西鲁肉是台湾宜兰地区的一道名菜，听名字好像类似于东坡肉的大块头菜肴，其实不然，西鲁肉更像是一道汤菜，杂菜蛋酥什锦汤，类似于河南洛阳的“水席”。
以大砂锅盛装的西鲁肉，将樱花虾、鱼翅、蟹管肉等好料都铺在最上面，其实最传统的西鲁肉是没有这些高档食材，由於旧时农村的宴客菜不能太寒酸，虽然手上只有普通食材，厨师也要撑出大菜的模样，所以春天以大出的白菜，冬天以盛产的笋丝垫在锅底，将猪肉丝用猪油爆香，对上高汤再加上红萝卜丝、香菇丝等，除此之外，不可或缺的一味，正是吸引视觉与嗅觉的蛋松。
同样是用宜兰盛产的鸭蛋，打散后用漏杓拉成细丝，注入烈火中油炸成金黄色的蛋松，这味蛋松在滚沸的高汤中散发诱人的香气，让人忍不住一碗添过一碗。
西鲁肉是宜兰古早味办桌菜的代表，通常是连著小火炉上桌，汤头是愈滚愈美味，老式的西鲁肉一定要用猪油爆香肉丝，才能使高汤的香气倍增，但为了迎合现代人的口味，猪油改成鸡油，但油爆鸭蛋松依旧不变味。
西鲁肉是一道很有古早味的菜，羹汤里有煮的软烂的白菜、有笋丝、香菇、猪肉丝，最特别的是上面铺著满满一层炸的金黄的蛋酥。据说西鲁肉原名「丝鲁肉」，因为口误而演变成现在的名称，也算是一个有趣的积非成是，反正名称不重要，重要的是好吃就好。
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