脱油如何实施？真空低温油炸牛肉干的真空油炸？
真空低温油炸牛肉干的真空油炸、脱油如何实施？
解冻后的肉送人带有筐式离心脱油装置的真空油炸罐内，关闭罐门，检查密闭性。打开真空泵将油炸罐内抽真空，然后向油炸罐内 泵入200kg、120度的植物油，进行油炸处理。泵人油时间不超过2min，然后使 油在油炸罐和加热罐中循环，保持油温在125度左右。经过25min即可完成油炸全过程。之后将油从油炸罐中排出，将物料在l00r/min的转速条件下离心脱 油2min，控制肉干含油率小于13%。关闭真空泵，解除油炸罐真空，开罐取出肉干。
没***
2018-07-03 22:19:47
问：真空油炸设备的优点有哪些？
答：保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低，油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用...详情>>
问：什么是真空低温油炸香酥枣？
答：目前，国内的油炸食品主要以面粉、坚果等为原料在常压下进行油炸 加工，油温大都在160℃以上，而这样髙的油温会带来很多问题食品的营 养成分在高温下受到破坏，色、香...详情>>
问：真空低温油炸牛肉干的冻结、解冻方法是什么？
答：取出后熟的肉条装盘，沥干汤液，放入冷冻机内冷冻。冷冻 2h后取出，再置于5 ~ 10度：的环境条件下解冻6h。详情>>
问：油炸食品有经过脱油处理的吗？
答：详情>>
问：真空低温油炸机有哪些使用范围？
问：什么是低温真空油炸干燥？
问：蔬菜生产基地的有机认证如何进行？
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