用冷水搅拌均匀,不要太稠,然后缓慢倒入适量开水中,边倒边搅拌均匀,后煮开即可使用,可降血脂,此法效果好
用冷水搅拌均匀,不要太稠,然后缓慢倒入适量开水中,边倒边搅拌均匀,后煮开即可使用,可降血脂,此法效果好收起
你是不是说的玉米面呀,玉米面分两种,一种是整个磨的,营养价值比较高,还有一种是去掉了硬嘴,虽然比较细腻,但是营养价值就低了。如果做粥的话可以先烧开水,量以你家人口多少而定,然后在碗里放上半碗玉米面,用凉水搅匀,倒入锅中,搅拌均匀,要用细火慢熬,时间长点才会好吃。 玉米面还可以做窝头,饼子。
你是不是说的玉米面呀,玉米面分两种,一种是整个磨的,营养价值比较高,还有一种是去掉了硬嘴,虽然比较细腻,但是营养价值就低了。如果做粥的话可以先烧开水,量以你家人口多少而定,然后在碗里放上半碗玉米面,用凉水搅匀,倒入锅中,搅拌均匀,要用细火慢熬,时间长点才会好吃。 玉米面还可以做窝头,饼子。收起
没有危害的。 在海南各个地方,都适合种植玉米。估计你说的水果玉米就是含糖量比较高的甜玉米,可以生吃。甜玉米在海南海口是可以种的,水果玉米也是可以种的,就看品质了。(诚心为您回答,希望可以帮助到您,如果您对答案满意,请点击“好评”,嘿嘿,有问题还可以追问我噢!)
1杯卖3块钱的成本在3、4毛之间,用进口的冰淇淋粉,每杯的成本也在6毛钱以下,设备7千多一点,剩下的就是一个冰柜,一个十几平米的店面,OK了。
随着工作压力的增大,交际应酬的增多,许多人都存在胆固醇高,血管硬化等健康问题,这与日常饮食习惯密不可分。为此,人们提出疑问,怎样才能吃得既安全又健康,既营养又均衡呢?对于这个问题讨论的关键点就是食用油。随着社会的发展和生活水平的不断提高,营养、健康、均衡等品种繁多的食用油开始跃入人们的视野,而在这一环境下应运而生的玉米胚芽油无疑是最显眼的一种。其中长寿花金胚玉米油,以健康油、放心油、长寿油等美称,赢得众多消费者的信赖,掀起了食用油购买狂潮。 长寿花金胚玉米油与早些时候人们熟知的食用油不同,它含有80%~85%的不饱和脂肪酸,以及维生素E等多种营养成分,成为食用油中的时尚新宠,并以其独特的风味、安全卫生的包装,迅速占领国内外市场,成为国内消费者新的购买对象,更成为居家必备的安全食用油。另外,长寿花金胚玉米油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能够减少对血管产生硬化影响。同时,对老年性如动脉硬化、糖尿病等具有积极地防治作用。又因其富含维生素E的关系,对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍等均有明显的疗效和预防作用。因此,长寿花金胚玉米油是适合老、中、幼常吃的健康油品。 长寿花金胚玉米油色泽纯正,清香扑鼻,特别适合快速烹炒和煎炸食物,在高温煎炸时,具有相当的稳定性。油炸出的食品香脆可口,烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味,又不损失营养价值,而且长寿花金胚玉米油还可进行调拌凉菜,调拌出的食物香味宜人,适合四季食用。专家认为,在国内人们对食用油的健康越来越关注的趋势下,玉米油将成为未来人们餐桌上的首要选择。 面对长寿花金胚玉米油如此受欢迎,记者走访了山东三星玉米产业科技有限公司,并实际了解了长寿花金胚玉米油之所以备受欢迎的原因。负责人表示,公司倡导健康玉米油的经营理念,以“生产第一,安全第一,卫生第一,质量第一,健康第一”,作为食品行业的服务宗旨,从而生产出绿色、健康、营养、安全的食用油,让百姓放心,引导人们朝着高品质的生活迈进。 有用的话,给个好评吧O(∩_∩)O~~
还不错额,最好是奥利维尔的橄榄油。 记得给好评哟,希望我的回答能帮到你,互粉呗亲,@火星酒窖,谢谢支持。更多精彩关注微信marscellar。
这五谷粉不属于药品类,所以没特别的限制哦,粉粉一般分早晚食用,一次三勺左右,因为粉粉都是原味无添加的,只有天然的五谷味道,所以亲们可以根据自己的喜好添加炼奶 和蜂蜜或糖,盐调味料,鲜奶等,那样会更可口呢
病情分析: 您好,粮食中大米是酸性的,面食是碱性的。 指导意见: 食物都有它的酸碱性,选择碱性化饮食有利于身体健康,胃酸过多的就要少吃大米饭,多吃面食。
不要害怕,大概是痔疮的原因。孕期很容易上火,出现便秘和痔疮的情况。你又不忌口,难免会这样的。不过也不用太担心,多喝白开水,放松心情,保持肛门处卫生干燥,一定记得要忌口。过几天就自然会减轻一些的。
你有痔疮了,得注意了啊,孕期跟产后最容易得痔疮了,这个病好麻烦哟,一定不能吃那么多辛辣刺激的食品,多喝水,多吃水果
病情分析: 近年来,国外有一个口号叫“把药房变成厨房”,就是强调食疗保健的重要性。我国中医药学的饮食养生观念更是值得发扬。 指导意见: 在我国北方人们常用小米、赤豆、蜜枣、黄豆、米仁、桂圆、莲子、胡桃、松子煮成,其味香甜,可畅胃气、生津液。而在我国南方,人们则喜欢用白果、花生、莲子、红枣、板栗等,加上姜桂等调味品,掺在糯米中煮成咸味粥,温暖滋补,可以祛寒。
23号 肾、胆结石者常吃 荞麦40%、大米38%、黑芝麻8%、红豆8%、花豆5%
14号 牙龈肿痛、牙周炎、口腔异味者 红米74%、无皮绿豆15%、黑豆6%、糯米5%
青草堂对症食疗五谷香系列产品以对症食疗为根本,以原生态的五谷杂粮为原料,通过特殊的良种培育,特殊的种植环境,特殊的品种配方造就了与众不同的对症性。产品通过国家农业部绿色食品、无公害农产品指定检测认证机构具有国际公信力的谱尼(PONY)测试。青草堂对症食疗五谷香系列产品的七大特色:
不能跟鲫鱼一起吃,会使身体脱水的,不能跟山竹、海螺吃,还有冬瓜不能跟滋补的药一起吃,其他的就没有了,冬瓜跟红小豆吃,可以消除水肿的
菠菜与燕麦食物相克,燕麦含有钙质,而菠菜中含有丰富的草酸,二者一同食用,易形成不易被人体吸收的草酸钙,长期食用,会影响人体对钙的吸收。
煮小米粥时,放一些黄米又稠又香颜色还好看,可以适当放些冰糖 小米粥要好吃,其实不光只有小米而已,里头还加入白米、糯米与小米一起熬煮才能使小米粥浓稠香黏。切记水份不足时要适时添水搅拌,可别糊底了,至於调味则留到最后了。 一、小米红枣粥 主要功效:补脾润躁,宁心安神,治疗失眠,多梦,纳食不香,大便干燥。 做法:我们首先要用到的配料是大枣,把枣洗净后放在一边,然后开火做粥。在这里我们也可以顺便复习一下以前我们节目中提到过的做粥的一些需要注意的地方。比如我们要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但煮粥时间比较快,而且还绝对不会糊锅底。还有就是要提醒您要避免使用高压锅制作小米粥,因为小米的颗粒比较碎,容易堵塞住高压锅的阀门,进而引发一些安全隐患。然后是放大枣进去和粥一起煮,大枣是的营养成分也非常全面,不但具有镇静催眠和降压作用还能延缓衰老,增强机体抵抗力和保持皮肤弹性。放枣进去煮开后,上面会出一层沫,然后我们就要把上面的沫撇掉,去掉其中的杂质。再小火用煮就可以了。如果担心溢锅的话,可以点一点点食用油进去。 这个红枣小米粥喝之前加入一些蜂蜜效果会更好哦,蜂蜜中除含有葡萄糖、果糖、蔗糖等主要糖分外,同时还富含人体不可缺少的维生素、必须的氨基酸和微量元素等。而且能够把粥的味道调的更加可口。但是在这里要提醒您的就是,一定要把粥放到不那么热的时候再兑入蜂蜜,因为粥的温度过高的话会破坏蜂蜜所蕴涵的营养成分。 二、小米山药粥 主要功效:健脾止泻,消食导滞。同时也适用于儿童脾胃虚弱,消化不良。 做法:做这个粥需要的配料是红薯和山药,我们要分别把他们切块,其中切山药的时候容易手痒,这里我们也可以重温一下以前我们节目中教过的小窍门,第一个是切之前把手在稀释过的醋中浸泡一下。这样切山药的时候就不会手痒了。另外一个方法是在切完山药后,感觉痒的时候把手放在点着的炉灶上面,用火烤一下就好了,就是小心别烫着手哦。 小米熬熟了之后就可以把红薯和山药放进去了,红薯中含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、钙等10余种微量元素,经常吃的话对健康非常有好处,不过在这里也要提醒您,无论您用哪重方式去料理红薯,都一定要把它彻底弄熟后再吃,因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以被我们的胃所消化。 山药就更是营养多多了,除了那丰富的营养成分外,最重要的就是它是一种非常好的减肥食品,它提供给人体大量的粘液蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,能保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化的过早发生,还能减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖。
病情分析: 山楂茶不会与海鲜相克.胆囊炎的人喝山楂茶很好. 指导意见: 山楂有重要的药用价值,自古以来,就成为健脾开胃,消食化滞,活血化痰的良药.山楂以果实作药用,性微温,味酸甘,入脾,胃,肝经,有消食健胃,活血化淤,收敛止痢之功能.对肉积痰饮,痞满吞酸,泻痢肠风,腰痛疝气,产后儿枕痛,恶露不尽,小儿乳食停滞等,均有疗效. 生活护理: 希望我的回答对您有帮助,望采纳,谢谢!
桂圆红枣,饺子,混沌,包子,我都吃,每天换个吃就不会腻了
可以一起食用,互不相克,营养丰富,利于健康。<br/>小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,营养价值较高,每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,而小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高,每百克含糖72.8克,产热量比大米高许多。另外,小米因富含维生素B1.B2等,还具有防止消化不良及口角生疮的功能。<br/>马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质,薯干中蛋白质含量为8%~9%。据研究,马铃薯的蛋白质营养价值很高,其品质相当于鸡蛋的蛋白质,容易消化、吸收,优于其他作物的蛋白质。 马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病,刺激造血机能等,在日常吃的大米、白面中是没有的,而马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1,(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等,对人体健康都是有益的。此外,块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌,锰等,也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。<br/>洋葱中的营养成分十分丰富,不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒,及纤维质等营养素,更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质,令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。
小米和大米一样其主要成份也是淀粉,但是它还含有一些特有的营养成份是其他粮食不能代替的。吃东西不可以单一,要多吃五谷杂粮,要粗细搭配,一天所吃的食物要尽可能的多,要在25种以上,这样可以充分吸收各种营养成份,不至于因为缺乏营养而得病。五谷杂粮、水果、蔬菜、鸡鱼肉蛋、坚果都要吃。但任何东西都不可以无限量的吃,那会吃也毛病来的。要注意吃的科学、吃的营养。吃是一门学问,我也说不好,你自己好好的领会吧。祝你吃的快乐,吃的营养,吃的健康,吃出美丽风采!
小米就是谷子碾过以后的产物,就是把谷子外壳去掉以后就变成小米了。谷子壳有黄色的有红色的,红色的外壳就叫做红谷,碾出来的小米叫做红谷米。其实不管红谷还是黄谷的小米营养价值都是一样的,只是红谷米在口味上较好一点而已。
黄米本是北方一种粮食,照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏。黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使,有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样,再细加工,或煎,或炸。卖粽子的也常把江米的和黄米的并列,把黄米的价钱抬得和江米一般。但在人的心目中黄米又终归是黄米,他们一面抬高它的价格,又自觉不自觉地降低着它的成色,到头来黄米终不能和江米并列。 营养分析 黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。 相关人群 一般人群均可食用 1. 适宜于体弱多病,面生疔疮者食用;适宜阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用; 2. 身体燥热者禁食。 制作指导 黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。 食疗作用 黄米味甘、性微寒; 具有益阴、利肺、利大肠之功效; 可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。 每100克黄米所含营养素如下:·热量 (342.00千卡) ·蛋白质 (9.70克) ·脂肪 (1.50克) ·碳水化合物 (76.90克) ·膳食纤维 (4.40克) ·硫胺素 (0.09毫克) ·核黄素 (0.13毫克) ·尼克酸 (1.30毫克) ·维生素E (4.61毫克) ·钠 (3.30毫克) ·锌 (2.07毫克) ·铜 (0.09毫克) ·锰 (0.23毫克) 在张家口一带,“黄米”还有别的意思,不说了,大家看铁凝的小说吧。
小米都已经生虫子了,里面会有很多虫卵,有很多细菌的,这个时候这种米是不能再吃了的。
小麦中含有的植物淀粉较多,它可以转化为供应人体能量的糖类,但过多的食用会产生多余糖份,再转化为脂肪。这样的话人就会发胖。 大米中含有的植物蛋白较多,它不仅营养价值高些还比较易人体吸收,可是过多的食用也能导致蛋白过剩而产生肥胖。 综上所述,我个人认为大米相对于小麦来讲更有营养,但任何食物营养再高若单一的食用还是不能达到全面的营养,所以还有多种营养均衡搭配比较好。
你说的澄粉是用来做虾饺.潮洲粉果皮的那种粉吗?若是,你不妨去朝阳市场潮洲人开的杂货铺问问.也有人用薯粉代替澄粉的.薯粉,德一..吉之岛就有.
小麦草是禾木科植物小麦的嫩茎叶,中医称小麦草为“麦苗”,有“主消酒毒、暴热、酒疽目疳”的作用。现代医学证实,麦苗含有丰富的叶绿素、维生素A、维生素C、维生素E及维生素B族,和矿物质钙、镁、磷、铁、硒,以及超抗氧化剂SOD、纤维和有益酵素。小麦草产品可加强人体造血功能,并能增强细胞的再生能力。其中奥妙在于小麦草素中的含量丰富的叶绿素。营养测试表明,每千克小麦草素中的叶绿素含量高达1620毫克。叶绿素分子结构与人体内的血液分子相似,不同的只是血液分子结构中包围着铁原子,而叶绿素分子构造中包围着镁原子。叶绿素非常易溶入红细胞中,因此有着“绿色血液”之称的叶绿素能抑制细菌,将体内毒素排出。 它也是用较硬的麦子种的。应该是一样的,不同的只是培养方法上可能会有点区别。 小麦草是天然植物,它含有100种以上的各种营养成分,几乎是人类生命所需的物质它都有 理论上,最好是在采收后就马上将小麦草榨汁饮用。虽然小麦草在收割后以保鲜盒收藏在冰箱中可以放七天左右,但一旦榨成汁,一个半小时之后就会开始变质、十二个小时之内就会完全腐坏,因此,小麦草汁如果没有一次喝完,剩下的最好倒掉。
淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单元组成的多糖,依靠植物体天然合成。淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里。淀粉的品种包括玉米、稻谷、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等,除以上主要品种外,还有橡子、芭蕉芋、葛根、首乌淀粉等。淀粉的主要用途是勾芡和做各种透明的点心,比如虾饺、水晶包等
米饭含有较少的维生素B1、B2,蛋白质、较少的脂肪、碳水化合物(较多)、钙磷铁。其中,碳水化合物就是糖。 面食中营养成份和米饭几乎相同,只是各项都要略多点,碳水化合物(糖)含量差不多。面包饼干这类食品含糖量更多些。 可见,米和面这些粮食主要供应人所需要的糖。据说,一两大米或面粉,抵得上70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢。长期食面会长胖 馒头的热量233卡/100克,米饭的热量177卡/100克。 消化程度方面,大米和面食没有什么差别,都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢,米饭含水量比馒头、烙饼等面食高,因而单位重量的热能比较低 在蛋白质方面,虽然面的蛋白质数量比米中高些,但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40%的“醇溶蛋白”,其中严重缺乏赖氨酸;米中“醇溶蛋白”含量低于20%,米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。 在维生素方面,以前生活水平低、副食很少,吃米确实容易患营养缺乏症。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃,维生素B1不再成为主要问题,面食的优势也就难以体现了。
奶茶里加的胚芽就是小麦胚芽啊,味道的差别可能是品质的问题。 现在胚芽的品牌很多,品质自然有差别了。 到底它用的什么拍子的,我就不清楚了, 你可以换个品牌的试试。
黑色食品 紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食品走俏日本餐桌,在东瀛掀起了黑色食品热。究其原由,乃因此类食品具有以下优势:一是来自天然,所含有害成分极少;二是营养成分齐全,质优量多;三是可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。此外,各自尚有其独特的防病本领,如黑木耳防治尿路结石,乌骨鸡调理女性月经等。你万不可冷落它们。 海带:含蛋白质8%,富含碘、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、A和粗纤维、褐藻酸钠盐、甘露醇等。海带是一种碱性食物,对保持人体血液呈正常的弱碱性有神奇功效,又是甲状腺肿大、高血压、冠心病患者的食疗佳品。所含的褐藻酸钠盐,可预防白血病、骨痛病。中医研究表明海带味咸性寒,能软坚散结、消痰利水、去脂降压,可治瘿瘤、痰火、水肿等症。 紫菜:味美,含蛋白质30%,还富含碘、镁、钙、磷、铁、硒、维生素A、C和尼克酸、叶酸、叶绿素等,享有“微量元素宝库”之称。现代研究,紫菜属高蛋白、低脂、多矿物质、多维生素食物,最宜作肥胖、甲状腺肿大、高血压、冠心病、肾病、贫血等患者的食疗佳品。紫菜与蚝、虾米、蛋花烹调,鲜嫩可口;与香菇、虾米、猪肉等做馅,风味诱人。 海参:俗话说:“陆有人参,海有海参。”海参富含蛋白质、钙、磷、铁、碘和多种维生素及海参素等,含脂极少,不含胆固醇,是动脉硬化、高血压、冠心病等患者的食疗佳品。所含的海参素,有抗霉菌作用。从海参中提取的黏多糖,则有抗癌功效。中医研究认为,海参味甘性温,能补肾壮阳、滋阴养血,可治阳痿、早泄、尿频、贫血等症。食用宜海参炖冰糖、虾米烧海参、葱烧海参、海参羹、扒三鲜海参等。 裙带菜:属褐藻类,含蛋白质14%,其中尤以蛋氨酸、胱氨酸为多。含碘丰富,易被人体吸收。常吃有护肤美发、减肥降压作用,可防治甲状腺肿大、高血脂、高血压、冠心病、糖尿病、结肠癌等疾病。 “黑色食品”主要是指含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、菌类食品。常用的黑色食品有:黑米、黑麦、紫米、黑乔麦、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发菜、海带、黑桑椹、黑枣、栗子、龙眼肉、黑葡萄、黑松子、乌骨鸡、黑海参、黑蚂蚁菜等等。 现代医学认为:“黑色食品”不但营养丰富,且多有补肾,防衰老,保健益寿,防病 治病,乌发美容等独特功效。经大量研究表明,“黑色食品”保健功效除与其所含的三大营养素、维生素、微量元素有关外,另其所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用。 如黑色素具有:1、清除体内自由基的作用;2、抗氧化.降血脂作用;3、抗肿瘤作用;4、美容作用;5、对性功能的促进作用等。这可能说明为什么当今世界流行“黑色食品”之奥秘所在。黑色食品其营养与保健功能是十分明显的。据测定,黑米中含有人体需要的18种氨基酸,还含有含量很高的铁、钙、锰、锌等微量元素与天然色素,经常食用可显著提高人体血色素和血红蛋白的含量,对心血管系统起保健作用,且有利于儿童发育,健脑与产妇病后体质虚弱者的康复。 食品专家认为,黑色食品不仅给人们质朴、味浓、壮实的食欲感,而且经临床实践证明:经常食用这些食物,可调节人体生理功能,刺激内分泌系统,促进唾液分泌,有促胃肠消化与增强造血功能,提高血红蛋白含量,并有滋肤美容、乌发作用,对延缓衰老也有一定功效。 科学研究证实,有24种黑色食物具有抗癌作用,其中尤以鳖、乌梅、海参、黑枣、黑木耳、酱油、乌贼墨汁等为佳。据分析,鳖(又名甲鱼)体内存在着大量的酶,在其血液中的白血球更是多得惊人,科学家将甲鱼粉喂食接种了癌细胞的老鼠,30天后每天喂食500克甲鱼粉的老鼠体内癌细胞肿块减少了30%。 研究人员还发现,甲鱼壳也有抗癌的效果,很适合肿瘤患者食用。乌梅是青梅的复方人参清肺汤所制,能提高肿瘤患者的淋巴细胞转化率,适用于子宫颈癌、鼻咽癌、直肠癌。海参是一种滋补强壮剂,从海参中提取的刺参粘多糖对多种癌症均有一定疗效,特别是对腺癌疗效更佳。黑枣含有丰富的维生素,有极强的增强体内免疫力的作用,并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。 关于酱油的抗癌作用,科学人员用两组小白鼠作对照试验,进食某种致癌物质后,长期吃酱油的一组患癌率明显低于不吃酱油的一组。黑木耳适用于抑制妇女子宫颈癌及阴道癌。乌贼墨汁的抗癌作用在于可使防御机能增强,从而提高免疫力,进而杀死癌细胞。用墨鱼汁染黑的米饭成为意大利、西班牙一带国家与地区风行的饮食。 黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发,供孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。维生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是普通大米的7倍),钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高。 紫黑粒小麦它的蛋白质含量比普通小麦高六倍,钙、磷、赖氨酸、硒、维生素K等多项因子的含量超过普通小麦的3倍。 黑乔麦的营养丰富,蛋白质含量为13%,脂肪含量为3%,其中油酸和亚油酸含量相当高。此外还富含维生素P、B1、B2、VE以及微量元素镁、铁、钙、铜等均比谷物类食品高许多倍,尤其微量元素铜含量居各种粮食之冠。 黑乔麦可药用,具有消食、化积、止汗、消炎之功效。因富含油酸和亚油酸,有降低血脂,防止脑血管出血的作用。另外还含有叶绿素和芦丁以及烟酸,而芦丁有降低毛细血管的通透性,加强VE的作用及促进VC在体内的蓄积,烟酸有扩张小血管和降低胆固醇的作用。临床还用黑乔麦治疗高血压、控制糖尿病,增加视力、防治白内障、视网膜炎等。 黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用,也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素和被称作“生活素”的激素。其中B族维生素(B1、B2)和VE含量很高,仅VE含量相当于肉的7倍以上,对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜,增强精力活力的作用是很大的。 黑豆豉的药用广泛,主治头痛寒热,瘴气恶毒,烦躁胸闷,虚劳喘咳,两脚冷疼,止血痢、治腹痛,治小儿胎毒、头疮等。老年人常食豆豉能有效地预防脑血栓的形成,从而起到强壮血管,保持充卟的脑血流量,防治老年性痴呆的作用。 黑芝麻具有补养肝肾,健脑润肺、养血乌发,坚筋骨,防衰老的作用,是一种常用的滋补佳品。 近代研究证明,黑芝麻含有丰富的油酸、亚油酸,卵磷脂、维生素E和蛋白质及钙、铁等物质。其含油量高达50%以上,尤其是维生素E其偏含量为植物食品之冠。能防止过氧化脂质对人体的危害,抵消或中和细胞内衰老物质“游离基”的积聚,有延缓衰老,延年益寿之功效。此外还有减少血液凝块,防止动脉粥样硬化及冠心病的作用。 黑木耳具有益气补血、凉血止血、润肺镇静、清涤胃肠,乌发美容等功效。 据美国明尼苏达大学医学院汉默斯密特博士认为,黑木耳具有抗血小板凝聚和阻止血液中胆固醇沉积的作用。动脉硬化、高血压、冠心病患者和中老年人常服用,就有减少脑血栓、心肌梗塞的发生和预防中风、冠心病的作用。 黑木耳在补血的同时,又有凉血止血作用,对妇女月经过多和咯血、吐血、血衄、痔疮出血等病人具有标本同治的效果。 黑木耳的胶体吸附力较强,能消化纤维一类物质、吸附肠内残渣,起到清涤胃肠的作用。黑木耳含有核酸及其所含脂类成分中的卵磷脂,经近代科学研究表明具有健美美容、延缓衰老、延长青春的功效。 因此,黑木耳在国内外都深受广大消费者欢迎、享有“素中佳肉”之美誉。 “黑色食品”的兴起,反映人们的营养、保健追求。当然,尽管黑色食品营养丰富,有益于身体,但是,也需要其他色素的食物来调配。诸如白色食物的大米、面粉可以提供蛋白质、热量等;黄色蔬菜中的南瓜、马铃薯,红色蔬菜中的番茄、胡萝卜、红辣椒,绿色蔬菜中的芹菜、菠菜、空心菜、青椒菜,均有着不同的维生素与微量元素,都是人机体所必须的营养物质。因此,在膳食中把各种色彩的食物搭配起来食用,避 免偏食或挑食,使身体内所必须的酸性与碱性食物得以平衡,才有利于健康与延年益寿。
所谓“全麦食品”,指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物,比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些,口感也较粗糙,但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,因此营养价值更高一些。全麦食物主要是用小麦做成的,也可以用大麦、燕麦等做成。不过,读者要注意,由于去了麸皮的面粉更容易发酵,所以有的厂家将精制面粉掺上麸皮冒充全麦食品。这样的食品一般能看到大片的麸皮,但面的颜色却比较白,购买时要注意辨别。 全麦面食不仅含有小麦胚和小麦麸,更是纤维素的极佳来源。它不含脂肪,热量低,富含复合碳水化合物,而且含有大量的营养素,如B族维生素(叶酸、烟酸、硫胺素)、维生素E、钾、硒和铁等,是保持身材苗条的最佳食物。 全麦是水溶性膳食纤维的天然食物来源,可降低胆固醇,有效地预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。水溶性膳食纤维也具有排泄钠的作用,能有效调节血压,预防高血压。小麦麸中的水溶性膳食纤维的黏度较高,会与其他一起摄入的食物混合而成胶状,与糖类分子结合在一起可以减缓碳水化合物的吸收速度,维持较长的饱腹感,这样,它们就可以帮助保持血糖浓度的稳定,防止人的胰岛素机能紊乱,避免患糖尿病。 全麦中丰富的小麦胚可以大大地降低体内胆固醇和甘油三酸酯的含量,而且更棒的是,小麦胚只减少低密度脂蛋白(LDL)的含量,对好的胆固醇(HDL)却无影响,可以防止低密度脂蛋白遭受氧化破坏,从而避免动脉内沉积斑块而引起心脏病和中风的发作。 全麦食品种的高吸水性纤维,更能使食物膨胀,增加粪便的体积,促进胃肠的蠕动,使大便正常。它的纤维素和某些淀粉能够阻止癌细胞在结肠中与胆汁酸发生化学反应后被激活,形成结肠癌,可以有效地预防直肠和结肠癌的发生。其纤维可以减缓糖类中能量的释放速度,可以帮助控制食欲,有助于保持适当的体重。 虽然吃全麦食品有很多好处,但不能一味地只吃粗粮,那样会造成钙、铁、锌等营养素的大量流失,成年人每天吃50克~80克为宜。注意杂与精的平衡,尽量保证食物多样化,使各种食物相互补充,只有这样,才能得到均衡、全面的营养。 全麦食品有益健康 日常多吃全麦五谷类是健康饮食的重要原则,因为全麦五谷类不但低脂高纤,维他命和矿物质的份量亦较高。不断有研究证实,多吃全麦五谷类的人士,患心脏病和某些癌症的机会亦较低。既然全麦五谷类营养价值超然,日常如何选购和烹调全麦五谷类食品呢? 剖析全麦谷粒构造 认识不同的五谷类,必须从全麦谷粒的构造说起。全麦谷粒主要分为三层,包括最外层的糠,及内层的胚芽和内胚子。三部份当中,谷糠含最丰富的纤维素,入口粗糙;谷粒经打磨,去掉谷糠后,制成入口幼滑但低纤维的精制五谷类产品,例如白饭,面粉等等。从前,全麦谷类被称为「粗粮」,被视为穷人的食物。精制五谷类只有内层,可提供碳水化合物和少量蛋白质,但纤维和其它营养素并不如全麦谷类。以下是三种常吃的健康谷类及选吃方法: 小麦畅通肠胃 大部份面包都是使用由小麦制成的面粉,作为主要材料;而麦包用的是全麦面粉,因此纤维素比白面包高。购买麦包,别以为啡色的面包便是麦包,应参考标签「食物成份表」内是否有「全麦面粉或「100%全麦」的字眼,麦包的纤维含量才会较高。平日常吃的早餐麦片,很多是使用小麦片,亦是全麦谷类。其中一种是小麦糠纯是小麦最外层,比一般麦片含更高一倍的纤维素,是治疗便秘的良方。 燕麦降胆固醇 提起燕麦,很多人都不甚熟悉,但如果说「麦皮」,相信无人不识吧!近十年来,燕麦被公认为有效降胆固醇的食物,因为燕麦含「水溶性纤维」,在小肠内与胆汁盐结合,并排出体外;由于胆汁盐含胆固醇,血液内的胆固醇被使用再造胆汁盐,间接收到降胆固醇的效果。小麦的纤维主要属非水溶性,但燕麦兼有「非水溶性纤维」和「水溶性纤维」,不但可畅通肠胃,预防便秘,更可降胆固醇,这是小麦缺乏的营养功能。而燕麦糠的水溶性纤维更高,降胆固醇效力更强。 红糙米营养价值较高 红米和糙米的营养价值远比白米高,因为维他命、矿物质含量更高,而纤维以非水溶性为主。煮红米饭,最重要是煮前最少浸泡两个小时,使水份渗透米粒,吃时不会那么粗糙。开始尝试时,应把红米白米混合同煮,例如一份红米加三份白米,习惯后再增加红米份量。红米亦可用来煮红米粥,对吃不惯红米饭的人来说,较易接受。糙米和红米不同之处是,糙米是暗黄色,纤维素稍低,入口没有红米粗糙,是红米以外的另一高纤选择。 表 - 五谷类营养比较 五谷类食品 份量热量(卡路里)蛋白质 (克)脂肪(克)纤维素 (克) 麦皮 (燕麦片)1碗 (35克燕麦)1264.73.03.4 麦皮 (燕麦糠)1碗 (35克燕麦糠)8 白方包1片 (42克)1 100%全麦方包1片 (44克)1 小麦片 (wheat flakes)1碗 (35克)1 小麦糠 (wheat bran flakes)1碗 (35克)1 糙米1碗 (35克)1302.81.01.2 白饭1/2碗 (35克白米)12
面粉就是小麦粉,一般用来做包子,饺子,面条,馒头,糕点等等。 糯米粉:稻的变种糯稻的种子(糯米)磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料。 大米磨成的粉是米粉,米粉一般是指大米粉,大米磨成的粉,可以作各种米线,米粉等。