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么川贝辕梨的做法是什么?

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么川贝辕梨的做法是什么?

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    2019-03-15 12:10:03
  • 制法:将糯米淘洗干净,蒸成米 饭,冬瓜条切成黄豆大的颗粒,川贝 母打碎,白矾溶化成水。将雪梨去皮 后,由蒂把处下刀切下一块为盖,用 小刀挖出梨核,浸没在白矾水内,以 防变色,然后将梨在沸水中烫一下, 捞出放入凉水中冲凉,再捞出放入碗 中。将糯米饭、冬瓜条、冰糖屑拌匀 装入梨内,川贝母分成六等份,分别 装入雪梨中,盖好蒂把,装入碗内, 然后上笼,沸水蒸约50分钟,至梨软 烂后即成。将锅内加清水300毫升,置 武火上烧沸后,最后放入剩余冰糖, 溶化收浓汁,待梨出笼时,逐个浇在 雪梨上。

    w***

    2019-03-15 12:10:03

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