女真人为官者）之见奴酋（努尔哈赤），脱笠叩头，卒胡之于将胡亦然。"祭祀时也叩头。 满族生活中有许多忌讳，犯忌则被视为无礼貌。满族不兴戴狗皮帽、吃狗肉，最忌讳别族人戴狗皮帽进家来。传说，当年汗王遭难时，狗有救驾之恩，满族视之为恩祖而加以保护和珍爱。西炕不许随便坐人。院中有锁龙杆，不许拴牲口。 还有尊卑、等级关系上的忌讳和规矩。新媳妇不能同公公、婆婆、丈夫同桌吃饭。长辈吃饭，媳妇在旁伺候，否则，就视为不敬不孝。大爷伯父辈不得同侄儿媳妇开玩笑。侄儿媳妇不许在大爷面前露胳膊露腿。过去满族妇女旗袍长至盖脚背，袖长至手背后，与今日之短袖旗袍大相径庭。 满族有敬老尊上的风尚。青年人见了长者要垂手站立并要和颜悦色地回答长者的问话。有人冲父母状况，子女必须起立回答。对老人，三天请小安，五天请大安。 请安礼，男有"问安"、"打千儿"、"叩头"。"问安"，是请小安，垂手站问好。"打千儿"是请大安，也叫"单腿跪"，满语为"埃拉塔拉米"，即先敏捷地掸下袖头，左腿前屈，右腿后蹲，左手扶膝，右手下垂，头与身略前倾。"叩头礼"，即磕头，一跪三叩或二跪六叩，新年请安"首必四叩，至三则跪而昂首，若听命者然。尊长者以好话祝之，乃一叩而起，否则不起也"（《柳边纪略》卷四）。 对神佛、祖先、帝王则三跪九叩。女人礼仪不同于男人，有"蹲安礼"，俗称"半蹲儿"，即双脚平行站立，两手扶膝一弓腰，膝略屈如半蹲状。妇女平日相见，以右手抚其额，点头为拜，俗称"抚鬓儿"，即手指从眉上额头鬓角连抚三下，随后点头目视。 妇女相见，兴手拉手之礼，俗称"拉拉礼"，与汉族妇女拜见礼有别。至亲久别相见彼此抱腰接面，然后执手问安，是谓抱腰接面大礼。如幼辈见长辈，两手抱其腰，长者用手抚其背。老年夫妻相见有"顶头礼"，老夫妇久别重逢，老伴迎上去用头顶住老头胸脯，老头轻轻抚摸几下老伴后脑勺或后脖颈。 满族人，路上遇见不相识的长者，要鞠躬垂手问"赛音"（满语，好的意思）；如骑马，要下马闪在路旁让长辈先行。长者也很客气地说："谢谢阿哥，请上马先行"，青年人才可上马赶路。 儿媳妇对公婆更是恭敬，要端庄恭谨，每日给公婆装烟三次，一日三餐要站着侍候，早晚还要送上洗脸水和洗脚水。新媳妇头一年不能上炕吃饭。在公婆面前不许穿短衣服，不许大声责骂孩子。儿媳妇外出，临走要给公婆装烟，说声"请阿玛、额娘看家"。 来了客人，儿媳妇要扎上围裙听婆母在炕上吩咐，每喊一声媳妇要答应" ，再去干活。即使媳妇年岁很大，在年岁小的长辈面前也要恭敬侍候。 满族有重小姑习俗。满族未结婚的姑娘地位很高，公婆上坐，小姑侧坐，媳妇则侍立于旁谨慎侍候。 满族人民大方好客、恪守信义。在满族聚居地方，有人路上拾到东西要设法找到失主，找不到要招失认领。有以"窃人之财为耻"的风习。"邻里相处，有难必帮"，一家缺米大家凑，一人打柴大家烧，为乡间邻里平常之事。互相借贷，不需立契，只凭口头相约，恪守信义。 旧时农村旅店少，过路人只好找民宅投宿。主家热情招待，酒足饭饱后自然留宿。由于满族居室一屋三炕，常是同居一室，男女不相回避。但客人入睡时必须背女主人和衣而卧，方为有礼。 次日客人上路，不需留报酬，只需向男主人行"擦肩大礼"表示谢意即可赶路。如路人入室而主人不在家，可自己动手做饭吃，饭后收拾干净，物放原处，临行时拿来草放在门前，草稍朝所去方向，主人回来后会感到很荣幸。 满族之家，有祭祀或喜庆事，要杀牲吃福肉，要请亲朋作客，让于南炕上坐。家人要将福肉敬献尊长客人。肉是白煮，不准加盐，特别嫩美，客人用刀片吃，佐以咸、酸菜、酱。客人进门向神主叩头，转身入座吃福肉，吃完就走不准道谢和擦嘴，否则是对主人不尊重。 满族传统住房一般为西、中、东三间，大门朝南开，西间称西上屋，中间称堂屋，东间称东下屋。西上屋设南、西、北三面炕，西炕为贵，北炕为大，南炕为小，来客住西炕，长辈多住北炕，晚辈住南炕。
1)小葱榨菜拌豆腐：小葱末、小半袋装榨菜，切成末儿，内脂豆腐一盒，香油少许。将上述材料拌在一起，成了。 2)西红柿、黄瓜、洋葱色拉：西红柿3个，切成薄块儿，黄瓜1根去皮，切成细条，洋葱一小个，切成宽条，将上述材料拌在一起，加上盐，白醋、黑胡椒粉，橄榄油，齐活儿！
先把青菜洗净，大的要切一下，肉切末，一些米面（大米磨的面粉，不要太细了）。锅烧热放入油，倒入青菜和肉末，再慢慢加入米面，并不断的翻炒，注意米面不要多了，这要根据不同的青菜水分的多少来决定的，水分大一些的，可能多一点，水分少一些的，就要少加了，这是关健，这样不断的翻炒，中间要加入盐和你自己喜欢的调料。至到米面熟了为至，就可以起锅了。自己多练习几次就掌握了。
记得还有一个最有效的，就是吃芹菜，芹菜是粗纤维 但是他也有降压的作用！~我姑姑用过，很有效！
可以做韩国泡菜，四川泡菜 原料：香菇,圆白菜叶,肉馅,葱末 做法: 1.香菇剁成细末,在香菇末中加入肉馅.撒上葱末，加盐、味精、花椒粉、淀粉拌匀 2.圆白菜叶不要中间的硬茎，在开水中烫软，裹上肉馅，摆放在盘中 3.上蒸锅蒸熟，大概水开后20分钟就可以了 4.最后将盘中的汁水倒入锅中，加少许味精、蚝油、辣椒碎、水淀粉烧开，浇在蒸好的白菜肉卷上即可。
紫苏，俗称苏子，为唇形科一年生草本植物，夏秋开花，子粒较 小，呈紫黑色，老茎称苏梗。 紫苏叶有一种特殊的芳香，可拌凉菜或作羹汤。用紫苏嫩叶加大 葱、辣椒、精盐、酱油、醋和香油拌菜，有开胃和预防感冒的功效。 苏子可榨油，出油率为45％，富含不饱和脂肪酸，其营养价值高 于普通食用油，能有效降低胆固醇，防止动脉硬化和血栓形成。 据北京蔬菜研究所近年对300多种蔬菜样品进行的防癌活性物质 成分的检测结果，其中紫苏名列榜首。 紫菜是藻类植物，呈椭圆形扁平状，长约一、二寸，多生长于面朝东、风浪较大的岩礁潮间带。渔山、南韭山、檀头山等岛均有天然生长。 我县1965年开始人工养殖紫菜。每年9月附苗，11月开采，至立春可采冬菜五道。入冬后头道采集的紫菜，状薄、质细、味鲜，为上品。紫菜剪集后，需用淡水漂洗，切碎，连片薄摊于竹簟上，晒成一张张方圆各异的干品。可配佐料生吃或放汤，也可用油炸。 紫菜食用价值高，富含碘、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素D、氨基酸等八种成份，营养丰富，滋味鲜美。宋代曾列为朝廷贡品。《本草纲目》记载：“瘿瘤脚气者宜食”。对于防治甲状腺肿大、慢性气管炎、水肿和湿性脚气、高血压等症均有一定疗效。
主料： 里脊肉切成丝（用蛋青搅办均匀） 辅料： 红萝卜丝 红辣椒丝 木耳 蒜薹 配料： 单县豆瓣酱 盐 酱油 味精 鸡精 料酒 糖 白醋 蒜沫 制作方法：油锅烧热 放入肉丝 炒五六成熟 少放一点酱油 豆瓣酱 再放入红萝卜丝 红辣椒丝 木耳 盐 味精 鸡精 糖 醋（糖和醋多放 并且一定要成比例 否则就没有鱼香味 少放一点料酒 多放点蒜沫 炒熟 出锅 我在家里经常这样做的哦
最佳选择:麻辣火锅,既开胃又补充体力,又爽口,过瘾得很
直接用超市里买的那种紫菜就可以，是可以直接吃的。我们也是直接这样做着吃的。
许多特色菜品，在这里都可以一一吃到呢。每次来这里，我都可以品尝到顶尖的美味佳肴呢。像清蒸鲥鱼、蜜汁火肪、越式牛柳粒、樟茶鸭，招牌黑叉烧，等等，都很不错哦、、(*^__^*) 嘻嘻……
尊敬的superlp2010用户： 您好！首先感谢您对“微问”的使用。微问是目前唯一一款可针对地理位置即时解决生活服务类问题的微博官方应用。微问拥有最了解人和最了解问题的强大只能语意分析引擎，能以最快的将问题通知能解决问题的人，并在5分钟内将答案通知提问者。超级简单的使用方法：提一个问题（还可以指定一个地址“问这儿的人”）；引擎在工作。。。稍等片刻；5分钟内你就可以收到答案。您的问题不详细哦！赶紧再提一个问题试试吧！
先炒糖色，把炒锅置火，少量油，润锅底就行，两汤匙白糖小火慢炒，炒到变黄开始翻大泡立刻加入少量水，注意别烫着。熬化后就是糖色。装碗备用，糖色别炒老了，老了会反苦，一起大泡就加水。 五花肉煮熟，切成拇指大小的块过油，作用是去油，不肥腻。油多就炸，节约就放锅里煸，直到吐油成金黄，然后把多余的油称出做别的用。下大料姜片，就这些就够了各一两个，多了把肉的鲜味给遮完了。和肉炒一会儿下糖色，少许老抽，颜色别太浓，后面会越烧越颜色越重，少许水最后煨到汁浓肉软，色泽红亮就行了，起锅放盐，少量鸡精即可。想吃蔬菜就用放红萝卜或土豆，豆角一起烧。 烹饪小技巧： 1、注意别放味精，带甜味的菜都不适合放味精，味很别扭 2、五花肉最适合做红烧肉，肥瘦相间。
我觉得吧可以考虑下棒棒鸡传奇，2016年，廖记棒棒鸡全国千店凭借非遗技艺正式升级为棒棒鸡传奇，一提这个名字，川渝人民一听基本都会流口水。毕竟是百年的非遗技艺，多年的开店经验，那可不是闹着玩的哈。
不知道你听过棒棒鸡传奇没，就在前不久，之前的廖记棒棒鸡升级为棒棒鸡传奇，我朋友就加盟了一家，卤菜的味道正宗，门前经常排号购买，可以先到成都宽窄巷子总店考察后再决定。
我个人觉得是三汁焖锅店，但是还要看你们镇上人的接受能力吧，如果汉堡比较易接受的话那为何不开汉堡店呢？<br/> 汉堡熟食都卖不可以吗？既不单调，品种也多 <br/> 当你下定决心去做一件事情的时候不要想这么多，想多了最后反而不敢不做了
东北人口味没什么特别的，无非是口重一点而已。<br/>只要不是甜的都行，辣的可能一些人也接受不了。<br/>我个人口味就是香就行，咸一些没关系，熟食一定要软烂。
知名好吃的凉拌熟食的话就是廖记了，前不久它家正式升级为棒棒鸡传奇，虽然名字变了但是味道还是那个味道，如果你常来的话应该懂得。
我也这么干过，就像“晚风中的大盘鸡”说的，只是不好吃而已。 想想就知道了，是蒸饭，饭又不接触锅，糊的是锅不是饭，所以不用担心的说。
现在喜欢熟食的人越来越多，喜欢卤菜的也有很多 要是结合这两点开家熟食店，那样效果会更好，肯定很受人欢迎的 现在熟食店中的廖记熟食是比较好的。
楼主孝心值得表扬，美味熟食好吃的话要属卤菜熟食了，你周围有没有廖记得熟食小店里面的无骨凤爪、东坡肘子都是我最爱吃的了，我相信你妈妈也会喜欢的。
我觉得是指瓦数,有的是750瓦的,有的是1000瓦的,也有1500瓦的,越高烧制需要的时间越短.
微波炉的使用技巧 1、铝箔纸的使用。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于 烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。 2、器皿盖或保鲜膜封盖的使用。蒸煮、炖食物和炒蔬菜时，为保持食物原 汁、原味，防止水分过多蒸发，加快烹饪速度，应使用器皿盖或保鲜膜。 3、纸巾、布巾的使用。烘烤面包、饼干或粘有面包屑的鸡肉片猪肉片时， 用纸巾垫在食物底下，可起到保持食物表面干燥、松脆的作用。做馒头、糕饼时 可用湿纱布或纸巾封盖或包卷，可防水分蒸发。 4、中途对汤类搅拌，对肉片、牛排翻转或对相互重叠较严重的食品进行重 置，有助于增强烹饪效果。 5、在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些佐料（如烹 饪家禽肉类后，可浇上乳化的油或调味汁于面上，再撒些辣椒粉、面包屑等）， 可达到加热不能做到的满意效果。
1。烤箱预热一般是5-15分钟，取决室内温度。具体方法是：空烤箱你打开开关，看着上下管变红再慢慢变黑，预热就完成了哦。 2。大的东西就需要上下管一起加热（如全鸡全鸭，整盘蛋糕）。要是食物小，就或上或下。把烤盘或放上或放下，节约能源。 例如有些蛋糕是只需要底部焦，面上很滋润的，就把盘子放在下层，开下管。 但是我一般都上下管一起开，这样东西表面比较香。 3。泡打粉Baking Powder 泡打粉又称"速发粉"或"泡大粉"，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。 泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。 至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。 泡打粉在一般菜市场超市都有卖，用完一定记得密封防潮。 另外苏打粉Baking Soda 苏打粉又称"小苏打"、"梳打粉"或"重曹"，化学名为"碳酸氢钠"，英文名 Baking Soda，简称B.S，也是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳Co2，在酸性液体中（如果汁）反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。 苏打粉在作用后会残留重碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。苏打粉与油脂直接混合时，也会产生皂化，强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质，使用时需留意。 苏打粉也经常被用来做为中和剂，例如巧克力蛋糕。巧克力为酸性，大量使用时会使西点带有酸味，因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性，同时，苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果，使它看起来更黑亮。 西点中加入过量的苏打粉，除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果，食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。 苏打粉在麦德龙和王家巷烘焙市场都有的卖。 苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂，但因膨涨力及酸碱度不同，最好不要相互任意替换的。 用量很小，一般和主料比例是100/1
用电饭煲也可以呢,我做过的,非常简单的, 前面程序一样的.就是到进去的是电饭煲要空烧半分中,预热一下.这样好容易打起来的泡泡就不会塌下去了. 如果需要帮忙的话可以找我哦.
自制蛋糕微波炉 材料：面粉、玉米粉、鸡蛋4个、牛奶少许、柠檬汁少许、白糖、食用油 用具：微波炉、微波炉碗、筷子等 做法： 1、把鸡蛋4个打到泡泡丰富 2、面粉、玉米粉以3：1或自愿比例放入到鸡蛋中，打均匀，不能起疙瘩 3、加入少许牛奶（多了味重），柠檬汁（发酵用）、白糖（味道自调）、食用油几滴 4、继续搅拌到泡沫丰富 5、入微波炉，高火8分钟
微波炉食谱--烩羊肉 主 料 羊肉500克，洋葱l个,胡萝卜1根，芹菜杆50克 调 料 胡椒粉少许，番茄酱3汤匙，面粉1汤匙，砂糖l茶匙，色拉油4汤匙，辣椒粉少许， 精盐适量，红葡萄酒l汤匙，香叶2片,配莱：土豆泥适量 特 点 羊肉酥烂，汤汁浓香 种 类 肉类 制作过程 1、羊肉洗净切块，加面粉、盐和胡椒粉拌匀。洋葱和胡萝卜切块，芹菜杆切段 。 2、烤锅倒入2汤匙色拉油，加入羊肉块，用强波火力煎2分钟，翻炒再煎1分钟倒入炖锅。 烤锅再倒2汤匙色拉油，加人洋葱块、胡萝卜块和芹菜杆段，覆保鲜膜，用强波火力炒2分 钟，并入番茄酱，仍用强波火力炒1分钟，也倒入炖锅。 3、炖锅中加辣椒粉、糖、红葡萄酒和适量水，加盖，先用强波火力煮10分钟，再转用中波 火力焖烩40分 菜谱名称： 羊肉汤 菜谱类别： 微波炉菜 菜谱制作： 原材料: 净羊肉750克， 葱头250克， 土豆500克， 扁豆500克。 化猪油150克， 大蒜25克， 香叶一片， 茴香籽0.5克， 辣椒粉少许， 面粉25克， 淡炼乳100克， 精盐15克， 清水3000克。 具体做法: ①将羊肉切成块，葱头切丝，放入猪油炒至微黄，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽，高火5分钟，加水中火15分钟煮沸。 ②土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，高火8分钟，放入汤内，再把面粉加适量水和成稀糊，一同下汤内煮沸，加淡炼乳搅匀，用盐调好口味，高火1分钟即可 把串好的羊肉串放入微波炉，大约六串把，用微波烧烤一份半钟，那出来翻一下，然后再放入微波炉内，烧烤一分钟左右，是情况而定，因为有的人喜欢吃烤得火大点的，有的人喜欢嫩点的，所以可以按自己口味的喜欢程度来烧烤。记得哦，肉串是要淹好的。
还是生的时候先分成两份.先煮一份喝.生的放冰箱.煮过的放冰箱了不好.
当然可以,以下有两种方法,其实大同小异,你触类旁通的话就可以做很多种蛋糕了 微波炉制作蛋糕 准备的材料： 面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。先打一会，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。 5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 另外做的时候，还可以在里面加一些葡萄干。 ------------------------------------------------------ 奶油蛋糕 材料: 蛋4个、细砂糖3/4杯、奶油4大匙、(1).{低筋面粉1杯、发粉3/4小匙(DIDA注， BP)、盐1/2小匙、香草片1片、奶水(DIDA 注EVAPORATED MILK)6大匙 做法: 1.蛋白、蛋黄分开，蛋白稍打起泡后将糖分三次加入，打至白色乳?i状，再加入蛋黄拌匀。 2.奶油放入小碗中，HI30秒使软化，备用。 3.(1)料过筛，和奶水交替加人蛋糊中，轻轻拌匀，续拌入奶油，倒於模型中，盖胶膜，以Simmer3分30秒，HI3分钟烤之，扣在盘上，可用鲜奶油装饰。 *若用玻璃模型则需抹油
假的，不要再用于装饮食的东西了，有一次味道都是不合格的材料作的。否则有百害地我一益
可能是一个什么保险坏了，具体名字忘了。 我的是格兰氏的，出过一次这样的问题，转动，灯亮，什么都一样，就是不热。后来去维修处花了19块钱，其中材料费，4元，修理费15元，你去你的微波炉品牌专业维修的地方看看好了。
详细工作原理 (1)炉腔。炉腔是一个微波谐振腔，是把微波能变为热能对食品进行加热的空间。为了使炉腔内的食物均匀加热，微波炉炉腔内设有专门的装置。最初生产的微波炉是在炉腔顶部装有金属扇页，即微波搅拌器，以干扰微波在炉腔中的传播，从而使食物加热更加均匀。目前，则是在微波炉的炉腔底部装一只由微型电机带动的玻璃转盘，把被加热食品放在转盘上与转盘一起绕电机轴旋转，使其与炉内的高频电磁场作相对运动，来达到炉内食品均匀加热的目的。国内独创的自动升降型转盘，使得加热更均匀，烹饪效果更理想。 (2)炉门。炉门是食品的进出口，也是微波炉炉腔的重要组成部分。对它要求很高，即要求从门外可以观察到炉腔内食品加热的情况，又不能让微波泄漏出来。炉门由金属框架和玻璃观察窗组成。观察窗的玻璃夹层中有一层金属微孔网，既可透过它看到食品，又可防止微波泄漏。由于玻璃夹层中的金属网的网孔大小是经过精密计算的，所以完全可以阻挡微波的穿透。 为了防止微波的泄漏，微波炉的开关系统由多重安全联锁微动开关装置组成。炉门没有关好，就不能使微波炉工作，微波炉不工作，也就谈不上有微波泄漏的问题了。 为了防止在微波炉炉门关上后微波从炉门与腔体之间的缝隙中泄漏出来，在微波炉的炉门四周安有抗流槽结构，或装有能吸收微波的材料，如由硅橡胶做的门封条，能将可能泄漏的少量微波吸收掉。抗流槽是在门内设置的一条异型槽结构，它具有引导微波反转相位的作用。在抗流槽入口处，微波会被它逆向的反射波抵销，这样微波就不会泄漏了。 由于门封条容易破损或老化而造成防泄作用降低，因此现在大多数微波炉均采用抗流槽结构来防止微波泄漏，很少采用硅橡胶门封条。抗流槽结构是从微波辐射的原理上得到的防止微波泄漏的稳定可靠的方法。广东格兰仕企业（集团）公司生产的格兰仕微波炉所采用的就是国际上最先进的抗流槽结构和生产工艺，加上其开发研制的多重防微波泄漏技术，使微波泄漏控制技术达到国际先进水平。 (3)电气电路。电气电路分低压电路、控制电路和高压电路三部分。 高压变压器次级绕组之后的电路为高压电路，主要包括磁控管、高压电容器、高压变压器、高压二极管。 (4)磁控管。磁控管是微波炉的心脏，微波能就是由它产生并发射出来的。磁控管工作时需要很高的脉动直流阳极电压和约3～4V的阴极电压。由高压变压器及高压电容器、高压二极管构成的倍压整流电路为磁控管提供了满足上述要求的工作电压。 高压变压器初级绕组之前至微波炉电源入口之间的电路为低压电路（也包括了控制电路），主要包括保险管、热断路器保护开关、联锁微动开关、照明灯、定时器及功率分配器开关、转盘电机、风扇电机等。 (5)定时器。微波炉一般有两种定时方式，即机械式定时和电脑定时。基本功能是选择设定工作时间，设定时间过后，定时器自动切断微波炉主电路。 (6)功率分配器。功率分配器用来调节磁控管的平均工作时间（即磁控管断续工作时，“工作”、“停止”时间的比例），从而达到调节微波炉平均输出功率的目的。机械控制式一般有3～6个刻度档位，而电脑控制式微波炉可有10个调整档位。 (7)联锁微动开关。联锁微动开关是微波炉的一组重要安全装置。它有多重联锁作用，均通过炉门的开门按键或炉门把手上的开门按键加以控制。当炉门未关闭好或炉门打开时，断开电路，使微波炉停止工作。 (8)热断路器。热断路器是用来监控磁控管或炉腔工作温度的元件。当工作温度超过某一限值时，热断路器会立即切断电源，使微波炉停止工作. 至于微波食物的安全性正反方意见各不相同： 是否使用就看自己了。
微波炉版烤鱼 第一步：首先买鱼，鲫鱼，鲤鱼都行，这个谁都会吧，买鱼的会把鱼给杀好. 拿回家再洗干净。 第二步：花鱼，就是在鱼身上用刀子拉上口子，两面都拉 。 第三步：然后用盐和鸡精抹到上身上，主要是那些“伤口”上，还要把葱姜蒜加上盐拌匀塞鱼肚子 ，淹个10分钟。 第四步：10分钟以后就是把微波炉烤盘抹上油，鱼身上也抹上油，一定是植物油啊，撒上白胡椒和孜然粉，放进微波炉，大火3-4分钟。 第五步：就是把鱼翻过再做一下上面的步骤，就OK了。 第六步：把鱼拿出来，开吃！ 微波炉香辣烤鱼 材料：鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱 做法：泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）码上料的鱼 放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了! 烤好的鱼里面的韭菜也很好吃哦! 油越少越脆，越多越软，视自己口味调配吧!
富顺豆花是嫩豆花（或称水豆花儿、灰馍儿）、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国饮食文化中占有一席之地。富顺豆花的配方、制作、历史渊源都有独特之处。 （一）米饭的制作： 特点：滋润、散酥、浓香、米汤酽 方法：选用优质大米淘洗干净，装在筲箕内待用。准备前后两口锅（前锅掺满水，后锅掺一半），水烧开后，将大米倒入前锅内，注意钩米，使其不致生锅煮糊。接着，用瓜瓢从锅里舀生分子（半生不熟的大米），边舀边将后锅的开水补充到前锅，后锅水完，前锅的米滤完。最后把生分子倒入木甑中用猛火蒸，蒸上大气约十分钟后放置一边。 （二）豆花的制作 特点：绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长。窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。 方法：选出优质大豆若干用水浸泡。刚好泡透即可。将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细。把推好的浆放入锅里烧开，舀入事先准备好的布口袋内去渣，把豆浆滤在瓦缸里。若是冬天就要马上下胆水（盐卤），夏天则要等一会儿再下胆水。 点豆花时，盐卤装在一个有小缺口的碗里，往下滴盐卤，右手持长柄饭勺不停地从盐卤滴下处往外刨，一直刨到垆缸里起鱼籽眼为止。然后，将豆浆从瓦缸舀到铁锅内，经微火一煮，豆花沉到锅底，窖水浮到锅面，即将一半圆形的楠竹片放到锅底豆花与铁锅之间，抓住篾片的两头来回移动。窖水通到锅底，豆花不生锅也就烧不糊。 （三）豆花蘸水的制作： 特点：香、辣、鲜、醇、色泽油亮透明，外形美观大方。 方法：选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。 调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂，越细越好，将用菜油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂，舂茸象糍粑一样后舀起来备用。 豆油在富顺豆花儿蘸水中是重要角色。把若干豆油装于大垆缸内，将适量丁香、广香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用纱布包着放入其中，泡四至五天，再把豆油放到锅里煎，烧开即可。最后，把豆油舀到小瓦缸里兑上味精、胡椒和其它香料粉。 打蘸水时，碟子摆好，先舀豆油，后放糍粑海椒，再淋熟油。 豆花的吃法也有讲究：先将豆花拈到汤匙或饭碗里，再用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上，然后将豆花掺和着米饭吞下，尔后再喝一口窖水。如此则能消魂荡魄，回味悠长。 有人能说说糍粑海椒制作的详细流程和泡豆油的香料配方吗？
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