在野外采集水蛭的方法也有好几种，一般可采用人工 直接采集与食物引诱采集两种方法，在具体应用时应做到随机应变。(1) 第一种方法是人工直接采集也就是在选择好了水輕适宜的生长环境后，当确定这儿有水赔生存或 活动时，就可以用小木锹轻轻挖开泥土（潮湿的岸边 或浅水处都要可以），发现水蛭后，把它们轻轻取出并用水稍稍洗一洗，直接放在容器中就可以了。
  用这种 方式采集水蛭时，劳动强度比较大，有时也会弄伤蛭体，而且劳动效率非常低，一般是不建议使用这种 方法。(2) 第二种方法就是用食物进行引诱这是一种节 省人力及时间的采集水蛭的方法，也是目前使用最广泛、效果最好的一种方法。诱集食物通常可用牲畜的 干骨头再沾上鲜猪血就可以了，也可以用软体动物 (如剖好的河蚌）的身躯，这是充分利用了水蛭喜食动 物血液的习性，投其所好。
  根据水蛭的活动规律，寻 找好它们的主要活动场所后，在它的主要活动季节，利用清晨或傍晚时间。把沾好猪血的骨头或河蚌用细 绳子拴好，投放到浅水处，为了提高诱集的效果，可在投诱饵时故意将水搅动几下，大约半小时后就可以 来收取了。在收取时，轻轻拉动绳子，等骨头或河蚌慢慢离开水体后，这时再用密抄网轻轻地抄住骨头， 这时就可以看到大量的水蛭爬到骨头，最后再把骨头和水蛭分开，就可以了。
  (3) 第三种方法就是采集水蛭的卵茧进行人工孵 化这也是大量获取种源的简单易行的方法之一。根据水蛭生长发育的特点，采集水蛭卵茧的时间最好是在它的繁 殖旺盛时期，主要是在每年的4月中下旬至五月中旬，这 段时间的卵茧多而且质量好，以后的孵化率也非常高；由 于水蛭无论是在水里生活还是在陆地上生活，它们在繁殖产卵时都会在潮湿的陆地上进行，因此采集卵茧的地点是在水沟、河边、湖边等潮湿的泥土中；采集的过程先要确 定水赔经常活动的范围，然后在陆地上慢慢寻找，如果发 现靠近水边的陆地上有1。
   5厘米左右孔径的小洞时，基本 上就可以确定是水蛭的卵茧了，这时可沿小洞向内进行挖 取；由于水蛭产卵的地方相对比较疏松、潮湿，因此最好不要用铁锹或其他锐器来挖取，建议使用木制或竹制的片 状或锹状物来挖取，在挖取时要十分小心，轻轻地先将洞穴周边的泥土挖走，然后慢慢地接近卵茧附近挖，当看到 卵茧时，要及时取出，这时就可采集到泡沫状的水蛭卵茧，在取卵茧时不要用力夹取，否则会损伤卵茧内的 胚胎。