蝎茸羊羹的烹饪步骤是怎样的呢?
制作:用2 000克清汤加150克精盐化开,将活钳蝎放 人,让钳蝎吐净肚里的泥沙,放人八成热花生油锅中炸酥捞 出,斩成茸;取汤锅,下人1 000克羊肉,加葱、姜、花椒,打净 沫子用火炖烂,捞出切丁,把香莱切段,炒锅放煮肉的原汤,加 人羊肉丁和配料,定好味,勾汤芡即可出锅装大汤碗,中间放 上斩好的蝎茸,半边围着一卷香菜即可上桌。
答:最早的羊羹是用羊来熬制的羹——就是现在的汤啦。 后来日本人用板栗或赤豆熬制的糊汤,夸张地形容其味道鲜美,于是叫做“栗羊羹”。后来做成像软糖一样,还叫“栗羊羹”。...详情>>
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