营养价值 含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖等营养成分。微量元素尤其是钾含量较高，还含淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。维生素含量较少，几乎不含胡萝卜素。 功效 滋肾益精，益肺止咳，降低血糖，健脾益胃、助消化，固肾益精，聪耳明目，延年益寿，主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、痰喘咳嗽、腰膝酸软等症。 山药又名薯蓣，性味甘平，微涩；兼走脾、肺、肾三经。其有“平补三焦气阴”之称，且有补涩兼备之特点。早在《神农本草经》中就记载：山药能“补中，益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身不饥延年。”李时珍在《本草纲目》亦称：其能“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。” 其入药的常用品种有“怀山药”和“淮山药”之分。前者产于河南，被视为“道地药材，后者主产于江西等地，为通用药材。 临床应用 1、遗精症 临床有报道，用山药配龙骨、牡蛎的功效与作用、白术、茯苓的功效与作用、党参的功效与作用、黄芪的功效与作用、陈皮等药制方(煎服，每2日1剂，10剂为1疗程)，共治疗遗精症患者31例。结果有23例痊愈(2年内未见复发)，8例好转。 中医临床辨证认为遗精症的发生多与肾气不足，精关失固有关。山药味甘兼涩，既能入肾而奏气阴双补之效，又能收敛固涩而止遗泻，是临床治疗遗精、早泄等男性性功能减退症的常用之品。是方以之配收涩止遗和补益中气等药，自有协同增效之功。 2.黄褐斑 据临床报道，以山药配制首乌的功效与作用、桃仁的功效与作用、白僵蚕、白附子、珍珠粉、白芷、当归的功效与作用.、白芍的功效与作用等制方(煎服，每日1剂，1个月为1疗程)，共治疗黄褐斑患者30例。结果有21例痊愈，显效5例。治疗最长时间为3个疗程。 黄褐斑是一种中老年女性常见多发的慢性皮肤疾患。中医辨证认为其出现多与气血不足，络脉癖阻有关。是方用山药，意在取其兼人肺脾肾三脏，而奏双补气阴之功。气阴恢复，生血有源，以养肌肤。再配之以活血通脉之药，故能除斑养颜。 3.系统性红斑狼疮 有临床报道称，用山药配地黄、女贞子、旱莲草、龟板的功效与作用、鳖甲、秦艽.、薏苡仁、金银花的功效与作用、制首乌等药制方共治疗红斑狼疮患者50例(其中病程最长者18年，最短1年)。经治痊愈的有7例，好转43例。 系统性红斑狼疮是临床常见的慢性难治性疾病之一。中医认为久病多“虚证”，故系统性红斑狼疮的辨证多属阴血亏损，虚热内生。依“虚则补之”其治法当以滋阴养血为要。然气不足，则阴血难生。山药走中焦，尤能健脾益气。是方用之，意在扶助“后天之本”、“气血生化之源”。 4.小儿秋季腹泻 据报道，临床有单用干山药研末，取适量，加人冷水调匀，加热至稠糊状，喂服，共治疗秋季腹泻患儿62例。结果全部治愈。 秋季腹泻是儿童常见的一种季节性急性胃肠道疾患。中医认为儿童身处生长发育阶段，脏腑娇嫩，功能尚未健全，尤其是脾胃较易受伤，而功能异常或减退。故中医儿科临床诊治，特别注意恢复或维护儿童的脾胃功能。通常，中医认为腹泻之疾多与脾虚有关，故古有“无泻不由脾”之说。此方单用山药，意在益气健脾，切中要害，自能奏效。 5.小儿消化不良 有人曾以炒山药配炒薏苡仁各等分，共碾为细粉(每次取10~15g煮粥，加红糖的功效与作用适量，每日1剂，分2~3次服)，治疗有消化不良的患儿，获得较好疗效。 消化不良是小儿常见的一种脾胃病变。中医儿科临床辨证认为，其病机关键为脾虚湿阻，中焦失运。此方以山药为君，益气养阴，可健脾扶正，顾护其本；配薏苡仁渗利水湿，健运中焦，可除其邪。以方测之，用于脾虚湿阻，虚实夹杂所致的小儿消化不良较为适宜。 相克相宜 不可与碱性药物同服。与鸭肉同食可降低胆固醇。
