高邮湖是全国第六大淡水湖，江苏第三大淡水湖,处长江中下游里下河地区，这里水域宽阔，河道纵横，湖荡众多，生态优良，水产资源丰富，自古以来是著名的鱼米之乡。由于当地以发展农业为主，环境纯净无污染，为各种鱼类、鸟类和水生植物的生长提供了得天独厚的生长环境。优质的生态资源与水源，养育了银鱼、高邮麻鸭、清水小龙虾等驰名全国的农产品。
银鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，还含有多种重要的微量元素，这些都是对健康非常珍贵的营养。银鱼不但娇小可爱，而且玲珑剔透、滋味鲜美，可以烹制出多种菜肴和汤品，营养也比较容易消化吸收。银鱼一般栖身与湖底水草中间,只有在水草适中、水温、水位适中的情况下,它们才会顺利繁衍生息,只有在这么好的环境下才能繁殖更多的银鱼.
除了具备高蛋白低脂肪的优点外，中医还记载银鱼有很好的滋补作用，人为银鱼性质平和，并且能够滋补脾胃，而且还能够养肺、利水、因此很适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽、工作劳累的人吃。银鱼最有营养在做法是和鸡蛋搭配做出更好吃的更有营养的美食.
