微波炉的出现是生活节奏加快的产物，它凭借其方便、快捷、卫生等特点，逐渐进人万千家庭。微波炉与传统烹调方法相比，微波烹饪所造成B族维生素的 损失较小，如豌豆中维生素B1损失为20.2%、维生素B2损失为40.8%。此外，用 微波炉煮熟蔬菜，对其中维生素C、p-胡萝卜素的影响较大，不过与传统烹调方 法相比较，损失虽然较多，但不是很显著。而且，不同功率的微波强度对维生素的影响差异并不大。没有好的厨具，饭桌上菜肴的营养价值就要大打折扣。互相比较，还是铁锅 烹饪最能留住维生素，所以说选对厨具，也就选择了补充维生素量的多少。要想 维生素不悄悄溜走，就要注意烹选用的厨具。
答：1.含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化； 2.含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色...详情>>
