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请问:猪血怎样做最好吃?(我喜欢吃辣的)

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全部答案

  •   豆芽猪血汤 原材料: 黄豆芽250克, 猪血250克。 黄豆芽250克, 蒜头两瓣, 色拉油20克, 绍酒20克, 葱末10克, 姜末5克, 精盐3克, 味精2克。
       具体做法: ①黄豆芽去根洗净;猪血划成小方块,用清水漂净;蒜剁成茸。 ②器皿内放入色拉油、蒜茸、葱、姜末,高火1分钟,加入猪血、绍酒,高火煮沸,放入豆芽,高火1分钟,调味即可。
       韭菜猪血汤 材料:猪血1盒(唐人街有售,是生的猪血,广东人又称猪血为猪红)、韭菜1小把、嫩豆腐1块、白胡椒粒1茶匙、盐、胡椒粉、麻油 ...全部

      豆芽猪血汤 原材料: 黄豆芽250克, 猪血250克。 黄豆芽250克, 蒜头两瓣, 色拉油20克, 绍酒20克, 葱末10克, 姜末5克, 精盐3克, 味精2克。
       具体做法: ①黄豆芽去根洗净;猪血划成小方块,用清水漂净;蒜剁成茸。 ②器皿内放入色拉油、蒜茸、葱、姜末,高火1分钟,加入猪血、绍酒,高火煮沸,放入豆芽,高火1分钟,调味即可。
       韭菜猪血汤 材料:猪血1盒(唐人街有售,是生的猪血,广东人又称猪血为猪红)、韭菜1小把、嫩豆腐1块、白胡椒粒1茶匙、盐、胡椒粉、麻油 作法: 1,煮开水一锅,煮沸后放下猪血,彻底煮熟,然后取出放冷水中浸泡晾凉,然后切骨牌大小的块 2,豆腐用加了少许盐的冷水浸泡10分钟,然后取出切成骨牌大小的块——心得:用盐水泡可以去掉豆腐中的豆腥味 3,韭菜摘去老梗,洗净,切或摘成小段; 4,把剩余的鸡清汤加入锅中,把白胡椒粒用刀拍拍,令其稍碎,加入鸡清汤中,煮沸,然后下切成块的熟猪血和豆腐,再煮沸后下韭菜段煮煮,关火 5,下盐、胡椒粉适量,麻油少许调味 。收起

    1***

    2005-01-18 13:14:19

  • 我来小交你一下; 妈妈就用大葱辣椒爆炒一下就OK了,混简单而且味好纯,有机会试试哦,真的很好吃!!

    我来小交你一下; 妈妈就用大葱辣椒爆炒一下就OK了,混简单而且味好纯,有机会试试哦,真的很好吃!!收起

    被***

    2005-01-18 21:23:03

  •   蒜苗辣子涮猪血。做法如下:   选一块一斤左右的猪血,颜色尽量淡些的,太黑了不新鲜。用清水洗净,切成两指见方的块。买新鲜蒜苗一斤,芫荽一把,洗净切成二指长的段。另外准备老姜或泡嫩姜、四川酸菜、小葱、郫县豆瓣、酱油等佐料和干朝天辣椒五颗。吃辣段位不行的按每段半只辣椒递减。
      姜和四川泡菜切丝,干辣椒切成四块,葱切两指长葱段备用。   等锅烧热...全部

      蒜苗辣子涮猪血。做法如下:   选一块一斤左右的猪血,颜色尽量淡些的,太黑了不新鲜。用清水洗净,切成两指见方的块。买新鲜蒜苗一斤,芫荽一把,洗净切成二指长的段。另外准备老姜或泡嫩姜、四川酸菜、小葱、郫县豆瓣、酱油等佐料和干朝天辣椒五颗。吃辣段位不行的按每段半只辣椒递减。
      姜和四川泡菜切丝,干辣椒切成四块,葱切两指长葱段备用。   等锅烧热,多加菜油。油冒烟就猛吸一口气,然后把辣椒抛入急炒。等回头喘第一口气后,就可以把葱段、姜丝、泡菜推入,加两勺豆瓣,酱油和盐少许,略炒后加水半碗,文火煮沸,就可把血块倒入锅内。
      略翻,让汤水漫过猪血。然后加盖转成猛火伺候。等烧开了就把蒜苗加入,略翻后再加盖猛煮。开锅后掀盖撒上芫荽,盛大瓷碗趁热上桌,保证香倒馋鬼一片。   其要点有二。其一为辣椒要先过油,辣味才出。盖因辣椒素溶油不溶于水。其二为蒜苗最后加,煮个半熟则味最佳。
      蒜苗生了蒜味太烈,过熟则香味尽失。   如果你爱川味,别忘了再加一些当年的花椒粒,效果则更好。 豆腐猪红汤能清热补血,解毒抗癌。适用于营养不良,阴虚内热,蛋白质低下。放化疗后贫血。取鲜水豆腐、鲜猪血各适量,葱、姜、油、盐各少许。将豆腐切成方块。
      猪血用沸水烫熟,切成厚块。起火加油、盐,放豆腐、猪血入锅炒片刻,再加适量水煮汤,待汤沸时再放入葱、姜少许,调味即可。近年来猪血已是国内外风行一时的保健品。研究表明,猪血中含蛋白质,还有18种氨基酸、钾、钴、钙、磷、铁、铜、锌等微量元素。猪血中钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素,可防止不断发展性肿瘤的生长。
      这在其他食品中是难以获得的。因此,肿瘤病人多吃豆腐猪红汤不失一种简便、有效且经济实惠的康复良法。 。收起

    z***

    2005-01-18 12:37:43

  •   血旺肥肠煲 原料:卤熟肥肠250克 猪血300克 红油豆瓣酱15克 姜片、蒜片、葱各5克 盐3克 上汤150克 花椒、干红椒、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉等各适量 色拉油少许 制作:1、肥肠改刀成小片;猪血切片漂水待用。 2、锅置火上,倒入色拉油烧热,下花椒、干红椒爆香,再放入姜、葱、蒜和红油豆瓣酱出色,随即加入上汤、盐、料酒、肥肠、猪血...全部

      血旺肥肠煲 原料:卤熟肥肠250克 猪血300克 红油豆瓣酱15克 姜片、蒜片、葱各5克 盐3克 上汤150克 花椒、干红椒、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉等各适量 色拉油少许 制作:1、肥肠改刀成小片;猪血切片漂水待用。 2、锅置火上,倒入色拉油烧热,下花椒、干红椒爆香,再放入姜、葱、蒜和红油豆瓣酱出色,随即加入上汤、盐、料酒、肥肠、猪血等烧沸,转入砂煲,改用小火煲至入味(约10分钟),最后加入味精,香油、胡椒粉,用水淀粉勾薄芡上席即成。
       特点:色泽红润,肥肠绵软,猪血细嫩。 血旺大鱼头 原料:鱼头一个(约400克) 血旺200克 上汤500克 红油豆瓣酱20克 盐3克 白糖5克 味精5克 姜片、葱段各5克 香油、胡椒粉各适量 干淀粉少许 色拉油1000克(约耗75克) 制作:1、鱼头剖成两半,清洗干净后,用盐腌渍入味,再在鱼头的剖面抹上干淀粉;猪血切片,漂水待用。
       2、锅置火上入油,待油烧至呈金黄色,捞起放入汤碗中。 3、净锅上火,放少许油烧热,下姜、葱、红油豆瓣酱出色,加入上汤、盐、味精和白糖,烧沸,倒入汤碗中,上笼蒸约40分钟取出,拣出葱段,加入香油和胡椒粉即可。
       特点:猪血细嫩,鱼头酥烂,汤汁鲜辣可口。
       砂锅毛血旺 主 料:血旺 辅 料:黄豆芽、肥肠、白叶、黄喉、蒜苗、姜、蒜米 调 料:味精、鸡精、白糖、醋、花椒油、干花椒、干辣椒、生料、老豆瓣、泡海椒 味 型:麻辣味 烹制过程: 1、 将血旺改成片,蒜苗洗净切成段,肥肠洗净煮熟切成菱形块,百叶、黄喉改片; 2、 炒锅放入色拉油、猪板油烧成四成油温,放入老豆瓣、泡海椒、干辣椒煮打成茸,加入一起炒香,再放入姜、蒜米炒香; 3、 鲜汤去渣放入血旺、肥肠、午餐肉一起煮6分钟,再加入百叶、黄喉、蒜苗段、豆芽勾芡起锅,另一锅内加入红油、花椒油、干辣椒、干花椒炒香,淋入煮好的血旺里即可; 特 点:时鲜美、麻辣烫、香味浓郁;                     。收起

    1***

    2005-01-18 11:56:46

  • 用辣椒炒

    用辣椒炒收起

    军***

    2005-01-18 11:51:03

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