煮熟的鸡蛋为何不宜用生冷水降温?
煮熟的鸡蛋为何不宜用生冷水降温?
鲜蛋带壳煮熟或蒸熟后,人们往往趁热将其投入生冷水中,一 可降温,二可有利于剥壳时离皮。殊不知这种做法欠科学,熟鸡蛋 禁止用生冷水降温。 将煮熟的鸡蛋浸入冷水中,的确能使外蛋壳实质部分很快降 温,而内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同,容易形成一定的空 隙,在剥离时易离壳,但是所有的生冷水中均生存着大量的细菌。 蛋被加热后已破坏了可阻止细菌通过的蛋壳膜,使蛋壳通气孔不再 对细菌有阻挡作用,于是细菌极易趁机侵入蛋内,人食后会影响身 体健康。 正确的做法是将鸡蛋在煮制时加入少量的食盐,食盐既可杀菌 消毒,又可使蛋白质收缩变性,即同样可使内蛋壳膜和蛋清膜之间 因收缩程度不同而形成一定的空隙,较易剥离。人们把煮熟的鸡蛋 泡于冷水中,其主要目的不是为了降温,而是为了使蛋壳易剥落,可 以试试煮蛋加点盐的做法。
答:若把煮熟的蛋放进冷水当中,蛋会发生 猛烈的收缩,在蛋白与蛋壳之间会形成一层 真空的空隙,而水中的细菌和病毒也很容易被负压吸收进鸡蛋保护膜和蛋壳之间的空隙 当中。...详情>>
问:总是自责正常吗?我现在是一个高中生,不知道从何时起,我学会了自责,每当我花父母一...
答:li660912同学: 您好!您有这样的想法非常好,说明您知道父母为了您成长的辛苦和劳累。呵呵,有这样的心理,我想您一定会在学习上下苦功夫,以优异的成绩来回报父...详情>>
问:唉,为什么我脸老爱发红?脸上还有红血丝,在日常生活中要注意那些?我对好多护肤品过...
答:有一定的群体有这种现象。皮肤过敏的时候你可以使用硼酸溶液或硼酸粉剂。加温到43度左右擦洗脸部3到5分钟然后再使用凡士林护肤产品就可以。大概使用一个星期后就见效。详情>>