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果冻粉和凝胶粉有什么区别?

果冻粉和凝胶粉有什么区别?


            

全部答案

  •   琼脂,明胶,鱼胶粉都可以的 明胶(Gelatin-美式拼写或 gelatine-英式拼写):通常用来制作果冻和其它甜点)是由煮过的动物骨头,皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂(Agar-Agar)用海草制成。另一种替代品是用野葛的根作的。
      出售的琼脂一般有面条样的条状、粉状、长块状,而且常常是灰白色的。 鱼胶粉简介 鱼胶粉,英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。
      纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽,和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,...全部

      琼脂,明胶,鱼胶粉都可以的 明胶(Gelatin-美式拼写或 gelatine-英式拼写):通常用来制作果冻和其它甜点)是由煮过的动物骨头,皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂(Agar-Agar)用海草制成。另一种替代品是用野葛的根作的。
      出售的琼脂一般有面条样的条状、粉状、长块状,而且常常是灰白色的。 鱼胶粉简介 鱼胶粉,英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。
      纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽,和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻,呵呵,自己动手,不必担心会有防腐剂等其他有害成份,吃的更放心。
       鱼胶粉和凝胶粉的成份几乎相同,都是动物性的,只是不同厂家的产品。 果冻粉和?ǚ垡彩峭嗟亩?,只是在鱼胶粉或其他凝胶粉的基础上加好了颜色。香味和糖。 琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉直接加水,得到的都是无味的凝冻。 果冻粉和?ǚ壑苯蛹铀涂梢缘玫接刑鹞队醒丈邢阄兜墓场? 琼脂也可以用来制作果冻,但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些,没有鱼胶粉做出来的那么Q,透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好,所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等,在用量方面,琼脂的用量比鱼胶粉少,1。
      5%左右即可凝结成非常好的凝胶,其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低,在夏日的常温一样可以凝结。 琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉、果冻粉、?ǚ鄣那穑河憬悍酆湍悍鄣某煞菁负跸嗤际嵌镄缘模皇遣煌Ъ业牟贰9撤酆妥帕ǚ垡彩峭嗟亩?,只是在鱼胶粉或其他凝胶粉的基础上加好了颜色。
      香味和糖。琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉直接加水,得到的都是无味的凝冻。果冻粉和着哩粉直接加水就可以得到有甜味有颜色有香味的果冻。 琼脂也可以用来制作果冻,但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些,没有鱼胶粉做出来的那么Q,透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好,所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等,在用量方面,琼脂的用量比鱼胶粉少,1。
      5%左右即可凝结成非常好的凝胶,其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低,在夏日的常温一样可以凝结。 ●DIY创意分享 【养颜水果冻】用料:枸杞子5钱,南杏仁5钱,奇异果100克,水蜜桃100克,绿豆仁50克,鱼胶粉15克,水400克,冰糖100克。
       做法: 1、绿豆仁煮烂,奇异果、水蜜桃切小丁,混合待用。 2、枸杞子、南杏仁加水入搅拌机打成浆,煮沸5分钟后滤渣取汁。 3、药汁加冰糖,煮至糖完全溶解,加入鱼胶粉搅拌均匀。 4、趁热将鱼胶汁倒入1中,拌匀,倒入模具,入冰箱冷藏1小时左右。
       5、脱模,如果是大模具则将冻冻切成小丁,拌入些许鲜果肉装盘即成。 ●清热利湿,润肠胃,抗衰老,美容养颜。 胶(Gelatin-美式拼写或 gelatine-英式拼写):通常用来制作果冻和其它甜点)是由煮过的动物骨头,皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂(Agar-Agar)用海草制成。
      另一种替代品是用野葛的根作的。出售的琼脂一般有面条样的条状、粉状、长块状,而且常常是灰白色的。 鱼胶粉简介 鱼胶粉,英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。
      纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽,和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻,呵呵,自己动手,不必担心会有防腐剂等其他有害成份,吃的更放心。
       鱼胶粉和凝胶粉的成份几乎相同,都是动物性的,只是不同厂家的产品。 果冻粉和?ǚ垡彩峭嗟亩?,只是在鱼胶粉或其他凝胶粉的基础上加好了颜色。香味和糖。 琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉直接加水,得到的都是无味的凝冻。 果冻粉和?ǚ壑苯蛹铀涂梢缘玫接刑鹞队醒丈邢阄兜墓场? 琼脂也可以用来制作果冻,但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些,没有鱼胶粉做出来的那么Q,透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好,所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等,在用量方面,琼脂的用量比鱼胶粉少,1。
      5%左右即可凝结成非常好的凝胶,其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低,在夏日的常温一样可以凝结。 琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉、果冻粉、?ǚ鄣那穑河憬悍酆湍悍鄣某煞菁负跸嗤际嵌镄缘模皇遣煌Ъ业牟贰9撤酆妥帕ǚ垡彩峭嗟亩?,只是在鱼胶粉或其他凝胶粉的基础上加好了颜色。
      香味和糖。琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉直接加水,得到的都是无味的凝冻。果冻粉和着哩粉直接加水就可以得到有甜味有颜色有香味的果冻。 琼脂也可以用来制作果冻,但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些,没有鱼胶粉做出来的那么Q,透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好,所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等,在用量方面,琼脂的用量比鱼胶粉少,1。
      5%左右即可凝结成非常好的凝胶,其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低,在夏日的常温一样可以凝结。 参考资料: 。收起

    落***

    2006-08-04 01:09:24

  • 知道了这么多好的做法.但是琼脂粉在深圳哪里有卖呀?

    知道了这么多好的做法.但是琼脂粉在深圳哪里有卖呀?收起

    h***

    2006-08-04 15:56:51

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