豆瓣酱的混合物。要分乃家，有秘诀的。
豆瓣酱的混合物。要分乃家，有秘诀的。收起
一般最为常见的火锅，大概可分为： 一、涮羊肉：顾名思义就是以羊肉为主，一般来说使用传统的炭火铜锅最具风味，涮羊肉的蘸料配方较为特殊，更讲究切肉的功夫，这类火锅北方人食用较多。 二、酸菜白肉锅：通常以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主，蘸料和涮羊肉一样。
真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠，在东北的冬天，是没有人能缺了它的。 三、牛肉丸子锅：是以传统的...全部
一般最为常见的火锅，大概可分为： 一、涮羊肉：顾名思义就是以羊肉为主，一般来说使用传统的炭火铜锅最具风味，涮羊肉的蘸料配方较为特殊，更讲究切肉的功夫，这类火锅北方人食用较多。 二、酸菜白肉锅：通常以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主，蘸料和涮羊肉一样。
真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠，在东北的冬天，是没有人能缺了它的。 三、牛肉丸子锅：是以传统的炭火铜锅为主，红绕牛、羊肉与牛肉丸子为主要内容，且不使用猪肉。由于清真回民信教的关系，所以牛肉丸子锅里绝对没有猪肉，而且无任何蘸料，北方回民食用的多。
四、麻辣锅、鸳鸯锅：四川人发明的麻辣锅，原为毛肚火锅，以涮毛肚为主，极辣与极麻，后来传到别的地区，并不以毛肚为主，各式材料皆可入锅，称之为麻辣锅。而“鸳鸯锅”的出现则是给许多不吃辣的人的多重选择。在四川，传统用的锅子是生铁锅，在桌子中间，无论多少人吃过，汤都不换(这已是“曾经”)，只加汤，蘸料是简单的麻油，因为锅底的口味实在是太重了。
凉水漱口，帕子擦汗！麻辣锅的特点就是：辣到您嘴麻，辣到您汗流浃背，让您直呼过瘾。 五、粤式打边炉：广东人重汤头，因此粤式的打边炉自然也以好的高汤为底，加上各式海鲜、山珍入味，蘸料则以沙茶酱为主。各式砂锅、煲仔，则以豆腐乳与生抽？广东说法：酱油？为蘸料。
在潮州汕头一带，以各式丸子为火锅，尤其是牛肉丸子，极有咬劲、风味特殊。 六、冈山羊肉炉：以带皮的羊肉为主，配上中药材，蘸料以辣豆瓣酱或豆腐乳为主，道地的台湾风味，香肉炉也可用同样的做法。 七、台式海鲜炉、姜母鸭、烧酒鸡：道地台湾风味，以海鲜、鸭、鸡加上各式调味方式，主题表现明显且各具风味。
八、砂锅类：砂锅鱼头最具代表性，还有什锦砂锅、砂锅豆腐等都有不错的风味。 九、药膳火锅：以中药材为补，可用排骨、鸡肉为主体，蘸料简单，较强调中药材的滋补效果。 十、臭豆腐锅：以臭豆腐为主题，是逐臭一族最喜欢的。 十一、素食锅：以各式蔬菜、蕈类、豆制品为主，通常以黄豆芽与笋为高汤底，是吃素的专属。
除中式的火锅风行外，来自异国的火锅风味又以韩式、日式及欧式的火锅最为人所知道，其中最为风行的异国风味的火锅有： 一、韩国式：以火烤两吃、火烤三吃及石头火锅、泡菜火锅等为主，边烤边吃火锅，蘸料多为沙茶酱，很受欢迎。 二、日式火锅：精致美观，用料与盘式特别讲究，蘸料都是特制的，不用成品，现在很风行的涮涮锅也是日本风味，味噌火锅以味噌为底汤，是日式火锅最为特殊之口味，非常可口。
三、越南东家羊肉与越式火锅：以海鲜为主料，蘸料使用鱼露，非常特殊。 四、瑞士火锅：有布根第、起士、巧克力火锅，各有不同之风味，国内少见，口味亦难接受，通常多以外国人为对象，较不普及。 火锅调料 川味火锅虽然品种繁多，但归结起来无非只有两大类：一类是白汤火锅，一类是红汤火锅。
当然，最具川味特色的还要数红汤火锅。红汤火锅的典型代表当推“毛肚火锅”。“毛肚火锅”起源于山城重庆，它是红汤火锅的鼻祖，如今许多红汤火锅品种都是在它的基础上派生出来的。正宗的重庆“毛肚火锅”调制时重用牛油，它主要还是依靠牛油来提香，而且其传统做法几乎就不加别的香料?花椒除外?。
这种火锅的特点是，味道厚重，麻辣味特别突出，汤汁红亮略显浓稠。 但是，自这种“毛肚火锅”被引入成都地区以后，为了适应当地消费者的口味，成都地区的同行便陆续对它做了一些改进，最终形成了一种成都风味的红汤火锅。成都地区的红汤火锅调制时主要用菜油，同时辅以适量的牛油，并加入了各种香料。
可以说成都地区的火锅依靠的是牛油和香料混合产生的复合味来提香。此外，成都火锅还适当减低了传统毛肚火锅中的麻辣刺激味，使之麻辣适度而不燥烈，味道鲜香而不油腻，汤汁红亮而不浓稠。本文下面介绍的就是成都地区的红汤火锅。 制作红汤火锅的关键在于火锅底料的炒制。
炒制火锅底料时，不仅要掌握好各种原料的用量和比例，而且要掌握好正确的炒制方法。虽然各个火锅店炒制火锅底料时所选用的原料和采用的方法有一定差异，但基本原料和基本方法还是一致的。 下面，笔者就根据自己的经验，将成都红汤火锅底料的炒制方法作一详细介绍，并顺便介绍火锅汤料的调制及其一些相关问题，希望能对各地从事火锅制作的厨师有所帮助。
一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计)?原料：菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克制法：1?菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2?炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。3?随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底 二、火锅汤料的调制 原料：猪棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 鸡爪骨500克 生姜50克 大葱150克 料酒100克 鸡精150克 味精75克 炒好的火锅底料?全部? 干辣椒750克 花椒75克 菜油适量 制法： 1?猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
2?先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。 3?将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤?每口火锅掺汤约2500克?，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中?每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克?，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。
三、操作时的一些相关问题 1?在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。 2?炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。 3?火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
4?火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。 5?火锅底料中加入香料无疑是为了增香?其中加入的紫草是为了增加红色?，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。
同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。 6?在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味?，再捞出撒入火锅中。
7?火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。 8?火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。
收起
1、黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用，花生米炸酥后去皮用刀压碎备用<br/>2、花椒粉二两、白胡椒二两，鸡精:适量。<br/>3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏。<br/>4：锅内倒入色拉油。<br/>5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热，冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌。<br/>6：在冰糖出小泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱，一定要小心，别烫着了，然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌。<br/>7:这个时候的炒制记住一定是小火。<br/>8、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒。再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅。这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫。再炒两三分钟倒入压碎的花生米。<br/>9：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、倒入拌均就可以关火了。吃的时候撒上香葱碎香菜末。<br/>10：就这样好吃美味的香辣料碗制作完成，个人感觉比现在很多火锅店炒制的料碗要好吃的多。<br/>
脱脂黄豆就是黄豆提取豆油后，剩下的副产品，通常俗称为豆饼，豆粕。用脱脂黄豆酿造的酱油造价比较便宜 ，且没有普通黄豆制作的酱油营养丰富，也没有那么好的口感
香辣虾深圳神州小吃技术培训中心就有学 一对一 包教会的 而且对配方毫无保留的。 香辣虾的酱料配方单哪里有卖 正宗的香辣虾做法这些去到神州就能解决了 好贵，但是很喜欢吃。
成都旺购，快餐店，奶茶店创业，设备，原料，技术一条龙服务。<br/> 奶茶原料，冰激凌原料，快餐汉堡原料，油炸小吃原料等一应俱全。<br/> 如有需要可加我的QQ。
其实不用那么复杂，放点味极鲜，糖，料酒就搞定了。放的东西太多，料味就太浓了，掩盖了驴肉的鲜美
桃酥、肉松、紫兰我是第一次听说的!!但是从营养角度,我知道烤肉的蘸料里面不可缺少番茄酱 我不知道您是炭火烤肉还是铁板烤肉 不管是哪种烤肉方式都会不同程度的产生一定量的对身体有害的亚硝酸盐,番茄酱里含有抗氧化物质能抑制亚硝酸盐对我们身体的危害。
没有什么配料啊<br/><br/>面酱。辣椒酱。葱花。豆腐乳酱。<br/>天津本地人也就只看到这几种配料而已啊<br/>有可能会有芝麻吧<br/>本来就是不繁琐的配料<br/>早点嘛--
第二款 芝麻酱打底配腐乳蒜泥，香菜韭菜花最经典的吃法了不过小编是不吃香菜的！！有的小伙伴还不吃蒜什么的所以这款搭配完全看自己心情咯不吃香菜综合征不放香菜不吃蒜综合征就不放蒜咯
在温州我知道有家叫食--为--先的，就教酱香饼技术，按照酱香饼千层饼标准的比例配方和制作方法，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。温州市瓯海区梧田街道南堡村童宅巷13号二楼（南堡村公交站台旁）
<p>火锅蘸料也是要根据你自己的口味来选择的，不同的品牌制作手艺和材料不同，味道不同。而且火锅蘸料一般是几种混合一起吃，这样才更好，单独一种的话，有的时候味道单一，就会觉得不好吃。下面这些牌子的火锅蘸料都是市面上反馈比较不错的，可以看看有没你喜欢的口味。</p>草原红太阳火锅蘸料<p><em>专心致志做调味品</em></p><p>味道很正，新鲜，细腻，火锅、凉皮必不可少的主要蘸料。</p>大宇火锅蘸料<p>精选6种食材精心调配，其味厚道醇香，回味悠长，营养又健康，重庆人吃火锅必备，简直巴适的板！</p><p>天然取材，传统工艺，香味纯正，口味饱满。鲜香诱人，适用全部烧烤，煎炸类烹饪方式，随时挑动你的味蕾！必备下饭美食，火锅及烧烤必备之蘸料！</p>海底捞火锅蘸料<p><em>【一料多用】可凉拌菜、热干面，家用花生芝麻酱 </em></p><p>海底捞 火锅蘸料，多种酱料，悉心调配，涮羊肉、涮火锅必备调味，有香辣、麻辣，原味可选。植物油更鲜香，非转基因植物油，麻辣鲜香不油腻。匠心工艺，4小时慢火熬制。</p>臻鲜火锅蘸料<p><em>臻鲜火锅专用油碟 芝麻香油5灌装 可定制餐</em></p><p>【沃尔玛，大润发，华润万家等多家大型商超同款】火锅好伴侣，芝麻香油，口感香醇，香味扑鼻，分量适中，不浪费，一料多用，好吃的很</p>六必居芝麻花生酱火锅蘸料<p>这款是芝麻酱和花生酱的混合酱，口味相比于单一的芝麻酱更为香浓，最大的优点就是久放不会出现分层的情况，整瓶都会很均匀。</p><p>采用传统小磨工艺和国际先进超细碎技术，成品色泽清澈，持地细腻，香味浓郁，醇厚之久，适用于火锅蘸酱、馒头、面包、涂抹和凉拌菜调料。</p>妈妈农场花生酱火锅蘸料<p>好货来袭！新西兰进口花生酱，不添加氢化植物油，不添加白砂糖，进口品质，5种口味可选，口感丰富，入口粘滑细腻，口中留香~</p>
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你使一下这个方法看好不好；你把排骨就这样方在锅里煮里面可以方一点比如姜什么的…煮到肉熟忒了在把排骨拿起来烧不用烧多久就可以吃了保证不会咬不动的
蕨又名蕨、锯菜、龙头菜、拳头菜、蹩脚，为凤尾蕨科多年生草本植物，素有“山菜之王”之称，被日本人誉为“雪果三珍”。其根为紫色中含特殊高级淀粉，被收录在《黑色保健食品》之中，历来广为人们所喜食。 其性微甘、凉，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰等功效。蕨根粉是用天然野生蕨根为原料，精工提炼而成。经检测富含二十一种元素和氨基酸、铁、锌、钙、黄酮、硒、思、镁、磷等，尤以铁含量极高，每100G，含铁达40MG，含锌2.0MG。 蕨根粉煮鳝鱼 一、原料 主料：鳝鱼400克。 配料：干蕨根粉50克。 调料：植物油40克，精盐1克，味精4克，豆瓣酱5克，重庆火锅底料20克，整干椒15克，姜5克，蒜籽5克，红油10克，鲜汤200克。 二、制法 1、将干蕨根粉用水煮透，过凉待用；姜、蒜籽切末，整干椒切段。 2、锅内放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香，加入火锅底料、豆瓣酱、鳝鱼翻炒均匀，倒入鲜汤，放入蕨根粉，加精盐、味精调好味，淋红油，出锅装入汤碗内即可。 三、特点 鳝鱼柔嫩，滋味香辣。 凉拌蕨根粉 做法： 蕨根粉放入开水锅中煮10分钟左右（煮到芯软），捞出在凉水中浸泡至凉。放入冰箱也不错，晾凉的吃起来口感很清爽。调味我用的是：香油、盐、海鲜粉、胡椒粉、醋、生抽、红绿辣椒、香葱、蒜粒、姜汁。 美味蕨根粉 原料：蕨根粉300克，绿豆芽100克，鲜牛肉丝50克，洋葱丝10克，红椒丝10克， 香菜10克，姜丝10克。 调料：精盐5克，白糖５克，味精5克，蚝油10克，红酱油15克，香油10克，色拉 油15克。 制作：锅放色拉油烧至六成热，将牛肉丝炒散，再入洋葱丝、红椒丝、香菜、姜 丝炒香，下入发好的蕨根粉和去掉头尾的绿豆芽大火炒香，烹入精盐、味精、白 糖、蚝油、红酱油，翻炒均匀，淋入香油出锅即可。 特点：蕨根粉风味独特，口味鲜香。 酸辣蕨根粉的做法 原料：野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒 制作： 1.将蕨根粉用开水泡两小时，捞出沥干晾凉； 2.将湖南的小米辣椒和 杭椒切成小段； 3.用香醋、盐、味精、一品鲜酱油制成调料，淋上即可。 口感：滑嫩爽口、酸辣鲜香。酸是陈醋的酸、辣是近几年流行起的小米辣的辣，而且带有麻油的香味，有一点点辣，却又不会太刺激，醒胃适口。 蕨根粉是四川九寨沟的特产，采九寨沟山上鲜蕨菜，用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分“姿色”。而且蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效，还有防癌、护肝等药用功能。
把大肠的里面朝外（有油的一面朝里），除去水，放在瓷盆中，加入菜油、精盐各半场匙，用手揉捺5分钟，再用清水冲洗干净。重复三遍，然后放在锅中焯一遍，焯好后在锅中喷少许食醋，然后起锅切块。放入有冷水的锅中，加入八角（或五香粉）、黄酒、姜末等作料，用温火烧煮至烂；然后再放少许糖、酱油，圆了味后即可食用。
我比较偏爱麦当劳。以前喜欢肯德基，尤其是腿堡，可现在越做越没味了。种类没有麦的多，优惠的项目也少，现在去肯只吃蛋挞，其他都没味。去麦当劳，辣腿堡和现在出的培根足尊是最爱。鸡方面麦的更比肯的好吃了，辣鸡翅让我吃多少都吃不厌，相比肯的炸鸡就不行，没有那种回味悠长的感觉。个人感觉上校鸡块也没有麦乐鸡香。饮料也是比较偏爱可口可乐公司的（麦的汽水是可口的，肯的是百事的），百事的味道太淡。 价格方面，麦有优惠券，搭配学生卡，有时买大瓶的可乐还会送优惠券，还总有店内的优惠活动。而肯似乎就是优惠券吧（其他优惠没有听说过，一直不怎么吃也没留意过） 宗上所述，在大的选择下麦要比肯好吃，实惠！而小的选择如蛋挞等当个零嘴吃，肯还是可以考虑的。
西四有一个桂林米粉店，在马路西边。门脸不是很大。就是不知道是不是你说的那个。
牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类。世界上总计约有100多种，我国沿海产的约有20多种，现在已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。 每年深秋是牡蛎开始收获的季节，而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候。故我国民间有"冬至到清明，蚝肉肥晶晶"的俗谚。目前沿海许多地区采取了立体养殖法，长年基本上都有牡蛎肉供应，颇受人们欢迎。 牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19% ～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。 牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。 一、牡蛎蒸米饭 『原料』：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量 『做法』： 1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。 2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。 二、皮蛋牡蛎粥 【来源】 民间药膳方 【用料】 皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。 【制作】 将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。 【功效】 滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。 三、树子蒸牡蛎 材料用量： 原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙 辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙 制作方法： 1、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。 2、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用。 四、牡蛎煲鹌鹑 （1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。 （2）干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。
我昨晚也给我小家伙买了只猪脚,原本是不知道是猪手还是猪脚的,听楼上的那么说我就知道了,是猪手,因为肉多,而且也很好吃,切好后放高压锅内加点枸杞,加点姜丝,加点醋,盖上锅,开锅后10分钟,又加点胡萝卜和山药,小加一点盐,再盖锅小火炖1小,就差不多了,开锅后可好吃了,香甜的很,当然不是很甜,因为有胡萝卜,所以山药就有点甜味了.小家伙可爱吃了.
做饺子馅别挤水 各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是做饺子馅中不可缺少的一部分，但是由于新鲜蔬菜中含水分较多，人们往往把它剁碎后，将水分挤掉。其实，这样做是不科学的。 蔬菜的菜汁中含有大量的维生素、胡萝卜素以及人体所需要的各种矿物质，把菜汁挤掉就等于把蔬菜中的大部分营养素给挤掉了。另外，饺子馅缺乏水分，吃起来口感也不是很好。 要想留住菜汁，又不让饺子馅过稀，大家不妨这样做：先把肉类剁碎加入各种调料，然后再剁碎蔬菜。注意剁蔬菜时，最好不要放盐，以免渗出更多的水，因为盐具有较高的渗透压。把剁碎的蔬菜一点一点地加入肉馅中，边加边搅拌，直至肉菜的比例合适为止，如果含水分大的蔬菜，可以少放点。这样做出的饺子才会鲜嫩可口，又不失营养。 还有一种方法就是把洗净的蔬菜剁碎后，用色拉油或其他食用油搅拌均匀，再与肉馅和调料搅拌，这样也不会溢出很多水分。因为用油和蔬菜馅搅拌，蔬菜馅就会被一层油所包裹，这样就避免了蔬菜和盐的接触，蔬菜中的水就不会往外渗透了。 《健康时报》 (2006-10-16 第04版)
首先要选择当年新花生，因为花生中含有大量的淀粉和油质，陈年的花生有一股很刺鼻的味道，怎么做都不会好吃。 带壳花生可以煮着吃。 用干净的纱布包好适量的干红辣椒、花椒、桂皮等佐料（煮红烧肉的八大料），加水，水中放入盐、味精、鸡精、料酒、白糖、香葱、姜片、蒜片；把带壳花生放进去煮，煮到味道都渗透进去，捞出。 不带壳的花生可作传统的菜肴，如宫爆鸡丁、油酥花生等等； 还可将花生当成辅料熬粥、做点心，花生粉蒸糕也是不错的选择； 如果有兴趣还可以自己发挥，做菜本就是一种尝试，相信只要用心，就一定能做出好的菜品的。
炒鲜蘑菇 一、原料： 1.主料：鲜蘑菇350 克，芫荽50 克。 2.调料：精盐、酱油、白糖、味情、湿淀粉、葱丝、姜丝、生油。 二、制法： 1.将蘑菇去杂洗净，切成薄片。将芫荽洗净切段。 2.炒锅加油烧热，下葱姜煸香，放入蘑菇片煸炒，加盐、酱油、白糖、炒至入味，点味精，用湿淀粉勾稀 芡，撒芫荽段，翻炒均匀，出锅装盘即可。按：炒鲜蘑营养价值特别丰富，高于所有蔬菜，蛋白质的消化率很高，可达88.5％，蘑菇含育必需氨基酸的含量为38.3％，还含丰富的维生素B1、B2、C 等。有抗茵、降低血糖、降压、降胆固醇、抗癌等作用。蘑菇还能增强人体免疫功能，提高人体抗病能力。 信息来源：食品伙伴网 小鸡炖蘑菇的做法 白条鸡一只，剁成寸块，备用。宽粉条适量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。 把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。 注意；宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好，粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。 鸡茸蘑菇汤 配料： 黄油，面粉，牛奶，三花淡奶，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁，盐，胡椒粉 做法： 黄油熬化，加入适量干面粉炒匀，倒入少许淡奶油，牛奶250克煮开，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁放下去煮5分钟，如果觉得煮干了可以加适量的开水，等菜煮熟了加盐，胡椒调味
番薯粥 1，两碗剩饭，用水冲掉表面黏液。 2，番薯去皮，切成1厘米的片，再切成两半。放在水中去掉涩味。 3，在锅里放高汤，和番薯一起煮。 4，番薯熟后，放白饭，加少许盐，和梅干一起煮，滚后3分钟熄火。稍焖一下就可以吃了。 拔丝番薯 原料： 番薯500克，鸡蛋1个 辅料： 白糖200克，干淀粉、面粉各适量 做法： 1、番薯洗净，削去外皮，切成滚刀块；鸡蛋打入碗内，加适量水调匀，加面粉、淀粉调成稀糊，将番薯块放入挂匀。 2、锅置火上，下油，小火烧至四成热，将番薯块逐个放入油中炸透后捞出；转大火将油烧至八成热，将薯块回锅，炸至金黄色，皮脆里软时关火捞出。 3、将油倒出，留少许在锅内，烧热后下白糖，不停翻炒至糖化开，出黄色小泡时，将炸好的番薯下入，洒少许凉水，翻两三个身，即可起锅倒入事先抹好油的盘中。 香煎番薯软饼 番薯：600克 糯米粉：200克 澄粉：2茶匙 白糖：适量 油：3汤匙 番薯切片蒸20分钟至软 用木棍搞成糊状 加入糯米粉、澄粉、白糖、油，用木棍混合搅拌然后搓成一团。。。 再然后搓成条，分成若干块再搓圆压扁 放电油锅里慢火煎熟！很简单吧！！ 地瓜酸奶，独特味道的土洋合一，想试试吗？ 原料（两人份）：地瓜四百克，酸奶一杯，牛奶1/2杯，蜂蜜两大匙。 工具：搅拌机。 制作方法：（1）把地瓜清洗干净并加以去皮，以适当的大小切块。 （2）由于地瓜容易变色，请放在糖水里保存。 （3）把地瓜和酸奶，蜂蜜放入搅拌杯中搅拌均匀 （4）大功告成 地瓜蒸饭 地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗。 制法: 1、地瓜去皮洗净，切成细丝备用。 2、糙米洗净，连同地瓜丝与水放入容器中，再放入电锅中，锅中放入1碗水，蒸熟后即可食用。 功效： 1、健脾补气，可改善身体虚弱症状。 2、有助于通便。 3、增强肾功能。 橙汁煎地瓜 地瓜200克、鸡蛋1个浓缩橙汁50克、盐10克、白糖15克、盐5克、味精5克、牛油5克、干生粉适量。 1.地瓜去皮洗干净切厚块，用开水煮至刚熟待用。 2.鸡蛋打散加入盐、白糖、干生粉调成糊，然后放入地瓜待用。 3.煎锅下油，放入挂糊的地瓜，用小火煎至二面金黄熟透铲起摆入碟内，锅内留油、加水、橙汁烧开，用湿生粉勾芡。淋入煎好的地瓜上面即成。 蜜糖地瓜 地瓜 1斤 果糖(或蜂蜜) 3大匙 【做法】 (1)地瓜洗?Q去皮後，再次洗?Q?r乾，切成約0.7公分厚片?溆谩?2)?⒖炯芩?Q後，放在碳火上，在烤架上排好地瓜片(分多次烤)，等烤至約半熟後，再一一翻面繼續烤，以竹籤尖?叉入地瓜，?聿榭词欠袷焱福毓腺|地?鬆透，而且外表略乾，也可以烤至表皮呈現金黃色狀，再盛入盤中，淋上果糖或以地瓜沾上果糖食用均可。 蒸熟的地瓜糕?完全放?觯趴?哪Ｐ椭械钩銮?K食用。
做好大锅全羊、最好选用地方优良品种沂蒙黑山羊，这种羊产于泰沂山区，而沂源为其中心产区。此羊骄健，活动量大，肉质好，膻味小，尤以80市斤以上的羯羊（阉割后的公羊）为最佳。时间最好在古历七月上旬至八月底（即所谓伏羊）。此时羊最肥，瘦肉率高达70%以上，二斤活羊可出一斤带骨肉。宰杀方法也很有特色，多用“耳切”，就是从耳朵后面切断其颈动脉，把血放入有适量盐水的盆中搅拌，凝固后，切大块入锅、加热浸到不老不嫩时，取出备用。把肠肚用盐搓后洗净。头蹄用火烧，烧到皮色焦黄是把毛灰刮净、劈成数块，放入水中浸泡待用。把肉切成方块，骨头剃好，锅中放入凉水，然后把切好的肉、骨、肠、肚、头蹄等分别放入锅中。水要一次加足，煮羊最好用木柴，忌用松柏等有气味的木柴。先用大火煮开，撇去浮沫，烧一两小时后，再用文火煨吨，放入姜、花椒、山花根等调料，盐要少放，俗话说：“咸狗淡羊”。约五六小时即可，出锅前半小时放入羊血、羊肝。出锅后再加芫荽、食醋。
用糯米粉混合荞麦粉，用鸡蛋和在一起做皮，将青衣鱼柳、杂菜、胡萝卜、冬菇、青椒、明太鱼、鸡蛋等材料一并卷入荞麦皮中。 荞麦是粗粮，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等。其中丰富的膳食纤维能刺激胃肠蠕动，可以预防便秘。荞麦中的抗氧化物可以降血脂，增强血管弹性，预防癌症发生，而且还可以御风寒。 卷饼中的配菜营养搭配也很丰富。胡萝卜中的胡萝卜素可以转化为维生素 A，有益身体。冬菇可以健脾益胃、滋阴润燥，尤其适合秋季食用。记者郑希雪
三鲜馄饨详细做法 原料： 面粉、猪肉、鸡蛋、韭菜、紫菜、姜、葱、香油、酱油、鸡精。 1、先把面粉和凉水按5：1的比例混合。新手可能掌握不好，就少弄点，水多了面会稀，不容易擀好，就加点面；面多了，就加点水（一定要一点一点的加，边加边试试），水少了面会太硬，吃起来口感不滑。如果喜欢，也可以打个鸡蛋进去，就少加点水。和完了，用力揉。 2、快速把肉剁碎，需要快哦，这样会保留肉汁原味不流失~~~ 3、有肉了，就要加入生姜！把姜也剁成末。姜汁和肉混合，会让肉嫩而不柴，而且冲淡肉腥味；不爱吃姜的朋友也放心，生姜的呛味同时会被肉味掩盖。 4、把姜末、肉末混合，加入酱油和适量盐，打入一个鸡蛋搅拌。顺着同一方向快速搅拌，直到感觉肉馅有了弹性（有点《食神》里说的撒尿牛肉丸的弹弹感觉）。好了，那边的面不理它就该硬 5、面板上多铺点面粉，把面团擀开。（注意以下擀皮的整个过程中，面板上一定要多铺面粉，不会粘连。） 6、擀到面板放不下的大小，就将面皮折叠，在两层面皮之间铺上厚厚一层面粉，继续擀开。直到又放不下，再折叠铺上厚厚的面粉…直到擀的很薄，自己觉得满意为止。（注意：一定要及时观察，别让两层粘成一层了…新手建议把面团切开，分次擀） 7、擀到足够薄之后用刀切，大约8~10cm宽，根据个人喜好，喜欢吃大馄饨就宽一些10cm左右，喜欢小馄饨的就窄一些。 8、将切好的一条条整齐的堆一起,再切成方或者菱形。 9、之所以处理韭菜放在后面，是因为肉馅里有盐分，如果马上加入韭菜会让菜蔫掉，并且出汤，馅就稀了，不好包。将摘好洗净的韭菜切成末（注意是切哦，不是剁，不然菜就烂了，汁就没了） 10、将韭菜到入刚拌好的肉馅里，加入适量鸡精、香油，搅拌均匀。馅也OK了，虽然是生的，但闻起来香喷喷的~~~ 11、打开一片馄饨皮，窄的一边放上面，宽的一边冲着自己，将馅抹到中上部 12、从窄的一边向里叠。 13、叠两次。 14、捏住窄的那头的两边（就是叠完了比较厚的部分），将这两边捏到一起。要捏紧哦~~~不然下锅的时候就露馅了。 没办法只能放一张图，你就想象一下
看了楼上那么多眼都花了，可是居然没有最简单最营养最经济最家常的那道————西葫芦炒虾皮！ 把西葫芦切片，热油下葱花煸香，下西葫芦片翻炒片刻，放一点料酒或黄酒更好，转色后放适量虾皮，盐（少放，因为虾皮通常较咸），即可！
韩国紫菜包饭的做法！~ <br/>现在介绍一下做紫菜包饭必备的材料： <br/><br/>一 米饭一小锅 不要太热会烫手也不要太冷太硬了也不好吃（可以大米 糯米等掺着煮 吃起来会更香） <br/><br/>二 韩国紫菜若干张 （是那种薄的一大片一大片的 在韩国有很多 可是在中国很少 买不到就不好办了！） <br/><br/>三 若干个香肠 最正宗的做法是加这个但也可以根据自己的口味加肉松或腊肠~~ <br/><br/>四 若干个鸡蛋 一定要适量 不要浪费了——其实我很喜欢吃煎鸡蛋的 <br/><br/>五 胡萝卜一至二条 与之搭配的是日本腌萝卜---太咸了 ---建议如果买不到的话可以把它省略 反正不好吃 <br/><br/>六 新鲜嫩绿的菠菜 一定要的 不管你爱不爱吃 就象我一点也不喜欢胡萝卜 可是一定要放~~ 这样才可以吃到正宗的紫菜包饭 <br/><br/>七 少许的盐 白芝麻 芝麻油 <br/><br/>做紫菜包饭的步骤： <br/><br/>一 首先在温热米饭放进中放进盐 白芝麻 香香的芝麻油 最好用手搅拌均匀了 放在一边晾着 <br/><br/>二 蛋打散后 加少许盐调味 入平底锅中煎成蛋皮后 切作长条~~~ 趁油锅还热 把切成条的火腿和胡萝卜炒一炒 一定要注意火候 不要焦了也不要硬邦邦的没有熟 <br/><br/>三 一切准备就绪 开始包了拿出两张紫菜细细铺好 米饭倒在上面 倒上四分之三 用手弄散 铺满紫菜的四分之三的每个角落 不要太用力把米饭压得扁扁的 这样就不好看了~~ <br/>然后按顺序放上鸡蛋条 胡萝卜条 火腿条 菠菜 最后是日本腌萝卜 <br/><br/>四 把紫菜卷起来 <br/>一定要卷紧 这是最重要的 因为如果卷的不紧的话 切的时候就会松散开来 <br/>五 最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了 <br/><br/>韩式紫菜包饭的做法 <br/>*米饭4碗 （要是热的哦）（如果家里有几种米，可以大米、糯米等掺着煮，吃起来会更香） <br/>*紫菜4张 （是那种薄的一片一片的，不是作汤的那种，买错了，就只能做紫菜汤了） <br/>*肉松1/2碗（可以换成自己喜欢的好吃的，我喜欢腊肠的或者脆肠） <br/>*蛋3个（是用来做蛋皮的，和其他好吃的一样作馅的，不喜欢吃蛋的就不加） <br/>*胡萝卜4长条（也可以是黄瓜） <br/>*白糖、白醋各3大匙 <br/>*盐少许 <br/>步骤： <br/>1. 在热米饭放进中放进白糖、白醋、盐、适量哦，然后搅啊搅搅拌均匀了，放在一边晾着。（闲麻烦也可以不拌这些的，只吃馅的味道） <br/>2. 蛋打散后，加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后，切成长方型，再切作长条。其实就是一条一条蛋皮啦） <br/>3. 把紫菜用微波炉烘半分钟，在宿舍没有微波炉也没事，我就从袋里拿出来就包。两者的区别是对米饭的要求不一样。 <br/>烘过的紫菜包晾凉的米饭，直接就包的米饭是只晾了一会，不太烫就行。 <br/>4. 然后铺开紫菜，把米饭倒在上面，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，然后铺上一条一条的喜欢吃的蔬菜和肉类，再把紫菜卷起来，一定要卷紧，想吃多少卷多少，再用刀切成1.5cm的小片就ok了~1.5cm是容易入口嘛，想一口吃多些可以切厚些~ <br/>紫菜包饭作好了，吃的时候还可以沾绿介茉和日式酱油，口味由大家啊~~
第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。 第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。 第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。 [/color][/fly]咸鲜味型。主要以川盐和味精调制，突出鲜味，咸味适度，咸鲜清淡。如鲜蘑菜心、白汁鲤鱼、黄烧鱼翅、鲜溜鸡丝、雪花凤淖、鲜溜肉片等。<br/>家常味型。以川盐、郫县豆瓣、酱油、料酒、味精、胡椒面调成。特点是咸鲜微辣。如生爆盐煎肉、家常臊子海参、家常臊子牛筋、家常豆腐等。<br/>麻辣味型。用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。特点是麻辣咸鲜。如麻婆豆腐、水煮牛肉、干煸牛肉丝、麻辣牛肉丝等。<br/>糊辣味型。以川盐、酱油、干红辣椒、花椒、姜、蒜、葱为调料制作。特点是香辣，以咸鲜为主，略带甜酸。如<br/>宫保鸡丁、宫保虾仁、宫保扇贝、拌糊辣肉片等。<br/>鱼香味型。用川盐、酱油、糖、醋、泡辣椒、姜、葱、蒜调制。特点是咸辣酸甜，具有川菜独特的鱼香味。如鱼香肉丝、鱼香大虾、过江鱼香前饼、鱼香前花、鱼香酥凤片、鱼香凤脯丝、鱼香鸭方等。<br/>姜汁味型。用川盐、酱油、姜未、香油、味精调制。特点是咸鲜清淡，姜汁味浓。如姜汁仔鸡、姜汁鲜鱼、姜汁鱼丝、姜汁鸭掌、姜汁菠菜等。<br/>酸辣味型。以川盐、酱油、醋、胡椒面、味精、香油为调料。特点是酸辣咸鲜，醋香味浓。如辣子鸡条、辣<br/>子鱼块、抢黄瓜条等。<br/>糖醋味型。以川盐、白糖、醋、胡椒面、味精调制。特点是咸鲜酸甜，糖醋味浓。如糖醋松酥鱼、糖醋酥鱼丁、过江糖醋鱼卷、糖醋扇贝、糖醋麻酥鸡。糖醋青笋丝等。<br/>荔枝味型。主要以川盐、酱油、白糖、醋、胡椒面、味精等作调料。特点是咸味为主，略带甜酸。如锅巴三鲜、锅巴海参、泡辣椒鸡丁、荔枝肉片等。<br/>芥未味型。以川盐、酱油、醋、芥未、香油、味精等调制。特点是咸鲜酸辣，齐未味浓。如芥未鸡脯、芥未扇贝等。<br/>甜香味型。以白糖、冰糖、红糖、芝麻和各种果料等调制。特点是甜香。如雪花桃泥、冰糖红苕圆、冰汁荷花龙眼等。<br/>椒麻味型。主要以川盐、酱油、味精、花椒、葱叶、香油调制。特点是咸鲜味麻，葱香味浓。一般为冷菜，如椒麻鸡片、椒麻鸭掌、椒麻鱼片等。<br/>怪味型。主要以酱油、白糖、醋、红油辣椒、花椒面、芝麻酱、熟芝麻、味精、胡椒面、姜、葱、蒜、香油等调制。特点是各味兼备，麻辣味长。一般为冷菜，如怪味鸡丝、怪味鸭片、怪味鱼片、怪味虾片、怪味青笋
甲型肝炎病毒的生存能力很强，传染性强，甲肝传播途径主要是粪口途径(水、食品、密切接触)，其他途径有血液传播、垂直传播等。此外还可以由不洁饮食以及喝生水等途径而感染的，<br/>甲肝传播途径之一：日常生活接触传播<br/>这是甲肝最主要的传播方式，也叫间接传播。主要通过被甲肝病毒污染了的手、食具、用具和玩具等再污染食物后经口传入而感染。这种方式多发生于学校、幼儿园、部队、工厂等集体单位和家庭，故可引起流行，也可仅出现散发病例。近年来，发现甲肝患者中许多人有蓄长指甲的坏习惯，指甲长了，又不注意卫生，用被甲肝病毒污染的长指甲数点钞票、剥削果皮、当牙签剃牙及摄取食物等，极易将病原体带入口内而感染上甲肝病毒。<br/>甲肝传播途径之二：水源传播<br/>这是引起甲肝暴发流行的主要传播方式，多发生于暴雨和雨季之后，患者的粪便、唾液、呕吐物等排泄物因雨水的冲刷污染来周围环境，尤其是水源。在卫生条件比较差的农村，由于无自来水设施，人们多引用井水、河水或沟塘水，当身体抵抗力减弱又饮用被污染的水后，极易引起感染，并出现暴发流行。<br/>甲肝传播途径之三：食物传播<br/>主要是食用了被污染的食物引起，特别是未经蒸煮就生吃的瓜果与蔬菜，或煮的半生半熟的贝壳类海产品如牡蛎、蚬子、哈蜊和毛蚶等。此外，患甲肝的饮食从业人员污染食物后引起的暴发流行也屡有报道。此种传播方式引起的甲肝流行潜伏期多比较短暂，且病情较重。<br/>甲肝患者的粪便、尿液、呕吐物中的甲肝病毒，如果未经过很好消毒处理就能成为甲肝传播途径。另外患病者的手及带病毒的苍蝇，也能污染食物、饮水和用具也是甲肝传播途径。所以大家在生活中一定要认识到这些甲肝传播途径，减少家肝病毒的传染。
风冷和直冷都不好，要风直冷的好，风冷的会风干食物，直冷的担心他冷量不够， 我以前用的是风冷的，鸭脖子全部风干了，鸭脖子不重了少赚钱了，后来买了一台东洋的熟食冷柜，现在用的挺好的。
对了，我前段时间和朋友逛华正批发城，看到有一大帮人围着他们的柜台品尝产品，后来听说是看考察他们直营店的，是来学习他们的技术的，哎呀呀，人可真多啊！生意做得真好啊！羡慕````
鲜白果可保存在冰箱的冷藏室。所有白果都有芯，那是它的胚芽、胚轴和胚根，白果不需要去芯。
冷盘多数以冻肉为主。热菜每个地方都不一样，因为价格不同。主食大多都是炒粉和炒面。点心和甜品不太清楚那些名字怎么叫。水果一般都是西瓜，哈密瓜，圣女果。要好一点的地方就又猕猴桃和橙子咯
冷菜十个，九围一主。可六荤四素。 <br/>热菜：1，五彩鱼翅羹《用各克上》2，泰式大明虾《各克上》3,菜胆趴海参。4，富贵双方 5，红烧河豚《各克上》6，清蒸大大闸蟹 7，木瓜雪莲《各客上》 8，水油浸贵鱼 9，北京烤鸭 10，话梅排骨《用仔排》11，暴炒响罗片，12，时素二道 <br/>点心二道 水果拼盘
机器可以到11纬路炊具市场；底料可以到12线或者南二批发市场。
机器可以到11纬路炊具市场；底料可以到12线或者南二批发市场。
楼上的说的真的很好 但对于一个没有做过饭的人来说 似乎有点太难了!<br/>楼主想要做4个热菜，一个汤,我可以告诉你几个比较简单的,但就是不知道楼主是哪里人,不晓得吃不吃得惯我们这里的口味<br/>1.酸辣土豆丝<br/>先将土豆切丝(越细越好,如果不会切可以去超市买那种刮丝板,就是那种白色的板子,把土豆在上面一搓就可以了)用清水泡好,将多余的淀粉泡出来,以免炒的时候因淀粉过多粘锅<br/>然后把泡椒泡姜(就是有像泡菜一样腌过的辣椒和嫩姜)切丝<br/>把锅烧热再倒入色拉油,把手放在锅上面20公分左右,感觉有热气时就将切好的泡椒泡姜放进锅里炒,等香味出来后,放土豆丝进锅中炒至变色,最后加入盐和味精就可以了.<br/>2.呛炒空心菜(不一定要空心菜,只要是现在能买到的蔬菜都可以)<br/>将空心菜切成段,干辣椒切成段,蒜瓣切粒,还有花椒<br/>先热锅再倒油,等油热了之后把切成段的干辣椒,蒜粒,花椒放入锅里,炒出香味后放入空心菜翻炒,感觉空心菜有稍微变软后就可以放盐和味精起锅了(蔬菜都很容易熟,不用炒太久)<br/>3.青椒鸡蛋<br/>把青椒切成沫(有多碎就切多碎),鸡蛋放进碗里打至起泡(鸡蛋的分量看你家里人数的多少),将切成沫的青椒放进鸡蛋里,再加入盐和少许味精调匀<br/>热锅倒油(油可以多倒一点),然后把已经调好的鸡蛋倒入锅里,等到下面的鸡蛋煎得稍微成型了就翻面,注意别煎太久,不然就糊了,煎得鸡蛋两面都成金黄色的已经没有液体的鸡蛋就行了<br/>4.回锅肉<br/>将买回的猪肉洗干净(要肥瘦都有的才可以)把锅烧热,将猪肉皮在热锅上烙一下,待皮变得有点焦了就可以了,然后在水里用刀将猪肉皮上焦了的部分刮干净<br/>烧一锅水把猪肉放进去煮,煮的时候把肥肉放在下面,这样肉会比较容易熟,再放点姜片进去一起煮,可以除腥味<br/>等肉煮到用筷子可以刺穿肥肉的时候,就可以拿出来等它冷却之后切成片<br/>热锅倒油,油热之后倒豆瓣,蒜粒进去炒出香味后加一点点糖进去,稍稍炒一下,把肉放进去,炒到肉变色就可以,如果喜欢的话,还可以加洋葱或青椒一起炒<br/>5.紫菜蛋汤(这个汤超级简单.2分钟就可以做好)<br/>去超市买包装好的紫菜,把鸡蛋打匀(一般两颗就够了)<br/>在锅里倒水(水的分量以你家里人数多少而定),水开之后把紫菜放进去(如果喜欢吃紫菜可以多放点,但不要加太多,因为紫菜泡水之后会比之前大很多)<br/>等到紫菜全部泡散开后就将打匀的鸡蛋倒入锅里,一边倒一边用筷子搅拌,这样鸡蛋才不会结块,之后加入盐和少许味精就行了<br/>这些菜都是适合初学者做的,其实我也是刚开始做菜,还是菜鸟一个,希望这些可以帮到楼主!
虽然有点经验，但以下办法基本上是想当然的，希望有用： <br/>1、油保鲜：（网友办法） <br/>刷油！刚出锅的时候，趁食物还热时拿电扇吹一下待食物成封皮状（能看出外面有成油封了里面的食物） <br/>回锅！将食物放入热锅内（锅要热）不要加油即可，煮一下。待食物泡沫没有的时候即可！~~ <br/> <br/>2、盐保鲜： <br/>老家办法，就是放很多盐，盐藏。 <br/> <br/>3、冰保鲜： <br/>全程用塑料泡沫箱子装好，用冰镇。 <br/> <br/>4、真空保鲜： <br/>鸭子煮好后，就在灶头作业，拿一个干净的、较厚的、能密封的胶袋，在比较热的环境里将沥干水的鸭子装袋，挤开袋内空气，密封袋子。 <br/> <br/>5、混合保鲜： <br/>混合以上办法，多重保险，可以在家试验几个钟，确保成功。
海底椰炖鳄鱼 1688 <br/>鸿运乳猪全体 888 <br/>鸿运烧卤拼 98 <br/>龙虾刺身 1188 <br/>脆皮烧鹅 168 <br/>豉油葱香鸡 98 <br/>招牌柠檬鸭 98 <br/>清蒸东星斑 568 <br/>美汁金钱鳝 98 <br/>凤梨香酥骨 68 <br/>双菜扣肉 98 <br/>上汤时蔬 68 <br/>芝士海鲜炒饭 168 <br/>鲍参翅肚羹 368 <br/>美点双辉 98 <br/>龙飞凤舞 238 <br/> 合计：5998
口味不同的豆腐干储藏时间都不一样，麻辣咸香类的时间就长 <br/>保鲜膜包到盘子里，放到阴凉处，一晚上没关系 <br/>但你如果在比较湿热的南方城市，或“火炉”城市 <br/>没有冰箱恐怕不行 <br/>你第二天闻着就酸了
芹菜牛肉丝 牛肉200克，竹笋50克，红辣椒2个，芹菜150克，色拉油2汤匙，精盐适量 调 料 酱油1汤匙，姜丝1撮、蒜茸1茶匙，黄酒1汤匙，砂糖1茶匙，香油少许，胡椒粉少许 ，芡粉1汤匙 特 点 制作过程 1、牛肉切成丝，加入调料拌匀，腌约10分钟；笋切成丝，红辣椒去籽切丝；芹 菜去叶切段。 2、在耐热皿中加入2汤匙色拉油，用强波火力加热2分钟，放入牛肉丝继续加热3分钟。然 后，将芹菜、笋丝、辣椒丝和盐加入牛肉丝中拌匀，加盖或罩保鲜膜，用强波火力烹调2分 钟即可
可以在下面放个碟子或盘子用来接油。
同意楼上，补充：微波加热的食物一般是从里往外热的，所需时间较短，而烧烤则是从外往里热得，时间虽长，但是口感好
我觉得是指瓦数,有的是750瓦的,有的是1000瓦的,也有1500瓦的,越高烧制需要的时间越短.
微波炉的使用技巧 1、铝箔纸的使用。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于 烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。 2、器皿盖或保鲜膜封盖的使用。蒸煮、炖食物和炒蔬菜时，为保持食物原 汁、原味，防止水分过多蒸发，加快烹饪速度，应使用器皿盖或保鲜膜。 3、纸巾、布巾的使用。烘烤面包、饼干或粘有面包屑的鸡肉片猪肉片时， 用纸巾垫在食物底下，可起到保持食物表面干燥、松脆的作用。做馒头、糕饼时 可用湿纱布或纸巾封盖或包卷，可防水分蒸发。 4、中途对汤类搅拌，对肉片、牛排翻转或对相互重叠较严重的食品进行重 置，有助于增强烹饪效果。 5、在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些佐料（如烹 饪家禽肉类后，可浇上乳化的油或调味汁于面上，再撒些辣椒粉、面包屑等）， 可达到加热不能做到的满意效果。
1。烤箱预热一般是5-15分钟，取决室内温度。具体方法是：空烤箱你打开开关，看着上下管变红再慢慢变黑，预热就完成了哦。 2。大的东西就需要上下管一起加热（如全鸡全鸭，整盘蛋糕）。要是食物小，就或上或下。把烤盘或放上或放下，节约能源。 例如有些蛋糕是只需要底部焦，面上很滋润的，就把盘子放在下层，开下管。 但是我一般都上下管一起开，这样东西表面比较香。 3。泡打粉Baking Powder 泡打粉又称"速发粉"或"泡大粉"，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。 泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。 至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。 泡打粉在一般菜市场超市都有卖，用完一定记得密封防潮。 另外苏打粉Baking Soda 苏打粉又称"小苏打"、"梳打粉"或"重曹"，化学名为"碳酸氢钠"，英文名 Baking Soda，简称B.S，也是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳Co2，在酸性液体中（如果汁）反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。 苏打粉在作用后会残留重碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。苏打粉与油脂直接混合时，也会产生皂化，强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质，使用时需留意。 苏打粉也经常被用来做为中和剂，例如巧克力蛋糕。巧克力为酸性，大量使用时会使西点带有酸味，因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性，同时，苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果，使它看起来更黑亮。 西点中加入过量的苏打粉，除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果，食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。 苏打粉在麦德龙和王家巷烘焙市场都有的卖。 苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂，但因膨涨力及酸碱度不同，最好不要相互任意替换的。 用量很小，一般和主料比例是100/1
用电饭煲也可以呢,我做过的,非常简单的, 前面程序一样的.就是到进去的是电饭煲要空烧半分中,预热一下.这样好容易打起来的泡泡就不会塌下去了. 如果需要帮忙的话可以找我哦.
自制蛋糕微波炉 材料：面粉、玉米粉、鸡蛋4个、牛奶少许、柠檬汁少许、白糖、食用油 用具：微波炉、微波炉碗、筷子等 做法： 1、把鸡蛋4个打到泡泡丰富 2、面粉、玉米粉以3：1或自愿比例放入到鸡蛋中，打均匀，不能起疙瘩 3、加入少许牛奶（多了味重），柠檬汁（发酵用）、白糖（味道自调）、食用油几滴 4、继续搅拌到泡沫丰富 5、入微波炉，高火8分钟
微波炉食谱--烩羊肉 主 料 羊肉500克，洋葱l个,胡萝卜1根，芹菜杆50克 调 料 胡椒粉少许，番茄酱3汤匙，面粉1汤匙，砂糖l茶匙，色拉油4汤匙，辣椒粉少许， 精盐适量，红葡萄酒l汤匙，香叶2片,配莱：土豆泥适量 特 点 羊肉酥烂，汤汁浓香 种 类 肉类 制作过程 1、羊肉洗净切块，加面粉、盐和胡椒粉拌匀。洋葱和胡萝卜切块，芹菜杆切段 。 2、烤锅倒入2汤匙色拉油，加入羊肉块，用强波火力煎2分钟，翻炒再煎1分钟倒入炖锅。 烤锅再倒2汤匙色拉油，加人洋葱块、胡萝卜块和芹菜杆段，覆保鲜膜，用强波火力炒2分 钟，并入番茄酱，仍用强波火力炒1分钟，也倒入炖锅。 3、炖锅中加辣椒粉、糖、红葡萄酒和适量水，加盖，先用强波火力煮10分钟，再转用中波 火力焖烩40分 菜谱名称： 羊肉汤 菜谱类别： 微波炉菜 菜谱制作： 原材料: 净羊肉750克， 葱头250克， 土豆500克， 扁豆500克。 化猪油150克， 大蒜25克， 香叶一片， 茴香籽0.5克， 辣椒粉少许， 面粉25克， 淡炼乳100克， 精盐15克， 清水3000克。 具体做法: ①将羊肉切成块，葱头切丝，放入猪油炒至微黄，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽，高火5分钟，加水中火15分钟煮沸。 ②土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，高火8分钟，放入汤内，再把面粉加适量水和成稀糊，一同下汤内煮沸，加淡炼乳搅匀，用盐调好口味，高火1分钟即可 把串好的羊肉串放入微波炉，大约六串把，用微波烧烤一份半钟，那出来翻一下，然后再放入微波炉内，烧烤一分钟左右，是情况而定，因为有的人喜欢吃烤得火大点的，有的人喜欢嫩点的，所以可以按自己口味的喜欢程度来烧烤。记得哦，肉串是要淹好的。
还是生的时候先分成两份.先煮一份喝.生的放冰箱.煮过的放冰箱了不好.
当然可以,以下有两种方法,其实大同小异,你触类旁通的话就可以做很多种蛋糕了 微波炉制作蛋糕 准备的材料： 面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。先打一会，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。 5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 另外做的时候，还可以在里面加一些葡萄干。 ------------------------------------------------------ 奶油蛋糕 材料: 蛋4个、细砂糖3/4杯、奶油4大匙、(1).{低筋面粉1杯、发粉3/4小匙(DIDA注， BP)、盐1/2小匙、香草片1片、奶水(DIDA 注EVAPORATED MILK)6大匙 做法: 1.蛋白、蛋黄分开，蛋白稍打起泡后将糖分三次加入，打至白色乳?i状，再加入蛋黄拌匀。 2.奶油放入小碗中，HI30秒使软化，备用。 3.(1)料过筛，和奶水交替加人蛋糊中，轻轻拌匀，续拌入奶油，倒於模型中，盖胶膜，以Simmer3分30秒，HI3分钟烤之，扣在盘上，可用鲜奶油装饰。 *若用玻璃模型则需抹油
假的，不要再用于装饮食的东西了，有一次味道都是不合格的材料作的。否则有百害地我一益
可能是一个什么保险坏了，具体名字忘了。 我的是格兰氏的，出过一次这样的问题，转动，灯亮，什么都一样，就是不热。后来去维修处花了19块钱，其中材料费，4元，修理费15元，你去你的微波炉品牌专业维修的地方看看好了。
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