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瘦肉为何要飞水

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瘦肉为何要飞水

瘦肉为何要飞水..如何飞

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  • 2007-06-09 21:05:43
        哈哈,喜欢粤菜? 简单的说: 飞水就是过水的意思,瘦肉飞水是为有效的保其营养、鲜嫩;上口后,口感极其鲜美。
        “ 如何飞”:将肉改刀后,简单的淹制一下(盐、水淀粉、蛋青)放置一时。然后起锅,加水,水开后,将肉下锅,滚后焯出。即为“飞水”
         

    拉***

    2007-06-09 21:05:43

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