什么叫"储备肉"?什么情况下启用"储备肉"的?
现在广东的肉价不断上涨,而且价格几乎连普通家庭快要承受不了,但国家称还不准备启用"储备肉",究竟储备肉应在什么情况下才会启用呢?
“储备肉”到底是什么肉?“如果像煤炭一样堆在仓库里长期存放着,这样的猪肉还能吃么?”诸如此类的网友评论随处可见。记者昨日采访后了解到,储备肉实际上是流动管理的,既包括活猪,也包括冻鲜肉。 在位于南京浦口区的顶山养殖场内,大量生猪摇着尾巴在栏里哼哼叫着,它们当中就有4000头是为“中央储备肉”作准备的。
“国家对储备活猪的生产基地要求是非常严格的,对这些基地,政府会给予补贴,1万头储备猪的财政拨款就达30万元,因此一旦政府要调用储备肉,基地就必须提供出额定的数量来。”省食品集团储蓄管理部部长吴义清告诉记者。 当然,如果全部采用活猪投放市场操作起来困难很大,因为基地里的活猪很可能体重满60公斤的数目不足额,这时就要以冻鲜猪肉来代替。
所以,我省还设有一些中央储备肉冷库。江苏食品集团承担着5000吨储备肉的任务,相当于1万头生猪,他们除了下属的两个中央储备活猪生产基地外,还在江北设有冷库。在这里可以看到,生猪经屠宰分解后以小包装分装,再按类别每25公斤为一箱分开存放在零下18度的环境中,1号肉就是精瘦肉,2号肉是前腿肉,3号肉是大排,4号是后腿肉,5号是梅条肉,另外还有猪蹄、肋排、小排、心、肝等猪附件。
每天工作人员穿着棉衣棉裤打开冷库,将蒸腾着白气的大量冻鲜肉运往南京各大超市、机关食堂、食品加工企业,再将相应数量的鲜猪肉装箱补充进来。吴义清介绍:“在零下18度冷库里存放的猪肉保质期是6个月,不过储备冻肉并不是冻了6个月的肉,而是在进货和销售过程中不停更换的流动的冻鲜肉,我们现在在各大超市里买到的猪肉都是这种冻鲜肉。
” 。
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