（1）少吃或不吃熏制食品，因为这类食品含有亚硝胺一类的致癌物质，（2）饮食中少放盐，因为过咸的食物易引起食管癌。（3）不吸烟，少饮酒或不饮酒，因为烟易引起肺癌；长期饮用烈性酒，易发生食管癌、胃癌与肝癌。（4）不吃烧焦和发霉的食品，因为焦化的蛋白质有毒性；黄曲霉素是一种强的致癌物质。（5）饮食要多样化，切忌偏食，因为偏食会造成维生素和微量元素缺乏，易导致癌症。（6）适当吃些维生素A、维生素C、维生素E等药片，以及富含各种维生素的食品，因为这些维生素具有一定的抗癌作用。但y可过多地服用，以防其副作用。（7）不吃过烫的饮食，因为食管癌与吃过烫食物有关。（8）经常轮换进食下列食品，对防止癌症的发生有一定的意义。①蘑菇：能提高人体的免疫力，因为其对癌细胞有抑制作用。②新鲜蔬菜：如萝卜、圆白菜、花椰菜、南瓜、豌豆、莴苣和植物纤维素，不仅可抵消食物中的亚硝胺的致癌作用，而且可促使胃肠蠕动，使粪便在肠内停留时间缩短，因而对防止癌症（尤其对防止肠癌）很有帮助。③牛乳或羊乳：它不仅有丰富的维生素，而且有某些防癌物质。④蜂王浆：能增强人体免疫力，提高防癌效果。⑤茶：喝茶（尤其是乌龙茶）对防癌有一定的作用。⑥动物肝脏：其中有一定的防癌物质。⑦大蒜：它可激活人体巨噬细胞功能，增强人体免疫力，发挥防癌作用。⑧维生素A:如胡萝卜、菠菜、番茄、紫菜等，都含有丰富的维生素A，具有一定的防癌作用。⑨豆芽：其中的叶绿素，有一定的防癌作用。⑩杂粮和粗粮：它不仅可保证各种维生素的供给，也能保证各种微量元素的供给。
