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板栗栽培糖炒栗子的加工方法是什么？

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板栗栽培糖炒栗子的加工方法是什么？

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张***
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  • 2018-11-15 17:45:22 
    先将栗果按大小分级，剔除腐烂果、开裂果和虫蛀果。并按大小分别炒制。炒前选用洁净均匀的细河沙,用饴糖、茶油拌炒成“熟沙”备用。用大铁锅，按栗沙1：1的比例，加工100kg栗子,用怡糖4~5kg,茶油200~500g。用伊连续翻动，经20~30分钟，待栗子以铲轻打外壳即破为度。炒栗子时加人怡糖和茶洫，既可滋润沙粒，减少果实沾沙，便于翻沙，又可使栗果润泽光亮，甜美可口。此法加工，栗的质量为鲜重的85%。

    T***

    2018-11-15 17:45:22

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