铁是人体必须的微量元素，虽然在自然界中铁到处存在，但膳食中仍有因缺铁而引起人体贫血，特别是生长发育迅速的婴幼儿更为常见．因此，要大力预防。
首先母亲在孕期、哺乳期要注意吃含铁丰富的食物，例如：瘦肉、肝、豆制品、新鲜蔬菜和水果等。
孕妇应定期测血红蛋白，生产时防止胎盘血管破裂。造成失血性贫血。其次对出生低体重儿或生长过快的婴幼儿，应注意及时补充铁剂。目前国内婴儿膳食结构含铁量均低，因此，要大力宣传科学喂养。首先提倡母乳喂养，因为母乳中铁的含量和铁的吸收率都比牛奶高。其次要按时添加辅食，特别要加一些含铁丰富的食品。
例如对人工喂养的可在生后2个月加菜汁和水果汁；4个月加蛋黄、菜泥和豆制代乳粉。六七个月加豆腐、肝泥、肉泥和鱼肉等。在添加辅食时，要合理搭配食物以增加铁的吸收率。例如瘦肉、家禽、鱼肉、维生素C能促进铁的吸收，要使植物中的铁容易吸收，最好和荤菜一起炒着吃。
如芹菜炒肉片、术须肉等。另外，饭后服维生素C和水果更可增加铁的吸收。抑制铁吸收的有植酸盐(碳水化物中含有)、磷酸盐(蛋黄中含有)、草酸盐(菠菜中含有)、鞣酸(茶、咖啡中含有)以及膳食中的纤维素，所以婴儿要吃煮熟的蛋黄，破坏蛋黄中的复合磷酸铁，添加辅食时，不能以碳水化合物或含纤维素多的食物为主。
吃菠菜时先用开水烫一下将草酸破坏。婴幼儿不要喝咖啡和茶水。多喝一些含铁的饮料，如宝宝福、强化铁的婴儿奶粉。要定期去保健站(科)，进行健康咨询，测查血红蛋白，发现问题及时治疗。
答：处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症详情>>
