我国人民食用枣的历史已达数千年之久。古人曾说过：“北方大寒味有殊，既可益气又安躯。”由此看出，枣是一种补中益气、强身健体的滋补佳品。枣的品种很多，驰名中外的当推山东乐陵的金丝小率，核小皮薄，果肉细嫩，含碳水化合物量高达65%上。枣中含有丰富的营养物质，每100克鲜枣果肉中含蛋白质1。
2克，碳水化合物 20~30克，维生素C300〜600毫克。干枣产热量较高，每100克可产热量1250多千焦，接近葡萄干，且钙、磷、B族维生素和烟酸的含量均高于葡萄干。由于枣中含有大量的维生素C和烟酸，对于防癌、抗癌和维持人体毛细血管的功能都有一定的作用。
枣不但能生食，还可制成熏枣、焦枣、醉枣，还可酿酒、制醋，干枣可制泥代糖，制作各种糕点，而且是用途广泛的药物。枣性平，味甘，能补脾和胃，益气生津，调营养，解药毒，有保护肝脏、增强肌力等功效。常食大枣，可使全身气血调和，能疗咳嗽声哑、咽喉刺痛、肺伤吐血等。
枣虽脆甜可口，但也不可多食。《本草纲目》中说：“枣为脾之果，脾病易食之。若无故频食，则损齿，贻害多矣。”腐烂的枣更不能食用，因枣腐烂后会产生甲醛和甲酸，吃了这类烂枣，轻则引起头晕，重则可危及生命。
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