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南平有哪些特色宴?

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南平有哪些特色宴?

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    2016-06-27 17:56:59
  •   蛇宴主要有炒龙排、炒龙蛋、蚊龙戏水、煮龙珠、龙虎斗 等。特别是龙凤汤,选用武夷山特有的祁蛇,配以童子鸡及多味中药,煨煲而成,汤清见底,肉烂无腥,面无油珠。盛放在上等 餐具里,揭盖时香味四溢,实为武夷菜系一绝。武夷山药膳武夷山人经过长期实践,总结了很多利用草药治病的膳食方法。
      如:“八珍炖兔肉”,其八珍为党参、当归、芏草、川芎、白芍、白术、茯苓、熟地等。又如,栗带A 壳蒸熟补气强身、润肤生精;栗加肉清炖能清凉治气管炎;栗加蹄清炖能补胃健脾养 精神;栗加糖清炖能清凉治眩晕;野毛栗生吃能止小儿半夜盗你知道永定有一座胡文虎别墅吗?在永定县下洋镇中川村有一座虎豹别墅,是著名爱国侨领 胡文虎先生于1946年冬耗资34万港元兴修的。
      这是胡文虎先生生前建造的三座私人别墅之一(其余两座在新加坡和中国 香港)。虎豹别墅系土木结构,用少量砖和钢筋,共三层,糅合中西 方建筑特色,气势雄伟。半弧形砖墙衬托土墙高楼,新颖别致,凌空欲飞。屋檐有古曲艺术雕饰,颇富闽西侨乡特色。多年来,胡文虎先生的女儿胡仙博士为虎豹别墅的修缮及胡 文虎纪念馆的设立给予了极大的关心和资助。
      1992年出资220万元维修虎豹别墅。1994年9月,胡仙博士把维修后的虎豹别 墅捐赠给永定县政府,虎豹别墅以及胡文虎纪念馆正式向公众开 放。近年,又出资258万元重新修缮虎豹别墅,丰富了胡文虎纪念馆的陈列内容,并拓宽道路,新建牌楼、胡子钦纪念亭、停车 场等设施。
      1991年,被列为省级文物保护单位。汗;红菇祛风祛湿;莲子心可清心火;香菇浸酒消肿风。农家膳 的菜肴还有多种:红菇炖番鸭、红菇煮螃蟹、甲鱼炖当归、猪干 煮枸杞、清炖童子鸡、肚包鸡、鸡包鸡、鸽包参……八卦宴八卦宴最大的特色是各种菜肴的排列,无不按照朱 熹所推崇的八卦图来进行。
      排列方法是:先在八仙桌上画上八卦图,正中为太极,其八方分别为乾、坤、震、巽、艮、坎、离、 兑八种卦覆,各陈列上一道有关卦理意义、富有武夷山风味的佳肴,整个宴席犹如一幅八卦图,可谓匠心独具。是南宋淳熙十五 年(1188年),朱熹与蔡元定等学者结合武夷山民间饮食创制的 一些菜肴。
      按《周易》的“易有太极,易生两仪,两仪生四象, 四象生八卦”的道理,以及所交往的道士羽流的生活习俗,安排了一个清雅淡泊、奇峭瑰丽的八卦宴。八卦宴以朱熹平时的饮 食为基础,菜肴中有拼盘、羹、汤、丸等形式,制作上有煎、 炸、清炖等烹饪方法。在菜肴名上,更是寓意悠远。
      太极之首为翡翠羹;易生两仪,分别置上玄天混丸和太乙阴阳蛋;两仪生四 象,分别为百发圆子、莲塘君子,桂花虾仁,油焖双冬。这四道 菜还暗寓了春夏秋冬四季之象。按八卦方位,每方位上的菜肴又分别为素炒鳝鱼丝、香油凤腿、酒酿冬菇、宫保鸡丁、竹笋肉 丝、溜鸡肝卷、白炒木耳、八宝吉祥。
      朱熹创制的八卦宴800多 年来,一直流传于武夷山民间,经整理后为中国饮食文化又增添了一朵奇葩。九曲竹筏宴九曲竹筏,素有“武夷精华”美称。雅香 酒家新创的兰花蛇丝、鸡茸金丝笋、菊花石磷腿等,深受中外游客称赞;泥鳅粉丝、玉女迎宾、菊花草鱼、茉莉石瑜、 家乡豆腐是当地名菜;另有五夫的田螺,吴屯的鲤鱼乾,上 梅的熏田鼠、腌雪里蕻,岚谷的熏鹅、油炸豆腐、锅贴豆腐、盐煮豆腐、煎豆腐、青炒麦豆、鲤鱼煮豆荚等民间菜,令人 食后难忘。
      幔亭宴幔亭宴,又称神仙宴。
      席上有武夷山产的土菜:酸 辣芽丝、晨犧冷盘,茄子干、腌蕨苗、南瓜腩、熏味田龙等十个小碟;以特色菜:龙游凤舞、彭祖佳肴、四宝蛋菇、文公迎宾、 岚谷熏鹅、五彩麂肉丝等作为主菜;有仙人豆腐、鼠曲饺、冬虫 夏草等用纯天然野菜、草药加工而成的乡间点心;还有家酿多年的白米酒;并响起醉客不知何处是他乡的曲子,使宾客们仿佛进 入武夷洞天,飘飘欲醉。

    颠***

    2016-06-27 17:56:59

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