胭脂鱼俗称黄排、火烧鳊、紫鳊鱼、血排、粉排和青躺等。胭脂鱼头短小、锥形，吻端圆；口下位，呈马蹄状，唇发达，富肉质，唇上密布细小乳状突起；无须。侧线完全，鳞圆弧；背鳍基长，末端接近尾鲭，尾鳍叉形。 胭脂鱼最大的一个形态特征是：在不同的生长阶段，其体形、体色的变异很大。
在稚鱼时期，身体细长，体色半透明或灰白色；幼鱼阶段体高而侧扁，形似鳊、鲂，略呈三角形。背部明显隆起，背高而发达，头腹面和胸腹部平坦，全体呈银灰色或淡紫色，两侧各有3条宽阔的黑褐色斜横纹。色彩绚丽，游动文静，具有较高的观赏价值，有“一帆风顺”和“亚洲美人鱼”之美誉，是世界上观赏鱼家族中的珍品之一。
个体稍大，体色转为灰褐色，并杂以红紫色彩晕。成鱼阶段体延长，增粗，背部隆起不明显，背鳍低；全身呈胭脂红或黄褐色，体侧黑斑色逐渐隐没，而演变成一条贯穿头尾的猩红色阔纹，故得名胭脂鱼。 胭脂鱼是一种温水性河川大型鱼类，是池塘、水库和湖泊养殖的新的优良品种。
在自然条件下，主要摄食底栖无脊椎动物，偶尔也取食附于水底砾石上的硅藻、丝状藻类及植物碎屑等。其食物组成随栖息场所不同而有所差异，在江河中主要摄食水生昆虫幼虫，如摇蚊幼虫和蜻蜓幼虫等；在湖泊中则以软体动物如蚬、淡水壳菜等为主。水蚯蚓是它最喜吃的食物，也是一种最优良的适口天然饵料。
人工饲养条件下，除投喂水蚯蚓、陆生蚯蚓和螺蚌肉外，也可投喂切碎的小鱼虾、动物内脏及人工配合饲料等。
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