食品质量保证办法 饭堂内使用的配料、干货、药材、蔬菜、油、大米、调料、畜肉及畜肉制品、禽肉必须由合格供货商供应，所有食品必须经过质量检验员检查确认合格并附上合格标记（ＰＡＳＳ印章）后中转仓库才予以收货。仓库验收干货调料、包装食品、冻品等每批次都要索取厂商的产品检验合格证，并备份食材供货商的营业执照、卫生许可证以及送货人员健康证明。
一、食品加工 a。公司专业营养师根据客户的餐标、客户员工所从事的工作类型、劳动强度、工作环境等因素进行菜单设计及其它配套食品的设计，确保营养均衡。 b。食材粗加工： （1）蔬菜的农药残留量必须在安全标准之内，所有蔬菜先在自来水中浸泡二小时以上并经过充分清洗，经一拣、二洁、三切后的蔬菜不得有腐烂、泥沙、杂物、昆虫等，且必须采用先用开水烫后炒的安全操作方法。
（2）农药含量的检测方法：取出洗脱液并滴克滴在菜叶正面近叶尖部位，用另一片菜叶在滴处轻轻磨擦；取出一片农药速测卡，将菜液上洗出的水滴滴在白色药片上，静置十分钟；将速测卡对折３分钟；打开速测卡，白色药片变成蓝色为正常反应，不变蓝或淡蓝色则证明有过量有机磷农药残留。
（3）青菜必须在当天使用完，不能过夜；瓜果当天没用完需第二天继续使用的必须存放于地脚架上并保持良好的通风环境，不能直接置于地面。
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