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2016-09-25 14:58:30

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  彭祖篯铿是历史上有文字记载的第一位养生学家，他开创了中国食养的先河，因“导引、烹 饪、养生”而被后人所敬仰。他首创“雉羹”（野鸡汤）治好尧帝厌食症而留传于世，被尊称为“厨 行的祖师爷”。他还以“善导引行气”，开创我国气功练身之始，以“延年益寿”而闻名于世。
    
  据说，彭祖活了 808岁，最后化作神仙去了。彭祖到底活了多大岁数呢？相传，西汉时期的 鲁恭王从孔子住宅里获得了一大批竹简，刻的是古籀文。后让博学多才的孔安国辨认，其中有 关彭祖的详细记载说他活了 767“甲子”。这个“甲子”是按天数计算的，一个“甲子”为60天， 如此折算出来共计46020天，即126岁。
    在当时人均寿命只有30 ~40岁的时代，彭祖能活到这 样大的岁数实为罕见，所以才被后人给神化了。
  彭祖，因为善于调制味道鲜美的雉羹献给尧帝食用，被尧帝封于大彭（今江苏省徐州市）。 雉羹是典籍中记载最早的名馔，被誉为“天下第一羹”。雉羹乃用野鸡煮烂，与稷米同熬而成的 一种汤羹类，具有鲜香醇厚、易消化等特点。
    《扈从赐游记》中云:清朝皇帝每年“秋称大典”，都 要在澹泊城殿特赐五公大臣野鸡汤一器，概因野鸡汤是古代圣君唐尧食用过的，王公大臣皆以 能品尝到皇帝所赐的野鸡汤为荣。《本草纲目》云稷米“益气、补不足，作饭食，安中利胃宜脾， 凉血解毒”，雉具有“补中、益气力、止泻痢、除蚁瘘”等功效。
    
  “羊方藏鱼”是一道最具有徐州地方特色的古典名菜，是彭祖烹饪绝技的代表作之一。相 传大彭氏国始祖彭祖的小儿子夕丁非常顽皮，喜欢吃鱼，更喜欢到河湖中去捕鱼摸虾。彭祖讲 究养生，活得非常小心，连观井都要在腰上系上一根绳子，生怕落井。一旦听说夕丁下河逮鱼，
  一定会严厉责罚。
    这一天，夕丁又抓了一条鱼让母亲烹制，母亲不想费事单做，就将鱼夹在正在 炖制的羊肉中，心想做熟后孩子吃完也就拉倒了。谁知彭祖回来吃羊肉，只觉满口异香，回味无 穷，经再三追问，妻子才说出缘由。彭祖如法炮制，果然鲜美无比。
  夏商时代，正是我国造字时代，汉字以“鱼”配“羊”而成“鲜”字。
    日后，彭祖恐遭商纣王迫 害，先是亡命西域，继而折返川蜀、流离东南，一路颠沛。彭祖所经各地，都没有人会做“羊方藏 鱼”，唯有彭氏部落的发源地彭城，人民将其做法一代一代地流传下来，今天徐州还有在鱼腹中 藏羊肉的做法。
  “麋角鸡”属彭祖食疗菜之一，是采用麋鹿头上的角，与母鸡同炖而成。
    《本草纲目》云“麋 茸功力胜鹿茸”，并言具有“治风痹、止血、益气力、补虚劳、添精益髓、益血脉、暖腰膝、壮阳悦 色、疗风气、偏治丈夫”之功效。
  另一食疗养生菜“云母羹”，古诗云：“水晶麋角云母粉，篯铿服食享遐龄。此乃食疗胜药 物，煌煌寿城望可登。
    ”云母是云母族矿物的总称，工业用途极广，但彭祖选用云母作为食养原 料，可谓别具一格，说明彭祖对食物的食性有一定的经验。《本草纲目》曰云母有“治身皮死肌、 中风寒热、除邪气、安五脏、益子精、明目、久服轻身延年，下气坚肌，续绝补中，永五劳七伤，虚损 少气、止痢，久服悦泽不老，耐寒暑”等功效，并说“久服云母”，能“颜色日少，长生神仙”。
    可见 云母对延年益寿有一定的作用。

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  那***

  2016-09-25 14:58:30

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