做面包时遇到的问题
我家以前有个面包机,但是无论我怎么按照它给的配方去加各种东西,做出来的面包总是跟发糕似的,中间黏黏的……后来我家买了烤箱,我家学着自己做,结果又是同样的问题,就是做出来的,跟从面包房买的特不一样,我就又买了食谱,昨天做了,又是中间是黏的,虽然比面包机好些,可是还是不行。食谱上说上火180,下火150。只要15分钟,可是我家好象不能调上火下火,而且15分钟时它根本没熟呢……还有我当时实在没有低筋面粉,用的是家里用的那种面粉。我想问是不是烤箱的问题,没法烤出那种效果。希望谁能帮我找下问题。
烤面包非常有学问。我学的是食品科学,老师带我们作试验课的时候,面包就是特别不好作。要特别有经验的人来作,有很多食品添加剂要加,还有烤箱的条件等等,这些是一般家庭很难实现的。 建议作作蛋糕,^_^,还比较简单,一般都可以作出来,时间也短,没有面包那么操心。
烤面包非常有学问。我学的是食品科学,老师带我们作试验课的时候,面包就是特别不好作。要特别有经验的人来作,有很多食品添加剂要加,还有烤箱的条件等等,这些是一般家庭很难实现的。 建议作作蛋糕,^_^,还比较简单,一般都可以作出来,时间也短,没有面包那么操心。收起
太深奥了,偶不懂
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找个面包大师学阿
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先把烤箱加热五至十分钟,再把面包放进去计时烘焙。
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面包心发黏可以肯定是由于烤炉温度不合适或烘烤时间不够引起的。即没有烤熟。买来的烤箱往往不能精确调温是导致温度不合适的主要原因,由于你的烤箱不能调上下火,你可以将箱内温度上调到210度20分钟试一下(对应的面团重量约50克到80克),你可以摸索一下在多长时间内烤是比较合适的。
烤的过程中发现面包已上色则可将面包盘调换方向一次,以使受热均匀,这样...全部
面包心发黏可以肯定是由于烤炉温度不合适或烘烤时间不够引起的。即没有烤熟。买来的烤箱往往不能精确调温是导致温度不合适的主要原因,由于你的烤箱不能调上下火,你可以将箱内温度上调到210度20分钟试一下(对应的面团重量约50克到80克),你可以摸索一下在多长时间内烤是比较合适的。
烤的过程中发现面包已上色则可将面包盘调换方向一次,以使受热均匀,这样就不会生了。注意,烤箱一定要预热10分钟再把面包放进去。
一般的面包房和面包厂用的是我上面讲的温度和时间,但这和面包胚的大小有关,小些的面包烤的时间可以短些,但温度上火不宜低于200度,下火不宜低于180度,否则不容易烤好。
面粉的差异可能导致面包体积与外型的差异,理论上讲,面粉筋度高会有利于面包发的更大,家里的面粉一般都是馒头粉(中筋粉)你可以用专用面包粉(高筋粉)试试。面包粉(高筋粉)调入一些低筋粉是为了烤制一些特殊的面包或使操作的手感更好。
你可以上一下这个网站,也许有收获。
早日烤出好面包
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其实这些问题你在WWW。ASJUYWDWK。COM找都有。。
其实这些问题你在WWW。ASJUYWDWK。COM找都有。。收起
你做出来的面包总是跟发糕似的,中间黏黏的问题是由于烤炉温度不适合或者是烘烤时间不够引起的.即没有烤熟。而你家烤箱又不能上下调火,就没法烤出好效果。你真要自已做出好面包建议你去买能上下调火的烤箱。再按烤面包正确方法(可按回答者林哥的方法步骤)去做,肯定会做出满意的面包来。祝你成功!
你做出来的面包总是跟发糕似的,中间黏黏的问题是由于烤炉温度不适合或者是烘烤时间不够引起的.即没有烤熟。而你家烤箱又不能上下调火,就没法烤出好效果。你真要自已做出好面包建议你去买能上下调火的烤箱。再按烤面包正确方法(可按回答者林哥的方法步骤)去做,肯定会做出满意的面包来。祝你成功!收起
我家以前有个面包机,但是无论我怎么按照它给的配方去加各种东西,做出来的面包总是跟发糕似的,中间黏黏的……后来我家买了烤箱,我家学着自己做,结果又是同样的问题,就是做出来的,跟从面包房买的特不一样,我就又买了食谱,昨天做了,又是中间是黏的,虽然比面包机好些,可是还是不行。食谱上说上火180,下火150。只要15分钟,可是我家好象不能调上火下火,而且15分钟时它根本没熟呢……还有我当时实在没有低筋面粉...全部
我家以前有个面包机,但是无论我怎么按照它给的配方去加各种东西,做出来的面包总是跟发糕似的,中间黏黏的……后来我家买了烤箱,我家学着自己做,结果又是同样的问题,就是做出来的,跟从面包房买的特不一样,我就又买了食谱,昨天做了,又是中间是黏的,虽然比面包机好些,可是还是不行。食谱上说上火180,下火150。只要15分钟,可是我家好象不能调上火下火,而且15分钟时它根本没熟呢……还有我当时实在没有低筋面粉,用的是家里用的那种面粉。我想问是不是烤箱的问题,没法烤出那种效果。希望谁能帮我找下问题。收起
烤出来的面包中间发粘,显然是没烤熟。烤面包机都是自动控制的,烤的时间和温度应该不是问题。检查面粉.发酵粉是否失效?水和面粉的比例是否正确?我建议你去买现成的做面包的面包粉来烤。 如你在美国,市场上有一种面粉牌子Gold,有属普通面粉,有专门是用面包机做面包的面粉,五磅黄色袋装。试试看,我想你一定会成功的。
烤出来的面包中间发粘,显然是没烤熟。烤面包机都是自动控制的,烤的时间和温度应该不是问题。检查面粉.发酵粉是否失效?水和面粉的比例是否正确?我建议你去买现成的做面包的面包粉来烤。 如你在美国,市场上有一种面粉牌子Gold,有属普通面粉,有专门是用面包机做面包的面粉,五磅黄色袋装。试试看,我想你一定会成功的。收起
面包是舶来品嘛,你是中国人吗------请吃馒头好了....
面包是舶来品嘛,你是中国人吗------请吃馒头好了....收起
建议你去面包房打一个月的工,一切问题都解决啦~~~哦~别忘了,学会后请我尝尝你烤的面包哦~
建议你去面包房打一个月的工,一切问题都解决啦~~~哦~别忘了,学会后请我尝尝你烤的面包哦~收起
你遇到的问题的主要原因是1、面粉的筋度不合要求2、面包发醇过程不充分3、家用烤箱的空间较小,不利于面包的烘焙4、面团要充分揉匀。
你遇到的问题的主要原因是1、面粉的筋度不合要求2、面包发醇过程不充分3、家用烤箱的空间较小,不利于面包的烘焙4、面团要充分揉匀。收起
把火力开大点烤。。。不过小心别焦了。。
把火力开大点烤。。。不过小心别焦了。。收起
我认为没有低筋面粉烤出来应该是口感的问题,而不是熟不熟的问题。 你的问题还是处在烤箱上下火的问题。没有下火受热不均,而且整体温度就低了,势必要影响到靠的时间。如果又是靠比较厚的东西时,很容易发生中间不熟,或是中间熟了,上面却焦了。 你可以试试看,把厚度减少,然后在下面铺一层反射的东西如铝箔。这样会稍微好一些。或是用厚铁锅方瓦斯炉上干烤,最后再置入烤箱中烤表面。 预祝成功
我认为没有低筋面粉烤出来应该是口感的问题,而不是熟不熟的问题。 你的问题还是处在烤箱上下火的问题。没有下火受热不均,而且整体温度就低了,势必要影响到靠的时间。如果又是靠比较厚的东西时,很容易发生中间不熟,或是中间熟了,上面却焦了。 你可以试试看,把厚度减少,然后在下面铺一层反射的东西如铝箔。这样会稍微好一些。或是用厚铁锅方瓦斯炉上干烤,最后再置入烤箱中烤表面。 预祝成功收起
因为你不会烤
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经验问题
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面粉的筋度要合要求,发醇时间长短要注意,同时,面包的烘焙的时间要充分掌握火候。
面粉的筋度要合要求,发醇时间长短要注意,同时,面包的烘焙的时间要充分掌握火候。收起
面粉最好要用高筋面粉加白砂糖加发酵粉和的面做,和好之后发酵30分钟,压出空气,做出形状之后用180~190度考20~30分钟。如果还是那样的话,我也没辙了。
面粉最好要用高筋面粉加白砂糖加发酵粉和的面做,和好之后发酵30分钟,压出空气,做出形状之后用180~190度考20~30分钟。如果还是那样的话,我也没辙了。收起
法?I包
材料:
a 乾酵母2+1/2小匙(或速發酵母 2小匙)
b 水 375ml (先使用300公克。 多餘的做調整麵糰之用。 注意: 通常300公克??00ml份量多一些)
c 高筋麵粉 500公克
d 鹽 1+1/2茶匙(量可略??p少。
不要?M匙。避免太鹹)
做法:(海綿吸收法/中種法)
【活化酵母】 ...全部
法?I包
材料:
a 乾酵母2+1/2小匙(或速發酵母 2小匙)
b 水 375ml (先使用300公克。 多餘的做調整麵糰之用。 注意: 通常300公克??00ml份量多一些)
c 高筋麵粉 500公克
d 鹽 1+1/2茶匙(量可略??p少。
不要?M匙。避免太鹹)
做法:(海綿吸收法/中種法)
【活化酵母】 用小碗裝300公克41~45度c的?厮? ?⒔湍阜?⒃诒砻嫔??拌。 等待10分?。
【做中種】 ?ⅫI粉裝於大缸盆。 與鹽混合均?? 中間??出一???A洞。
倒入(1)。 再?⒁徊糠种?狞I粉?艿街虚g與酵母水混合成稠麵糊。 蓋布靜置20~30分?使之膨?。
【做主麵糰】 用木匙?⑺闹苁O碌狞I粉刮到中間與膨?麵糊混合。 太乾的?可多加一些水。 混合成柔??耩I糰。
【甩揉麵糰】桌面上撒些麵粉。
?ⅫI糰放在桌上甩揉10~15分?。 使麵糰筋度?U展?K且平滑柔?有??性。(不要加入過多的麵粉。)
【第一次發酵-前後共約3小?r】缸盆抹油。 ?ⅫI糰置於其中。 翻面。 ?麵糰沾上油。 蓋?癫蓟虮ur膜(戳???洞) 靜置發酵至?杀洞蠹s1+1/2小?r。
?ⅫI糰?舯忉?出?怏w。 蓋布再發成?杀洞? 約45分?。 再?舯? 蓋布再使其發至?杀洞? 約45分?。 (夏天?囟雀?發酵?r間?s短。 ?自行調整)。
【分割。 ?L?A。 鬆弛。】?ⅫI糰再次?舯? 取出。 切分成?煞莼蛉?一般以250公克??? ???分成?煞?。
分?e磨?A。(不要?禾昧?。靜置5分?。
【整型】?ⅫI糰?罕馔瞥伤姆叫? ?⑸戏酵虚g摺。再?⑾路酵线? 中間用指頭?喝氤梢?l?蠣? 再?⑸舷?蛇??? ??用力捏緊。 ?⑺p輕在撒麵粉的桌麵?L?映砂魻? (約12?奸L)。
【最後發酵】?⒄秃玫狞I糰放在已?潼I粉的烤盤上。 (或是?iT烤棍狀麵包的烤盤上)。 蓋布或保鮮膜。 靜置發酵成?杀洞?約50分?。 (長度不太?蛎?。 高度比較明顯)。
【割表面??l】在烤前約10分?。 ?⒌镀瓷忱驮邳I糰表面上切出五?l平行斜?。
約0。5~0。7公分深。 (刀片抹油之後切開的??l才不?ず?
【烘烤】烤箱事先預?嶂?40度c。 煮一些?崴? ??湟??耐?岬娜萜?我用布丁碗)。 ??L水倒入碗中。 放在烤箱?? 烤盤置入後在烘烤的前10分?用??水罐朝烤箱?炔???荡嗡? 製造水?? 10分?後?⑺肴〕? 共烤約20~25分?。
烤好之後?ⅫI包取出(用手指輕??底部?兄锌章?即表示烤好了)放網架上待?? (我在中途降??0~30度。 烤25分?。)
KO註:
1。 因烤盤太小所以我分成?纱慰? 第一盤整型好放置烤盤上。覆蓋保鮮膜。放冰箱冷藏。 等第二盤整型好?K發酵30分?之後再取出第一盤放室?匕l酵。
(?自行調整?r間。 若麵糰因冷藏而表面乾掉。可??些霧水在麵糰上)。
2。 製造水?夂婵镜狞I包表皮硬脆又有嚼??
因?榭鞠?戎靡槐?L水。 ?K且在烘烤的前10分????荡戊F狀水。 麵糰在烘烤?r膨?較多。 切痕部位??起。 若不製造水?? ?在入烤箱20分?之前切斜?。
利用發酵膨??r?伍_?霞y。 ??l才不?舭?
全?英式馬芬
材料:
a 牛奶或?厮?160ml(40~46度c)
b 速發酵母粉或乾酵母粉 2小匙
c ?砂糖 1小匙
d 奶油 3大匙(室?剀?化)
e 高筋麵粉 1杯(高筋再多??湟恍?溆?
f 全?麵粉 1杯
g 鹽 2/3小匙
h 玉米麵粉 少許(?⒖颈P及表面用)
做法:
1。
在缸盆中加入abc。放置5~10分?。 混合高筋及全?麵粉放一旁?溆?
2。 加入1杯麵粉、奶油、鹽, 用筷子拌?? 逐?u加入剩餘麵粉。 混合捏塑成一??麵糰。(若麵糰太?耩ぴ俣嗳鲆恍I粉。 不要超過三大匙。 若太乾?t加一點點水)
3。
桌面撒麵粉(若麵糰不黏可不撒)。 ?ⅫI糰移至桌面。 揉五、六下。 (我揉約一分?。 覆蓋保鮮模稍微鬆弛5分?)。 ?ⅫI糰輕輕?U成約1~1。3公分平面。 用直???蓟???A型模或杯口刻?撼?A型小麵糰?K?⑵?擅嫒鲇衩I粉。 放在盤上待用。
(或盤上撒玉米麵粉。 排盤後。 表面再撒上玉米麵粉。 間隔距離??? 覆蓋保鮮模保?? 放?嘏?o風?30~40分?。
4。 平底?用中火加?? 轉小火。 小心?ⅫI糰移至平底?上。 乾烘5~6分?。 翻面再烘5~6分?至熟。 (小心??。
表面成?\金黃色。 移至鐵架上放?? 食用前可?ⅫI包用叉子?让娌嫔弦蝗? 再用手掰成?砂? 放入麵包?C烤黃。 趁?崮ㄉ夏逃突蚬u或蜂蜜食用。
KO註:
1。 自製?A型模。 ?⑷□n魚罐頭。 去除罐面及罐底。 洗?Q即可。
2。
麵粉亦可用2杯中筋麵粉代替。 ?t?橐话阌⑹浆?芬。 或只用1/4的全?麵粉代替部分中筋或高筋麵粉。
3。 若用烤箱。 取另一只烤盤?涸邳I糰上方。 才能??擅娼陨仙? 表面亦不?蚱??
4。 原食譜配方?? (可做3??0??或4??4??。
?盗恳?麵皮厚薄改?)
a ?厮?2杯(40~46度c)
b 發酵粉 2大匙
c ?砂糖 1大匙
d ??琳(植物奶油) 1/2杯(室?剀?化)
e 中筋麵粉 6杯 ~ 6+1/2杯
f 鹽 2小匙
g 玉米麵粉 少許
5。
用?子乾烘容易?? ?依麵糰厚薄及?子??岢潭茸孕锌刂苹鹆? ?D示?橹?剿??下面那片切割?r麵糰一公分厚。 上面那片太薄了。
6。 ?U麵糰?r不要用太大力??
紫色地瓜麵包
材料:
a 高筋麵粉 100% 500g
b 煮芋頭地瓜的水(需事先冷藏) 55% 275g (水可先少加一些。
再逐?u加入)
c 鹽 1。5% 7。5g
d 糖 12% 60g
e 奶粉 4% 20g
f 奶油 8% 40g
g 芋頭地瓜泥 40% 200g (需完全??
h 乾酵母active dry yeast 1。8% 9g (天??r, 麵糰?l得慢一些。
所以我?⒔湍付喾乓恍? 夏天可?p至1。5%或更少 )
做法:
1。 地瓜切大?K先煮?。 取出秤重再?撼赡? (剩下的可取部分?撼赡?糖粉+少許奶油做成餡。 多餘部分可保留。加糖水食用)。 地瓜切太小?K煮?r容易褪色。 麵包?色較?\。
2。 照一般做麵包方式。(我用??拌器+手揉)。 ??拌盆中放入材料, ?⑺胁牧匣旌??拌成?楣饣??性的麵糰→取出再用手略?樗θ?捣昼?→放入已抹油的缸盆?取采w發酵至?杀洞蟆〕龇指?K?L?A→鬆弛15分?。→整型
3。
(整型一)餡可包入麵糰中再?蚤_。收起成?l狀(像橄?煨?。 輕輕撮長。 再切?傻? ?⑶忻娣_朝上。 (或者?U開後抹上餡再?允粘?l狀。 再輕輕?L長。 切?傻?)
(整型二) 若做成土司就不需要切開。 直接?????院玫狞I糰?D在長?l型烤模??(高度占烤模1/3~2/5左右。
我放在麵包?C烤模??
(整型三)?⒁洋牫?5分?的麵糰?罕? ?W包入。 收口?用力捏合,排盤。 再稍微?罕?表面抹(??)水。?⑸?盗Vヂ? 略按一下。排盤。 (或者?灭W的麵糰光滑面沾水。 按沾芝麻。 再排盤。略?罕?。
。。這?颖砻嬷ヂ楸容^多)。
4。 麵糰放?嘏?o風?做最後發酵, 至2~2。5倍大左右。 (麵糰表面不可乾掉。)
5。 烤箱預??80度c左右。 ?ⅫI糰表面刷上蛋水(一顆蛋加一大匙水????。 入爐烘烤至上色及熟。 小麵包約12~15分?。
土司約25~30分?。 ??際?r間依麵糰大小而?。 (ps。 我的包餡土司部分是放在麵?C?茸鲎钺岚l酵及烘烤的)。
菠蘿麵包
材料
可做6~8??
a 高筋麵粉 90g
b ?砂糖 45g
c 奶油 50g
奶油可改成 (1):酥油 30g+ 奶油 20g。
(2)白油25g + 奶油 25g(麵粉用75~80g) (3) ?淇琳/ 植物奶油 50g (麵粉改用低筋麵粉75~80g)
d 蛋汁 20~25g 或 蛋黃 1??
做法:
1。 ?cd混合均?? 取打蛋器用擦底法??拌至色轉淡。
蓋保鮮膜?溆?
2。 使用前再加入麵粉。 用橡皮刀?⒎郯慈肽逃秃? 至成糰。 若太?窨稍俾匀鲂I粉。 切成6份
3。 (整型) ?ⅫI包麵糰?L?A?K鬆弛10分?。 取一菠蘿皮放左手心。 用右手?罕獬杀∑? 右手取麵糰放左手菠蘿皮上。
??烧呙芎习o。 ?H量?⒉ぬ}皮包裹3/5~2/3的麵糰。 ?⒄眯蜖畹狞I糰排盤。 等麵糰膨?之後?匀积?裂。 烤前刷上蛋(黃)水。
KO註:
1。 用較乾的油脂(如植物奶油)較不易自然?裂。 需要用刀子?上裂痕。
2。
可加入葡萄乾。 若葡萄乾太硬。 先泡?崴环昼?再?r乾使用。
3。 若用長期浸泡在藍姆酒的葡萄乾。 蛋汁可?p少。 菠蘿皮?扔兴? 成品比較?。
。收起
若太湿了你应该加一点什么粉下去,食谱上说上火180,下火150。只要15分钟,那是参考,还是看实际情况,别太死啦。
若太湿了你应该加一点什么粉下去,食谱上说上火180,下火150。只要15分钟,那是参考,还是看实际情况,别太死啦。收起
请问 你是男是女? 是男 正常, 男人嘛 是女 完了, 现在嫁出去了吗?
请问 你是男是女? 是男 正常, 男人嘛 是女 完了, 现在嫁出去了吗?收起
如量你用普通面粉,可适当加一些淀粉,
如量你用普通面粉,可适当加一些淀粉,收起
这么多人大体啊
这么多人大体啊 收起
首先应该是高筋面粉或中筋面粉做面包,低筋面粉是做发糕用的。 第二,外熟内不熟是温度太高的关系,所以外熟甚至焦了你不得不停止烤。烤箱是主要做好面包的硬体,听起来你没有很好的工具,这种不能调上火下火的烤箱,很难烤好东西,就算能调上火下火的烤箱,每台都不同,像我家的150度大约是180度,所以了解你的烤箱很重要。 你的食谱上说能调上火下火的烤箱,指的是大烤箱,要不你换个食谱。
首先应该是高筋面粉或中筋面粉做面包,低筋面粉是做发糕用的。 第二,外熟内不熟是温度太高的关系,所以外熟甚至焦了你不得不停止烤。烤箱是主要做好面包的硬体,听起来你没有很好的工具,这种不能调上火下火的烤箱,很难烤好东西,就算能调上火下火的烤箱,每台都不同,像我家的150度大约是180度,所以了解你的烤箱很重要。 你的食谱上说能调上火下火的烤箱,指的是大烤箱,要不你换个食谱。收起
降低温度
降低温度收起
因为你不想烤好
因为你不想烤好收起
真是学到很多.多谢各位高手了.
真是学到很多.多谢各位高手了.收起
你遇到的问题的主要原因是1、面粉的筋度不合要求2、面包发醇过程不充分3、家用烤箱的空间较小,不利于面包的烘焙4、面团要充分揉匀。
你遇到的问题的主要原因是1、面粉的筋度不合要求2、面包发醇过程不充分3、家用烤箱的空间较小,不利于面包的烘焙4、面团要充分揉匀。收起
与其这样困难的学习制作,不如直接食品店买点吃,何苦要这样折磨自己.
与其这样困难的学习制作,不如直接食品店买点吃,何苦要这样折磨自己.收起
多放酵母, 然后时间长一些。 最好的办法进行各种试验, 像个科研人员一样做实验, 就能成为一代面包大师!
多放酵母, 然后时间长一些。 最好的办法进行各种试验, 像个科研人员一样做实验, 就能成为一代面包大师!收起
你的是小烤箱没有上下层那当然没有上火下火 没有低筋粉就该普通面粉加点淀粉的。 这里有很多烘焙高手你看看他们的
你的是小烤箱没有上下层那当然没有上火下火 没有低筋粉就该普通面粉加点淀粉的。 这里有很多烘焙高手你看看他们的收起
因为你的原料用错了!!! 把低筋改成高筋试试!
因为你的原料用错了!!! 把低筋改成高筋试试!收起
多放酵母, 然后时间长一些。
多放酵母, 然后时间长一些。收起
真的很好玩哦
真的很好玩哦 收起
我第一天看到这个问题是22日晚11:30分家里都睡了不让开电脑了。昨天又不舒服躺了一天,心里还记得这个问题,也找了一回没找到。今天终于找到你了。先请问你的面包机是家庭用的那种吗?500-600元左右的,我先说我的经验啊。必须按照说明书的操作顺序,先放水(我是用酸奶加2个鸡蛋)再加少许水量也要按照说明上做,然后放面粉要用高筋的。超市有卖,饺子粉就行然后放酵母粉再面上,再放黄油两勺奶粉一小勺盐,白糖就...全部
我第一天看到这个问题是22日晚11:30分家里都睡了不让开电脑了。昨天又不舒服躺了一天,心里还记得这个问题,也找了一回没找到。今天终于找到你了。先请问你的面包机是家庭用的那种吗?500-600元左右的,我先说我的经验啊。必须按照说明书的操作顺序,先放水(我是用酸奶加2个鸡蛋)再加少许水量也要按照说明上做,然后放面粉要用高筋的。超市有卖,饺子粉就行然后放酵母粉再面上,再放黄油两勺奶粉一小勺盐,白糖就行了,确定好时间烤的中火较好,一般为2小时50分,所以你配完料后就不用关他了,水多了面包出来塌,水少就发的小不起个,这都是我的经验之谈,希望对你有帮助。收起
考不好可以去商店买吗?
考不好可以去商店买吗?收起
烤面包的方式和火侯掌握的不好
烤面包的方式和火侯掌握的不好收起
花型小饼干 材料: 奶油(黄油)3/4杯,糖粉1杯,蛋2个,低筋面粉5/2杯,奶粉5大匙,盐少许,香草片4片(压成粉末),果浆1/2杯,发泡粉1小匙,挤花袋1个。 制作方法: 1、奶油放入盆中,以直型打蛋器打至松软,慢慢加入糖粉打匀,蛋分次加入用力搅打至乳白稠状。 2、面粉、奶粉、盐、发泡粉、香草末混合过筛后,再倒入作法(1)料中,用面刀和匀(不可揉),做成面团。 3、将面团分切成4块,装入挤花袋中,于烤盘上挤出花型,入烤箱以摄氏 180度火力烤10分钟左右,呈金黄色即可取出.
找了半天,总算给你找到了,这是你要的好东东
微波炉蛋糕的做法 材料: 面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许 (面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉) 步骤: 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 4。开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种已经可以看出效果了,8-10分钟就足够好了) 5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 6。 完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来,所以不能用很小的容器,要给它膨胀的空间。) 7。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。 8。然后就可以进微波炉了,微波炉调至中高档火力,4分钟左右。 4分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。 9。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就行了
你做出来的面包总是跟发糕似的,中间黏黏的问题是由于烤炉温度不适合或者是烘烤时间不够引起的.即没有烤熟。而你家烤箱又不能上下调火,就没法烤出好效果。你真要自已做出好面包建议你去买能上下调火的烤箱。再按烤面包正确方法(可按回答者林哥的方法步骤)去做,肯定会做出满意的面包来。祝你成功!
?我??一起?W?绾巫鳇I包,在家也可以享受下午茶的滋味。 法?I包 材料: a 乾酵母2+1/2小匙(或速發酵母 2小匙) b 水 375ml (先使用300公克. 多餘的做調整麵糰之用. 注意: 通常300公克??00ml份量多一些) c 高筋麵粉 500公克 d 鹽 1+1/2茶匙(量可略??p少.不要?M匙.避免太鹹) 做法:(海綿吸收法/中種法) 【活化酵母】 用小碗裝300公克41~45度c的?厮? ?⒔湍阜?⒃诒砻嫔??拌. 等待10分?. 【做中種】 ?ⅫI粉裝於大缸盆. 與鹽混合均?? 中間??出一???A洞. 倒入(1). 再?⒁徊糠种?狞I粉?艿街虚g與酵母水混合成稠麵糊. 蓋布靜置20~30分?使之膨?. 【做主麵糰】 用木匙?⑺闹苁O碌狞I粉刮到中間與膨?麵糊混合. 太乾的?可多加一些水. 混合成柔??耩I糰. 【甩揉麵糰】桌面上撒些麵粉. ?ⅫI糰放在桌上甩揉10~15分?. 使麵糰筋度?U展?K且平滑柔?有??性.(不要加入過多的麵粉.) 【第一次發酵-前後共約3小?r】缸盆抹油. ?ⅫI糰置於其中. 翻面. ?麵糰沾上油. 蓋?癫蓟虮ur膜(戳???洞) 靜置發酵至?杀洞蠹s1+1/2小?r. ?ⅫI糰?舯忉?出?怏w. 蓋布再發成?杀洞? 約45分?. 再?舯? 蓋布再使其發至?杀洞? 約45分?. (夏天?囟雀?發酵?r間?s短. ?自行調整). 【分割. ?L?A. 鬆弛.】?ⅫI糰再次?舯? 取出. 切分成?煞莼蛉?一般以250公克??? ???分成?煞?. 分?e磨?A.(不要?禾昧?.靜置5分?. 【整型】?ⅫI糰?罕馔瞥伤姆叫? ?⑸戏酵虚g摺.再?⑾路酵线? 中間用指頭?喝氤梢?l?蠣? 再?⑸舷?蛇??? ??用力捏緊. ?⑺p輕在撒麵粉的桌麵?L?映砂魻? (約12?奸L). 【最後發酵】?⒄秃玫狞I糰放在已?潼I粉的烤盤上. (或是?iT烤棍狀麵包的烤盤上). 蓋布或保鮮膜. 靜置發酵成?杀洞?約50分?. (長度不太?蛎?. 高度比較明顯). 【割表面??l】在烤前約10分?. ?⒌镀瓷忱驮邳I糰表面上切出五?l平行斜?. 約0.5~0.7公分深. (刀片抹油之後切開的??l才不?ず? 【烘烤】烤箱事先預?嶂?40度c. 煮一些?崴? ??湟??耐?岬娜萜?我用布丁碗). ??L水倒入碗中. 放在烤箱?? 烤盤置入後在烘烤的前10分?用??水罐朝烤箱?炔???荡嗡? 製造水?? 10分?後?⑺肴〕? 共烤約20~25分?. 烤好之後?ⅫI包取出(用手指輕??底部?兄锌章?即表示烤好了)放網架上待?? (我在中途降??0~30度. 烤25分?.) KO註: 1. 因烤盤太小所以我分成?纱慰? 第一盤整型好放置烤盤上.覆蓋保鮮膜.放冰箱冷藏. 等第二盤整型好?K發酵30分?之後再取出第一盤放室?匕l酵. (?自行調整?r間. 若麵糰因冷藏而表面乾掉.可??些霧水在麵糰上). 2. 製造水?夂婵镜狞I包表皮硬脆又有嚼?? 因?榭鞠?戎靡槐?L水. ?K且在烘烤的前10分????荡戊F狀水. 麵糰在烘烤?r膨?較多. 切痕部位??起. 若不製造水?? ?在入烤箱20分?之前切斜?. 利用發酵膨??r?伍_?霞y. ??l才不?舭? 全?英式馬芬 材料: a 牛奶或?厮?160ml(40~46度c) b 速發酵母粉或乾酵母粉 2小匙 c ?砂糖 1小匙 d 奶油 3大匙(室?剀?化) e 高筋麵粉 1杯(高筋再多??湟恍?溆? f 全?麵粉 1杯 g 鹽 2/3小匙 h 玉米麵粉 少許(?⒖颈P及表面用) 做法: 1. 在缸盆中加入abc.放置5~10分?. 混合高筋及全?麵粉放一旁?溆? 2. 加入1杯麵粉、奶油、鹽, 用筷子拌?? 逐?u加入剩餘麵粉. 混合捏塑成一??麵糰.(若麵糰太?耩ぴ俣嗳鲆恍I粉. 不要超過三大匙. 若太乾?t加一點點水) 3. 桌面撒麵粉(若麵糰不黏可不撒). ?ⅫI糰移至桌面. 揉五、六下. (我揉約一分?. 覆蓋保鮮模稍微鬆弛5分?). ?ⅫI糰輕輕?U成約1~1.3公分平面. 用直???蓟???A型模或杯口刻?撼?A型小麵糰?K?⑵?擅嫒鲇衩I粉. 放在盤上待用.(或盤上撒玉米麵粉. 排盤後. 表面再撒上玉米麵粉. 間隔距離??? 覆蓋保鮮模保?? 放?嘏?o風?30~40分?. 4. 平底?用中火加?? 轉小火. 小心?ⅫI糰移至平底?上. 乾烘5~6分?. 翻面再烘5~6分?至熟. (小心??. 表面成?\金黃色. 移至鐵架上放?? 食用前可?ⅫI包用叉子?让娌嫔弦蝗? 再用手掰成?砂? 放入麵包?C烤黃. 趁?崮ㄉ夏逃突蚬u或蜂蜜食用. KO註: 1. 自製?A型模. ?⑷□n魚罐頭. 去除罐面及罐底. 洗?Q即可. 2. 麵粉亦可用2杯中筋麵粉代替. ?t?橐话阌⑹浆?芬. 或只用1/4的全?麵粉代替部分中筋或高筋麵粉. 3. 若用烤箱. 取另一只烤盤?涸邳I糰上方. 才能??擅娼陨仙? 表面亦不?蚱?? 4. 原食譜配方?? (可做3??0??或4??4??. ?盗恳?麵皮厚薄改?) a ?厮?2杯(40~46度c) b 發酵粉 2大匙 c ?砂糖 1大匙 d ??琳(植物奶油) 1/2杯(室?剀?化) e 中筋麵粉 6杯 ~ 6+1/2杯 f 鹽 2小匙 g 玉米麵粉 少許 5. 用?子乾烘容易?? ?依麵糰厚薄及?子??岢潭茸孕锌刂苹鹆? ?D示?橹?剿??下面那片切割?r麵糰一公分厚. 上面那片太薄了. 6. ?U麵糰?r不要用太大力?? 紫色地瓜麵包 材料: a 高筋麵粉 100% 500g b 煮芋頭地瓜的水(需事先冷藏) 55% 275g (水可先少加一些. 再逐?u加入) c 鹽 1.5% 7.5g d 糖 12% 60g e 奶粉 4% 20g f 奶油 8% 40g g 芋頭地瓜泥 40% 200g (需完全?? h 乾酵母active dry yeast 1.8% 9g (天??r, 麵糰?l得慢一些. 所以我?⒔湍付喾乓恍? 夏天可?p至1.5%或更少 ) 做法: 1. 地瓜切大?K先煮?. 取出秤重再?撼赡? (剩下的可取部分?撼赡?糖粉+少許奶油做成餡. 多餘部分可保留.加糖水食用). 地瓜切太小?K煮?r容易褪色. 麵包?色較?\. 2. 照一般做麵包方式.(我用??拌器+手揉). ??拌盆中放入材料, ?⑺胁牧匣旌??拌成?楣饣??性的麵糰→取出再用手略?樗θ?捣昼?→放入已抹油的缸盆?取采w發酵至?杀洞蟆〕龇指?K?L?A→鬆弛15分?.→整型 3. (整型一)餡可包入麵糰中再?蚤_.收起成?l狀(像橄?煨?. 輕輕撮長. 再切?傻? ?⑶忻娣_朝上. (或者?U開後抹上餡再?允粘?l狀. 再輕輕?L長. 切?傻?) (整型二) 若做成土司就不需要切開. 直接?????院玫狞I糰?D在長?l型烤模??(高度占烤模1/3~2/5左右. 我放在麵包?C烤模?? (整型三)?⒁洋牫?5分?的麵糰?罕? ?W包入. 收口?用力捏合,排盤. 再稍微?罕?表面抹(??)水.?⑸?盗Vヂ? 略按一下.排盤. (或者?灭W的麵糰光滑面沾水. 按沾芝麻. 再排盤.略?罕?...這?颖砻嬷ヂ楸容^多). 4. 麵糰放?嘏?o風?做最後發酵, 至2~2.5倍大左右. (麵糰表面不可乾掉.) 5. 烤箱預??80度c左右. ?ⅫI糰表面刷上蛋水(一顆蛋加一大匙水????. 入爐烘烤至上色及熟. 小麵包約12~15分?. 土司約25~30分?. ??際?r間依麵糰大小而?. (ps. 我的包餡土司部分是放在麵?C?茸鲎钺岚l酵及烘烤的). 菠蘿麵包 材料 可做6~8?? a 高筋麵粉 90g b ?砂糖 45g c 奶油 50g 奶油可改成 (1):酥油 30g+ 奶油 20g. (2)白油25g + 奶油 25g(麵粉用75~80g) (3) ?淇琳/ 植物奶油 50g (麵粉改用低筋麵粉75~80g) d 蛋汁 20~25g 或 蛋黃 1?? 做法: 1. ?cd混合均?? 取打蛋器用擦底法??拌至色轉淡. 蓋保鮮膜?溆? 2. 使用前再加入麵粉. 用橡皮刀?⒎郯慈肽逃秃? 至成糰. 若太?窨稍俾匀鲂I粉. 切成6份 3. (整型) ?ⅫI包麵糰?L?A?K鬆弛10分?. 取一菠蘿皮放左手心. 用右手?罕獬杀∑? 右手取麵糰放左手菠蘿皮上. ??烧呙芎习o. ?H量?⒉ぬ}皮包裹3/5~2/3的麵糰. ?⒄眯蜖畹狞I糰排盤. 等麵糰膨?之後?匀积?裂. 烤前刷上蛋(黃)水. KO註: 1. 用較乾的油脂(如植物奶油)較不易自然?裂. 需要用刀子?上裂痕. 2. 可加入葡萄乾. 若葡萄乾太硬. 先泡?崴环昼?再?r乾使用. 3. 若用長期浸泡在藍姆酒的葡萄乾. 蛋汁可?p少. 菠蘿皮?扔兴? 成品比較?.
自 制 比 萨 饼 基本饼皮 · 材料: 干酵母 ... 11/2小匙 水 ... 3/4杯(温的) 奶油 ... 30克(软化) A 料 中筋面粉 ... 300克 糖 ... 1大匙 盐 ... 1/2小匙 · 做法: 把酵母撒在温水上,拌匀使其溶化,加A料一起搅拌成团。 倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然後揉圆,放回盆中盖好,放温暖处发酵2小时。 桌上撒点干面粉,把发好的面团倒在上面,视需要分割滚圆,放着中间发酵15分钟。 杆成圆饼状,铺在烤盘或比萨盘上,整理好形状周围一圈要厚一点。用叉子在饼皮上刺洞,以免署时鼓起。 · 备注: 这一阶面团可做110寸比萨1个、8寸比萨2个、5寸比萨5个。这是厚的比萨,薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整,没有一定的标准。 如果一次?静煌昕煞峙荆纯镜谋热胖靡幌旅挥泄叵怠? 做比萨饼皮不必像估面包那么讲究,材料、做法都比较有弹性。喜欢的话凸以用前章面包的任何一种面团来当比萨饼皮。甚至还有八用没??酵的面团做饼皮,连派皮、千层松饼皮也有人用。 基本比萨汁 · 材料: 洋葱 ... 1/4个 蒜头 ... 1瓣 奶油 ... 10克 A 料 蕃茄糊 ... 2大匙 水 ... 6大匙 盐 ... 1/4小匙 黑胡椒粉 ... 1/4小匙 俄力岗 ... 1/4小匙(比萨草) 糖 ... 1大匙 · 做法: 把洋葱和蒜头去皮并剁得极碎。 炒菜锅烧热,加奶油炒香洋葱末和蒜末。 加A料拌炒煮沸即可。 · 备注: 传统的比萨汁是不加糖的,可是加点糖可以缓和蕃茄糊的酸味,比较合我们的口味。 原味蕃茄比萨 · 材料: 基本饼皮 ... 1份 红蕃茄 ... 4个 九层塔 ... 20片 葱 ... 5根 黑胡椒粉 ... 1/2小匙 俄立冈香料 ... 1/2小匙 乳酪丝 ... 160克 A 料 橄榄油 ... 4大匙 盐 ... 1/2小匙 · 做法: 把发好的饼皮依法杆好、整形并刺洞。 蕃茄用滚水烫一下,去皮去予切薄片,排在饼皮上。 九层塔或葱切碎,和A料拌匀撒在蕃茄上。 入烤箱烤15分钟,取出撒上乳酪丝,续烤5分钟即可。 · 备注: 这是最古老的原味比萨,又称罗马比萨,不加比萨汁而直接以新鲜蕃茄为馅,做法简易而清爽可口。 夏威夷比萨 · 材料: 基本饼皮 ... 1份 基本比萨汁 ... 1份 洋火腿片 ... 100克 凤梨罐头 ... 6片 青椒 ... 40克 乳酪丝 ... 160克 · 做法: 把发好的饼皮依法杆好、整形并刺洞。比萨汁平均涂在上面,边绿不涂。 洋火腿片切成小三角形,橄榄、洋菇切片,青椒切丝,平均铺在饼上。 入烤箱烤15分钟,取出撒上乳酪丝,续烤5分钟即可。 · 备注: 这两种比萨的馅料很相似,但前者是传统的意大利口味,後者则是很受欢迎的新口味。它们的做法都很容易,也都很可口,读者可藉此比较看看。
你到火车站的14路公交车站旁边看看,有一家专卖店,我在那里买过蛋糕模子.
个头比较小的烤箱就适合家用,国产品牌很多,不过做的很糙,价格差异也不大。做这种小烤箱我觉得稍好些的有伊莱克斯和灿坤,国美、大中或苏宁里都有卖,伊莱克斯有一款黑色的很漂亮,价格好像是300元。分两层,个人觉得很实用。
林哥: 请您再过细说明几点:一是面、酵母、蜂蜜、温水的具体比例;二是用电烤箱还是煤气烤箱更好;三是若用煤气烤箱,在烘烤过程中,应使用多大的火力。 十分谢谢! 皮特
主料:猪的肋骨大概在5厘米长左右 排骨的营养成份: 每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克 配料:蒜仔、香葱、生姜、鸡蛋和适量的吉士粉 做法:1.首先放入适量的精盐,少许味精,少量的白糖和料酒,它主要在里面起到去腥增香的效果。 2.我们再加入适量的咖喱粉可以增加它的香味,将腌制好的主料放入适量的调味料,可以打个葱结。再加入几片生姜,它可以去除它的一些腥异味,姜要切成薄片,再加入适量的蒜蓉 3.现在将腌渍的排骨拌匀,把炒锅打着,将腌渍好的主料下入5成油温中炸,排骨要达到外酥内鲜嫩的效果,将炸好的排骨放到干净的盛器中。
原料: 1、二两面粉,最好用低筋粉,我用的普通面粉。 最好用筛子筛一遍, 2、泡打粉,作用类似于酵母,才三毛钱一袋。我买了,但没用,因为它还有一 个名称是食品添加剂,其配方是明矾,碳酸氢钠,淀粉,甜味剂,食用香精, 我个人不太赞成用这个的.但据说如果用了泡打粉做出来的蛋糕就会非常的蓬 松,柔软,如果想用方法也很简单,放二小勺和面粉和匀就好。 3、黄油 超市有很多选择,植物黄油、还有纯黄油,如果用建议使用纯黄油, 因为据说植物黄油有一种成分对人体不是很好.光明的125克大约七八块钱,我 只用了几滴花生油,一是降低成本、二是避免发胖。 但大家都知道加了黄油的蛋糕会更香的。 4、白糖 正常应该和面粉一样量,我和老公都不喜甜所以只放了少些。 5、鸡蛋3个 蛋白蛋黄分二个碗放。 6、牛奶 可用可不用,如果放泡打粉可用,如果不放建议不用。 做法: 1、先放少许白糖,半小勺盐在蛋白里,然后拿打蛋器打,如没有就用蛋抽子, 我家连蛋抽也没有,是用三根筷子打的。打一会再加点糖继续打,最好的结果 是蛋白打的象奶油一样白,很稠,既使盆倒过来,蛋白也不会往下淌的。有人 说需要打一个小时,我只打了十分钟就达到效果啦。 盐和糖都有助于打发蛋白,这一环节相当重要,直接关系到蛋糕成品的好坏。 2、蛋黄加适量的糖,搅匀,把筛好的面粉倒入,这个比较难,因为蛋黄少, 加入面粉后很干,一定要搅拌均匀,我是把打好的蛋白倒入一些才搅匀的。 如果用泡打粉,可在面粉中加入牛奶搅拌。 如果用黄油,可在蛋黄中加入三分之二化开后的黄油。 3、用剩余的一点黄油抹电饭煲的锅底,我是用花生油抹的,作用是防止粘锅 建议少用一点点即可,锅里千万不要有油残留,除非你愿意吃油大的东东。 然后提前约十分钟把电饭煲预热. 4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黄面粉中,再迅速搅拌均匀,然后倒入热的电饭煲 中,再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平,不然成品都带着小泡泡的,不美观。 5、按下电饭煲的煮饭键。每家电饭煲会根据原料的多少,锅的大小来确定跳闸 的时间。我家锅很小,原料是100克面粉,3个鸡蛋,只用了二分钟就跳闸了, 这个时候不要动,保温十几分钟后再打开,香喷喷的蛋糕就新鲜出炉啦。 如果用的原料多,锅又大,怕不熟的话,可再按一次煮饭键,但容易糊底. 建议大家先少量试做.
有一种煎饼很简单:把面粉、鸡蛋和水搅和均匀,再把超市里面可以买到的韩国泡菜倒进去,搅拌一下,不用任何调料。慢慢倒在平底锅上,煎熟了就好了。 其实作点心也可以用一些现成的东西,比如把蛋糕切开,在上边抹上蜂蜜和肉松,也挺好的。
蒸蛋糕 原料配方:鲜鸡蛋120克,特制粉100克,白砂糖120克,熟猪油(涂刷模具用)25克 制作方法: 1.蛋糕糊调制:将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟,待蛋液中均匀布满小乳白气泡,体积增大后加入面粉搅匀即成。 2.注模成型:先将熟猪油涂于各式模型内壁周围,将蛋糕分别注入蒸模内。 3.蒸制:将加入蛋糕糊的蒸模,放入蒸锅,蒸3~5分钟后,趁表面没有结成皮层,将蒸锅拍击一下,略微震动,使表面的小气泡去掉,然后再蒸一段时间,以熟透为准。炉灶火侯要适当掌握,如果灶火侯过旺,有可能出现制品不平正。 4.冷却、脱模:出蒸后后趁热脱模,晾凉即可。 质量标准: 形态:外形完整,大小一致,不溢边。 色泽:淡黄色。 组织:海绵状,富有弹性,无杂质。 口味:甜松绵软,潮润可口,具有蛋香风味,无异味
这得看什么微波炉了,如果上面有蒸鸡蛋功能的就可以的,如果只是普通的,是不可以的,因为放进去,没下,鸡蛋全都流出来了,这个我试过,弄得里面都是。
16》红糟海鳗 【材料】 鳗鱼375克、葱1根、姜1片、红糟4大匙、薯干粉75克、盐1/2茶匙、酒1茶匙 【作法】 1.鳗鱼对切,去掉中间的大骨,切小块,加盐、酒、葱(切段)、姜腌10分钟,再泡入红糟内腌1小时。 2.将腌好的鳗鱼沾满薯干粉(红糟不要洗掉),放入锅内油炸,等一面炸黄再翻动,用中火炸熟至呈金黄色即可。 17》星鱼丸汤 特点:鱼类、味道咸鲜 原料:净海鳗鱼肉600克、香油10克、鲜虾仁30克、精盐10克、干淀粉60克、高汤800克、五花猪肉60克、胡椒粉2克、味精5克、芥菜末5克 菜谱制作过程: 1.海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 2. 虾仁洗净利制泥,猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个1厘米的馅丸。 3. 炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸,把丸氽熟捞入汤碗中。 4. 另行起锅,置旺火上,倒入高汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗,撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 注意: 1. 制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。 3. 用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。 10》冬菜鳗鱼段 原料: 鳗鱼1条1000克,冬菜50克,肉丝少许,盐15克,味精10克,葱、姜末共10克,黄酒50克,色拉油50克,麻油15克。 制法: ①将鳗鱼洗干净,取出内脏,切成块状,除去头尾,排在盆中。 ②将冬菜切成末和肉丝拌在一起放入盐、味精、葱姜末、黄酒、色拉油、麻油半和后,放在每块鳗鱼上。盆中抹些色拉油,上笼蒸15分钟后取出即可食用。 11》百合蒸鳗鱼 百合味甘、微苦、性微寒,主要有润肺止咳,清心安神的作用,因含淀粉、蛋白质、脂肪、多种生物碱、钙、磷、铁等成分,故又有较高的营养价值。鳗鱼味甘,性平,能补虚益血,也含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C和多糖等成分。此菜常用于婴儿疳积症。 原料: 百合100克,鳗鱼肉250克,盐、黄酒、葱末、姜末、味精各适量。 制作: 1、百合鲜品(干品用30克,浸水后用)撕去内膜用盐擦透洗净,放碗内; 2、鳗鱼肉放入少许盐,加入黄酒浸渍10分钟后,放于百合上面,撒上葱、姜末、味精,上蒸笼熟即成。 特点:鱼鲜香可口,汤也很清谈,可吃鱼喝汤。 12》红焖通心河鳗 原料: 活乌耳鳗3条、猪五花肉150克、香菇25克、冬笋50克 制法: 1、河鳗洗净、切段,用盐水腌渍10分钟。 2、水烧开,下冬笋煮熟捞起,与猪肉均切块。 3、鳗鱼段炸2分钟捞出。 4、炒锅余油加入少许白糖熬好糖色,下香菇、冬笋、猪肉、鳗鱼段略翻,加入调料、清汤闷10分钟后起锅。 5、用竹签沿骨刺方向捅去鱼骨装盘,余汁勾芡,浇在鱼段上即成。 1》注油鳗鱼 海鳗又称狼牙、麻鱼,属猛性鱼类,肉质细嫩,含脂量很高,为上等食用鱼类之一。“注油鳗鱼”具有酥、软兼备的特色,味道分外鲜美,馨香扑鼻,是福州传统风味佳肴之一。 制法 ●鳗鱼肉切成长方形12块。用精盐、味精、白糖、咖喱粉、五香粉、高梁酒、香糟抓匀,腌渍15分钟,再加干淀粉、熟猪油调拌均匀。 ●将鳗鱼块下油锅、拨散,油炸至鱼块呈现淡红色时捞起,放入冷的熟猪油中浸30分钟,倒在漏勺沥去油装盘,淋上芝麻油即成。 2》小煎鳗松 原料: 鳗鱼1条(约重750g), 西芹100g,松子50g,青椒50g,红椒50g,泡辣椒10g,蛋清1只,葱、姜、蒜、盐、味精、糖、香醋、酱油、红油、干、湿生粉各适量。 制法: 1、鳗鱼宰杀洗净粘液,去除内脏、皮、骨,留净肉,切成小米粒状,用清水漂洗干净,泡椒剁细。 2、将青椒、红椒、西芹分别切成与鳗鱼同样大小的粒,松子下油锅炸香取出。鳗鱼粒沥干水分,用盐、味精、蛋清、干生粉上浆待用。 3、取一小碗,加入少许清汤、盐、味精、酱油、糖、香醋、湿淀粉调成兑汁芡。 4、锅中放油烧至四成热,下鳗鱼粒划散至熟,再下青、红椒、西芹粒过一下油倒出。锅中留少许油,下葱、姜、蒜末、泡椒末煸香出油,倒入鳗鱼粒,青、红椒、西芹,烹入兑汁芡,翻炒均匀,淋上红油,起锅装盘,撒上松子即可。 特点:色泽和谐,咸鲜中略带甜酸微辣,清香爽口。 关键:刀工讲究,成形一致,否则影响成品效果;卤汁要紧包,盘中见油不见卤。 3》五柳鳗丝 原料: 鳗鱼1条(约重750g),青椒50g,红椒50g,香菇30g,嫩笋30g,柠檬皮20g,盐、味精、蛋清、干、湿淀粉适量。 制法: 1、鳗鱼宰杀洗净取净肉,切成5cm长的细丝,漂洗干净,用盐、味精、蛋清、干淀粉上浆待用,青椒、红椒、香菇、嫩笋分别切成细丝;将柠檬皮内的白摸批去一层再切成细丝。 2、锅内放油烧至四成热,下鳗丝滑油至熟,另将青椒、红椒、香菇、笋丝也过一下油与鳗丝放一起。锅中加少许清汤、盐、味精烧开,用水淀粉勾芡,下诸料颠翻均匀出锅装盘,撒上柠檬细丝即可。 特点:色泽明快,鲜嫩爽口,清香怡人。 关键:鳗丝要漂洗干净,否则成品颜色不白,柠檬皮的用量不宜过多。
,,,,,,,,,,,,,不会..........................<br/>,,,,..................<br/>微波炉的工作原理<br/>微波炉的磁控管将电能转化为微波能,当磁控管以2450MHZ的频率发射出微波能时,置于微波炉炉腔内的水分子以每秒钟24.5亿千次的变化频率进行振荡运行,产生高频电磁场的核心元件是磁控管。食物分子在高频磁场中发生震动,分子间相互碰撞、磨擦而产生热能,结果导致食物被加热。微波炉正是利用这一加热原理来进行食物的烹饪。微波是一种电磁波,这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多,这种肉眼看不见的微波,能穿透食物达5cm深,并使食物中的水分子也随之运动,剧烈的运动产生了大量的热能,于是食物"煮"熟了。这就是微波炉加热的原理。而且这种微波还很有“个性”:微波一碰到金属就发生反射,金属根本没有办法吸收或传导它;微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料,但不会消耗能量;而含有水分的食物,微波不但不能透过,其能量反而会被吸收,还有就是用普通炉灶煮食物时,热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪,热量则是直接深入食物内部,所以烹饪速度比其它炉灶快4至10倍,热效率高达80%以上<br/>需要注意的:微波炉只能蒸煮,不能烤。别说烤鸭了,就是烤白薯、烤馒头也不行。馒头被加热了,外皮也软了,而且常常是外皮没烤焦,馒头芯先烤焦了。<br/>为什么呢?因为在热学中我们学过,热传递有三种方式:传导、对流和辐射。烧开水是靠热的传导和对流。蒸馒头是热的传导和对流。炒菜主要是热传导,烤馒头是热辐射。热辐射主要靠红外线的辐射传播。我们在太阳下觉得阳光晒得肉皮疼,觉得烤的慌,就是太阳光中红外线的辐射造成的。热辐射的特点是不经过任何媒价物而直接传递,此外是由表及里。烤白薯时,外面先热,里边后热;外皮烤焦了,里边也烤熟了。<br/>微波炉内显然不是这样,微波炉内不产生热能,也不发生热传递,没有红外线。它是靠一种高频电磁波,也就是微波作为传递能量的媒介。微波的波长1毫米到1米(频率为300兆赫到300千兆赫)。微波炉实际上就是一台产生微波的振荡器,它产生的微波,波长122毫米,频率2450兆赫。<br/>微波在微波炉内振荡,并且使食物中所含的水分子和它一起用相同的频率振荡。从而引起分子与分子互相摩擦。摩擦能够生热。振荡频率愈高,振幅愈大,分子间摩擦愈剧烈,产生的热量也就愈多。显然,这种加热的方式与烘烤的红外线辐射的方式效果不同,它可以使食物的内部和外表面同时受热,这种加热方式效率很高,煮熟一盒米饭,只要几分钟,但是,你也绝对得不到“外焦里嫩”的效果。要烤面包、烤羊肉串、烤白薯,只能用电烤箱。有的同学也许注意到,微波炉不仅没有“外焦里嫩”,有时反而出现“里焦外嫩”。加热馒头的时间稍微长一点,馒头的芯就会变硬变焦。这是为什么呢?主要因为微波磁控管发出微波并非均匀地分布在微波炉中,而是“聚焦”于炉中的某一位置,也就是说,这里的微波强度是其它部位的上百倍。这个聚集位置大约在转盘中心的上部几厘米处,呈蘑菇形的位置。如果你把一个大馒头放在这里加热,你会发现,馒头表面还没烫手,馒头的心中已经烧干,形成一个蘑菇状的里心。为了避免食物的不均匀加热,微波炉内设一个转盘,开机时,它就自动地不停旋转,使食物被均匀加热。<br/>微波炉内用的食品容器是很挑剔的。一般可以用陶瓷的或专用塑料的。而不能用金属的或搪瓷的。这是因为微波碰上金属制品将发生“短路”和反射现象。如果把食物盛在金属容器里加热,即使烧上一个小时,容器中的食物温度也不会升高,这是因为微波遇到金属容器后立即全部反射回去,食物得不到热源加热。更危险的事还在后头,因为高频微波全部反射回去,就形成了电子技术上的“高频短路”,这会导致发射微波的电子管阳极产生高温,烧到发红而损坏。<br/>有人说微波会伤害人的身体,那么使用微波炉有危险吗?应该说,微波肯定会对人体有害的,关键在于人们设计微炉时,考虑到了这一点,防止了微波线露,使微波炉十分安全,它的金属壳和玻璃窗都可以挡住微波,而当炉门没有关严时,微波炉立即会停止工作,所以微波炉是很安全的。<br/>微波炉产生的微波功率较大,一般从600瓦~2000瓦,食物分子在高频微波中每秒钟振动24.5亿次。因此被加热的食品在很短的时间内就熟了,微波炉本身并没有个把炉体或空气加热的过程,而是直接把电磁能转化成食物的热能,因而效率很高,能量损失很小。<br/>注意事项<br/>1、忌用普通塑料容器:使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热,一是热的食物会使塑料容器变形,二是普通塑料会放出有毒物质,污染食物,危害人体健康。<br/>2、忌用金属器皿:因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿,微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波,既损伤炉体又加热不熟食物。<br/>3、忌使用封闭容器:加热液体时应使用广口容器,因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发,使容器内压力过高,易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时,也要事先用针或筷子将壳刺破,以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁,或者溅出伤人。<br/>4、忌超时加热:食品放入微波炉解冻或加热,若忘记取出,如果时间超过2小时,则应丢掉不要,以免引起食物中毒。<br/>5、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热:因为在半熟的食品中细菌仍会生长,第二次再用微波炉加热时,由于时间短,不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻,然后再加热为熟食。<br/>6、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类:因为肉类在微波炉中解冻后,实际上已将外面一层低温加热了,在此温度下细菌是可以繁殖的,虽再冷冻可使其繁殖停止,却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类,如果再放入冰箱冷冻,必须加热至全熟。<br/>7、忌油炸食品:因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时,切忌开门,而应先关闭电源,待火熄灭后再开门降温。<br/>8、忌将微炉置于卧室:同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。<br/>9、忌长时间在微波炉前工作:开启微炉后,人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。<br/>在微波炉的使用和维护上也要注意以下几点:<br/>[一]微波炉要放置在通风的地方,附近不要有磁性物质,以免干扰炉腔内磁场的均匀状态,使工作效率下降。还要和电视机、收音机离开一定的距离,否则会影响视、听效果。<br/>[二]炉内未放烹饪食品时,不要通电工作。不可使微波炉空载运行,否则会损坏磁控管,为防止一时疏忽而造成空载运行,可在炉腔内置一盛水的玻璃杯。<br/>[三]凡金属的餐具,竹器、塑料、漆器等不耐热的容器,有凹凸状的玻璃制品,均不宜在微波炉中使用。瓷制碗碟不能镶有金、银花边。盛装食品的容器一定要放在微波炉专用的盘子中,不能直接放在炉腔内。<br/>[四]微波炉的加热时间要视材料及用量而定,还和食物新鲜程度、含水量有关。由于各种食物加热时间不一,故在不能肯定食物所需加热时间时,应以较短时间为宜,加热后可视食物的生熟程度再追加加热时间。否则,如时间太长,会使食物变得发硬,失去香、色、味。按照食物的种类和烹饪要求,调节定时及功率(温度)旋钮,可以仔细阅读说明书,加以了解。<br/>[五]带壳的鸡蛋、带密封包装的食品不能直接烹调。以免爆炸。<br/>[六]一定要关好炉门,确保连锁开关和安全开关的闭合。微波炉关掉后,不宜立即取出食物,因此时炉内尚有余热,食物还可继续烹调,应过1分钟后再取出为好。<br/>[七]炉内应经常保持清洁。在断开电源后,使用湿布与中性洗涤剂擦拭,不要冲洗,勿让水流入炉内电器中。<br/>[八]定期检查炉门四周和门锁。如有损坏、闭合不良,应停止使用,以防微波泄漏。不宜把脸贴近微波炉观察窗,防止眼睛因微波辐射而受损伤。也不宜长时间受到微波照射,以防引起头晕、目眩、乏力、消瘦、脱发等症状,使人体受损。<br/>愿你天天开心!!!
蜜汁小煎饼 鸡蛋一个,蜂蜜一大勺,牛奶,面粉,泡打粉,水适量,和成面糊,要稠一点。 也可全用牛奶,不加水 煎锅烧热,放油,让油在锅里均匀挂上一层,倒出。 倒入一勺面糊,小火煎至表皮凝固,翻面,煎至两面金黄即可。 每次倒的面糊不要太多,大概能摊成一个荷包蛋那么大的饼就可以可 糯米红薯糕 红薯煮熟后去皮,与糯米粉按1:1比例,略加水和成软面状,团成元宵大小压扁入油锅炸至金黄,装盘即可 (微甜) 玉米南瓜糕 糯米粉与玉米粉按1:1比例,加水、少许白糖和匀成软面状(比红薯糕稍硬些),图省事的话,用嫩玉米籽(或用罐头玉米)做馅儿,团成比元宵略大一点,用小刀在表面按南北走向划上印迹(即南瓜的花纹),用紫菜点缀成南瓜叶子,上笼蒸熟装盘 (南瓜型、玉米味,可做待客甜点) 虾仁玫瑰花 鲜虾仁(剁茸)与嫩玉米籽(或用罐头玉米)按1:1的比例,调入一个鸡蛋、适量盐、胡椒粉拌匀;紫菜裁成四方型(超市有售一种烤紫菜,方形的,有作业本大小,一张可裁作四张);将拌好的虾仁分成丸子般大小,逐个挑入裁好的紫菜中,将紫菜四角提起,稍拢一下,在中部用手轻捏一下(象包烧麦一样不封口,),上笼蒸15分钟即可 (成品外型酷似在黑玫瑰花瓣中,包裹着红艳嫩黄的花芯,非常美观) 炸米窝 主 料 大米1500克,黄豆100克 调 料 香油1500克(约耗250克),芝麻15克,精盐45克、葱花、姜末各少许 特 点 酥脆香浓 制作过程 1、大米洗净,加入洗净的黄豆50克,放入清水中浸泡数小时,泡胀后用清水冲洗几遍,然后磨成米浆(越细越好) 2、取黄豆50克,清水浸泡后磨成豆浆待用。 3、在大米浆内加入精盐、葱花、姜末搅匀。 4、锅内放入香油烧至八成热时,在手勺内放入芝麻0.5克,再盛入米浆约8.5克,连勺入油内炸制。边炸边往米浆上浇一层黄豆浆,至表面呈金黄色时,将面窝从铁勺内磕去继续炸至两面呈金黄色时捞出 水果炸糕 原料:时令鲜果(香蕉、苹果、桃、菠萝均可)适量、汤圆粉100克、炼乳或沙拉酱适量。 制作方法: 1.将汤圆粉和好,略软,水果切成1厘米厚的菱形块状,做馅。 2.水果包入汤圆面中,下锅煮至8成熟后捞出。 3.锅中放入适量的油,将沥干水分的水果炸糕炸至两面呈金黄色后即可。 这道甜点外焦里嫩,酥甜适口,吃时可蘸炼乳或沙拉酱。
可以,取一微波专用碗,把青菜,香菇切丝,火腿切小段或片,铺在碗底下,把方便面放到菜上面,把所有的调料加入碗中,向碗中加入热水,水没过面块,打一个鸡蛋,最好让鸡蛋在面块上,可以做成荷包蛋,并用牙签在蛋黄上刺2--3个小孔,入微波炉高火3--4分中,趁热加入香油即可。 把方便 面放入碗中用开水泡2--3分钟在吃也行,但口感没有用锅煮,或微波炉做出的方便面好吃。
烤箱就像蒸馒头,后者就好比炸馒头(面团);如果非要用微波炉做蛋糕,建议:不用高,最低的慢慢烤十五分钟!
微波炉不适宜作鸡蛋的加工。煮全蛋极容易爆炸就不必说了,即使把蛋打开,做煎蛋之类,也会炸,往往把微波炉里弄得很脏。图省心结果反而不省心,也有专门在微波炉加工全蛋的炊具,煮时还要将蛋的气窒打一孔,不就是煮个鸡蛋吗?你说买炊具、蛋打孔,还费时值得吗?故我还是劝你别作这种尝试。真不明白,为什么有的人就是硬要五大三粗的汉子去锈花!
家庭自制蛋糕 工具:电饭锅一个 材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作:先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠了,做出来的就不松软了) 将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入,盖好盖子,将电饭锅打到煮饭档,直至听到电饭锅跳到保温档为止,不过,此时不可以立即出锅哦,还要继续保温十分钟让其充分的膨胀,十分钟后就可以出来了,用一个大盘子倒扣在电饭锅上,一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有简单方便,很适合没有烤箱的朋友们制作哦。 用微波炉做蛋糕 准备的材料: 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意,做蛋糕一定要用低筋面粉,高筋面粉不适合做蛋糕。然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打,一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子,即是不会再流动。然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 完全搅拌均匀后。(正确的搅拌方法是,上下或者左右搅拌,动作不要过猛)。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 注意,装粉浆的时候一定别装太满了,要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来,然后就可以进微波炉了! 想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力,5分钟左右。5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦! 想要做什么造型的,可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切开来吃。另外,做的时候还可以在里面加一些葡萄干。
用微火慢炒,炒时加盐,大料,象炒毛磕一样。不要急,慢慢炒,直到水分炒没,炒干为止,香酥好吃,试一下。
实际上对食物的任何加工过程都会导致其营养成分的丢失,而不单单是微波炉加热。 忌超时加热:食品放入微波炉解冻或加热,若忘记取出,如果时间超过2小时,则应丢掉不要,以免引起食物中毒。 忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热:在半熟的食品中细菌仍会生长,第二次再用微波炉加热时,由于时间短,不可能将细菌全杀死。 忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类:因为肉类在微波炉中解冻后,实际上已将外面一层低温加热了,在此温度下细菌是可以繁殖的,虽再冷冻可使其繁殖停止,却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类,如果再放入冰箱冷冻,必须加热至全熟。 用微波炉加热饭菜由于热得快,并且不用加水,食物中的维生素和矿物质保留得更多。而且微波炉里的微波经过设计,使食物能尽快吸收,因而食物也不会被污染或成为辐射物。 另一方面,用微波炉加热并不会使食物产生致癌物质。因为微波属热能射线,将热能传送到食物身上,食物本质并不会因而受到任何影响。
直接等水开了就可以煮了,不需要加冷水,只是要在煮沸的基础上多等几分钟就可以
没错,宝宝喝的粥最好多煮一会儿,熬得软一些更好呢。像我家现在用的奔腾电饭煲,有那个专门的煮粥功能,比一般电饭煲煮粥会快一些,大概半小时左右,但是我每次都要再多煮十分钟。不过不同的电饭煲煮粥时间不同,我家的奔腾电饭煲算煮粥比较快的,而且全智能煮粥,很方便,只要把材料和水都放到电饭煲里,然后按一下煮粥健就搞定了,不像有些电饭煲煮粥那么麻烦。而且煮出的粥味道和口感都非常好,我家宝宝很爱喝,而且喝了也不会有消化不良的问题,因为粥煮的很精致。煮粥这个问题还是根据个人情况吧,总之多煮一会儿没坏处,毕竟是给宝宝喝嘛。
给宝宝煮粥一定用那种质量好的电饭煲,最好是有专门煮粥功能的那种,煮的粥更细致,宝宝喝了更好消化。我家里也有小孩,我现在是用奔腾电饭煲给宝宝煮粥喝,有专门的煮粥功能,煮粥又方便又细致。有小孩的妈妈都懂,带小孩非常忙,还累,有时候就懒得自己动手煮粥了,我家这个奔腾电饭煲就很贴心,我只要把材料准备好,加上水,然后按一下煮粥健就好了,电饭煲能自动煮粥,让我非常省心,而且煮的粥口感和味道也特别好,非常适合宝宝喝。哦对了,还得告诉你一点,给宝宝煮粥的话,一定要多加一些水,让粥稍微稀一点,好消化,然后多煮一会儿,把粥煮透,宝宝喝了效果更好。
给宝宝煮粥我觉得用有专门煮粥功能的电饭煲比较好,煮的更软更细致哦。比如我家里现在用的这款奔腾电饭煲就是,我天天给家里小孩煮粥喝,感觉给力。因为我家的奔腾电饭煲有专门煮粥的功能,只要把材料都放进去,然后加上水,按一下煮粥健就ok了,我都是这么给家里的小孩煮粥的,味道很好,宝宝也喜欢喝。反正我的经验就是给宝宝煮粥要多放一点水,让粥稍微稀一点,这样小孩喝了好消化。还有一些煮粥的方法窍门也顺便放给你,祝你能煮出宝宝爱喝的香粥哦。 煮粥方法: 1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。 3、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下。 5、点油:煮粥还要放油?煮粥点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
我这个当妈的已经坚持给宝宝煮粥快一年了,我的经验是给宝宝煮粥首先要选一个好用的智能电饭煲。比如我现在用的奔腾电饭煲,简单说一下为什么吧。电饭煲分机械和智能两种,机械煲是老式的,煮粥就一个火候,通电就加热,所以煮粥有时容易溢出,有时容易煮不透。智能电饭煲,比如我家用的这个奔腾的,都是自带煮粥功能的,里面内置了专门煮粥的加热程序,火候会根据不同阶段煮粥需要进行变化,所以煮出的粥非常细致,口感好,味道香,我家宝宝就特别喜欢喝。不过用好的电饭煲只是煮粥的第一步,第二步就是要注意煮粥的一些细节,一般智能电饭煲煮粥步骤比较简单,只要把材料放进电饭煲里按一下键就好了,不过有些细节要注意,给宝宝煮粥不要太稠,多放点水,宝宝喝了好消化,还有一个就是煮粥时间长一些,让粥煮透。
http://www.360doc.com/content/10/0802/12/1249290_43112966.shtml 仅供参考 我给你的这个网站 ,他这里面做蛋糕就没用泡打粉,也可以做成的
弄个煮锅先,要平底的,然后现在一般电磁炉都有煮粥的选项,没有的话,就等水沸了之后把火力调到中等偏下慢慢熬,开小火也行,注意不要让米汤溢出来
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当然够了,当年我去的时候为了节约,从国内带了好些方便面,有一点值得肯定国内的方便面比他们的好吃多了
按下蛋糕键就可以了。记得锅底刷油。我的是36分钟,我一般在剩余5分钟就关掉了。时间太长底部太硬
你可以下载一个好豆菜谱,里面有好多好吃的,我也是在里面学自己在琢磨的。加油
我另一个帖子有做法的。宝妈可以看一下,很简单的(^_^)
建议你和你老公找他们多沟通沟通,实在不行就分开单过吧!天天吃凉的东西对身体也不好啊!
按下蛋糕键就可以了。记得锅底刷油。我的是36分钟,我一般在剩余5分钟就关掉了。时间太长底部太硬
吃不完最好仍掉,芒果吃到一半在保存再吃的时候味道就不是很好了。 <br/>如果要倒油,可以用漏斗来倒
我怎么感觉全国上下的杂粮饼都是一个重量啊,我们这边的也是,还有一种天津小吃煎饼果子 就是外面不是煎饼是一种面粉加绿豆粉的软饼 和煎饼果子差不多也是220 最多240
不知道你去没去过炊具城 那里就像五爱市场一样 一个摊位一家 不是专卖店 我想你查到电话的也是市场办公室里的电话 他们不会告诉你买锅的事的
南塔炊具城,十三纬路炊具城等出售炊具的地方都有卖的!<br/>和面,你要自己在家动手练练,掌握好火候!<br/>我喜欢吃,经常看他们的原材料的,面和的是相当的稀的!<br/>只要注意面与水的比例,必然会成功的!
打开你家的花生油和大豆油,闻闻哪个味道不重,就是属于比较清淡的味道,就选哪个,这样不会影响蛋糕本身的味道。个人推荐用橄榄油,很健康!黄油还是少吃。
章鱼小丸子平底锅倒是没听说过,小丸子是用章鱼小丸子机来制作的。<br/>你是要自己做着吃还是要加盟开店啊?<br/>自己做着吃的话就没必要去买设备啊什么的,比较贵,不值当的。
材料<br/>主料:新鲜大虾16只、草鸡蛋2个、胡萝卜少许 <br/>调料:盐1小匙、糖少许、生抽1匙、料酒1小匙、适量淀粉<br/>做法1、大虾洗净,只取虾仁,排除虾肠 <br/>2、胡萝卜洗净去皮切岁末和虾仁一起用刀剁成细细的虾泥。 <br/>3、虾泥加盐、糖、生抽、料酒、适量淀粉拌匀成黏黏的虾泥。 <br/>4、鸡蛋打散,平底锅内刷上一层油,烧热后倒入蛋液,摊成圆圆的蛋饼。 <br/>5、把蛋饼平铺在案板上,稍稍放凉,然后用小勺舀虾泥,均匀的铺在蛋饼上。 <br/>6、紧紧的卷起成蛋卷,最后上锅隔水蒸10分钟即可。 <br/>7、蒸好不要马上拿出,需稍稍放凉后,再取出切块就可以了!
大润发等好多超市有。 自制匹萨全过程 1、先看看都需要准备什么材料。 主要原料 自发粉,鸡蛋,牛奶 Pizza酱、洋葱、黄油、cheese要专用的,否则拉不出丝哦! 接下来是水果,菠萝、草莓,还有培根 新鲜的蔬菜也少不了,青椒、豌豆、玉米、香菇都是点睛之笔 不要忘记了调料:盐,味精,胡椒粉,还有酸辣汁,橄榄油等 2、以上都只是准备工作,现在才正式开始了。 和面,将少量黄油加热溶化,与一个鸡蛋和少量自发粉混合,随后加入牛奶和面粉,不断的揉啊揉,记住面粉和牛奶要一点一点加哦! 蔬菜水果等加工一下,切成小块,五颜六色好漂亮 大约250ml牛奶可以做两张Pizza,面不要太软,揉成两个面团,放置20分钟发酵。在烤盘里均匀涂上少许橄榄油,将面团擀平放进盘里,注意中间薄,边缘厚,这样Pizza才有边! 接着开始涂抹Pizza酱,也可以根据口味加些胡椒或是盐等调料! 把蔬菜、水果、培根等放在上面,搭配可以按自己的口味。 用绞丝器将cheese绞成丝撒在Pizza上,要多哦,很贪心的! 烤箱预热到220度,烤20分钟左右,放进去之前在pizza上盖一层锡纸,以免把cheese烤糊。 终于出炉了,拉的cheese 还满长的,是不是很诱人呢 -------------- 微波炉如何做比萨 一.粉底材料: 高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。 二.其他材料: 青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。 三.番茄酱材料: 番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。 四.先介绍下番茄酱的做法,酱汁系pizza中的地位好重要的,所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。 1,先将蒜头,洋葱剁成茸,落劐加橄榄油爆香,爆至金黄色 2,加入番茄,番茄酱继续炒,搅拌均匀,加入香料(呢度讲的香料吴系中国果D,譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等,尽量使酱汁闻起来比较香, 3,依照个人的口味加入盐,糖,cheese粉,调好味道,煮到浓稠就可以装起,放凉,番茄酱汁就做好了。 五.底皮。 1.先将高筋,低筋面粉过筛,放系大碗内 2.酵母加温水开好,倒入碗内,加橄榄油 3.将上述材料混合,搓成团状,大约搓7,8分钟,搓完的面团会油滑不粘手 4.将面团放系大碗内,盖上保鲜纸,发酵至少30分钟(发酵好的面团大约为原来的2~3倍大) 5.将发酵好的面团拿出,滚圆后松弛10分钟 6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状 7.用汤匙取适量的番茄酱汁,使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上 8.先撒上一层cheese 丝,加上青椒丝,洋葱丝,火腿丝,在上面再加一次cheese丝 接下来把面饼再放置至少30分钟,让面饼再次发酵,这样可以和配料充分粘合,这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后,盖上盖子,就用小火开始烘烤,记住不用放油! 等到饼底部开始焦黄后就差不多了,取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟,这样为了让奶酪充分融化,就和饼、配料粘在一起了。 取出后再浇上番茄沙司,比萨就做好了,可以享用了 蒜茸比萨 原料:小面团1个,蒜茸50克,大蒜粉10克,洋葱碎50克,黄油30克,鸡蛋1个,奶酪25克,精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴各少许 制法: 面团擀成圆形面皮,放入烤盘中。将蒜茸、大蒜粉、洋葱碎、鸡蛋、黄油、精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴等用搅拌器混合均匀,抹在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有原料上面。将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。 川式腊味比萨 原料: 小面团1个,川味腊肉、川味香肠各50克 大青红椒各35克、洋葱、蒜薹各30克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、精炼油各少许 制法: 面团擀成圆形面皮,放入烤盘中,在面皮上抹一层番茄沙司。川味腊肉和川味香肠煮熟切成片;大青红椒去蒂去籽切成粗丝;洋葱切成粗丝;蒜薹切成节。随后将腊肉、香肠、大青红椒、洋葱、蒜薹等一起铺在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉,淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。 注意:原料中的腊肉和香肠要求 <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>
早餐类: <br/> 1老火车站,群众(人民)浴室对面的牛杂店。葱油饼蘸牛杂汤人间极品 <br/> 2十中隔壁,包子店。一元4个小包子。小包子汤汁多咋吃咋不腻 红米稀饭<br/> 3十中隔壁,包子店隔壁一家卖抄粉的。抄粉清滑爽口 <br/> 4六中斜对面,一家什么都卖的早点的。推荐萝卜饼(煎的很干那种)配清汤别有一番风味 <br/> 5四厂附近的老杨米粉店,抄粉 肉丸子汤,蒸蛋,纯正早点的地道享受 <br/> 6五中对面包子店。好象是一元3个吧。大吃油腻包子后来份清爽的绿豆汤,哦~也~ <br/> 7基督教堂对面的马路,公安局正对面。牛肉粉爽滑,热干面浓郁 <br/> 8南门口,市中心幼稚园对面的一家清汤店。萝卜饼0.6元肉饼0.8元混沌2元,肉饼 混沌=无敌 <br/> 9生生电脑城那十字路口一家清汤店。那早餐人气很火暴。萝卜饼0.6元肉饼0.8元混沌2元,还有在九江失传已久的水子冲鸡蛋<br/> 10生生电脑城附近的太子网吧下面的一家清汤店(督天巷往里走)。热干面,混沌吃的很爽<br/> 11马狮对面有个卖五粮液的专卖店,饶到那个专卖店所属一栋楼的侧面,有一家旺旺饺子店,那煎饺蘸红辣椒油忒王道,混沌,海带汤,萝卜汤,红米稀饭。都是真正吃味道有价值的东西<br/> 12马狮附近的超速网吧下面的粥公汤婆,里面各式粥和抄饭,芹菜肉丝皱,皮蛋瘦肉粥,熬大骨粥,红米粥.什锦抄饭,扬州抄饭,川味抄饭,咖喱抄饭<br/> 13龙山小学旁边的巷子口卖的煎包 <br/> 14四码头的玻璃店的饺子 <br/> 油炸类 <br/> 1.庐峰小区北门的油炸摊 <br/> 2.化工厂南门里面的的油炸摊 <br/> 3.马师下面的的油炸摊 <br/> 4.大中大附近(原米奇网吧对面的的安徽风味油炸摊) <br/> 5.步行街里面京九批发市场对面的油炸摊 <br/> 6.生生电脑城那太子网吧下面的李师傅的油炸摊--强烈推荐 <br/> 7.生生电脑城下面的奶茶肉饼油炸摊 <br/> 8.二医院老门往99方向走(2个地点的中间位置),下午4点以后一个小居民胡同会有个老奶奶出来卖的油9.炸煎饺(春卷),忒好吃,量又大<br/> 10.九九下面的2家的油炸摊的味道都很不错 <br/> 11.湖滨小区北区与南区中间那条路上有很多小吃 <br/> 12.九江各地的斯味特的油炸烧烤店 <br/> 13.一马路和二马路之间的一条连接路,有个店面卖油炸的,几乎任何油炸食物那都有的卖,还卖银耳,绿豆,红米汤,粉丝煲. <br/> <br/> 吃饭类 <br/> 1.马狮,湖滨,九龙街三家的顶好锅贴 <br/> 2.老二龙虾店(江边,民政局下面) <br/> 3.胖子龙虾电(姚家洼,姚家洼菜场附近) <br/> 4.光头烧烤(九江市文化宫后面) <br/> 5.光头烧烤对面的一家小清汤店,人也很多,容易辨认 <br/> 6.光头烧烤附近的卤味(鸭脖子!) <br/> 7.怀念以前烟水亭附近和红旗电影院附近的烧烤摊<br/> 8.二马路往里面走,老颜牛杂,里面的板鸭火锅 大蒜抄腊肉 <br/> 9.火车站附近的新天地的蛤蟆楼的麻辣鱼,蛤蟆很不错 <br/> 10.在老电厂口有家烧野鸭,小桂鱼,蛤蟆,龙虾,超级好吃,强类推荐
1.鸡蛋饼的面糊稠,<br/>用勺子舀起来往下倒的时候应该稀稀地流下来就行,<br/>流束比筷子粗点就行了;<br/>2.做千层饼用温水和面,<br/>和得软一些(多放点水就可以),<br/>整个擀一张大饼,<br/>在上面抹油,<br/>抹油方法:<br/>倒在擀开的饼上(倒半侧),<br/>拎起没油的那半边到另外一面沾油(就是对折),<br/>均匀粘好油后(如果费劲用小勺抹也可以)放葱花盐。<br/>然后卷成一卷在切成小剂子,<br/>这时候剂子两端是开放的油会流出来,<br/>用捏包子的方法把最外层边捏到一起(两侧都这样捏)然后立起来按扁成圆形,<br/>这时粘干面擀薄下锅烙就可以(锅里先放少许油,掌握好火候)。<br/>记得饼有气泡涨起的时候翻过来烙另外一边,<br/>烙差不多的时候整个饼会膨胀成类似圆球形,<br/>这个时候就可以出锅了。<br/>如果想更酥点就小火烘一会儿。<br/>烙饼的时候不要老是翻来翻去,<br/>这样饼会越烙越瓷实(就是硬)。
前者好,硬木耐磨。后者价格不低 <br/>
大润发等好多超市有。 自制匹萨全过程 1、先看看都需要准备什么材料。 主要原料 自发粉,鸡蛋,牛奶 Pizza酱、洋葱、黄油、cheese要专用的,否则拉不出丝哦! 接下来是水果,菠萝、草莓,还有培根 新鲜的蔬菜也少不了,青椒、豌豆、玉米、香菇都是点睛之笔 不要忘记了调料:盐,味精,胡椒粉,还有酸辣汁,橄榄油等 2、以上都只是准备工作,现在才正式开始了。 和面,将少量黄油加热溶化,与一个鸡蛋和少量自发粉混合,随后加入牛奶和面粉,不断的揉啊揉,记住面粉和牛奶要一点一点加哦! 蔬菜水果等加工一下,切成小块,五颜六色好漂亮 大约250ml牛奶可以做两张Pizza,面不要太软,揉成两个面团,放置20分钟发酵。在烤盘里均匀涂上少许橄榄油,将面团擀平放进盘里,注意中间薄,边缘厚,这样Pizza才有边! 接着开始涂抹Pizza酱,也可以根据口味加些胡椒或是盐等调料! 把蔬菜、水果、培根等放在上面,搭配可以按自己的口味。 用绞丝器将cheese绞成丝撒在Pizza上,要多哦,很贪心的! 烤箱预热到220度,烤20分钟左右,放进去之前在pizza上盖一层锡纸,以免把cheese烤糊。 终于出炉了,拉的cheese 还满长的,是不是很诱人呢 -------------- 微波炉如何做比萨 <br/>一.粉底材料: 高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。 <br/>二.其他材料: 青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。 <br/>三.番茄酱材料: 番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。 <br/>四.先介绍下番茄酱的做法,酱汁系pizza中的地位好重要的,所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。 <br/>1,先将蒜头,洋葱剁成茸,落劐加橄榄油爆香,爆至金黄色 <br/>2,加入番茄,番茄酱继续炒,搅拌均匀,加入香料(呢度讲的香料吴系中国果D,譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等,尽量使酱汁闻起来比较香, <br/>3,依照个人的口味加入盐,糖,cheese粉,调好味道,煮到浓稠就可以装起,放凉,番茄酱汁就做好了。 <br/>五.底皮。 <br/>1.先将高筋,低筋面粉过筛,放系大碗内 <br/>2.酵母加温水开好,倒入碗内,加橄榄油 <br/>3.将上述材料混合,搓成团状,大约搓7,8分钟,搓完的面团会油滑不粘手 <br/>4.将面团放系大碗内,盖上保鲜纸,发酵至少30分钟(发酵好的面团大约为原来的2~3倍大) <br/>5.将发酵好的面团拿出,滚圆后松弛10分钟 <br/>6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状 <br/>7.用汤匙取适量的番茄酱汁,使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上 <br/>8.先撒上一层cheese 丝,加上青椒丝,洋葱丝,火腿丝,在上面再加一次cheese丝 接下来把面饼再放置至少30分钟,让面饼再次发酵,这样可以和配料充分粘合,这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后,盖上盖子,就用小火开始烘烤,记住不用放油! 等到饼底部开始焦黄后就差不多了,取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟,这样为了让奶酪充分融化,就和饼、配料粘在一起了。 取出后再浇上番茄沙司,比萨就做好了,可以享用了 蒜茸比萨 原料:小面团1个,蒜茸50克,大蒜粉10克,洋葱碎50克,黄油30克,鸡蛋1个,奶酪25克,精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴各少许 制法: 面团擀成圆形面皮,放入烤盘中。将蒜茸、大蒜粉、洋葱碎、鸡蛋、黄油、精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴等用搅拌器混合均匀,抹在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有原料上面。将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。 川式腊味比萨 原料: 小面团1个,川味腊肉、川味香肠各50克 大青红椒各35克、洋葱、蒜薹各30克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、精炼油各少许 制法: 面团擀成圆形面皮,放入烤盘中,在面皮上抹一层番茄沙司。川味腊肉和川味香肠煮熟切成片;大青红椒去蒂去籽切成粗丝;洋葱切成粗丝;蒜薹切成节。随后将腊肉、香肠、大青红椒、洋葱、蒜薹等一起铺在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉,淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。 注意:原料中的腊肉和香肠要求
健康功效:<br/> 牛奶:富含蛋白质<br/>黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇<br/><br/>食材用料:<br/><br/> 高筋面粉<br/> <br/> 细黑麦面粉<br/><br/>牛奶相克食物<br/> <br/> 酵母<br/><br/>盐<br/> <br/> 浅色糖浆<br/><br/>黄油<br/> <br/>糖相克食物<br/><br/>大茴香<br/> <br/>小茴香<br/><br/>菜谱做法:<br/><br/>1.材料准备。<br/><br/>2.工具准备:擀面杖2根:一根是光滑的,一根是带齿的。<br/><br/>3.将大小茴香碾成粗末。<br/><br/>4.捏碎鲜酵母在一个大盆里,加入糖。<br/><br/>5.黄油加热熔化,加入牛奶、糖浆、大小茴香和盐,拌匀。<br/><br/>6.当温度放凉至37度时倒入酵母中,搅拌溶化酵母和糖。<br/><br/>7.加入粉料,揉成一个光滑的面团,进行发酵。<br/><br/>8.面团发酵成2倍大后分成20个小面团。<br/><br/>9.先用光滑的擀面杖擀成薄面饼。<br/><br/>10.再用带齿的擀面杖擀一遍。<br/><br/>11.放入平底锅中小火煎至两面稍微变黄即可,每面大约2分钟。<br/>用手机看这道菜做法<br/>菜谱小贴士:<br/>此面饼可以冰冻保存。
荷包蛋就是用油煎啊!<br/>因为平底锅不粘锅,一点点油就可以了,油花多了叫炸鸡蛋了!
先用温水和好面,面要软一点,醒一会儿,然后把整块面擀成一张大饼,再把饼上加点油,把油抹匀,把大饼卷起来,把卷起的大饼分成若干分,再擀成小饼,最好薄一点,然后就点火,把锅烧热加点油,油热后把饼放上煎,看见饼鼓起,然后翻过来煎那一面,那一面再鼓起那就好了!